技術領域：
本發(fā)明屬于酒精飲料制備技術領域，涉及一種以黍米、蝎子為主要原料混合制成的酒精飲料，具體涉及一種以黍米、蝎子和刺蛾繭等為原料制成的高蛋白酒精類組合物。
背景技術：
：
即墨老酒，是產(chǎn)自即墨的黃酒品類，它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味，受到人們的喜愛和贊譽，酒液清亮透明，風味別致，營養(yǎng)豐富，酒色紅褐，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補氣養(yǎng)神之功效。即墨老酒選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山麥飯石礦泉水，按照“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得”的古代造酒六法釀制，經(jīng)自然發(fā)酵后壓榨所得的原汁而成，具有低酒精度、高熱量、富營養(yǎng)等特點。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實的綠色食品。即墨老酒的營養(yǎng)成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機鹽等，經(jīng)檢測：即墨老酒氨基酸含量每公斤為1萬毫克以上，達17種之多，定量常飲，能滋補身心，增進健康，振奮精神；配制中藥服用，可增強脾胃，舒筋活血，促進新陳代謝，對產(chǎn)婦尤有補血化淤之特殊功能，其中賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體生理需要的必需氨基酸，另外，還含鈣、鎂等無機鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素，因此被營養(yǎng)學家稱為“營養(yǎng)酒王”。即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可以改善人體微循環(huán)，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發(fā)美容，實為滋補健身之佳釀，對關節(jié)炎、腰腿疼及婦科病均有較好的防治作用，歷來被中醫(yī)用作“藥酒”，既可作為中藥的藥引子，又是丸、散、膏、丹等中成藥的重要輔助材料，具有很高的藥用價值。昆蟲作為人類食物的歷史源遠流長，不僅含有豐富的有機物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物，無機物質如鉀、鈉、磷、鐵、鈣等各種鹽類的含量也很豐富，還有人體所需的氨基酸，具有蛋白質含量高、蛋白纖維少、營養(yǎng)成分易被人體吸收等特點，同時昆蟲具有藥用作用，可以治療或輔助治療某種疾病，能增強機體免疫力。將具有藥用價值的昆蟲與即墨老酒結合，既能滿足人們飲酒的需要，又能充分發(fā)揮昆蟲的保健功效，目前市場上大多是將昆蟲放在糧食酒中浸泡為主，其營養(yǎng)物質無法與酒深度結合，因此發(fā)明一種營養(yǎng)豐富，醇厚爽口，昆蟲與酒深度結合的高蛋白酒精類組合物產(chǎn)品很有應用前景。
技術實現(xiàn)要素：
