本發(fā)明涉及配制酒，尤其涉及一種鐵皮石斛豐味酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、

2、中醫(yī)認為，酒本身是藥，也可治病，酒為水谷之氣，味辛甘，性熱，入心肝經(jīng)，具有暢通血脈、活血祛痰、祛風(fēng)散寒、消冷積、祛胃寒、養(yǎng)脾氣、厚腸胃、促消化、潤皮膚的功效，能引藥上行、助藥力。

3、

4、餐桌上亟需一款味道豐富的酒，一款融合了各種藥食同源食材的有益成分的酒，本發(fā)明基于為人們提供一款融合了多種味甘性平的食材尤其是藥食同源的食材的有益成分而研發(fā)。

5、一陰一陽之謂道，出自《易傳·系辭上》：“一陰一陽之謂道，繼之者善也，成之者性也?！笔侵袊讓W(xué)表述矛盾法則的命題，認為事物都有陰陽兩個方面、兩種力量，相反相成，相互推移，不可偏廢，構(gòu)成事物的本性及其運動的法則。無論自然、人事，都表現(xiàn)此道。也有表示道即為：人道、天道、事道。要順應(yīng)自然，順應(yīng)道。一陰一陽也就是人類狹義的所定義的對錯，成敗，快慢，高低，大小，明暗等等組成起來才為道。應(yīng)該承應(yīng)天道，理解人道，體會事道。

6、本發(fā)明本著一陰一陽之謂道的原則，制作過程中采用隱性添加和顯性添加相結(jié)合的思路制備一種可調(diào)和人體的陰陽平衡的鐵皮石斛豐味酒。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的是提供一種鐵皮石斛豐味酒及其制備方法，所述鐵皮石斛豐味酒在制作過程中采用隱性添加和顯性添加相結(jié)合的思路，達到可調(diào)和人體的陰陽平衡的功效。

2、為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

3、本發(fā)明提供了一種鐵皮石斛豐味酒，其由包括如下質(zhì)量的原料制備而成：

4、鐵皮石斛20～30克、枸杞6～10克、金櫻子10～20克、黨參4～6克、黃芪4～6克、刺梨10～16克、花生20～30克、覆盆子5～10克、白術(shù)6～10克、龍眼20～30克、拐棗12～20克、炙甘草5～10克、山藥10～20克、山茱萸5～10克。

5、本發(fā)明還提供了所述鐵皮石斛豐味酒的制備方法，包括如下步驟：

6、(1)將原料黨參、黃芪、刺梨、花生、覆盆子、白術(shù)、龍眼、拐棗、炙甘草、山藥以及山茱萸混勻后，添加至白酒中浸泡并過濾，得藥液1；

7、(2)將原料金櫻子、枸杞與鐵皮石斛混勻后，添加白酒以及藥液1至同一容器中浸泡，制得本發(fā)明所述的鐵皮石斛豐味酒。

8、優(yōu)選的，步驟(1)所述原料與白酒的質(zhì)量比為1:4～8。

9、優(yōu)選的，步驟(1)所述浸泡時間為20～30天。

10、優(yōu)選的，所述浸泡溫度為18～30℃。

11、優(yōu)選的，步驟(2)所述原料與白酒的質(zhì)量比為1:6～10。

12、優(yōu)選的，步驟(2)所述浸泡時間為28～32天，浸泡溫度為18～30℃。

13、優(yōu)選的，所述白酒由薏仁米、高粱和玉米釀制而成。

14、優(yōu)選的，所述白酒的度數(shù)≥53°。

15、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下的有益效果：

16、刺梨，雖然被認定為普通食品，但也是一種藥食兩用的水果，在《宦游筆記》中記敘為：味甘而酸澀。主治健胃，消食。治食積飽脹。①《貴州民間方藥集》：健胃，消食積飽脹，并滋補強壯。②《四川中藥志》：解暑，消食。

17、覆盆子在《本經(jīng)》《名醫(yī)別錄》等典籍記載中具有益腎固精縮尿、養(yǎng)肝明目、抗癌、抗氧化、抗衰老、抗菌抗炎等作用，常用于遺精滑精、遺尿尿頻、陽痿早泄、目暗昏花等癥狀。覆盆子作為傳統(tǒng)中藥材被應(yīng)用于中醫(yī)領(lǐng)域已有幾個世紀的歷史，曾被fao推薦為第三代黃金水果，是一種優(yōu)良的果樹資源。關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知中定為藥食同源的產(chǎn)品之一。

