中藥養(yǎng)生葡萄酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及酒品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種中藥養(yǎng)生葡萄酒。
【背景技術(shù)】
[0002] 養(yǎng)生是一個(gè)永恒而廣泛的話題，不但古代人講養(yǎng)生，現(xiàn)代人也講養(yǎng)生，不但中醫(yī)道 教講養(yǎng)生，平常人也講養(yǎng)生。養(yǎng)生指的是以生命發(fā)展規(guī)律為依據(jù)，通過調(diào)理飲食，修練體形， 調(diào)養(yǎng)精神等方法，提高素質(zhì)，防治疾病，以達(dá)到延年益壽的目的。
[0003] 養(yǎng)生，又稱養(yǎng)性，顧養(yǎng)等，即今所謂"保健"自古以來，我國(guó)即非常重視選用中藥以 保健身體和延緩老化。在醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，道家著作以及中醫(yī)中藥養(yǎng)生專著中，文學(xué)作品中都記載 了很多具有民族特色，行之有效的傳統(tǒng)養(yǎng)生藥方，蘊(yùn)藏了極其豐富多彩的內(nèi)容，對(duì)保健工作 有很多的作用，應(yīng)當(dāng)努力發(fā)掘整理，認(rèn)真研宄，使其發(fā)揚(yáng)光大。
[0004] 所謂養(yǎng)生保健，即現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說的提高機(jī)體的免疫功能。免疫功能提高了，自然就 會(huì)達(dá)到"有病治?。膊∪菀字斡?，無病防病"的效果了。
[0005] 中藥養(yǎng)生求本，就是說，采用中藥來調(diào)理保健人體必須抓住每一個(gè)人的體虛本質(zhì)， 針對(duì)本質(zhì)進(jìn)行中藥調(diào)理。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體發(fā)生疾病，是"正邪相爭(zhēng)"的反映，特別強(qiáng)調(diào)"正 氣虛"，是人體發(fā)病過程中起主導(dǎo)作用的一個(gè)方面，故有"正氣存內(nèi)，邪不可干"之說，即人的 抗病能力充實(shí)于體內(nèi)，則外來的一切致病因素均不可能干擾人體而發(fā)生疾?。煌瑫r(shí)中醫(yī)學(xué) 又指出"邪之所湊，其氣必虛"，即一切外來的致病因素侵犯人體，必先由于人體抗病能力的 低落和不足。
[0006] 中藥養(yǎng)生酒，是指用白米酒、高粱酒或葡萄酒浸泡有調(diào)和氣血與補(bǔ)益肝腎作用的 中藥制成，對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能起到保健祛病作用的酒。中藥養(yǎng)生酒已有數(shù)千年歷史，是 中國(guó)醫(yī)藥科學(xué)的重要組成部分，中藥養(yǎng)生酒早在古代就已經(jīng)出現(xiàn)，中國(guó)的歷代醫(yī)藥著作中 幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。
[0007] 酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發(fā)散，高度的純糧酒具有促進(jìn)人體胃腸分泌， 幫助消化吸收，增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)組織代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力的作用，所以適量飲酒能疏通 經(jīng)脈，行氣和血，溫陽祛寒，疏肝解郁，宣情暢意。酒是谷物釀造的精華，適量少飲，還能補(bǔ)益 腸胃，中藥養(yǎng)生酒用藥講宄配伍，以養(yǎng)生健體為主。
