一種黃漿水淋窖再發(fā)酵裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種濃香型大曲酒生產(chǎn)副產(chǎn)物黃漿水的淋窖再發(fā)酵工具，具體的說(shuō)是一種黃漿水淋窖再發(fā)酵裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]黃漿水是濃香型大曲酒生產(chǎn)的副產(chǎn)物，除含有大量經(jīng)長(zhǎng)期馴化的乳酸菌、丁酸菌、己酸菌及酵母菌等微生物外，還含有大量的有機(jī)酸、酯、醛、醇等呈香呈味物質(zhì)和合成香味物質(zhì)的前驅(qū)物質(zhì)，對(duì)提高濃香型大曲生產(chǎn)質(zhì)量有著重要的促進(jìn)作用。但由于濃香型大曲酒固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝的獨(dú)特性，黃漿水難以被利用到濃香型大曲酒生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中?，F(xiàn)有技術(shù)中，對(duì)黃漿水的利用采取的步驟是先將窖池中的黃漿水抽取到規(guī)定的存儲(chǔ)罐中，用于在大曲酒蒸餾的時(shí)候再加以利用；然后，在酒醅入池發(fā)酵前，潑灑少量黃漿水。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本實(shí)用新型為克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種黃漿水淋窖再發(fā)酵裝置，以期能充分發(fā)揮黃漿水在濃香型大曲酒發(fā)酵過(guò)程中的作用，從而提高濃香型大曲酒生產(chǎn)質(zhì)量。
[0004]本實(shí)用新型為解決技術(shù)問(wèn)題采用如下技術(shù)方案:
[0005]本實(shí)用新型一種黃漿水淋窖再發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是包括:不銹鋼網(wǎng)筒、不銹鋼鋼管、彎接頭、水栗和倒T型帶孔不銹鋼鋼管；
[0006]在所述水栗的兩側(cè)分別設(shè)置有所述不銹鋼鋼管，形成黃漿水通道；所述黃漿水通道的轉(zhuǎn)彎處用所述彎接頭連接，并在所述黃漿水通道的入口處設(shè)置有所述不銹鋼網(wǎng)筒，在所述黃漿水通道的出口處設(shè)置有所述倒T型帶孔不銹鋼鋼管；且所述倒T型帶孔不銹鋼鋼管位于窖池酒醅的上方；
[0007]以所述水栗抽取所述黃漿水從所述不銹鋼網(wǎng)筒中進(jìn)入所述黃漿水通道中，并從所述倒T型帶孔不銹鋼鋼管中均勻流出，從而形成對(duì)所述窖池酒醅的淋窖結(jié)構(gòu)。
[0008]本實(shí)用新型所述的黃漿水淋窖再發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)也在:所述淋窖再發(fā)酵裝置為可拆卸結(jié)構(gòu)。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是:
[0010]1、本實(shí)用新型通過(guò)連接淋窖裝置，解決了黃漿水在濃香型大曲酒生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中的難以利用的問(wèn)題，促進(jìn)了濃香型大曲酒發(fā)酵質(zhì)量的提高。
[0011]2、本實(shí)用新型能根據(jù)釀酒生產(chǎn)需要，可實(shí)現(xiàn)黃漿水在窖池中的多次利用，且黃漿水來(lái)自于密封窖池，未在空氣中被氧化，黃漿水質(zhì)量更好。
[0012]3、本實(shí)用新型裝置拆卸靈活，可分段利用，既能作為控漿設(shè)備，控制窖池內(nèi)水分含量，抽取黃漿水用作它途，又能將黃漿水利用到濃香型大曲酒發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，因此具有較高的實(shí)用性。
【附圖說(shuō)明】
