一種醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法，具體步驟為：一、首先選酒：選擇53度醬香原漿酒，進(jìn)行裝瓶；二、選址埋藏：選址在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)無(wú)污染的農(nóng)村；三、深挖土坑：土坑的尺寸規(guī)格為長(zhǎng)5米，寬4米，深2.5米；四、蓋土埋酒：取等質(zhì)量的紫紅壤泥土和茅臺(tái)酒的丟糟配制而成的泥糟有機(jī)生物土作為蓋料，將裝有53度醬香原漿酒的酒瓶掩埋；五、埋藏地表種植多年生禾本科香根草屬草本植物；六、埋藏3～5年。本發(fā)明可以改善酒體老熟及香味口感，改變酒體功能，常喝該醬香白酒可以起到預(yù)防心血管疾病、抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
【專利說(shuō)明】
一種醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及白酒儲(chǔ)藏技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法。
【背景技術(shù)】
[0002]在白酒現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝中，白酒的老熟陳化是決定酒體品質(zhì)好壞的重要環(huán)節(jié)。目前，醬香白酒的老熟陳化手段有泥土埋藏法和酒糟埋藏法兩種埋藏方法。
[0003]泥土埋藏法，酒是53度醬香原漿酒，酒瓶是土陶瓶，在選擇的地址上挖好坑，然后放置好需要埋藏的酒瓶，把深挖的泥土蓋上，最后在上面種植想種植的莊稼或者植物。泥土埋藏法的不足在于選址不嚴(yán)格，泥土埋藏的過(guò)程中溫差較大，多數(shù)埋藏的地表上種莊稼，這樣容易有農(nóng)藥和化學(xué)肥料的污染，不安全。最關(guān)鍵的一點(diǎn)是沒有酒糟埋藏過(guò)程中的微生物發(fā)酵。
[0004]酒糟埋藏法，酒是53度醬香原漿酒，酒瓶是用土陶瓶，而此方法用酒糟把準(zhǔn)備好的酒瓶埋藏在已經(jīng)烤過(guò)酒的窖池里，也就是說(shuō)全部用酒糟作蓋料。酒糟埋藏法雖然有酒糟埋藏過(guò)程中的微生物發(fā)酵，但不足的是酒糟埋藏時(shí)間長(zhǎng)，酒糟發(fā)酵會(huì)有過(guò)高的溫度，同時(shí)酒糟還會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生蛆蟲和酒糟蚊蟲，這樣一來(lái)污染了環(huán)境，而且影響酒體的老熟和香醇。
[0005]本發(fā)明主要改變《泥土埋藏法》和《酒糟埋藏法》的單一的埋藏過(guò)程，通過(guò)把以上兩種方法有機(jī)合二為一，讓其兩種埋藏方法互補(bǔ)、發(fā)揮有機(jī)生物效應(yīng)，以富氧環(huán)境給予酒體自然靈魂，逐成此絕世醬香佳釀。如此天窖地藏，醬香雙倍綻放，醇和典雅，質(zhì)純性善，唯尊者可鑒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法，可以改善酒體老熟及香味口感，改變酒體功能。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法，具體步驟為:
一、首先選酒:選擇53度醬香原漿酒，進(jìn)行裝瓶；
二、選址埋藏:選址在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)無(wú)污染的農(nóng)村；
三、深挖土坑:土坑的尺寸規(guī)格為長(zhǎng)5米，寬4米，深2.5米；
四、蓋土埋酒:取等質(zhì)量的紫紅壤泥土和茅臺(tái)酒的丟糟配制而成的泥糟有機(jī)生物土作為蓋料，將裝有53度醬香原漿酒的酒瓶掩埋；
五、埋藏地表種植多年生禾本科香根草屬草本植物；
六、埋藏3?5年。
[0008]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述的53度醬香原漿酒是以茅臺(tái)鎮(zhèn)本地糯高粱為原料，按照茅臺(tái)酒的端午制曲、重陽(yáng)下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期的生產(chǎn)工藝釀造而成的。
[0009]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述的步驟一中，將53度醬香原漿酒裝入土陶瓶中，以軟木塞堵住瓶口，再在瓶口澆鑄土蜂蠟進(jìn)行密封。
