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一種檸檬酒及其制備方法

文檔序號:9822939閱讀:673來源:國知局
一種檸檬酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲用酒,尤其涉及一種檸檬酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]目前,檸檬酒的主要制備方法有兩種:一是浸泡法,二是與其他釀酒原料一起發(fā)酵蒸餾。浸泡法簡便易行,但其一不利于規(guī)模生產(chǎn);其二無法獲得檸檬獨有的芳香氣味;其三是無法深入并充分的釋放檸檬各部分的功效和作用,特別是檸檬皮里的各種有效成分。與其他釀酒原料一起發(fā)酵蒸餾的方法,無法獲得檸檬果汁的豐富營養(yǎng)和功效作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的主要技術問題是,提供一種檸檬酒及其制備方法,其制備簡單,具有健康、保健功效。
[0004]為解決上述技術問題,本發(fā)明提供一種梓檬酒,每一千克梓檬酒包括:梓檬250-500克、白酒200-500克、甜味成分50-200克、清水、作為甜味成分的糖50-150克或蜂蜜100-200 克。
[0005]所述白酒為:傳統(tǒng)工藝白酒。
[0006]本發(fā)明還提供一種檸檬酒制備方法,方法步驟為:將挑選并清洗后的檸檬切開壓榨取汁并過濾;再將壓榨后的檸檬皮切碎放入清水中浸泡后用蒸餾法提取檸檬純露(含檸檬精油);然后把黃冰糖加清水煮開形成糖漿放涼;最后把白酒、糖漿、檸檬汁、檸檬純露(含檸檬精油)按比例倒入盛酒容器中密封。
[0007]最后還可包括步驟:避光常溫保存3-7天后,再次將酒液過濾后重新密封在容器中3-7 天。
[0008]本發(fā)明還提供一種檸檬酒制備方法,方法步驟為:將挑選并清洗后的檸檬切開壓榨取汁并過濾;再將壓榨后的檸檬皮切碎放入清水中浸泡后用蒸餾法提取檸檬純露(含檸檬精油);然后把白酒、蜂蜜、檸檬汁、檸檬純露(含檸檬精油)按比例倒入盛酒容器中密封。
[0009]最后還可包括步驟:避光常溫保存3-7天后,再次將酒液過濾后重新密封在容器中3-7 天。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的一種檸檬酒及其制備方法,以檸檬、白酒、清水、作為甜味成分的糖或蜂蜜為原料,具有綠色原生態(tài)的特點,配方簡單、加工容易、生產(chǎn)周期短、任意調(diào)整各個原料的比例可得到及其豐富變化的產(chǎn)品,具有美容養(yǎng)顏、保健康體、舒緩神經(jīng)、有助睡眠的作用。
【具體實施方式】
[0011 ]下面通過【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步詳細說明。
[0012]本發(fā)明提供一種檸檬酒,其特點是1000克檸檬酒由以下重量的原料制成:檸檬250-500克,白酒(傳統(tǒng)工藝白酒)200-500克,蜂蜜100-200克,清水若干(清水用于清洗檸檬以及采用蒸餾法萃取含檸檬精油的檸檬純露的蒸餾用水)。
[0013]所述清水,可以是指純凈水。
[0014]所述檸檬選擇綠色無公害檸檬。
[0015]所述白酒指傳統(tǒng)工藝白酒。
[0016]傳統(tǒng)工藝白酒,可以是32度以上清香型或米香型傳統(tǒng)燒酒、純糧固態(tài)發(fā)酵、原漿。
[0017]所述蜂蜜選擇自然原生態(tài)無添加劑。
[0018]實施例1:(以1000克檸檬酒為例)榨取過濾后檸檬汁80克,選純糧固態(tài)發(fā)酵40度清香型傳統(tǒng)燒酒原漿200克,取檸檬純露(含檸檬精油)610克,蜂蜜110克。