[0008] 中藥養(yǎng)生酒的發(fā)展前景可觀，空間巨大，是一個(gè)非常有希望的朝陽產(chǎn)業(yè)。中藥養(yǎng)生 酒由于原材料豐富，文化品牌訴求獨(dú)特，能滋補(bǔ)身體，消費(fèi)市場(chǎng)越來越成熟，人們?cè)谏钏?平提高的前提下，不但要求要有較豐厚的物質(zhì)享受，而且更需要長(zhǎng)久的健康支撐，以此來全 方位地提高生活質(zhì)量。因此，中藥養(yǎng)生酒有著廣闊的市場(chǎng)開發(fā)空間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種中藥養(yǎng)生葡萄酒，其能夠平衡陰陽表里， 調(diào)節(jié)寒熱虛實(shí)，扶正祛邪固本，延年益壽輕身，提高身體免疫機(jī)能，滋補(bǔ)身體。
[0010] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種中藥養(yǎng)生葡萄酒，制備該葡萄酒的原料 包括葡萄汁、蜂蜜、亞硫酸、酵母菌、果膠和保健養(yǎng)生中草藥提取成分。
[0011] 其中，所述中藥養(yǎng)生葡萄酒中各原料的重量分別為每100L葡萄汁中，蜂蜜250~ 350g、亞硫酸100mL~150mL、酵母菌5~10g、果膠酶1~2g和保健養(yǎng)生中草藥提取成分 65 ~75g〇
[0012] 其中，制備所述保健養(yǎng)生中草藥提取成分的原料藥包括人參、女貞子、山藥、鹿茸、 蒲黃、靈芝、枸杞子、山苦草、紅梗草、馬尾連、藍(lán)布正、山大黃、山茱萸、菟絲子、玉竹、刺五 加、冬蟲夏草、黃精、何首烏、杜仲和黃芪。
[0013] 其中，所述原料藥中各組分的重量分別為人參50g~60g、女貞子25g~35g、山 藥30g~40g、鹿鸞15g~25g、蒲黃20g~30g、靈芝25g~35g、枸杞子20g~30g、山苦 草15g~25g、紅梗草10g~20g、馬尾連15g~25g、藍(lán)布正25g~35g、山大黃20g~30g、 山茱萸20g~30g、英絲子15g~25g、玉竹20g~30g、刺五加25g~35g、冬蟲夏草20g~ 3〇g、黃精30g~40、何首烏20g~30g、杜仲25g~35g和黃芪25g~35g。
[0014] 其中，所述原料藥中各組分的重量分別為人參53g~57g、女貞子28g~32g、山 藥33g~37g、鹿鸞18g~22g、蒲黃23g~27g、靈芝28g~32g、枸杞子23g~27g、山苦 草18g~22g、紅梗草13g~17g、馬尾連18g~22g、藍(lán)布正28g~32g、山大黃23g~27g、 山茱萸23g~27g、英絲子18g~22g、玉竹23g~27g、刺五加28g~32g、冬蟲夏草23g~ 27g、黃精33g~37g、何首烏23g~27g、杜仲28g~32g和黃芪28g~32g。
[0015] 其中，所述原料藥中各組分的重量分別為人參55g、女貞子30g、山藥35g、鹿茸 2〇g、蒲黃25g、靈芝30g、枸杞子25g、山苦草20g、紅梗草15g、馬尾連20g、藍(lán)布正30g、山大 黃25g、山茱萸25g、英絲子20g、玉竹25g、刺五加30g、冬蟲夏草25g、黃精35g、何首烏25g、 杜仲30g和黃芪30g。
[0016] 本發(fā)明還提供了上述中藥養(yǎng)生提取成分的制備方法，具體為：
[0017] 將各原料藥分別洗凈，粉碎，采用乙醇浸泡收滲漉，收集滲漉液，減壓濃縮除去溶 劑，粉碎，過200目篩，獲得中藥養(yǎng)生提取成分。
[0018] 本發(fā)明還提供了上述中藥養(yǎng)生葡萄酒的制備方法，包括：
