一種生產葵花籽油的加工方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食用油的加工方法，具體涉及一種以葵花籽仁為原料生產葵花籽 油的加工方法。
【背景技術】
[0002] 葵花生長的環(huán)境自然純凈，不用施化肥，害蟲不侵，不用施農藥，無公害，是天然的 綠色健康食品?？ㄗ延透缓梭w必需的不飽和脂肪"亞油酸"，含量高達58% - 69%，在人 體中起到清道夫的作用，能清除體內的"垃圾"；少年兒童經常食用，有助于生長發(fā)育，健腦 益智；孕婦經常食用，有利于胎兒發(fā)育和增加母乳，并對"孕期糖尿病"的治療起輔助作用； 中老年人經常食用，有助于降低膽固醇、高血壓、高血脂和有助于防治心腦血管疾病、糖尿 病等"富貴癥"。富含維生素E葵花籽油富含維生素E?？ㄗ延偷娜梭w消化率達96. 5%， 它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花 籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量 的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康的 優(yōu)良食用油。
[0003]目前，葵花籽油的生產方法有水代法、壓榨法。傳統的水代法工藝為：清籽、潤籽、 炒籽、揚煙、兌漿攪油、震蕩分油等步驟，制取的葵花籽油風味濃郁、柔和，但其勞動強度 大，產生大量的廢水且不能實現連續(xù)化生產，發(fā)展受到制約。后來發(fā)展起來的機榨工藝為： 清籽、炒籽、揚煙、調質、壓榨、過濾、沉淀等步驟，雖然彌補了水代法的不足，具有自控程度 高，可以連續(xù)化生產等優(yōu)點，但是制取的葵花籽油風味沒有水代法制取得葵花籽油柔和、純 凈。傳統的葵花籽油加工大多是將經過烘炒成熟后，經高溫壓榨而產出葵花籽油，所產油的 營養(yǎng)成份和活性物質會受到損失，且產油率和油質都會受到影響，其天然的清香味也會受 到影響。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種生產葵花籽油的加工方法，該方法生產出的葵花籽油 風味濃郁、柔和，且營養(yǎng)豐富，可以連續(xù)化生產。
[0005] 本發(fā)明一種生產葵花籽油的加工方法，包括以下步驟： a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對其進行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁；b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機進行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在55±5°C的條件下保溫2小時； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內，通過水蒸氣蒸煮0. 5- 1小時； f?壓榨：將步驟e蒸煮后的葵花籽仁餅進行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀36- 48小時后進行過濾，即得到成品油。
[0006] 上述技術方案的優(yōu)點體現在： 本發(fā)明是以純天然葵花籽仁為原料制備，不添加任何有害成分，屬于綠色健康食品；制 備的產品不飽和脂肪酸含量高，并保留有維生素、鈣、亞麻酸等有益成分；制備過程簡單，生 產成本低，特別是工藝條件溫和，可以充分保留葵花籽仁的原始營養(yǎng)成分；出油率高，得到 的葵花籽油不含有有機溶劑，葵花籽油中的各種有效成分不受破壞，使用價值較高；而葵花 籽油凝固點低，易被吸收；同時，葵花籽油中還含有比較多的維生素A和胡蘿卜素，有治療 夜盲癥，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長， 保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，具有強身壯體、延年益壽功效。
【具體實施方式】
[0007] 下面結合具體實施例對本發(fā)明一種生產葵花籽油的加工方法做進一步說明。
[0008] 實施例1 : a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對其進行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁；b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機進行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在50°C的條件下保溫2小時； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內，通過水蒸氣蒸煮0. 5小時； f?壓榨：將步驟e蒸煮后的葵花籽仁餅進行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀36小時后進行過濾，制得成品油460公斤。
[0009] 實施例2 : a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對其進行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁；b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機進行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在60°C的條件下保溫2小時； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內，通過水蒸氣蒸煮1小時； f?壓榨：將步驟e蒸煮后葵花籽仁餅進行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀48小時后進行過濾，制得成品油505公斤。
[0010] 經檢測，實施例1、2制備的產品達到以下指標： 產品性能檢測表
葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷 月旨、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分?？ㄗ延椭羞€含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。 具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽 的作用。
[0011] 檢測數據表明，本發(fā)明所制備的葵花籽油，其單不飽和脂肪酸較高，長期使用有利 于身體健康。
【主權項】
1. 一種生產葵花籽油的加工方法，包括以下步驟： a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對其進行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁； b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機進行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在55±5°C的條件下保溫2小時； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內，通過水蒸氣蒸煮0. 5- 1小時； f?壓榨：將步驟e蒸煮后的葵花籽仁餅進行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀36- 48小時后進行過濾，即得到成品油。2. 根據權利要求1所述的一種生產葵花籽油的加工方法，其特征在于：所述的步驟g 中毛油過濾是將毛油均勻經過板框過濾機過濾，以除去雜質。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種生產葵花籽油的加工方法，包括晾曬、碾磨、保溫、制餅、蒸煮、壓榨、過濾步驟，具體是取去殼的葵花籽仁，對其進行晾曬，晾曬后在50-300℃條件下翻炒0.5-1.5小時，得干燥葵花籽仁，用碾碎機進行碾碎后密封于容器中，在55±5℃的條件下保溫2小時，做成餅后放置在蒸籠內，通過水蒸氣蒸煮，蒸煮后進行壓榨即得毛油，再將毛油沉淀36—48小時后進行過濾，即得到成品油。本發(fā)明葵花籽油風味濃郁、柔和，其單不飽和脂肪酸較高，長期使用有利于身體健康，具有較高營養(yǎng)價值和保健養(yǎng)生作用。
【IPC分類】C11B1/04, C11B1/06
【公開號】CN105132127
【申請?zhí)枴緾N201510506738
【發(fā)明人】饒世柱
【申請人】饒世柱
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年8月18日