一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食用色素的提取方法，具體涉及一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食用色素作為一種食品添加劑在食品工業(yè)中越來越受到重視，由于合成色素均具有不同程度的毒性，長期和過量使用會(huì)危害人類健康，甚至有致癌和致畸作用，現(xiàn)各國都在限制合成色素的使用。天然食用色素安全性高，色調(diào)柔和、自然，且不少具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用，有利于人類的健康。隨著人們衛(wèi)生保健意識(shí)的提高，崇尚自然的風(fēng)氣日益增強(qiáng)，天然食用色素將更加受到人們的歡迎。而辣椒是農(nóng)村一種大宗農(nóng)副產(chǎn)品，但經(jīng)常因產(chǎn)量增減導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)較大，如果利用辣椒提取色素，不僅可起到調(diào)節(jié)辣椒市場(chǎng)供應(yīng)的平衡性，還可為食品工業(yè)提供更多安全添加劑。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種新的用乙醇提取辣椒紅色素的方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明是一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法，其特點(diǎn)是:將曬干的紅辣椒加入適量碳酸鈣一起研磨，過150目篩，用60-80°C水浸泡24小時(shí)，過濾，將濾液用鹽酸調(diào)整PH值為3_5，靜置10小時(shí)，過濾，蒸發(fā)，將剩余物料用95%的乙醇浸泡10小時(shí)，過濾，蒸發(fā)即為辣椒紅色素。
[0005]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明使用食用乙醇對(duì)辣椒中的紅色素進(jìn)行浸出，不僅進(jìn)出率高，而且由于沒有使用其他任何化學(xué)原料，所生產(chǎn)的辣椒紅色素的食用安全得到了保障。
【具體實(shí)施方式】
[0006]以下進(jìn)一步描述本發(fā)明的具體技術(shù)方案，以便于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進(jìn)一步地理解本發(fā)明，而不構(gòu)成對(duì)其權(quán)利的限制。
[0007]實(shí)施例1，一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法，用曬干的紅辣椒10公斤，加入2公斤碳酸鈣一起研磨，過150目篩，用80°C水浸泡24小時(shí)，過濾，將濾液用鹽酸調(diào)整PH值為4，靜置10小時(shí)，過濾，蒸發(fā)，將剩余物料用95%的乙醇浸泡10小時(shí)，過濾，蒸發(fā)即為辣椒紅色素，將辣椒紅色素在40-60 V溫度下烘干至恒重后，粉碎即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法，其特征在于所用原料為辣椒，經(jīng)研磨、過篩、水解、酸解、醇解、蒸發(fā)、干燥。
2.粉碎而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法，其特征在于所述研磨是將曬干的紅辣椒加入5-20%碳酸鈣一起研磨。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法，其特征在于所述過篩是過150目篩。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法，其特征在于所述水解是用60-80°C水浸泡24小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法，其特征在于所述酸解是將濾液用鹽酸調(diào)整PH值為4，酸解時(shí)間為10小時(shí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法，其特征在于所述醇提是用95%的乙醇浸泡10小時(shí)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法，其特征在于所述烘干是在40-60°C溫度下烘干至恒重。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用乙醇提取辣椒紅色素的方法，將曬干的紅辣椒加入適量碳酸鈣一起研磨，過150目篩，用60-80℃水浸泡24小時(shí)，過濾，將濾液用鹽酸調(diào)整PH值為3-5，靜置10小時(shí)，過濾，蒸發(fā)，將剩余物料用95%的乙醇浸泡10小時(shí)，過濾，蒸發(fā)即為辣椒紅色素。本發(fā)明使用食用乙醇對(duì)辣椒中的紅色素進(jìn)行浸出，不僅進(jìn)出率高，而且由于沒有使用其他任何化學(xué)原料，所生產(chǎn)的辣椒紅色素的食用安全得到了保障。
【IPC分類】C09B67-54, C09B61-00
【公開號(hào)】CN104629487
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310567646
【發(fā)明人】李錦梁
【申請(qǐng)人】李錦梁
【公開日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2013年11月15日