[0019] 第一步，壓榨，將挑選的葡萄破碎后送入10~15°C的低溫罐中，帶皮浸漬6~12 小時(shí)，然后壓榨，獲得葡萄汁；
[0020] 第二步，自然澄清，將葡萄汁倒入澄清罐中，隨后加入食品級(jí)質(zhì)量濃度為6 %的亞 硫酸溶液，調(diào)節(jié)葡萄汁中游離302的含量為30mg/L~50mg/L，在12~16°C進(jìn)行自然澄清 4~8小時(shí)，分離出葡萄汁；
[0021] 第三步，果膠澄清，控制溫度在12~16°C，按1~2g : 100L的比例，將果膠酶加 入到第二步獲得的葡萄汁中，再進(jìn)行第二次澄清，等澄清后分離，得到澄清的液體，隨后加 入蜂蜜和保健養(yǎng)生中草藥提取成分；
[0022] 第四步，發(fā)酵，按5~10g : 100升的比例將酵母菌接入第三步獲得的葡萄汁中進(jìn) 行發(fā)酵，前期發(fā)酵溫度控制在14~16°C，發(fā)酵過程中定時(shí)檢測(cè)發(fā)酵溫度、比重、酒精度；當(dāng) 發(fā)酵液酒精度達(dá)到2% vol時(shí)，降溫至12~14°C發(fā)酵；當(dāng)酒精度達(dá)到3~5% vol時(shí)，迅速 降溫至0°C，游離二氧化硫調(diào)至40~50mg/L，終止發(fā)酵；
[0023] 第五步，后處理，選擇皂土作為澄清劑，按0. 4~0. 6g/L的比例將皂土添加到10 倍皂土量的冷水中充分溶解，在溶漲過程中不斷攪拌，完全溶解后，停止攪拌放置過夜；第 二天使用前再攪拌15~30分鐘即可使用；已下皂土的酒液，低溫靜置10~15天，待酒澄 清后即可過濾，裝瓶前經(jīng)過冷凍處理，除菌過濾，無菌灌裝，制得成品。
[0024] 本發(fā)明的有益效果：
[0025] 本發(fā)明提供的中藥養(yǎng)生葡萄酒，其能夠平衡陰陽表里，調(diào)節(jié)寒熱虛實(shí)，扶正祛邪固 本，延年益壽輕身，提高身體免疫機(jī)能，滋補(bǔ)身體。
【具體實(shí)施方式】
[0026] 本發(fā)明提供了一種中藥養(yǎng)生葡萄酒，制備該葡萄酒的原料包括葡萄汁、蜂蜜、亞硫 酸、酵母菌、果膠和保健養(yǎng)生中草藥提取成分。
[0027] 進(jìn)一步優(yōu)選，所述中藥養(yǎng)生葡萄酒僅由上述原料制備而成。
[0028] 所述中藥養(yǎng)生葡萄酒中各原料的重量分別為每100L葡萄汁中，蜂蜜250~350g、 亞硫酸l〇〇mL~150mL、酵母菌5~10g、果膠酶1~2g和保健養(yǎng)生中草藥提取成分65~ 75g〇
[0029] 進(jìn)一步優(yōu)選，所述中藥養(yǎng)生葡萄酒中各原料的重量分別為每100L葡萄汁中，蜂蜜 300g、亞硫酸130mL、酵母菌8g、果膠酶2g和保健養(yǎng)生中草藥提取成分70g。
[0030]制備所述保健養(yǎng)生中草藥提取成分的原料藥包括人參、女貞子、山藥、鹿茸、蒲黃、 靈芝、枸杞子、山苦草、紅梗草、馬尾連、藍(lán)布正、山大黃、山茱萸、英絲子、玉竹、刺五加、冬蟲 夏草、黃精、何首烏、杜仲和黃芪。
[0031] 進(jìn)一步優(yōu)選，所述原料藥僅由上述組分組成。
[0032] 所述原料藥中各組分的重量分別為人參50g~60g、女貞子25g~35g、山藥30g~ 40g、鹿鸞15g~25g、蒲黃20g~30g、靈芝25g~35g、枸杞子20g~30g、山苦草15g~ 25g、紅梗草10g~20g、馬尾連15g~25g、藍(lán)布正25g~35g、山大黃20g~30g、山茱萸 20g~30g、英絲子15g~25g、玉竹20g~30g、刺五加25g~35g、冬蟲夏草20g~30g、黃 精30g~40、何首烏20g~30g、杜仲25g~35g和黃苗25g~35g。
[0033] 進(jìn)一步優(yōu)選，所述原料藥中各組分的重量分別為人參53g~57g、女貞子28g~ 32g、山藥33g