18、枸杞自古以來就是滋補營養(yǎng)健身的良藥，其性平味甘，有補腎益精、養(yǎng)肝明目、輕身健體的功能，枸杞內(nèi)含有大量甜菜堿、胡蘿卜素、維生素，并含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及人體所必需的各種氨基酸，在國家衛(wèi)生健康委員會關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知中，明確枸杞子為藥食同源食材?！侗窘?jīng)》中記載：“枸杞，主五內(nèi)邪氣，熱中消渴，周痹風(fēng)濕。久服，堅筋骨，輕身不老，耐寒暑”。枸杞，性平，味甘；歸肝、腎、肺經(jīng)。藥用功能養(yǎng)肝，滋腎，潤肺；滋補肝腎，益精明目。用于肝腎陰虛證，本品甘平質(zhì)潤，平補肝腎，有滋補強壯作用，凡肝腎陰虛諸證均可應(yīng)用。

19、枸杞有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補腎、保肝、明目、養(yǎng)顏、健腦、排毒、保護生殖系統(tǒng)、抗輻射損傷等十六項功能。另外，還能起到美白作用，這是因為，枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力。

20、枸杞是傳統(tǒng)名貴中藥材和營養(yǎng)滋補品。枸杞子能夠有效抑制癌細胞的生成，可用于癌癥的防治。

21、枸杞除了當中藥使用外，也是國家國家衛(wèi)生健康委員會規(guī)定的既是食品又是藥品的物品。

22、黃芪性味甘、微溫，歸脾、肺經(jīng)，為補氣要藥。其具有藥用價值，據(jù)《中國藥典》和《中藥大辭典》中記載，黃芪有補氣升陽、固表止汗、利水消腫、生津養(yǎng)血、行滯通痹、托毒排膿、斂瘡生肌之功效，主治一切氣虛血虧之證，可用于治療氣虛乏力、食少便溏、中氣下陷、久瀉脫肛、便血崩漏、表虛自汗、水腫、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、半身不遂、痹痛麻木、癰疽難潰、久潰不斂、肺虛咳嗽等。在關(guān)于黨參等9種新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告(2023年第9號)中將黃芪新增為藥食同源的藥材之一。

23、金櫻子性味酸、甘，性溫。歸肺經(jīng)。《本經(jīng)逢原》記載“金櫻子止小便遺泄，澀精氣，取其甘溫而澀也；久服養(yǎng)精益腎，調(diào)和五臟，活血駐顏，耐老輕身?！?/p>

24、鐵皮石斛鮮枝條(含帶花的鐵皮石斛鮮枝條)據(jù)《本草綱目》記載，石斛具有“強陰益精，厚腸胃，平胃氣，補內(nèi)絕不足，長肌肉，益智除驚，輕身延年”之功效，是治療陰虛、目暗、胃弱、聲音嘶啞等疾病的良藥?！吨袊帉W(xué)大辭典》稱石斛“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生，“善于養(yǎng)陰生津，治療陰虛津虧諸癥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將石斛列為具有“輕身延年”作用的圣藥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實：有效成分主要是石斛多糖、石斛堿和總氨基酸等。能提高人體免疫能力，增強記憶力；補五臟虛勞；抗衰老；抑制腫瘤；改善糖尿病等癥狀有顯著效果。石斛除含有多糖、生物堿、氨基酸等物質(zhì)外，還含鈣、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵、錳、硒、銅、鉻、鎳等微量元素。經(jīng)中國醫(yī)藥學(xué)院藥用植物所鑒定多糖含量為18.974％、總生物堿為0.03％，能提高人體免疫能力，對人體眼、咽、肺、胃、腸、腎等器官疾病有特殊療效。在關(guān)于黨參等9種新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告(2023年第9號)中，鐵皮石斛新增為藥食同源的藥材之一。

25、薏苡具有健脾胃、補肺氣、祛風(fēng)濕、行水氣、鎮(zhèn)靜及除拘攣等功效，臨床常用于健脾養(yǎng)胃、袪濕消腫等。在國家衛(wèi)生健康委員會關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知中，明確薏苡為藥食同源食材之一。

