本發(fā)明涉及酒制作
技術(shù)領(lǐng)域:
,尤其涉及一種復(fù)合滋補(bǔ)酒及其制作方法。
背景技術(shù):
:酒文化在中國(guó)有著幾千年的歷史,人們因白酒具有舒筋活血等功能而一直喜歡適量飲用。隨著社會(huì)的發(fā)展,人們對(duì)生活質(zhì)量、飲食健康要求越來(lái)越高。因此,市面上也相應(yīng)出現(xiàn)了一些滋補(bǔ)保健酒,但價(jià)格都較昂貴或含有一些激素類(lèi)物質(zhì),對(duì)人體有一定的傷害。而且,目前市場(chǎng)上的大部分滋補(bǔ)保健酒以其藥味大為最大特點(diǎn),口感較差,其功能成分的含量及保健效果無(wú)法準(zhǔn)確量化,以致部分消費(fèi)人群尚難接受。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足,提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的復(fù)合滋補(bǔ)酒及其制作方法。本發(fā)明是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:本發(fā)明提供一種復(fù)合滋補(bǔ)酒,包括質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2~3%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為97~98%的純糧食釀造的濃香型或醬香型白酒;其中,所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分提取液:紅棗經(jīng)固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗的提取液20~30份,黑枸杞提取液10~20份,黑豆提取液10~20份,黑芝麻提取液10~20份,黑蒜提取液5~10份。作為優(yōu)選,所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分提取液:紅棗經(jīng)固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗的提取液25~30份,黑枸杞提取液10~15份,黑豆提取液15~20份,黑芝麻提取液10~15份,黑蒜提取液5~10份。作為優(yōu)選,所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分提取液:紅棗經(jīng)固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗的提取液25份,黑枸杞提取液15份,黑豆提取液15份,黑芝麻提取液10份,黑蒜提取液10份。紅棗經(jīng)固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗:蔗糖降低、果糖、葡萄糖含量增加、低聚果糖含量增加;總酸升高,主要是草酸、檸檬酸增加;黃酮類(lèi)含量、多酚類(lèi)物質(zhì)含量豐富;環(huán)磷酸腺苷含量豐富,具有重要的生理活性。黑枸杞能滋補(bǔ)肝腎、益精明目、適用于腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、兩眼昏花等癥狀,藏醫(yī)藥經(jīng)典《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》等記載黑果枸杞主治心熱病、心臟病、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等?!毒S吾爾藥志》記載維吾爾醫(yī)常用黑果枸杞果實(shí)及根皮治療尿道結(jié)石、癬疥、齒齦出血等癥,民間作滋補(bǔ)強(qiáng)壯以及降壓藥。現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)了上述說(shuō)法,并且認(rèn)為黑果枸杞可以降低膽固醇,興奮大腦神經(jīng),增強(qiáng)免疫功能,防治癌癥,抗衰老和美容,黑果枸杞提取物可促進(jìn)細(xì)胞免疫功能,增強(qiáng)淋巴細(xì)胞增殖及腫瘤壞死因子的生成,對(duì)白細(xì)胞介素ⅱ有雙向調(diào)解作用,能緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕癥。黑芝麻:補(bǔ)肝腎、益經(jīng)血、潤(rùn)腸燥、烏須發(fā)。健腦益智、延緩衰老、美容養(yǎng)顏。《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō),芝麻主治“傷中虛贏,補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填精益髓”?!侗静菥V目》成“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光澤不饑,兩年白發(fā)返黑,三年齒落更生”。黑芝麻的神奇功效,還在于它含有維生素e居植物性食品之首。維生素e能促進(jìn)細(xì)胞分裂,推遲細(xì)胞衰老,常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累,起抗衰老和延年益壽作用。