技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種復(fù)合型果蔬發(fā)酵飲料制備方法，包括：獼猴桃及胡蘿卜、西蘭花酶解和醇沉，辣蓼草醇提，混合兩者提取物，冷卻，加入干酵母，加入醋酸桿菌，過濾，陳釀，殺菌，澄清，成品。本發(fā)明通過使用纖維素復(fù)合酶酶解獼猴桃，使獼猴桃內(nèi)的纖維素大分子破壞成有機小分子，便于后期的乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，對酶解液進行特定濃度乙醇醇沉分離，去掉不利于醋酸發(fā)酵的物質(zhì)，提高醋酸的收率和醋液的穩(wěn)定性。本發(fā)明的工藝方法簡單易控制，所得的復(fù)合型果蔬發(fā)酵飲料，口味柔和，儲存時間長、醋液澄清透明，長時間存放口感不變，是一種適合規(guī)?；a(chǎn)的復(fù)合型果蔬發(fā)酵飲料開發(fā)工藝。

技術(shù)研發(fā)人員：高三改;陳萬富
受保護的技術(shù)使用者：湖南邊城生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.27
技術(shù)公布日：2017.09.15