[0013]圖1為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖；
[0014]圖中標(biāo)號(hào):1不鎊鋼網(wǎng)1? ;2不鎊鋼官道；3彎接頭；4栗；3a彎接頭；5倒T型帶孔不銹鋼鋼管。
【具體實(shí)施方式】
[0015]如圖1所示，本實(shí)施例中的黃漿水淋窖再發(fā)酵裝置，是一種濃香型大曲酒生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中黃漿水的淋窖再發(fā)酵利用工具，其組成包括:不銹鋼網(wǎng)筒1、不銹鋼鋼管2、彎接頭3、水栗4和倒T型帶孔不銹鋼鋼管5 ;
[0016]在水栗4的兩側(cè)分別設(shè)置有不銹鋼鋼管2，形成黃漿水通道；黃漿水通道的轉(zhuǎn)彎處用彎接頭3連接，為避免酒醅顆粒吸入不銹鋼鋼管2造成堵塞，因此在黃漿水通道的入口處套裝有不銹鋼網(wǎng)筒I用于進(jìn)行過(guò)濾，在黃漿水通道的出口處設(shè)置有倒T型帶孔不銹鋼鋼管5 ;且倒T型帶孔不銹鋼鋼管5在窖池封窖前預(yù)埋在覆蓋糟層內(nèi)，并設(shè)置在濃香型大曲酒發(fā)酵窖池上層酒醅的上方；
[0017]在啟動(dòng)水栗4時(shí)，以水栗4從窖池底部抽取黃漿水從不銹鋼網(wǎng)筒I中進(jìn)入黃漿水通道中，并從倒T型帶孔不銹鋼鋼管5的小孔中均勻滲透流出，從而形成對(duì)窖池上層酒醅的淋窖結(jié)構(gòu)，再透過(guò)到窖池上層酒醅，再淋窖到下層酒醅，從而為窖池的各層酒醅提供豐富的菌種和香味物質(zhì)及其合成的前驅(qū)物質(zhì)，提高了酒醅的發(fā)酵質(zhì)量。
[0018]此外，淋窖再發(fā)酵裝置中的所有部件為組合式可拆卸更換結(jié)構(gòu)，其組合安裝方便簡(jiǎn)單，彎接頭3和水栗4可隨時(shí)拆卸安裝在其它窖池黃漿水的淋窖再發(fā)酵工作上，有利于提高設(shè)備的使用率。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃漿水淋窖再發(fā)酵裝置，其特征是包括:不銹鋼網(wǎng)筒(I)、不銹鋼鋼管(2)、彎接頭⑶、水栗⑷和倒T型帶孔不銹鋼鋼管(5); 在所述水栗(4)的兩側(cè)分別設(shè)置有所述不銹鋼鋼管(2)，形成黃漿水通道；所述黃漿水通道的轉(zhuǎn)彎處用所述彎接頭(3)連接，并在所述黃漿水通道的入口處設(shè)置有所述不銹鋼網(wǎng)筒(I)，在所述黃漿水通道的出口處設(shè)置有所述倒T型帶孔不銹鋼鋼管(5);且所述倒T型帶孔不銹鋼鋼管(5)位于窖池酒醅的上方； 以所述水栗(4)抽取所述黃漿水從所述不銹鋼網(wǎng)筒(I)中進(jìn)入所述黃漿水通道中，并從所述倒T型帶孔不銹鋼鋼管(5)中均勻流出，從而形成對(duì)所述窖池酒醅的淋窖結(jié)構(gòu)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃漿水淋窖再發(fā)酵裝置，其特征是所述淋窖再發(fā)酵裝置為可拆卸結(jié)構(gòu)。
【專(zhuān)利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)了一種黃漿水淋窖再發(fā)酵裝置，其特征是包括：不銹鋼網(wǎng)筒、不銹鋼鋼管、彎接頭、水泵和倒T型帶孔不銹鋼鋼管；以水泵抽取黃漿水從不銹鋼網(wǎng)筒中進(jìn)入黃漿水通道中，并從倒T型帶孔不銹鋼鋼管中均勻流出，從而形成對(duì)窖池酒醅的淋窖結(jié)構(gòu)。本實(shí)用新型能充分發(fā)揮黃漿水在濃香型大曲酒發(fā)酵過(guò)程中的作用，從而提高濃香型大曲酒生產(chǎn)質(zhì)量。
【IPC分類(lèi)】C12G3/02
【公開(kāi)號(hào)】CN204824830
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520610636
【發(fā)明人】湯有宏, 唐林, 余秀娟
【申請(qǐng)人】安徽瑞思威爾科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年12月2日
【申請(qǐng)日】2015年8月13日