黑豆,又名烏豆,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為,其味甘、性平、無(wú)毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風(fēng)熱而活血解毒。”黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜,是用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90天,讓其自然發(fā)酵制成的食品,它在保留生大蒜原有成份的基礎(chǔ)上,使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數(shù)十倍,又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉(zhuǎn)化成為人體每天所必需的18種氨基酸,進(jìn)而被人體迅速吸收,對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞,保持人體健康起到巨大積極作用,而且味道酸甜,食后無(wú)蒜味,不上火,是速效性的保健食品。我們知道大蒜本身就是非常好的保健食品,而黑蒜的作用更是驚人。對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥都有非常顯著的防治功效。黑蒜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告顯示:鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素b10.29mg、維生素b20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素c7mg,此外還含有鎂及其他微量元素等,這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、熱量1100kj、糖41.4g、蛋白質(zhì)10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素b610.726mg、維生素b20.126mg、煙酸10.048mg等,由此可以看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低,微量元素有顯著提高,而蛋白質(zhì)、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機(jī)能的營(yíng)養(yǎng)成分,所以黑蒜也就有了消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護(hù)肝臟、提高前列腺活性、促進(jìn)睡眠等多種功能。本發(fā)明還提供一種復(fù)合滋補(bǔ)酒的制作方法,所述方法按照如下步驟就行:s01:紅棗發(fā)酵:將準(zhǔn)備好的紅棗經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵得到黑棗。s02:超高壓提?。簩?zhǔn)備好的黑棗、黑枸杞、黑豆、黑芝麻和黑蒜分別在120~140mpa壓力下處理10~25s,得到各自的提取液。此處,黑棗、黑枸杞、黑豆、黑芝麻和黑蒜可以采用相同的壓力和時(shí)間進(jìn)行提取,也可以采用120~140mpa之間、10~25s之間的相互不同的壓力和時(shí)間進(jìn)行提取。高壓處理工藝中,通常控制超高壓壓力在300mpa以上,目的單純是為了提高出汁率。我們綜合了出汁率和功效物質(zhì)活性保持特性,將超高壓壓力設(shè)計(jì)在120~140mpa,處理10~25秒,出汁率比不進(jìn)行超高壓處理提高10~15%;活性物質(zhì)提取率比普通超高壓處理提高30~40%,且由于壓力設(shè)置在120~140mpa,提取的活性物質(zhì)種類(lèi)與300mpa以上提取的活性物質(zhì)種類(lèi)不同,本發(fā)明提取的活性物質(zhì)更有利于滋補(bǔ)酒功效的發(fā)揮。s03:將所述步驟s02得到的提取液按權(quán)利要求1所述的配比混合,得到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液。s04:將所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液按權(quán)利要求1所述的質(zhì)量比例和所述純糧食釀造的濃香型或醬香型白酒混合均勻,得到復(fù)合滋補(bǔ)酒。作為優(yōu)選,所述步驟s01中,紅棗發(fā)酵的方法包括鮮棗發(fā)酵方法和干棗發(fā)酵方法,所述鮮棗發(fā)酵方法為:將紅棗密封后按四個(gè)階段進(jìn)行發(fā)酵:第一階段設(shè)置溫度60~70℃,保持濕度為67%,發(fā)酵24~48小時(shí):第二階段設(shè)置溫度75~85℃,保持濕度50~60%,發(fā)酵48~72小時(shí);第三階段設(shè)置溫度85~95℃,保持濕度40~50%,發(fā)酵24~48小時(shí);第四階段設(shè)置溫度85℃,不再補(bǔ)充水分的條件下發(fā)酵6小時(shí),水分蒸發(fā)至20%,發(fā)酵完成,得到黑棗;干棗發(fā)酵方法為:將干棗浸泡在水中1~2小時(shí)復(fù)水,水分含量達(dá)到60~70%后密封按四個(gè)階段進(jìn)行發(fā)酵:第一階段設(shè)置為溫度60℃,保持濕度60%,發(fā)酵24小時(shí);第二階段設(shè)置溫度75℃,保持濕度50%,發(fā)酵48小時(shí);第三階段設(shè)置為溫度85℃,保持濕度40%,發(fā)酵24小時(shí);第四階段,設(shè)定溫度為85℃,不再補(bǔ)水發(fā)酵6小時(shí),水分蒸發(fā)至20%,發(fā)酵完成,得到黑棗。