[0010]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述的土陶瓶的裝酒規(guī)格為I斤。
[0011]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述的紫紅壤泥土是茅臺(tái)特有的。
[0012]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述的步驟四中，掩埋的過(guò)程為:按照一層酒瓶、一層蓋料的方式進(jìn)行逐層擺放，同一層的酒瓶與酒瓶之間間距5厘米，保持酒瓶與地面的距離在
0.5米?I米。
[0013]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述的多年生禾本科香根草屬草本植物為香根草。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
本方法主要解決目前《泥土埋藏法》和《酒糟埋藏法》兩種單一的埋藏過(guò)程，把兩種方法有機(jī)合二為一，讓其兩種埋藏方法互補(bǔ)發(fā)揮有機(jī)生物效應(yīng)，更加接近地氣“聚天地之靈精，汲植物之靈”。最主要原于恒溫恒濕的地下環(huán)境酒糟發(fā)酵微生物和紫紅壤泥土中的微量元素有機(jī)結(jié)合，讓微生物有機(jī)結(jié)合產(chǎn)生代謝產(chǎn)物對(duì)酒的風(fēng)味的影響:利用優(yōu)良泥糟有機(jī)微生物如含有酵母菌和己酸菌等微生物，對(duì)埋藏的成品白酒，有改善酒體老熟及香味口感，改變酒體功能，多喝好處多，可以預(yù)防心血管疾病。利用該法埋藏的醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見此酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙；而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得最牢固，加之此酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小;利用該法埋藏的醬香白酒富含S0D，S0D是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，起到抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0016]實(shí)施例1
本發(fā)明實(shí)施例中，一種醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法，其中醬香白酒為貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)所用純糧釀造的，主要針對(duì)采用本地優(yōu)質(zhì)紅高粱，大曲發(fā)酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間這樣一種正宗茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒。該埋藏法的具體步驟為:
一、首先選酒
必須選擇53度醬香原漿酒。以茅臺(tái)鎮(zhèn)本地糯高粱為原料，完全按照茅臺(tái)酒工藝“端午制曲、重陽(yáng)下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期”釀造而成的。酒瓶是土陶瓶。泥糟有機(jī)生物埋藏基酒與茅臺(tái)同樣的工藝、水源、氣候和微生物環(huán)境，同屬茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)。新酒釀造出來(lái)后，用千斤土壇完整窖藏3年(茅臺(tái)酒是窖藏5年)再分裝進(jìn)I斤特制土陶瓶。
[0017]二、選址埋藏
選址在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)較為邊區(qū)的無(wú)污染的農(nóng)村。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)四周有崇山峻嶺環(huán)繞，如海如濤，使鎮(zhèn)形成盆地狀低谷。海拔多在700米以下。全鎮(zhèn)海拔700米以下面積占總面積的60%。其地理環(huán)境三大特點(diǎn):特點(diǎn)一:紫色砂頁(yè)巖地質(zhì)結(jié)構(gòu)，十分有利于水源滲透過(guò)濾和溶解紅層中的有益成分。地質(zhì)調(diào)查資料表明，從整體上講，茅臺(tái)地區(qū)地質(zhì)屬浸蝕構(gòu)造類型。其地層由寒武系、侏羅系、二疊系、第四系等組成。巖層主要為沙巖和頁(yè)巖，沿赤水河呈環(huán)帶狀。