一種酒曲及其制備方法
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酒曲技術(shù)領(lǐng)域，尤指一種酒曲及其制備方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]目前，制酒方法大多采用化學(xué)原材料按照比例培育出的化學(xué)菌種進(jìn)行釀酒發(fā)酵，然后得到各種各樣味道的酒制品，這種釀酒的制備方法不僅成本低而且催化快。但是，由于其采用的原料化學(xué)制劑不是天然的，人們長(zhǎng)期飲用對(duì)人體是有危害的，沒有任何保健作用。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0003]鑒于以上問題，本發(fā)明提供一種純天然、營養(yǎng)豐富的酒曲及其制備方法。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種酒曲，所述酒曲由如下原料制備而成:糯玉米粉、黑米、大過路黃、蜂蜜、柴胡、矮地茶、白前、胡頹子葉、小葉金花草、紫苑、鐵皮石斛、枇杷葉、葶藶子、桑皮、雞矢藤、枳實(shí)、虎刺、刺桐、野馬追、米碎木。
[0005]進(jìn)一步地，所述酒曲由如下重量的原料制備而成:儒玉米粉2000_2800g、黑米2000-2800g、大過路黃8-16g、蜂蜜8_16g、柴胡8_16g、矮地茶2_4g、白前4_10g、胡頹子葉4_6g、小葉金花草8-16g、紫苑8-16g、鐵皮石斛6-14g、枇杷葉8-16g、葶藶子8-16g、桑皮8_16g、雞矢藤8-16g、枳實(shí)8-16g、虎刺8_16g、刺桐8_16g、野馬追8_16g、米碎木8_16g。
[0006]進(jìn)一步地，所述酒曲由如下重量的原料制備而成:所述酒曲由如下重量的原料制備而成:儒玉米粉2600g、黑米2600g、大過路黃14g、蜂蜜14g、柴胡14g、矮地茶3.5g、白前10g、胡頹子葉5.5g、小葉金花草14g、紫苑14g、鐵皮石斛12g、枇杷葉14g、葶藶子14g、桑皮14g、雞矢藤14g、枳實(shí)14g、虎刺14g、刺桐14g、野馬追14g、米碎木14g。
[0007]上述酒曲的制備方法包括以下步驟:
[0008](1)將糯玉米洗凈后放置在通風(fēng)處晾置24_30h，再將晾干的糯玉米粉放入粉碎機(jī)中粉碎得糯玉米粉末備用；
[0009](2)將大過路黃去除雜質(zhì)，洗凈晾干，而后放入鍋中翻炒，炒至藥材表面焦黃，逸出焦香味，取出，放涼，而后放入粉碎機(jī)中粉碎成細(xì)末，過200-300目篩子得大過路黃粉；
[0010](3)取蜂蜜，加入蜂蜜0.5倍的水后攪拌均勻，得蜂蜜水備用；
[0011](4)取柴胡、矮地茶、白前、胡頹子葉、小葉金花草、紫苑、鐵皮石斛、枇杷葉、葶藶子洗凈晾干后一起放入紗布袋中，將紗布袋放入盛水的鍋中，小火燉1-2小時(shí)，而后濾渣，得藥液；
[0012](5)將桑皮、雞矢藤、枳實(shí)、虎刺、刺桐、野馬追及米碎木分別洗凈后一起放入粉碎機(jī)中粉碎成1000-1500目的混合細(xì)末備用；
[0013](6)將黑米洗凈后晾干，放入蒸鍋中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，靜置待黑米溫度至10-15°C，將步驟(1)-(4)中的糯玉米粉末、大過路黃粉、蜂蜜水及藥液倒入盆中，攪拌均勻，反復(fù)揉成黑米團(tuán)，再制成粒徑不小于4cm且不大于5cm的顆粒，然后將顆粒整齊排放在鋪有芭蕉葉的簸箕中，并將簸箕搬入封閉室內(nèi)，其中，封閉室內(nèi)溫度控制在10-15Γ，濕度為 78-85% ；
[0014](7)將步驟(5)中的混合細(xì)末撒放在顆粒上，蓋上一層稻草，放置4-7天，待顆粒上的微生物長(zhǎng)到12-15mm時(shí)，將上面一層稻草移走，再放置三天后拿出室外晾曬10_24h即可。
