一種含有菌藻植物組合物龍酒的制備方法
【專利說明】 一種含有菌藻植物組合物龍酒的制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及保健酒制備工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含有菌藻植物組合物龍酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]近年來，水源，土壤，大氣都有不同程度的污染，致使氣候反常變化驟大，促使病源菌蔓延滋生，特發(fā)疾病(非典，禽流感等)發(fā)生。加之不法，無良商人制售多種偽劣有毒害物質(zhì)(污水肉、地溝油、三聚氰胺等)更加劇了人們的健康惡化，使人們的免疫力下降，引發(fā)癌癥等疾病的發(fā)生，發(fā)展；多數(shù)人處于亞健康狀態(tài)，也加速了衰老的進(jìn)程。面對(duì)這些惡劣的環(huán)境，我們個(gè)人的微弱力量是無法改變，左右這些惡劣境況，唯有選擇些營養(yǎng)(無毒害物)食品是加強(qiáng)自我保護(hù)的方法之一。
[0004]隨著對(duì)外文化的交流，我國特有的食療，也傳入世界各地，甚至有些產(chǎn)品變成國外專利。如意大利著名的“大黃酒”(就是以中藥大黃為主要原料制成的)，具有飯前開胃，飯后消食，次日通便的作用;美國的“杜松子酒”，法國的“斗姆酒”和“哈姆茶”等都與我國的食療有關(guān)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，新加坡用于食療品的費(fèi)用2008年達(dá)1.5億美元。
[0005]專家預(yù)言:“今后保健酒方面的重大突破不是醫(yī)藥的新發(fā)明，而是采取更加合理的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式?！睂＜宜傅娘嬍辰Y(jié)構(gòu)就包含有功能食品或“藥食同源”之物，這已成為人們維護(hù)自身健康尋求，延年益壽的生活必需品。人們需要營養(yǎng)食品，基于這種情況，順應(yīng)形勢(shì)的需要，營養(yǎng)“龍酒”的研發(fā)，已是必需品之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明目的是提供一種含有菌藻植物組合物龍酒的制備方法，本發(fā)明有效的將蛹蟲草、紅曲、靈芝、猴頭菇、黃精、澤瀉、枸杞等組合物中有效的成分經(jīng)過酵解、萃取、發(fā)酵，從而改善傳統(tǒng)白酒內(nèi)含有較多的有毒害物質(zhì)如甲醇、醛類、雜醇油、鉛、氯化物等的數(shù)量以及無營養(yǎng)問題。
[0007]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
一種含有菌藻植物組合物龍酒的制備方法，其特征在于:包括如下步驟，
1)將菌藻植物組合物按以下組份，蛹蟲草10?16.5、紅曲米12?17、靈芝11?14、猴頭菇13?26、黃精14?17、澤瀉11?13、枸杞14?27，均勻混合、磨細(xì)、過篩，然后添加上述組合物重量6?7倍水，按先后順序加入中性蛋白酶0.05?0.08，蛋白酶0.03?0.05，木瓜酶0.03?0.05，糖化酶0.02?0.04，調(diào)PH值在6.0?7.5之間后，保持25?35度的溫度24?30小時(shí)，3500r/min離心30min，取上清液；
2)將步驟I中剩余的殘?jiān)偬砑铀?、酶、調(diào)PH值、保溫酶解、過濾、離心、取上清液，然后合并兩次上清液，50度低溫濃縮至真空度9.67 X 104帕以上，此即為組合物的營養(yǎng)液，營養(yǎng)液保存?zhèn)溆茫?br> 3)取步驟I同比例的菌藻植物組合物，均勻混合、風(fēng)干、粉碎成18?20目細(xì)粒，然后加入步驟2制得的營養(yǎng)液，按重量拌入0.2?0.3的酵母酵母30度保溫、38?45度保溫32 h?38h，然后壓榨、去渣，濾液加三氯乙酸，靜置24 h，硅藻土過濾，得龍酒澄清液，低溫保存2?6個(gè)月后，過濾，即可制得成品龍酒。