根據(jù)鮮棗和干棗的不同,合理控制發(fā)酵條件,發(fā)酵得到的黑棗,感官方面棗皮、棗肉、棗核均黑變,口感酸甜可口。指標(biāo)與干棗相比蔗糖含量降低13%,達(dá)到0.5~1.0g/100g;還原糖升高接近4倍,達(dá)到50~60g/kg;總酸升高接近2倍,達(dá)10~20g/kg;環(huán)磷酸腺苷含量雖降低但仍在115~376ug/mg以上;纈氨酸、酪氨酸含量明顯上升;脯氨酸干紅棗中未檢出,黑棗中含量達(dá)1.0~2.0g/100g。蔗糖被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致某些健康問(wèn)題,其中最常見(jiàn)的是蛀牙、肥胖,因此黑棗中蔗糖的降低有利于人們的消費(fèi)觀念。脯氨酸是黑棗中特有氨基酸,對(duì)牙釉質(zhì)具有修復(fù)作用。發(fā)酵過(guò)程中不添加任何添加劑,在色澤、口感等方面都別具風(fēng)味。本發(fā)明提供的復(fù)合滋補(bǔ)酒,將紅棗發(fā)酵后得到的黑棗、黑枸杞、黑豆、黑芝麻和黑蒜分別提取有效物質(zhì)后混合,多種物質(zhì)混合,相互作用,得到的復(fù)合滋補(bǔ)酒就有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用,營(yíng)養(yǎng)全面,口感較佳,色香味俱全,符合人們的飲用習(xí)慣和標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明實(shí)施例提供的技術(shù)方案可以包含以下有益效果:本發(fā)明提供一種復(fù)合滋補(bǔ)酒及其制作方法,所述復(fù)合滋補(bǔ)酒中包括營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液,所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液包括紅棗經(jīng)固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗的提取液,黑枸杞提取液,黑豆提取液,黑芝麻提取液和黑蒜提取液,紅棗固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗的蔗糖降低、果糖、葡萄糖含量增加、低聚果糖含量增加;總酸升高,主要是草酸、檸檬酸增加;黃酮類(lèi)含量、多酚類(lèi)物質(zhì)含量豐富;環(huán)磷酸腺苷含量豐富,具有重要的生理活性;且所述紅棗經(jīng)固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗提取液是在120~140mpa的超高壓條件下處理10~25s得到的,其出汁率比不處理提高10~15%;活性物質(zhì)提取率比普通超高壓處理提高30~40%,有利于滋補(bǔ)酒功效的發(fā)揮。具體實(shí)施方式為了使本
技術(shù)領(lǐng)域:
的人員更好地理解本發(fā)明中的技術(shù)方案,下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例,而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例,本領(lǐng)域技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例,都應(yīng)當(dāng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。實(shí)施例1本發(fā)明提供一種復(fù)合滋補(bǔ)酒的制作方法,所述方法按照如下步驟進(jìn)行:s01:紅棗發(fā)酵:將鮮紅棗密封后按四個(gè)階段進(jìn)行發(fā)酵:第一階段設(shè)置溫度60℃,保持濕度為67%,發(fā)酵24小時(shí):第二階段設(shè)置溫度75℃,保持濕度500%,發(fā)酵48小時(shí);第三階段設(shè)置溫度85℃,保持濕度40%,發(fā)酵24小時(shí);第四階段設(shè)置溫度85℃,不再補(bǔ)充水分的條件下發(fā)酵6小時(shí),水分蒸發(fā)至20%,發(fā)酵完成,得到黑棗;s02:超高壓提?。