[0015]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0016]本發(fā)明原料均為天然藥物，具有無抗藥性、無殘留、無環(huán)境污染，另外，本發(fā)明以黑米良好的治療肺燥咳嗽及大過路黃能夠治風(fēng)熱喉痛，咳嗽的作用為基礎(chǔ)同時(shí)加入蜂蜜、柴胡、矮地茶、白前、胡頹子葉、小葉金花草、紫苑、鐵皮石斛、枇杷葉、葶藶子、桑皮、雞矢藤、枳實(shí)、虎刺、刺桐、野馬追、米碎木制作出的酒曲不僅營養(yǎng)豐富，而且治療咳嗽效果好，無毒副作用。
[0017]本發(fā)明中的中藥詳細(xì)情況如下:
[0018]黑米，具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
[0019]大過路黃，性味，淡，平；功能主治，祛風(fēng)，清熱，化痰。治風(fēng)熱喉痛，咳嗽，大便帶血，墜脹，肚子硬痛，熱毒瘡。
[0020]蜂蜜，味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經(jīng)。具有滋陰潤燥、補(bǔ)虛潤肺、解毒、調(diào)和諸藥的作用。常用于肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。
[0021]柴胡，性味，味辛、苦，性微寒；歸經(jīng)，歸肝、膽、肺經(jīng)；功效，和解表里，疏肝解郁，升陽舉陷，退熱截瘧；主治，用于感冒發(fā)熱，寒熱往來，胸脅脹痛，月經(jīng)不調(diào)，子宮脫垂，脫肛。
[0022]矮地茶，性味歸經(jīng)，性平，味辛、微苦。歸肺、肝經(jīng)；功效主治，化痰止咳，利濕，活血。用于咳嗽、痰中帶血、慢性支氣管炎、濕熱黃疸、跌撲損傷。
[0023]白前，性味歸經(jīng)，辛、苦，微溫。歸肺經(jīng)；功能主治，瀉肺降氣，下痰止嗽，咳血。治肺實(shí)喘滿，咳嗽，多痰，胃脘疼痛。
[0024]胡頹子葉，性味，酸，平，無毒；功能主治，治咳嗽氣喘，咳血，癰疽，外傷出血。
[0025]小葉金花草，有清熱，利濕，解毒，止血，治風(fēng)熱感冒，急性胃腸炎，痢疾，黃疸，咳血，吐血，便血，尿血，疔瘡，外傷腫痛的功效。
[0026]紫苑，性味歸經(jīng)，苦、甘，微溫。歸肺經(jīng)；功能，潤肺下氣，消痰止咳；主治，痰多喘咳，新久咳嗽，勞嗽咳血。
[0027]鐵皮石斛，性味功效，味甘，性微寒，生津養(yǎng)胃；滋陰清熱；潤肺益腎；明目強(qiáng)腰。
[0028]枇杷葉，性味歸經(jīng)，苦，微寒，歸肺，胃經(jīng)；功能主治，清肺止咳，降逆止嘔。肺熱咳嗽，氣逆喘急，胃熱嘔吐，噦逆?？芍委熆诟上剩物L(fēng)面瘡，粉刺。
[0029]葶藶子，性味，辛；苦；寒；歸經(jīng)，肺經(jīng)；心經(jīng)；肝經(jīng)；胃經(jīng)；膀胱經(jīng)；功能，瀉肺降氣；祛痰平喘；利水消腫；泄逐邪；主治，痰涎壅肺之喘咳痰多；肺癰；水腫；胸腹積水；小便不利；慢性肺源性心臟?。恍牧λソ咧[；瘰疬結(jié)核。
[0030]桑皮，性味歸經(jīng)，味甘、微苦、歸肺、脾經(jīng)；功用主治，肺熱喘咳，水飲停肺，脹滿喘急，尤善瀉肺火而平喘咳，治肺熱咳喘，痰稠而黃。
[0031]雞矢藤，性味:味甘、酸，性平；歸經(jīng):歸心，肝，脾，腎經(jīng)；功效:祛風(fēng)利濕，消食化積，止咳，止痛；主治:用于風(fēng)濕筋骨痛，跌打損傷，外傷性疼痛，腹瀉，痢疾，消化不良，小兒疳積，肺癆咯血，肝膽、胃腸絞痛，黃膽型肝炎，支氣管炎，放射反應(yīng)引起的白細(xì)胞減少癥，農(nóng)藥中毒；外用于皮炎，濕疹及瘡瘍腫毒。
[0032]枳實(shí)，性味歸經(jīng)，苦、辛、酸，溫。歸脾、胃、大腸經(jīng)；功能主治，積滯內(nèi)停；痞滿脹痛；大便秘結(jié)；瀉痢后重；結(jié)胸；胃下垂；子宮脫垂；脫肛。
[0033]虎刺，性味，苦甘，平；歸經(jīng):入脾、胃經(jīng)。功能主治，祛風(fēng)利濕，活血消腫。治痛風(fēng)，風(fēng)濕痹痛。痰飲咳嗽，肺癰，水腫，痞塊，黃疸，婦女經(jīng)閉，小兒疳積，蕁麻疹，跌打損傷。
[0034]刺桐，性味，苦、辛，平；主治，消炎、解熱、祛風(fēng)、利濕、止痛。