[0019]實施例2:(以1000克檸檬酒為例)榨取過濾后檸檬汁80克,選純糧固態(tài)發(fā)酵40度清香型傳統(tǒng)燒酒原漿500克,取檸檬純露(含檸檬精油)310克,蜂蜜110克。
[0020]實施例3:(以1000克檸檬酒為例)榨取過濾后檸檬汁100克,選純糧固態(tài)發(fā)酵50度清香型傳統(tǒng)燒酒原漿200克,取檸檬純露(含檸檬精油)580克,蜂蜜120克,可得酒精度約;
本發(fā)明上述一種檸檬酒其制備方法:將處理后的檸檬切開壓榨取汁并過濾,再將壓榨后的檸檬皮切碎放入清水中浸泡后用蒸餾法提取檸檬純露(含檸檬精油),然后把白酒,蜂蜜,檸檬汁,檸檬純露(含檸檬精油)按比例倒入盛酒容器(玻璃或不銹鋼)中密封,避光常溫保存3-7天后,再次將酒液過濾后重新密封在容器中3-7天即可制得檸檬酒。本發(fā)明具有綠色原生態(tài)的特點,配方簡單、加工容易、生產(chǎn)周期短、任意調(diào)整各個原料的比例可得到及其豐富變化的產(chǎn)品,具有美容養(yǎng)顏、保健康體、舒緩神經(jīng)、有助睡眠的作用并且糖尿病人也可飲用。
[0021 ]具體的,實施時,制備方法步驟可為:
1、把檸檬清洗干凈,擦干或吹干表面水分;
2、將檸檬切成兩半,用壓榨法榨取檸檬汁并進行過濾后備用;
3、再將壓榨后的檸檬皮切碎放入清水中浸泡4-6小時后用蒸餾法提取檸檬純露(含檸檬精油)備用;
4、將盛酒容器(玻璃或不銹鋼)清洗消毒干凈備用;
5、將白酒,蜂蜜,檸檬汁,檸檬純露(含檸檬精油)按一定比例倒入容器中密封;
6、在避光常溫下保存3-7天,將酒液倒出再次過濾后重新密封入容器;
7、繼續(xù)避光保存3-7天后即可得到檸檬酒
當然,在實施時,亦可省略6、7兩步直接得到檸檬酒。
[0022]本發(fā)明還提供一種檸檬酒,其特點是1000克檸檬酒由以下重量的原料制成:檸檬250-500克,白酒200-500克,糖50-150克,清水(純凈水)若干。
[0023]所述檸檬選擇綠色無公害檸檬。
[0024]所述白酒指傳統(tǒng)工藝白酒。
[0025]所述傳統(tǒng)工藝白酒,可以是指32度以上清香型或米香型傳統(tǒng)燒酒、純糧固態(tài)發(fā)酵、原漿。
[0026]所述糖為黃冰糖.所述清水為純凈水。
[0027]實施例4:(以1000克檸檬酒為例)榨取過濾后檸檬汁90克,選純糧固態(tài)發(fā)酵40度清香型傳統(tǒng)燒酒原漿280克,取檸檬純露(含檸檬精油)450克,黃冰糖80克,清水100克(此部分也可用檸檬純露(含檸檬精油)代替)。
[0028]實施例5:(以1000克檸檬酒為例)榨取過濾后檸檬汁90克,選純糧固態(tài)發(fā)酵40度清香型傳統(tǒng)燒酒原漿450克,取檸檬純露(含檸檬精油)280克,黃冰糖80克,清水100克(此部分也可用檸檬純露(含檸檬精油)代替)。
[0029]實施例6:(以1000克檸檬酒為例)榨取過濾后檸檬汁110克,選純糧固態(tài)發(fā)酵50度清香型傳統(tǒng)燒酒原漿320克,取檸檬純露(含檸檬精油)350克,黃冰糖100克,清水120克(此部分也可用梓檬純露(含梓檬精油)代替)。
[0030]本發(fā)明上述一種檸檬酒其制備方法:將處理后的檸檬切開壓榨取汁過濾,再將壓榨后的檸檬皮切碎放入清水中浸泡后用蒸餾法提取檸檬純露(含檸檬精油),然后把黃冰糖加清水煮開形成糖漿放涼,最后把白酒,糖漿,檸檬汁,檸檬純露(含檸檬精油)按比例倒入盛酒容器(玻璃或不銹鋼)中密封,避光常溫保存3-7天后,再
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