技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種山楂醋，屬于食醋加工技術(shù)領(lǐng)域，所述山楂醋由如下重量份的原料制成：山楂、黃皮、火麻仁、白砂糖、三花酒；所述山楂醋按以下方法制備得到：S1：原料選擇以及處理；S2：預(yù)處理；S3：加熱；S4：一次發(fā)酵；S5：二次發(fā)酵；S6：一次過濾；S7：三次發(fā)酵；S8：二次過濾；S9：成品。本發(fā)明通過調(diào)整工藝，在預(yù)處理的時候使用黃皮和稀釋的三花酒制成懸濁液對山楂進(jìn)行處理，并且合理控制發(fā)酵條件，能夠明顯降低山楂的澀味，調(diào)整山楂醋的口感，并且不使用其他添加劑。

技術(shù)研發(fā)人員：鄧培彬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西靖西市瑞泰大果山楂果果品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.31
技術(shù)公布日：2017.11.10