[0008]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下明顯優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明將蛹蟲草、紅曲、靈芝、猴頭菇、黃精、澤瀉、枸杞組合物經(jīng)過變溫發(fā)酵將有效成分充分經(jīng)過酵解、萃取、發(fā)酵，成份提取更加完善，既保存了白酒原有特性，又增加了特殊風(fēng)味，同時(shí)經(jīng)過變溫發(fā)酵還減少了白酒內(nèi)含有較多的有毒害物質(zhì)如甲醇、醛類、雜醇油、鉛、氯化物等的數(shù)量，而具有營養(yǎng)保健和食療的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]本發(fā)明包括如下步驟，
1)將菌藻植物組合物按以下組份，蛹蟲草10?16.5、紅曲米12?17、靈芝11?14、猴頭菇13?26、黃精14?17、澤瀉11?13、枸杞14?27，均勻混合、磨細(xì)、過篩，然后添加上述組合物重量6?7倍水，按先后順序加入中性蛋白酶0.05?0.08，蛋白酶0.03?0.05，木瓜酶0.03?0.05，糖化酶0.02?0.04，調(diào)PH值在6.0?7.5之間后，保持25?35度的溫度24?30小時(shí)，3500r/min離心30min，取上清液；
2)將步驟I中剩余的殘?jiān)偬砑铀?、酶、調(diào)PH值、保溫酶解、過濾、離心、取上清液，然后合并兩次上清液，50度低溫濃縮至真空度9.67 X 104帕以上，此即為組合物的營養(yǎng)液，營養(yǎng)液保存?zhèn)溆?，添加水、酶、調(diào)PH值、保溫酶解、過濾、離心工藝過程和步驟I相同；
3)取步驟I同比例的菌藻植物組合物，均勻混合、風(fēng)干、粉碎成18?20目細(xì)粒，然后加入步驟2制得的營養(yǎng)液，按重量拌入0.2?0.3的酵母酵母30度保溫、38?45度保溫32 h?38h，然后壓榨、去渣，濾液加三氯乙酸，靜置24 h，硅藻土過濾，得龍酒澄清液，低溫保存2?6個(gè)月后，過濾，即可制得成品龍酒，在實(shí)際使用過程中，可以根據(jù)需要對(duì)龍酒進(jìn)行調(diào)味，從而提高酒精度。
[0010]實(shí)施例一、
1)將菌藻植物組合物按以下組份，蛹蟲草13、紅曲米14、靈芝12、猴頭菇17、黃精15、澤瀉12、枸杞17，均勻混合、磨細(xì)、過篩，然后添加上述組合物重量7倍水，按先后順序加入中性蛋白酶0.06，蛋白酶0.04，木瓜酶0.04，糖化酶0.03，調(diào)PH值在7.2之間后，保持25?35度的溫度28小時(shí)，3500r/min離心30min，取上清液；
2)將步驟I中剩余的殘?jiān)偬砑铀⒚?、調(diào)PH值、保溫酶解、過濾、離心、取上清液，然后合并兩次上清液，50度低溫濃縮至真空度9.67 X 104帕以上，此即為組合物的營養(yǎng)液，營養(yǎng)液保存?zhèn)溆?，添加水、酶、調(diào)PH值、保溫酶解、過濾、離心工藝過程和步驟I相同；
3)取步驟I同比例的菌藻植物組合物，均勻混合、風(fēng)干、粉碎成18目細(xì)粒，然后加入步驟2制得的營養(yǎng)液，按重量拌入0.3的酵母酵母30度保溫、38?45度保溫36h，然后壓榨、去渣，濾液加三氯乙酸，靜置24 h，硅藻土過濾，得龍酒澄清液，低溫保存2?6個(gè)月后，過濾，即可制得成品龍酒，在實(shí)際使用過程中，可以根據(jù)需要對(duì)龍酒進(jìn)行調(diào)味，從而提高酒精度，酵母購置于廣東丹寶利酵母公司生產(chǎn)的含35?55%酵母液。
[0011]選用原輔料簡(jiǎn)介: