一種水果蒸餾酒的生產(chǎn)線及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及水果釀酒領(lǐng)域，具體涉及一種水果蒸餾酒的生產(chǎn)線及其方法。
【背景技術(shù)】
[0002]由于商業(yè)對(duì)于水果品相和采購(gòu)期的要求，果園有10-25%的成熟水果沒(méi)有得到很好的利用。成熟水果糖分含量高，香氣濃郁，但是由于成熟度高，難于長(zhǎng)途運(yùn)輸。
[0003]成熟水果是良好的釀酒原料，很多果園和企業(yè)曾經(jīng)嘗試釀制發(fā)酵果酒，但是發(fā)酵果酒的穩(wěn)定性較白酒、葡萄酒、啤酒穩(wěn)定性差，嚴(yán)重地影響品質(zhì)，致使果酒從上個(gè)世紀(jì)九十年代以后一直處于停滯發(fā)展甚至萎縮的階段。
[0004]水果蒸餾酒是果酒的另一個(gè)選項(xiàng)，但由于蒸餾技術(shù)不過(guò)關(guān)，水果酒中甲醇雜醇含量較高，易引起宿醉和頭疼。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]綜上所述，為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種水果蒸餾酒的生產(chǎn)線及其方法。
[0006]本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下:一種水果蒸餾酒的生產(chǎn)線，包括若干個(gè)不銹鋼桶，所述不銹鋼桶為圓柱狀，該不銹鋼桶的底部設(shè)有移動(dòng)輪，所述移動(dòng)輪包括兩個(gè)平行設(shè)置的滾輪和一個(gè)萬(wàn)向輪，并且所述滾輪和所述萬(wàn)向輪成品字結(jié)構(gòu)，兩個(gè)所述滾輪之間對(duì)應(yīng)的不銹鋼桶底部靠近邊緣處設(shè)有用于保護(hù)不銹鋼桶和支撐不銹鋼桶傾斜作業(yè)時(shí)的護(hù)板；
[0007]該生產(chǎn)線還包括將所述不銹鋼桶內(nèi)水果破碎并攪拌的破碎攪拌機(jī)、將破碎后水果中的果皮和果籽去除掉的分離器以及將發(fā)酵后的水果蒸餾分離出甲醇和雜醇酒的蒸餾器；
[0008]在同一個(gè)不銹鋼桶內(nèi)依次進(jìn)行水果的發(fā)酵、水果的破碎、將破碎后水果中的果皮和果籽去除掉以及將發(fā)酵后的水果蒸餾分離出甲醇和雜醇酒，相鄰工位之間通過(guò)推動(dòng)不銹鋼桶來(lái)傳遞，形成半連續(xù)生產(chǎn)的水果蒸餾酒的生產(chǎn)線。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:以改裝的滑動(dòng)通用不銹鋼桶為基礎(chǔ)，配以專用水果破碎攪拌器、果核分離器和蒸餾器組成的低成本、高效率、能夠生產(chǎn)低甲醇低雜醇的高檔水果蒸餾酒的生產(chǎn)線。依據(jù)不銹鋼桶的容量，形成日產(chǎn)9L 一 72L酒精度為50 %的水果蒸餾酒。
[0010]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn):
[0011]進(jìn)一步，所述破碎攪拌機(jī)包括手電鉆，所述手電鉆的輸出端連接轉(zhuǎn)軸的上端，在所述轉(zhuǎn)軸下端的外周環(huán)繞有轉(zhuǎn)動(dòng)可以破碎水果，并且推動(dòng)果醪自上而下運(yùn)動(dòng)將果核推動(dòng)到所述不銹鋼桶底部的鈍片。
[0012]進(jìn)一步，所述分離器為傾斜所述銹鋼桶時(shí)，可以沿著桶壁和桶底連接處拐角撈取沉積在底部果核的方形筐狀笊籬。
[0013]進(jìn)一步，所述蒸餾器包括裝載發(fā)酵后的水果的蒸餾不銹鋼桶，在所述蒸餾不銹鋼桶的上部設(shè)有加熱釜蓋，在該加熱釜蓋上設(shè)有向所述蒸餾不銹鋼桶內(nèi)輸入加熱蒸汽的進(jìn)氣口以及向所述蒸餾不銹鋼桶外輸出酒蒸汽的出汽口。
[0014]采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是:上述蒸餾器適用于液態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒釀制工藝。
[0015]進(jìn)一步，所述蒸餾器包括裝載發(fā)酵后的水果的蒸餾不銹鋼桶，在所述蒸餾不銹鋼桶的上部設(shè)有加熱釜蓋，在該加熱釜蓋內(nèi)設(shè)有向所述蒸餾不銹鋼桶內(nèi)的底部延伸的加熱管，在所述加熱釜蓋上還設(shè)有向所述蒸餾不銹鋼桶外輸出酒蒸汽的出汽口。
[0016]采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是:上述蒸餾器適用于蒸餾無(wú)皮渣的液態(tài)發(fā)酵水果Ο
[0017]進(jìn)一步，所述蒸餾器包括不銹鋼桶，在所述蒸餾不銹鋼桶的上部設(shè)有加熱釜蓋，在該加熱釜蓋內(nèi)設(shè)有向所述蒸餾不銹鋼桶內(nèi)的底部延伸的熱交換器，在所述加熱釜蓋上還設(shè)有向所述蒸餾不銹鋼桶外輸出酒蒸汽的出汽口；
[0018]所述熱交換器包括處于上部的上盤管、處于下部的下盤管以及連接該上盤管和下盤管的加熱管，在所述加熱管內(nèi)設(shè)有加熱水質(zhì)的電熱棒，所述上盤管和所述下盤管還通過(guò)回流管相互連通，在所述熱交換器上還設(shè)有排氣管，在所述排氣管的排氣口設(shè)有壓力閥。
[0019]采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是:上述蒸餾器適用于有果渣或者無(wú)果渣的液態(tài)發(fā)酵水果。
[0020]一種水果蒸餾酒的生產(chǎn)線生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
[0021](1)準(zhǔn)備若干個(gè)圓柱狀且底部安裝有移動(dòng)輪的不銹鋼桶；
[0022](2)在同一不銹鋼桶內(nèi)分別依次進(jìn)行水果的發(fā)酵、水果的破碎、將破碎后水果中的果皮和果籽去除掉以及以及將發(fā)酵后的水果蒸餾分離出甲醇和雜醇酒；
[0023](3)相鄰工位之間通過(guò)推動(dòng)不銹鋼桶來(lái)傳遞，形成半連續(xù)生產(chǎn)水果蒸餾酒的生產(chǎn)線。
【附圖說(shuō)明】
[0024]圖1為生產(chǎn)線生產(chǎn)方法的流程圖；
[0025]圖2為不鎊鋼桶的不意圖；
[0026]圖3為破碎攪拌機(jī)的示意圖；
[0027]圖4為分離器的示意圖；
[0028]圖5為蒸餾器第一種實(shí)施方案；
[0029]圖6為蒸餾器第二種實(shí)施方案；
[0030]圖7為蒸餾器第三種實(shí)施方案。
[0031 ]附圖中，各標(biāo)號(hào)所代表的部件列表如下:
[0032]1、不銹鋼桶，2、移動(dòng)輪，3、破碎攪拌器，4、分離器，5、手電鉆，6、轉(zhuǎn)軸，7、鈍片，8、加熱釜蓋，9、進(jìn)氣口，10、排汽口，11、加熱管，12、上盤管，13、下盤管，14、加熱管，15、電熱棒，16、回流管，17、排氣管，18、壓力閥。
【具體實(shí)施方式】
[0033]以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0034]如圖1所示，一種水果蒸餾酒的生產(chǎn)線生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
[0035](1)準(zhǔn)備若干個(gè)圓柱狀的且底部安裝有移動(dòng)輪的不銹鋼桶(1);
[0036](2)在同一個(gè)不銹鋼桶(1)內(nèi)分別依次進(jìn)行水果的發(fā)酵、水果的破碎、將破碎后水果中的果皮和果籽去除掉以及以及將發(fā)酵后的水果蒸餾分離出甲醇和雜醇酒；
[0037](3)相鄰工位之間通過(guò)推動(dòng)不銹鋼桶(1)來(lái)傳遞，形成半連續(xù)生產(chǎn)水果蒸餾酒的生產(chǎn)線。
[0038]上述生產(chǎn)方法的生產(chǎn)線如下:
[0039]該生產(chǎn)線包括若干個(gè)不銹鋼桶1。如圖2所示，所述不銹鋼桶1為圓柱狀，該不銹鋼桶1的底部還設(shè)有移動(dòng)輪2，所述移動(dòng)輪2包括兩個(gè)平行設(shè)置的滾輪和一個(gè)萬(wàn)向輪，并且所述滾輪和所述萬(wàn)向輪成品字結(jié)構(gòu)，兩個(gè)所述滾輪之間對(duì)應(yīng)的不銹鋼桶1底部靠近邊緣處設(shè)有用于保護(hù)不銹鋼桶1和支撐不銹鋼桶傾斜作業(yè)時(shí)的護(hù)板。該生產(chǎn)線還包括將所述不銹鋼桶1內(nèi)水果破碎并攪拌的破碎攪拌機(jī)3、將破碎后水果中的果皮和果籽去除掉的分離器4以及將發(fā)酵后的水果蒸餾分離出甲醇和雜醇酒的蒸餾器。在同一個(gè)所述不銹鋼桶1內(nèi)依次進(jìn)行水果的發(fā)酵、水果的破碎、將破碎后水果中的果皮和果籽去除掉以及將發(fā)酵后的水果蒸餾分離出甲醇和雜醇酒，相鄰工位之間通過(guò)推動(dòng)所述不銹鋼桶1來(lái)傳遞，形成半連續(xù)生產(chǎn)水果蒸餾酒的生產(chǎn)線。以改裝的滑動(dòng)通用不銹鋼桶1為基礎(chǔ)，配以專用水果破碎攪拌器3、果核分離器4和蒸餾器組成的低成本、高效率、能夠生產(chǎn)低甲醇低雜醇的高檔水果蒸餾酒的生產(chǎn)線。依據(jù)不銹鋼桶的容量，形成日產(chǎn)9L 一 72L酒精度為50 %的水果蒸餾酒。
[0040]如圖3所示，所述破碎攪拌機(jī)3包括手電鉆5，所述手電鉆5的輸出端連接轉(zhuǎn)軸6的上端，在所述轉(zhuǎn)軸6下端的外周環(huán)繞有轉(zhuǎn)動(dòng)可以破碎水果，并且推動(dòng)果醪自上而下運(yùn)動(dòng)將果核推動(dòng)到所述不銹鋼桶底部的鈍片7。用手電鉆5夾持破碎頭即轉(zhuǎn)軸6和鈍片7，在不銹鋼桶1內(nèi)完成水果破碎，鈍片7為三個(gè)風(fēng)扇狀邊緣圓滑的鈍刀，鈍片7在手電鉆5的帶動(dòng)下旋轉(zhuǎn)可以破碎水果，并且留下完整的果核，鈍片7具有一定的角度，能夠推動(dòng)果醪自上而下運(yùn)動(dòng)，將果核推動(dòng)到不銹鋼桶1的底部周邊。
[0041]如圖4所示，所述分離器4為傾斜所述銹鋼桶時(shí)，可以沿著桶壁和桶底連接處的拐角撈取沉積在底部果核的方形筐狀笊籬，在該方形筐狀笊籬設(shè)有手柄。適時(shí)分離果核是發(fā)酵過(guò)程的一個(gè)環(huán)節(jié)，分離器4沿著桶底平面向桶壁和桶底連接處的拐角運(yùn)動(dòng)可以撈取果核的方形筐狀笊籬，分離沉積在底部的果核。
[0042]蒸餾器有如下三種實(shí)施方案:
[0043]第一種蒸餾器實(shí)施方案如圖5所示，所述蒸餾器包括裝載發(fā)酵后的水果的蒸餾不銹鋼桶1，在所述蒸餾不銹鋼桶1的頂部開(kāi)口設(shè)有加熱釜蓋8，在該加熱釜蓋8上設(shè)有向所述蒸餾不銹鋼桶1內(nèi)輸入加