由于巖石質(zhì)地比較松軟，易受外營(yíng)力的風(fēng)化、流水作用，常常形成坡陡谷深的坡地峽谷地貌，主要為低中山和丘陵河谷。茅臺(tái)鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌結(jié)構(gòu)主要是侏羅、白堊系紫色砂頁(yè)巖、礫巖，形成時(shí)間在7000萬(wàn)年以上。紫色砂頁(yè)巖由砂巖夾粘土巖組成，上部紫紅色的砂質(zhì)土巖，局部含赤鐵礦和稀少的菱鐵礦結(jié)構(gòu)。特點(diǎn)二:冬暖夏熱雨水少。茅臺(tái)鎮(zhèn)屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，茅臺(tái)酒廠地處地勢(shì)低矮的河谷地帶，四周三山對(duì)峙，群山懷抱，海拔多在500米以下，形成特殊小氣候，冬暖夏熱少雨，風(fēng)小濕潤(rùn)，適宜釀酒微生物形成和繁衍。特點(diǎn)三:釀造茅臺(tái)酒的水質(zhì)好。俗話說(shuō)“好水出好酒”。經(jīng)科學(xué)檢測(cè):赤水河水質(zhì)無(wú)色透明，無(wú)異味，微甜爽口，含多種對(duì)人體有益的成份，酸堿適度(pH值為7.2?7.8)，鈣鎂離子含水量均符合要求，硬度為(8.46?7.8)。特別是河水未受污染，不但符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更是釀酒的寶貴自然水源。以上這些地理環(huán)境有利于泥糟有機(jī)生物埋藏。
[0018]三、深挖土坑
一般在長(zhǎng)5米寬4米深2.5米為宜，泥糟埋藏酒的效果之所以比其他任何一種埋藏都更好，最主要的原因在于恒溫恒濕的地下環(huán)境，紫紅壤中的微量元素和酒糟在這樣的環(huán)境下所產(chǎn)生微化效果就是完美的生化效果，當(dāng)然還有植物根系的滲透作用。茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紫紅壤土層淺薄，通常只有0.5-3米深度，且即使是根系比較發(fā)達(dá)的草本植物-香根草，其根系也通常只能延伸到地下2米;普通光照和雨水的滲透影響在2米范圍內(nèi)最合適。所以，經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)證明，埋藏酒最科學(xué)的埋藏深度為2.5米左右。
[0019]四、蓋土埋酒
蓋土埋酒是這個(gè)工藝流程中最核心的一步，即此法與其他埋藏方法的與眾不同的核心區(qū)別。所謂泥糟有機(jī)生物土是指茅臺(tái)特有的紫紅壤泥土和茅臺(tái)酒的丟糟各占二分之一的比例配制的蓋料。這與其他的埋藏的蓋料就是核心的區(qū)別。
[0020]為什么選擇這樣的蓋料呢？
(一)因?yàn)檫x擇了特殊的土陶瓶
1、因?yàn)檫x用的是土陶瓶，陶瓶坯胎結(jié)構(gòu)比較粗糙，吸水率大，周身存在許多氣孔，埋藏時(shí)土壤中的有機(jī)物質(zhì)容易進(jìn)入陶瓶中，其本身具有呼吸作用，有助于酒的老熟;且陶瓶含有多種金屬氧化物，金屬離子在貯酒的過(guò)程中溶于酒中，對(duì)酒的老熟有促進(jìn)作用。這樣的效果是普通酒廠使用的玻璃瓶或一般陶瓷瓶不能達(dá)到的。
[0021]2、軟木塞:與紅酒窖藏所使用的軟木塞完全一樣。軟木塞有很多的小細(xì)孔，其內(nèi)部是一個(gè)蜂窩狀的結(jié)構(gòu)體，可以使酒保持適度的空氣流通性;且木塞具有彈性，底面一遇到酒氣就處于膨脹的狀態(tài)，可以起到很好的密封的作用。
[0022]3、土蜂蠟:土蜂蠟本身是一種藥材，富含酸類、維生素A、芳香物質(zhì)等，表面光滑，觸之有油膩感，冷時(shí)脆硬、熱時(shí)軟化，是上等的酒瓶密封材料。埋藏酒的瓶口澆鑄土蜂蠟，可以更好的密封酒瓶！
(二)因?yàn)檫x擇土為酒都埋藏在當(dāng)?shù)靥赜械淖霞t色土壤中，該土壤形成于侏羅紀(jì)、白堊紀(jì)時(shí)代，酸堿適度、滲水性好，并富含鈣質(zhì)(碳酸鈣)和磷、鉀等多種有益人體的微量營(yíng)養(yǎng)元素，很肥沃;埋藏基地地勢(shì)平坦、土壤肥沃且干凈衛(wèi)生無(wú)污染。茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)無(wú)任何化工廠、養(yǎng)殖場(chǎng)的農(nóng)村。
