一種南極真菌呈色化合物的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于微生物領(lǐng)域，具體地涉及一種南極真菌呈色化合物。
【背景技術(shù)】
[0002] "色、香、味"自古以來就是食物好壞的重要判定標(biāo)準(zhǔn)。人們在選擇食品時，常常將 色澤與食品的風(fēng)味聯(lián)系在一起，因此，食物的顏色逐漸成為推進(jìn)食品工業(yè)化的重要因素之 一。進(jìn)而，食用色素作為一種重要的食品添加劑受到人們越來越多的關(guān)注。
[0003] 食用色素分為化學(xué)合成色素和天然色素兩大類。合成色素因?yàn)榫哂蓄伾r艷、著 色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定、成本低廉、使用方便等優(yōu)點(diǎn)，迅速得到了廣泛的關(guān)注與應(yīng)用。然而合成色 素大多是煤焦油或苯胺色素，不僅沒有任何營養(yǎng)價值，而且絕大部分對人體有危害（如致 畸性、致癌性）。隨著對合成色素負(fù)面報(bào)道的增多，人們對含有合成色素的產(chǎn)品產(chǎn)生了抵觸 心理。同時各國紛紛出臺政策，禁止和限制了合成色素的使用。這種情況下，開發(fā)研制天然 色素，利用天然色素代替人工合成色素己經(jīng)成為食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。
[0004] 天然食用色素是從天然原料中提取獲得的，在食品行業(yè)可作為一種食品添加劑用 于果汁、汽水、酒、糖果、糕點(diǎn)、冷飲等食品的著色，在醫(yī)藥行業(yè)用于藥片糖外衣、膠囊等的著 色，也可用于日用化工產(chǎn)品和化妝品的著色。
[0005] 天然色素用于食品著色有以下優(yōu)點(diǎn)：
[0006] 1)天然色素來源于動植物、微生物等天然材料，安全性較高，且易于被消費(fèi)者接 受；
[0007] 2)是自然界本身存在的的顏色，因此它們著色時色調(diào)比較自然，使食品具有更好 的自然新鮮度。
[0008] 3)有些天然色素本身就是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還有些天然色素對人體有一定的 保健作用。
[0009] 目前大部分國內(nèi)許可使用的天然色素是從植物中提取得到，然而，這些天然色素 遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)實(shí)的需求，急待我們?nèi)ラ_發(fā)新型色素資源。我國大型真菌資源豐富，尤其某 些大型真菌中色素含量較高，再加上某些色素種類兼具有營養(yǎng)和藥理活性，極具有開發(fā)潛 力。
[0010] 然而，天然色素也存在一些安全隱患：一是有些天然食用色素的成分、化學(xué)結(jié)構(gòu) 并不明晰，可能存在毒性；二是在天然色素的萃取、純化過程中，使用了化學(xué)合成原料，這些 化學(xué)原料也會對天然色素的結(jié)構(gòu)和安全性產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。
[0011] 真菌發(fā)酵液中色素多為混合物成分復(fù)雜，結(jié)構(gòu)不明。其中的微量成分的理化性質(zhì) 難以確定，如果直接應(yīng)用于食品領(lǐng)域存在安全隱患。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種南極真菌色素呈色化合物，本發(fā)明利用自南 極土壤分離的真菌Geomyces sp.wnf-15A(phy)生產(chǎn)色素，將大孔樹脂層析技術(shù)加入色素生 產(chǎn)過程中，獲得了較好的分離純化效果。另外，純化精制后的色素色價提高、吸收峰長移，有 效的提高了真菌色素產(chǎn)量和著色能力。本發(fā)明中所應(yīng)用菌株Geomyces sp. wnf-15A(phy)保 藏在中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏日期2012年6月28日，保藏號CCTCC N0:M2012255。
[0013] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
[0014] -種南極真菌呈色化合物，所述化合物的分子式為C23H23NO 5，結(jié)構(gòu)式如下：
[0015]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種南極真菌呈色化合物，其特征在于所述化合物的分子式為c 23h23no5，結(jié)構(gòu)式如 下：
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的化合物，其特征在于所述化合物的制備方法如下： ① 預(yù)處理大孔吸附樹脂：95% (體積比）以上的乙醇浸漬4小時，然后用蒸餾水淋洗至 流出液在試管中用水稀釋不渾濁時為止，然后用水反復(fù)洗滌至乙醇含量小于1% (體積比） 或無明顯乙醇?xì)馕叮? ② 制備馬鈴薯液體培養(yǎng)基：200g去皮馬鈴薯，切成塊狀，加入去離子水，煮沸30min， 四層紗布過濾，濾液加入l〇g無水葡萄糖，補(bǔ)充去離子水至1000ml，將溶液轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐， 115°C，30min滅菌獲得馬鈴薯液體培養(yǎng)基； ③ 制備真菌種子液：用無菌水洗刮真菌Geomyces sp. wnf_15A(phy)單菌落，含有菌落 的洗刮水轉(zhuǎn)入馬鈴薯液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)3-4d，作為真菌種子液； ④ 將真菌種子液接入發(fā)酵罐中，發(fā)酵條件：125r/min，1(TC培養(yǎng)10d ; ⑤ 發(fā)酵液離心后用大孔樹脂吸附，將大孔吸附樹脂裝柱洗脫：用去離子水洗至洗脫液 為無色，改用95% (體積比）乙醇水溶液洗脫至無色，再用去離子水洗至無乙醇味，收集洗 脫液； ⑥ 洗脫液濃縮，凍干，得色素粗粉，色素粗粉溶解后上HPD-600大孔樹脂層析柱進(jìn)行洗 脫，凍干洗脫液，得到呈色化合物。
3. -種權(quán)利要求1或2所述呈色化合物在食品中的應(yīng)用。
4. 一種利用權(quán)利要求1或2所述呈色化合物制備的食品添加劑。
5. -種利用權(quán)利要求1或2所述呈色化合物制備的食品。
6. -種權(quán)利要求1或2所述呈色化合物在化妝品中的應(yīng)用。
【專利摘要】一種南極真菌呈色化合物，屬于微生物領(lǐng)域，所述化合物的分子式為C23H23NO5，結(jié)構(gòu)式如下：所述化合物在食品中的應(yīng)用。上述化合物結(jié)構(gòu)明確，色價高，著色能力好，安全性高，甚至具有抗氧化保健功能，可作為食品添加劑應(yīng)用于食品行業(yè)。CCTCC NO:M201225520120628
【IPC分類】C12R1-645, C07D491-048, A23L1-275, C12P17-18
【公開號】CN104804007
【申請?zhí)枴緾N201510117196
【發(fā)明人】王能飛, 趙倩, 張培成
【申請人】王能飛
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2015年3月14日