26、黨參，桔?？泣h參屬，多年生草本植物，有乳汁。產(chǎn)地中國北方海拔1560-3100米的山地林邊及灌叢中。黨參為中國常用的傳統(tǒng)補益藥，古代以山西上黨地區(qū)出產(chǎn)的黨參為上品，具有補中益氣，健脾益肺之功效。黨參有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強造血功能等作用。此外對化療放療引起的白細胞下降有提升作用。

27、桂圓：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補血安神，健腦益智，補養(yǎng)心脾的功效，是健脾益智的傳統(tǒng)食物，對失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。

28、拐棗(枳椇子)有很高的營養(yǎng)價值。據(jù)科研部門分析測定，其肉質(zhì)果梗中含蔗糖24％、葡萄糖9.5％、果糖7.92％。風(fēng)味頗佳，可作為生食果品。因而有"糖果樹"的盛名，又有"雞爪梨"、"甜半夜"之雅稱。此外，還含有豐富的有機酸、蘋果酸鉀等無機鹽類。含有多種維生素和18種人體必需的氨基酸，還含鐵、磷、鈣、銅、錳、鋅等營養(yǎng)微量元素和一些生物堿。每百克拐棗肉質(zhì)梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白3.07毫克、總酸345.8毫克、維生素c16.29毫克。是一種很具有開發(fā)價值的野生果類資源。

29、此外，枳椇子具有如下功效：1.止渴除煩：枳椇子中含有大量的葡萄糖、蔗糖、果糖、有機酸、無機鹽、維生素等，能生津止渴，清熱除煩，并能給人體補充養(yǎng)分，增強機體的抗病能力?！侗静菔斑z》：“止渴除煩，去膈上熱，潤五臟，利大小便，功用如蜜?！?.醒酒安神：枳椇子中含有大量的葡萄糖、有機酸，既能擴充人體的血容量，又能解酒毒，故有醒酒安神的作用?！侗静荨分谎阅灸軘【?，而丹溪朱氏治酒病往往用其實，其功當亦同也。3.通利二便：枳椇子含有大量水分、葡萄糖、有機鹽、脂類物質(zhì)，具有促進尿液排泄，加速腸道蠕動等作用，故能通利二便。4.祛風(fēng)通絡(luò)：枳椇子中含有大量的鈣和枳椇子皂苷，具有中樞抑制作用，能夠抗驚厥，防止手足抽搐痙攣，可用來治療風(fēng)濕痹痛麻木之癥?！兜崮媳静荨?"治一切左癱右瘓，風(fēng)濕麻木，能解酒毒；或泡酒服之，亦能舒筋絡(luò)。5.降血壓：研究發(fā)現(xiàn)，枳椇子中含有麥草堿、b-咔啉、枳椇甙c、d、g、h、鼠李堿等，具有抗脂質(zhì)過氧化和降低血壓等作用。

30、山茱萸落葉喬木或灌木，樹皮灰褐色，小枝細圓柱形，無毛。葉對生，紙質(zhì)，上面綠色，無毛，下面淺綠色，葉柄細圓柱形，上面有淺溝，下面圓形。傘形花序生于枝側(cè)，總苞片卵形，帶紫色，總花梗粗壯，微被灰色短柔毛，花小，兩性，先葉開放；花萼闊三角形，無毛，花瓣舌狀披針形，黃色，向外反卷，雄蕊與花瓣互生，花絲鉆形，花藥橢圓形，花盤無毛，花梗纖細。核果長橢圓形，紅色至紫紅色，核骨質(zhì)，狹橢圓形，有幾條不整齊的肋紋，花期3-4月，果期9-10月。產(chǎn)于中國山西、陜西、甘肅、山東、江蘇、浙江、安徽、江西、河南、湖南等省。生于海拔400-1500米，稀達2100米的林緣或森林中。

31、山茱萸果實稱“萸肉”，俗名山茱萸，供藥用，味酸澀，性微溫，為收斂性強壯藥，有補肝腎止汗的功效，內(nèi)含有16種氨基酸和大量人體所必需的元素，含有生理活性較強的皂苷原糖、多糖、蘋果酸、酒石酸、酚類、樹脂、鞣質(zhì)和維生素a、c等成分。味酸澀，具有滋補、健胃、利尿、補肝腎，益氣血等功效。主治血壓高、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽痿遺精、月經(jīng)過多等癥，酸澀收斂，有滋肝補腎、固腎澀精的作用，適用于肝腎不足所致的腰膝酸軟、遺精滑泄、眩暈耳鳴之癥，