[0023]選用了合適的深度:埋藏酒的效果之所以比窖藏更好，最主要的原因在于恒溫恒濕的地下環(huán)境酒糟發(fā)酵微生物和紫紅壤泥土中的微量元素有機(jī)結(jié)合，當(dāng)然還有植物根系的滲透作用。茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紫紅壤土層淺薄，通常只有0.5-3米深度，且即使是根系比較發(fā)達(dá)的草本植物-香根草，其根系也通常只能延伸到地下2米;普通光照和雨水的滲透影響在2米范圍內(nèi)最合適。所以，經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)證明，埋藏酒最科學(xué)的埋藏深度為2.5米左右。
[0024](三)因?yàn)檫x擇了酒糟
1、酒糟功效:《本草拾遺》“主溫中冷氣，消食殺腥，去草菜毒，潤(rùn)皮膚，調(diào)臟腑。〃;”《日華子本草》“窨撲瘀血，浸洗凍瘡，敷蛇、蜂叮毒?！?；〃《本草綱目》“能活血行經(jīng)止痛，故治傷折有功?！薄?br>[0025]2、眾所周知的白酒發(fā)酵微生物一一酒糟及酒窖泥中微生物的代謝產(chǎn)物對(duì)酒的風(fēng)味的影響，利用優(yōu)良酒糟含有酵母菌和己酸菌，埋藏成品白酒，改善酒體老熟及香味口感。
[0026]綜合上述酒糟及紫紅壤泥土中微生物有機(jī)結(jié)合產(chǎn)生代謝產(chǎn)物對(duì)酒的風(fēng)味的影響，利用優(yōu)良泥糟有機(jī)微生物如含有酵母菌和己酸菌等微生物，埋藏成品白酒，改善酒體老熟及香味口感。
[0027](四)具體過(guò)程，一層酒瓶(瓶子與瓶子之間有5厘米的距離，這樣保持每一瓶酒周圍都是泥糟)一層泥糟，就這樣保持酒瓶與地面有0.8米左右為宜。
[0028]五、埋藏地表種什么植物？
多數(shù)地表種植了高粱和其他莊稼，種植這類植物易有農(nóng)藥和化學(xué)肥料的污染，而此方法不允許種植這類植物。只要求種植香根草等草本植物，香根草抗?jié)衬秃⑸︻B強(qiáng)且根系比較發(fā)達(dá)，每年夏季高溫時(shí)能在地表筑成1-2米厚且通風(fēng)陰涼保護(hù)層，以保證泥糟埋藏酒所需要的恒溫恒濕的外界環(huán)境。
[0029](香根草是一種禾本科多年叢生的草本植物，具有適應(yīng)能力強(qiáng)，生長(zhǎng)繁殖快，根系發(fā)達(dá)，耐旱耐瘠等特點(diǎn)，更有“世界上最長(zhǎng)根系的草本植物”、“神奇牧草”之稱。其根系縱深發(fā)達(dá)可達(dá)2?3米(迄今最深的根系在泰國(guó)，為5.2米)，根直徑一般為0.7?0.8毫米，抗張力是等徑鋼材的1/6。最重要的是其根系富含芳香物質(zhì)，可以提煉出香根草精油，用來(lái)生產(chǎn)香水，是最合適最有益于埋藏酒的草本植物。)
隨著植物根系的不斷生長(zhǎng)并包裹酒瓶，土陶瓶的透氣性又能使酒體與土壤和植物根系來(lái)回不斷交融微量有益物質(zhì)，不僅能使酒體變得更加醇厚柔順，還能產(chǎn)生獨(dú)特的香味。
[0030]六、埋藏的時(shí)間？
嚴(yán)格意義上講，“酒是陳的香”這個(gè)理論是不成立的。因?yàn)榫凭旧硪彩且讚]發(fā)物質(zhì)，在漫長(zhǎng)窖藏過(guò)程中，酒體中易揮發(fā)性物質(zhì)逐漸跑掉，而醇酸酯化后使得酒體變得更香，到20年，50年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間后，酒雖然已經(jīng)變得更香醇了，但也慢慢失去了酒味，變得微黃油膩，失去了酒的本意?！熬剖顷惖南恪边@句俗話，很大部分原因是因?yàn)樵谌祟悓?shí)際生活中，很少有人能將酒存放到10年、20年甚至更長(zhǎng)，相對(duì)人生的短暫，也才有了“酒是陳的香”這句俗話。
[0031]所以，任何酒水的埋藏和窖藏隨著時(shí)間的推移其邊際效用都會(huì)逐漸遞減的，正如窖藏最好的效果是前3年一樣。經(jīng)研究認(rèn)為埋藏3?5年后酒體變得更加醇厚柔順，還能產(chǎn)生獨(dú)特的香味。
[0032]本發(fā)明的埋藏效果: ①利用泥糟有機(jī)生物埋藏加速分子締合，促進(jìn)醇酸酯化:窖藏之所以能使酒質(zhì)變好，其根本原因在于新酒中的易揮發(fā)性物質(zhì)隨著時(shí)間的推移而跑掉了。然而若要使酒分子和水分子締合更加緊密迫使酒體變得柔順，需要的不僅是時(shí)間，還有“靜置”。酒體中的香味物質(zhì)如酸、酯、醇類、酸類和醇類物質(zhì)的緩慢反應(yīng)，即醇酸酯化過(guò)程是非常緩慢且要求嚴(yán)格的恒溫恒濕環(huán)境。即，若要酒體柔和醇厚，一是靜置，二是恒溫恒濕，三是酒體有機(jī)生物微化。單純就這三個(gè)條件來(lái)講，泥糟有機(jī)生物埋藏比其他有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的。