[0035]野馬追，性味，味苦，性平；歸經(jīng)，歸肺經(jīng)；功效，化痰止咳平喘；主治，用于痰多咳嗽氣喘。
[0036]米碎木，性味歸經(jīng)，性寒，味苦。歸肺；肝；大腸經(jīng)；功能主治，清熱解毒；利濕；止痛。用于感冒發(fā)熱；咽喉腫痛；胃痛；暑濕泄瀉；黃疸；痢疾；跌打損傷；風(fēng)濕痹痛；濕疹；瘡
【【具體實(shí)施方式】】
[0037]下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明。
[0038]實(shí)施例1:
[0039]一種酒曲，所述酒曲由如下重量的原料制備而成:糯玉米粉2000g、黑米2000g、大過路黃8g、蜂蜜8g、柴胡8g、矮地茶2g、白前4g、胡頹子葉4g、小葉金花草8g、紫苑8g、鐵皮石斛6g、枇杷葉8g、葶藶子8g、桑皮8g、雞矢藤8g、枳實(shí)8g、虎刺8g、刺桐8g、野馬追8g、米碎木8g。
[0040]上述酒曲的制備方法包括以下步驟:
[0041](1)將糯玉米洗凈后放置在通風(fēng)處晾置24_30h，再將晾干的糯玉米粉放入粉碎機(jī)中粉碎得糯玉米粉末備用；
[0042](2)將大過路黃去除雜質(zhì)，洗凈晾干，而后放入鍋中翻炒，炒至藥材表面焦黃，逸出焦香味，取出，放涼，而后放入粉碎機(jī)中粉碎成細(xì)末，過200-300目篩子得大過路黃粉；
[0043](3)取蜂蜜，加入蜂蜜0.5倍的水后攪拌均勻，得蜂蜜水備用；
[0044](4)取柴胡、矮地茶、白前、胡頹子葉、小葉金花草、紫苑、鐵皮石斛、枇杷葉、葶藶子洗凈晾干后一起放入紗布袋中，將紗布袋放入盛水的鍋中，小火燉1-2小時(shí)，而后濾渣，得藥液；
[0045](5)將桑皮、雞矢藤、枳實(shí)、虎刺、刺桐、野馬追及米碎木分別洗凈后一起放入粉碎機(jī)中粉碎成1000-1500目的混合細(xì)末備用；
[0046](6)將黑米洗凈后晾干，放入蒸鍋中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，靜置待黑米溫度至10-15°C，將步驟(1)-(4)中的糯玉米粉末、大過路黃粉、蜂蜜水及藥液倒入盆中，攪拌均勻，反復(fù)揉成黑米團(tuán)，再制成粒徑不小于4cm且不大于5cm的顆粒，然后將顆粒整齊排放在鋪有芭蕉葉的簸箕中，并將簸箕搬入封閉室內(nèi)，其中，封閉室內(nèi)溫度控制在10-15Γ，濕度為 78-85% ；
[0047](7)將步驟(5)中的混合細(xì)末撒放在顆粒上，蓋上一層稻草，放置4-7天，待顆粒上的微生物長(zhǎng)到12-15mm時(shí)，將上面一層稻草移走，再放置三天后拿出室外晾曬10_24h即可。
[0048]實(shí)施例2:
[0049]一種酒曲，所述酒曲由如下重量的原料制備而成:糯玉米粉2200g、黑米2200g、大過路黃10g、蜂蜜10g、柴胡10g、矮地茶2.5g、白前6g、胡頹子葉4.5g、小葉金花草10g、紫苑10g、鐵皮石斛8g、枇杷葉10g、葶藶子10g、桑皮10g、雞矢藤10g、枳實(shí)10g、虎刺10g、刺桐10g、野馬追10g、米碎木10g。
[0050]上述酒曲的制備方法包括以下步驟:
[0051](1)將糯玉米洗凈后放置在通風(fēng)處晾置24_30h，再將晾干的糯玉米粉放入粉碎機(jī)中粉碎得糯玉米粉末備用；
[0052](2)將大過路黃去除雜質(zhì)，洗凈晾干，而后放入鍋中翻炒，炒至藥材表面焦黃，逸出焦香味，取出，放涼，而后放入粉碎機(jī)中粉碎成細(xì)末，過200-300目篩子得大過路黃粉；
[0053](3)取蜂蜜，加入蜂蜜0.5倍的水后攪拌均勻，得蜂蜜水備用；
[0054](4)取柴胡、矮地茶、白前、胡頹子葉、小葉金花草、紫苑、鐵皮石斛、枇杷葉、葶藶子洗凈晾干后一起放入紗布袋中，將紗布袋放入盛水的鍋中，小火燉1-2小時(shí)，而后濾渣，得藥液；
[0055](5)將桑皮、雞矢藤、枳實(shí)、虎刺、刺桐、野馬追及米碎木分別洗凈后一起放入粉碎機(jī)中粉碎成1000-1500目的混合細(xì)末備用；
[0056](6)將黑米洗凈后晾干，放入蒸鍋中蒸煮待黑米煮熟后倒入大盆中，靜置待黑米溫度至10-15°