32、山茱萸是一種有補益肝腎、補血、明目、強身、健胃、益精等功效的名貴中藥材，它含有豐富的人體必需的氨基酸、礦物元素、維生素、有機酸、皂苷、磷脂等，兼有藥用和營養(yǎng)滋補作用。世界許多民族，均有在喜慶日和迎賓日飲酒的習(xí)俗，把山茱萸中對人體有益的成分溶于水、酒中，在喜慶歡飲中攝入體內(nèi)，對裨益于人是毋庸置疑的。

33、山藥：味甘，性平。歸肺經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng)。具有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精的功效。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、白帶過多、尿頻、虛熱等癥。山藥始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精之功效，主治傷中、除寒邪熱、補中益氣、長肌肉，久服輕身不饑、耳目聰明、延年，是人所共知的滋補佳品，許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評價，如《本草綱目》記載，山藥“益腎氣、健脾胃、止?jié)瓰?、化痰涎、潤皮毛”?/p>

34、現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的復(fù)合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性。除此之外，還含有蛋白質(zhì)、皂苷、多糖類、維生素、膽堿、淀粉酶等成分以及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實，山藥具有調(diào)節(jié)或增強免疫功能、降脂、降血糖、抗衰老等作用。山藥作為一種營養(yǎng)豐富的藥食同源的植物，食用時可以作為蔬菜，煮制、煲湯等食用，也可用于制作糕點、飲料等；

35、白術(shù)為菊科植物白術(shù)的根莖，白術(shù)多年生草本，生于山坡、林緣及灌叢中，分布于長江流域?，F(xiàn)全國各地多栽培，白術(shù)味苦、甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，芳香質(zhì)柔，其為一種重要的中藥材，具體具有健脾益氣，燥濕利水，固表止汗，安胎的功效。

36、白術(shù)多年生草本，喜涼爽氣候，以根莖入藥，具有多項藥用功能，功效：健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎；用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安；

37、花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長生果”。落花生源于山東乳山，花生是一年生草本植物。

38、花生的功效與作用包括：(1)促進生長發(fā)育、花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進人體的生長發(fā)育；(2)健腦益智、促進細胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力；(3)延緩衰老、花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱；(4)潤肺止咳、潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥；(5)止血、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益?！?6)降低膽固醇、防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用；(7)養(yǎng)血通乳、滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。

39、甘草，為豆科植物甘草的干燥根和根莖。分布于東北、華北、陜西、甘肅、青海、新疆、山東等地。具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥之功效。常用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。甘草具有通經(jīng)脈、利血氣、清熱解毒、止血祛痰、補脾和胃、調(diào)和諸藥及益血之功效。

40、本發(fā)明本著一陰一陽之謂道的原則，制作過程中采用隱性添加和顯性添加相結(jié)合的思路，隱性添加成分包括黨參、黃芪、刺梨、花生、覆盆子、白術(shù)、龍眼(干)、拐棗(蒸枳椇)、炙甘草、山藥(干)以及山茱萸(干)等，其中用于對它們進行浸泡萃取的薏仁米釀制的酒，也包含在一陰里面，將上述藥食同源的材料按照比例混合后用高度的薏仁米釀制的白酒浸泡，將得到的浸泡液體用紗布過濾，得到純液體備用，用于作為添加物有其成分能嘗到，卻看不見，代表一陰；

41、將帶花的新鮮鐵皮石斛枝條，枸杞，金櫻子按照比例裝瓶后，加入用薏仁米、高粱、玉米等純糧食釀制的高度白酒，酒精度大于53度作為基酒，并按照比例加入已經(jīng)浸泡、過濾好的隱性添加成分，加入后封閉瓶口，陳在合適的環(huán)境里，待浸泡到符合要求的時間后，得到成品。

42、由于在人們的眼里看到酒瓶里的添加物只有帶花的鮮石斛枝條，枸杞和金櫻子，這代表一陽，也叫顯性添加物。

43、以上配比中，既包含益胃生津，滋陰清熱的補陰藥鐵皮石斛等，又包含具有補腎益精作用的枸杞和金櫻子等助陽類原料，因此本技術(shù)所述組方中陰中有陽，陽中有陰，具有調(diào)和人體的陰陽平衡的功效。