：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術存在的缺點，尋求設計一種利用多種昆蟲為主要原料按比例混合制成的高蛋白酒精類組合物。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的高蛋白酒精類組合物中各原料重量組份為：覆盆子10-15份，菟絲子10-15份，金櫻子5-10份，五味子5-10份，熟地10-15份，桑螵蛸10-15份，蝎子15-20份，刺蛾繭30-40份，玉米淀粉40-50份，58度高粱酒100-200份，黍米1000-1500份，麥曲200-300份，糖化酶5-10份，固體酵母50-60份；制備工藝為：
(1)藥酒制備：按重量組份稱取覆盆子、菟絲子、金櫻子、五味子、熟地和桑螵蛸，除雜洗凈烘干，切成碎塊后混合放入紗布包中，放入58度高粱酒中密封浸泡，10-15日后開封，過濾除渣得藥酒備用；
(2)昆蟲粉制備：稱取市售干品蝎子和刺蛾繭，放入淡鹽水中洗凈，再放入藥酒中浸泡2-3小時，撈出瀝干，將砂鍋大火加熱，鍋底加入糯米，翻炒至起煙時，加入蝎子和刺蛾繭，不斷翻炒，3-5分鐘糯米焦黃后，停止加熱，去米攤涼，得熟制昆蟲，將熟制昆蟲放入粉碎機中粉碎成粒徑為0.2-0.5毫米的昆蟲粉；
(3)膨化粉制備：將玉米淀粉和昆蟲粉混合，加入麥飯石水，料水重量比為2:1，攪拌均勻，調成膏狀投入膨化機中，設置膨化機內壓力為5-8mpa，溫度為150-200℃，膨化擠出后再干燥冷卻得膨化片，將膨化片粉碎成細度為100-200目，得昆蟲膨化粉；
(4)產(chǎn)品制備：將黍米除雜洗凈，放入到燙米缸中，加入麥飯石水，水與米的重量比為2:1，用蒸汽加熱，控溫40-45℃，燙米48-72小時后，將米撈出，用清水沖洗至無白濁為止，瀝干水分；將燙好的米倒入糊化鍋中，加滿麥飯石水，大火加熱，持續(xù)攪拌，蒸煮30-40分鐘至米糊化，加入昆蟲膨化粉，繼續(xù)蒸煮3-5分鐘至連漿即出鍋；將糊化的米倒入糖化機中，不斷攪拌降溫至58-62℃時，加入麥曲和糖化酶，停止攪拌，堆積保溫，10分鐘后，開啟攪拌降溫至28-35℃，糖化完畢，將糖化后的米添加固體酵母攪拌均勻，再將米倒入發(fā)酵罐中，24小時后第一次攪拌，攪拌均勻徹底，48小時后第二次攪拌，控溫30-40℃，靜置7天后，發(fā)酵完畢，得醪液；將醪液放入壓濾機中進行壓榨，得老酒原液；將老酒原液用板式熱交換器進行殺菌，控溫90-92℃，滅菌后將老酒原液裝入瓷壇密封儲存半年以上得基酒；對基酒進行酒精度、ph、總酸、總糖、氨基酸態(tài)氮、非糖固形物測試檢驗，合格后，將基酒加入到立式加壓葉濾機中循環(huán)過濾，直至酒液清亮透明，得高蛋白酒精類組合物，將其灌裝、殺菌、密封、入庫；產(chǎn)品清涼透明有紅褐色光澤，瓶底有微量聚集物，口感酸甜醇厚無異味，營養(yǎng)豐富，長期定量飲用，滋陰補血、扶正固本、強身健體。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，其營養(yǎng)豐富，綠色無添加劑，酸甜爽口，養(yǎng)生保健，功效平穩(wěn)，飲用安全，是休閑娛樂、朋友聚會的佳品。
具體實施方式：
下面通過實施例對本發(fā)明作進一步描述。
實施例1：
本實施例涉及的高蛋白酒精類組合物中各原料的重量組份為：覆盆子10份，菟絲子10份，金櫻子5份，五味子5份，熟地10份，桑螵蛸10份，蝎子15份，刺蛾繭30份，玉米淀粉40份，58度高粱酒100份，黍米1000份，麥曲200份，糖化酶5份，固體酵母50份，制備工藝為：
(1)藥酒制備：按重量組份稱取覆盆子、菟絲子、金櫻子、五味子、熟地和桑螵蛸，除雜洗凈烘干，切成碎塊后混合放入紗布包中，放入58度高粱酒中密封浸泡，10-15日后開封，過濾除渣得藥酒備用；
