本發(fā)明涉及食品制造技術領域，尤其涉及一種中藥養(yǎng)生鴨蛋的制備方法。

背景技術：

鴨咸蛋作為一種人們喜愛的膳食，是一種傳統(tǒng)食品，隨著人們的生活水平提高和改善，同時也由于食品工業(yè)科學技術的進步，咸蛋的新品種不斷增加，其生產(chǎn)方法也有很大的改進，咸蛋傳統(tǒng)方法除了主要用食鹽的泥腌制，而在今天，為了生產(chǎn)出好吃、富于營養(yǎng)的咸蛋和其他種類的咸蛋。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的是通過發(fā)明人幾年的生產(chǎn)實踐和研究，繼承中醫(yī)藥的“食療同源”傳統(tǒng)，在中藥養(yǎng)生鴨蛋的制作中，解決這種食品既好吃，又有強身健體、預防疾病的功效，在研究出了用以下的藥液來腌制，則可徹底解決上述問題。

本發(fā)明用以下技術方案來實現(xiàn)：采用10種中藥、食用鹽、茶葉等制成藥液，將新鮮的鴨蛋放入藥液中浸泡得到產(chǎn)品中藥養(yǎng)生鴨蛋。

本發(fā)明的一種中藥養(yǎng)生鴨蛋的制備方法，采用制作浸泡液的中藥的配方按質(zhì)量比是桑葉50～70，銀柴胡50～70，土茯苓50～70，蘆根50～70，綠豆60～90，玄參50～70，山慈菇50～70，胡椒50～70，一枝黃花50～70，生姜60～90，茶葉2000，食用鹽5000；將上述配方的中藥，以克計，粉碎后，加入茶葉、清水55千克，用大火煮開后，用小火加熱，煎熬6～8小時，取出50千克藥液，趁熱加入食鹽4千克，剩下的藥渣加入25千克清水，用大火煮開后，用小火加熱，煎熬8～10小時，取出15千克的藥液加入1千克食鹽合并藥液待用，用新鮮鴨蛋放入藥液中浸泡，溫度15～30℃，經(jīng)過60～70天即可取出食用。

本發(fā)明的中藥養(yǎng)生鴨蛋技術采用了10種中藥、食用鹽、茶葉等制成的藥液對新鮮鴨蛋進行浸泡，得到的產(chǎn)品，蛋白鮮嫩、香脆，蛋黃油膩可口，食用方便，衛(wèi)生、安全，對感冒、流行性感冒有一定的預防作用，是一種很好的旅游產(chǎn)品，經(jīng)過試用，按配方達到浸泡時間的中藥養(yǎng)生鴨蛋還有一定的清熱、解毒、解表、辛涼、辛溫、解暑、祛寒的功效，同時這種皮蛋營養(yǎng)豐富，藥味清淡、口感特別好，很受食用者歡迎。

在本中藥養(yǎng)生鴨蛋制作中，所使用的中藥材桑葉，銀柴胡，土茯苓，蘆根，綠豆，玄參，山慈菇，胡椒，一枝黃花，都是《中藥大辭典》已采錄了的，無毒副作用，主要用于清熱，解毒，涼血，發(fā)表，散寒，止嘔，開痰、有治風寒感冒等疾病的功能，為藥、食均可使用的中藥品種。第一次浸泡過的藥液，通過鑒定溶解度測定后，可適當補入第二次煎好的待用的藥液中，在第二次鮮蛋的浸泡中使用，根據(jù)檢測的結果，可以多次使用。

具體實施方式

一種中藥養(yǎng)生鴨蛋的制備方法，其實施方式如下：采用制作浸泡液的中藥的配方按質(zhì)量比取桑葉60g，銀柴胡60g，土茯苓60g，蘆根60g，綠豆80g，玄參60g，山慈菇60g，胡椒60g，一枝黃花60g，茶葉2000g，生姜80g，食用鹽4000g。將上述配方的中藥，粉碎后，加入清水55千克，用大火煮開后，用小火加熱，煎熬6～8小時，取出50千克藥液，趁熱加入食鹽4千克，剩下的藥渣加入25千克清水，用大火煮開后，用小火加熱，煎熬8～10小時，取出15千克的藥液加入1千克食鹽合并藥液冷卻至30℃左右，將新鮮鴨蛋放入藥液中浸泡，保持20℃左右，經(jīng)過60天即可取出食用。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。