本發(fā)明涉及釀酒工藝領(lǐng)域，具體涉及一種提高釀酒原料糊化程度的工藝方法。
背景技術(shù)：
釀酒在我國具有2000多年的歷史，并且形成了獨特的酒文化，并且釀酒工藝在歷史進程中不斷改進和完善。由于釀酒工藝的不同，最終導(dǎo)致釀酒的種類也更加豐富，傳統(tǒng)的有白酒、啤酒、葡萄酒、藥酒等。
目前，釀酒原料潤料操作方法，都是采用對釀酒原料進行一次性加水潤料，加水堆積成堆，這種操作方法有以下不利因素：一是一次性加水較多，糧糝不能充分吸收，延長糊化時間和影響糊化程度；二是一次加水過多形成淋漿，造成糧糝中的淀粉流失，造成浪費；三是由于加水多，導(dǎo)致的淋漿，影響生產(chǎn)現(xiàn)場，需要留守一名操作人員，在現(xiàn)場對淋出的漿水進行不停的清理，增加勞動強度。這樣做不僅延長糊化時間和影響糊化程度，還嚴重導(dǎo)致工作效率低。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明專利為解決上述現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足之處，提供一種提提高釀酒原料糊化程度的工藝方法，可以提高提潤料質(zhì)量、縮短糊化時間和提高糊化程度，并且提高工作效率。
為了達到本發(fā)明的目的，該提高釀酒原料糊化程度的工藝方法，操作步驟如下所示：
對經(jīng)過破碎后的釀酒原料進行至少兩次的加水潤料，再加入糟醅，經(jīng)過糊化，加入酒曲進行發(fā)酵。
進一步地，加水潤料分不同時間段分別加入。
進一步地，加水潤料中第一次加水潤料時，按30％糧水比例進行潤料，摻拌均勻。
進一步地，加水潤料中第二次加水潤料時，按15％糧水比例進行潤料，攪拌均勻。
進一步地，加水潤料中第一次加水潤料在糧醅摻攔前兩小時加入；第二次加水潤料在糧醅摻攔前半小時加入。
進一步地，第一次加水潤料和第二次加水潤料的水質(zhì)為可飲用自來水。
進一步地，第一次加水潤料和第二次加水潤料時，攪拌程度均需達到無糧疙瘩、不淋漿。
與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在：
1、本發(fā)明提供的一種提高釀酒原料糊化程度的工藝方法，在釀酒糧醅摻拌前，對釀酒原料進行兩次加水潤料；第一次是在糧醅摻拌前提前兩個小時，按30％糧水比例進行潤料和摻拌，第二次在糧醅摻攔前的半個小時，按15％糧水比例進行潤料和摻拌。此方法不僅減輕勞動強度，提高了工作效率而且能夠提潤料質(zhì)量、縮短糊化時間和提高糊化程度。
2、克服了在一次性加水較多，糧糝不能充分吸收，延長糊化時間和影響糊化程度；
3、解決加水過多易形成的淋漿，造成糧糝中的淀粉流失，造成浪費和影響生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生，減少了人力，提高了工作效率。
具體實施方式
本實施例中提供一種提高釀酒原料糊化程度的工藝方法，操作步驟如下所示：
對經(jīng)過破碎后的釀酒原料進行兩次加水潤料，再加入糟醅，經(jīng)過糊化，加入酒曲進行發(fā)酵；
兩次加水潤料分不同時間段分別加入，第一次是在糧醅摻拌前提前兩個小時，按30％糧水比例進行潤料和摻拌，第二次在糧醅摻攔前的半個小時，按15％糧水比例進行潤料和摻拌。這種分別加入水潤料的方法，可實現(xiàn)減少淋漿，減輕工人的工作強度，提升工作效率。同時兩次分不同時間段進行添加水，使得糧糝充分吸收，縮短糊化時間，以便提高糊化程度。
同時根據(jù)實際的生產(chǎn)需要，由于釀酒原料的堆積大小程度，采用兩次以上的加水潤料，均為較少釀酒原料的易形成的淋漿，造成糧糝中的淀粉流失，以便均釀酒原料中糧糝能充分吸收水分，縮短糊化時間，在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
上述具體實施方式僅僅對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，而并非對本發(fā)明的保護范圍進行限定。在不脫離本發(fā)明設(shè)計構(gòu)思和精神范疇的前提下，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明所提供的文字描述對本發(fā)明的技術(shù)方案所作出的各種替代和改進，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護范疇。本發(fā)明的保護范圍由權(quán)利要求確定。