[0033]②口感更醇厚，陳香更明顯:可以用二個(gè)維度來(lái)區(qū)分:一是口感好，二是香味好，SP我們?nèi)梭w的味覺和嗅覺感受，在酒上面的要求就是:口感柔和醇厚，氣味飄香持久。
[0034]③酒體內(nèi)外交流，產(chǎn)生獨(dú)特醇香:通過(guò)泥糟有機(jī)生物埋藏能與酒體緩慢交流，從而使酒體變得更加醇厚柔順，口感也更加豐滿，并產(chǎn)生了獨(dú)特放香物質(zhì)，使酒體香味更加持久飄香。
[0035]④酒糟及紫紅壤泥土中微生物有機(jī)結(jié)合產(chǎn)生代謝產(chǎn)物對(duì)酒的風(fēng)味的影響:利用優(yōu)良泥糟有機(jī)微生物如含有酵母菌和己酸菌等微生物，埋藏成品白酒，改善酒體老熟及香味口感。同時(shí)改變酒體功能多喝好處多，可以預(yù)防心血管疾病;利用該法埋藏的醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見此酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合得最牢固，加之此酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小;利用該法埋藏的醬香白酒富含S0D，S0D是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，具有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
[0036]本發(fā)明工藝流程復(fù)雜，成本高一些。但可以給愛喝酒的人們帶來(lái)福音。
[0037]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0038]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法，其特征在于，具體步驟為: 一、首先選酒:選擇53度醬香原漿酒，進(jìn)行裝瓶； 二、選址埋藏:選址在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)無(wú)污染的農(nóng)村； 三、深挖土坑:土坑的尺寸規(guī)格為長(zhǎng)5米，寬4米，深2.5米； 四、蓋土埋酒:取等質(zhì)量的紫紅壤泥土和茅臺(tái)酒的丟糟配制而成的泥糟有機(jī)生物土作為蓋料，將裝有53度醬香原漿酒的酒瓶掩埋； 五、埋藏地表種植多年生禾本科香根草屬草本植物； 六、埋藏的時(shí)間:3?5年。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法，其特征在于，所述的53度醬香原漿酒是以茅臺(tái)鎮(zhèn)本地糯高粱為原料，按照茅臺(tái)酒的端午制曲、重陽(yáng)下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期的生產(chǎn)工藝釀造而成的。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法，其特征在于，所述的步驟一中，將53度醬香原漿酒裝入土陶瓶中，以軟木塞堵住瓶口，再在瓶口澆鑄土蜂蠟進(jìn)行密封。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法，其特征在于，所述的土陶瓶的裝酒規(guī)格為I斤。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法，其特征在于，所述的紫紅壤泥土是茅臺(tái)特有的。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法，其特征在于，所述的步驟四中，掩埋的過(guò)程為:按照一層酒瓶、一層蓋料的方式進(jìn)行逐層擺放，同一層的酒瓶與酒瓶之間間距5厘米，保持酒瓶與地面的距離在0.5米?I米。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬香白酒續(xù)泥糟有機(jī)生物埋藏法，其特征在于，所述的多年生禾本科香根草屬草本植物為香根草。
【文檔編號(hào)】C12H1/22GK106085781SQ201610683439
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年8月18日 公開號(hào)201610683439.8, CN 106085781 A, CN 106085781A, CN 201610683439, CN-A-106085781, CN106085781 A, CN106085781A, CN201610683439, CN201610683439.8
【發(fā)明人】張應(yīng)江
【申請(qǐng)人】張應(yīng)江