(2)昆蟲粉制備：稱取市售干品蝎子和刺蛾繭，放入淡鹽水中洗凈，再放入藥酒中浸泡2-3小時，撈出瀝干，將砂鍋大火加熱，鍋底加入糯米，翻炒至起煙時，加入蝎子和刺蛾繭，不斷翻炒，3-5分鐘糯米焦黃后，停止加熱，去米攤涼，得熟制昆蟲，將熟制昆蟲放入粉碎機中粉碎成粒徑為0.2-0.5毫米的昆蟲粉；
(3)膨化粉制備：將玉米淀粉和昆蟲粉混合，加入麥飯石水，料水重量比為2:1，攪拌均勻，調成膏狀投入膨化機中，設置膨化機內壓力為5-8mpa，溫度為150-200℃，膨化擠出后再干燥冷卻得膨化片，將膨化片粉碎成細度為100-200目，得昆蟲膨化粉；
(4)產(chǎn)品制備：將黍米除雜洗凈，放入到燙米缸中，加入麥飯石水，水與米的重量比為2:1，用蒸汽加熱，控溫40-45℃，燙米48-72小時后，將米撈出，用清水沖洗至無白濁為止，瀝干水分；將燙好的米倒入糊化鍋中，加滿麥飯石水，大火加熱，持續(xù)攪拌，蒸煮30-40分鐘至米糊化，加入昆蟲膨化粉，繼續(xù)蒸煮3-5分鐘至連漿即出鍋；將糊化的米倒入糖化機中，不斷攪拌降溫至58-62℃時，加入麥曲和糖化酶，停止攪拌，堆積保溫，10分鐘后，開啟攪拌降溫至28-35℃，糖化完畢，將糖化后的米添加固體酵母攪拌均勻，再將米倒入發(fā)酵罐中，24小時后第一次攪拌，攪拌均勻徹底，48小時后第二次攪拌，控溫30-40℃，靜置7天后，發(fā)酵完畢，得醪液；將醪液放入壓濾機中進行壓榨，得老酒原液；將老酒原液用板式熱交換器進行殺菌，控溫90-92℃，滅菌后將老酒原液裝入瓷壇密封儲存半年以上得基酒；對基酒進行酒精度、ph、總酸、總糖、氨基酸態(tài)氮、非糖固形物測試檢驗，合格后，將基酒加入到立式加壓葉濾機中循環(huán)過濾，直至酒液清亮透明，得高蛋白酒精類組合物，將其灌裝、殺菌、密封、入庫；產(chǎn)品清涼透明有紅褐色光澤，瓶底有微量聚集物，口感酸甜醇厚無異味，營養(yǎng)豐富，長期定量飲用，滋陰補血、扶正固本、強身健體。
實施例2：
本實施例與實施例1不同之處在于高蛋白酒精類組合物中各原料重量組份為：覆盆子15份，菟絲子15份，金櫻子10份，五味子10份，熟地15份，桑螵蛸15份，蝎子20份，刺蛾繭40份，玉米淀粉40份，58度高粱酒200份，黍米1000份，麥曲200份，糖化酶5份，固體酵母50份，制備工藝同實施例1，產(chǎn)品晶瑩剔透，藥香清淡，口感醇厚，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需氨基酸，中老年人每日飯后飲用一小杯，具有補氣活血，強身健體，滋陰補腎，延緩衰老等良好的保健功效。
實施例3：
本實施例與實施例1不同之處在于高蛋白酒精類組合物中各原料重量組份為：覆盆子10份，菟絲子10份，金櫻子5份，五味子5份，熟地10份，桑螵蛸10份，蝎子15份，刺蛾繭30份，玉米淀粉50份，58度高粱酒100份，黍米1500份，麥曲300份，糖化酶10份，固體酵母60份，制備工藝同實施例1，產(chǎn)品米香濃郁，芳香持久；夏季吃海鮮時，飲用啤酒易引發(fā)痛風，而本產(chǎn)品性溫祛寒，養(yǎng)脾胃，并且富含的氨基酸和酯類物質能有效去除海鮮腥味，因此本產(chǎn)品是食用海鮮時的極佳飲品。
實施例4：
選用實施例2制備的高蛋白酒精類組合物制備長壽膏，將本產(chǎn)品與核桃仁、阿膠塊、冰糖按2:1:1:1的比例混合均勻，放入不銹鋼鍋中，小火加熱，蒸至膏狀，得長壽膏，降至室溫，放入冰箱冷藏，每天早晚各服用2勺，具有延年益壽，黑發(fā)養(yǎng)顏，補血益智等功效。