簩?zhǔn)備好的紅棗發(fā)酵得到的黑棗、黑枸杞、黑豆、黑芝麻和黑蒜分別在120mpa壓力下處理25s,得到各自的提取液;s03:將所述步驟s02得到的提取液按照:紅棗經(jīng)固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗的提取液20份,黑枸杞提取液10份,黑豆提取液10份,黑芝麻提取液10份,黑蒜提取液5份的質(zhì)量比例混合,得到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液;s04:將所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液和純糧食釀造的濃香型白酒按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為3%和97%的比例混合均勻,得到復(fù)合滋補(bǔ)酒。實(shí)施例2s01:紅棗發(fā)酵:將鮮紅棗密封后按四個(gè)階段進(jìn)行發(fā)酵:第一階段設(shè)置溫度70℃,保持濕度為67%,發(fā)酵48小時(shí):第二階段設(shè)置溫度85℃,保持濕度60%,發(fā)酵72小時(shí);第三階段設(shè)置溫度95℃,保持濕度50%,發(fā)酵48小時(shí);第四階段設(shè)置溫度85℃,不再補(bǔ)充水分的條件下發(fā)酵6小時(shí),水分蒸發(fā)至20%,發(fā)酵完成,得到黑棗;s02:超高壓提?。簩?zhǔn)備好的紅棗發(fā)酵得到的黑棗、黑枸杞、黑豆、黑芝麻和黑蒜分別在140mpa壓力下處理10s,得到各自的提取液;s03:將所述步驟s02得到的提取液按照:紅棗經(jīng)固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗的提取液30份,黑枸杞提取液20份,黑豆提取液20份,黑芝麻提取液20份,黑蒜提取液10份的質(zhì)量比例混合,得到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液;s04:將所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液和純糧食釀造的濃香型白酒按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為2%和98%的比例混合均勻,得到復(fù)合滋補(bǔ)酒。實(shí)施例3s01:紅棗發(fā)酵:將鮮紅棗密封后按四個(gè)階段進(jìn)行發(fā)酵:第一階段設(shè)置溫度60℃,保持濕度為67%,發(fā)酵48小時(shí):第二階段設(shè)置溫度75℃,保持濕度50%,發(fā)酵72小時(shí);第三階段設(shè)置溫度85℃,保持濕度50%,發(fā)酵48小時(shí);第四階段設(shè)置溫度85℃,不再補(bǔ)充水分的條件下發(fā)酵6小時(shí),水分蒸發(fā)至20%,發(fā)酵完成,得到黑棗;s02:超高壓提?。簩?zhǔn)備好的紅棗發(fā)酵得到的黑棗、黑枸杞、黑豆、黑芝麻和黑蒜分別在130mpa壓力下處理25s,得到各自的提取液;s03:將所述步驟s02得到的提取液按照:紅棗經(jīng)固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗的提取液25份,黑枸杞提取液15份,黑豆提取液15份,黑芝麻提取液15份,黑蒜提取液8份的質(zhì)量比例混合,得到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液;s04:將所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液和純糧食釀造的濃香型白酒按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為3%和97%的比例混合均勻,得到復(fù)合滋補(bǔ)酒。實(shí)施例4s01:紅棗發(fā)酵:將干棗浸泡在水中2小時(shí)復(fù)水,水分含量達(dá)到60%后密封按四個(gè)階段進(jìn)行發(fā)酵:第一階段設(shè)置為溫度60℃,保持濕度60%,發(fā)酵24小時(shí);第二階段設(shè)置溫度75℃,保持濕度50%,發(fā)酵48小時(shí);第三階段設(shè)置為溫度85℃,保持濕度40%,發(fā)酵24小時(shí);第四階段,設(shè)定溫度為85℃,不再補(bǔ)水發(fā)酵6小時(shí),水分蒸發(fā)至20%,發(fā)酵完成,得到黑棗;s02:超高壓提?。簩?zhǔn)備好的紅棗發(fā)酵得到的黑棗、黑枸杞、黑豆、黑芝麻和黑蒜分別在140mpa壓力下處理25s,得到各自的提取液;s03:將所述步驟s02得到的提取液按照:紅棗經(jīng)固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗的提取液25份,黑枸杞提取液15份,黑豆提取液15份,黑芝麻提取液10份,黑蒜提取液10份的質(zhì)量比例混合,得到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液;s04:將所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液和純糧食釀造的濃香型白酒按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為3%和97%的比例混合均勻,得到復(fù)合滋補(bǔ)酒。實(shí)施例5s01:紅棗發(fā)酵:將干棗浸泡在水中1小時(shí)復(fù)水,水分含量達(dá)到70%后密封按四個(gè)階段進(jìn)行發(fā)酵:第一階段設(shè)置為溫度60℃,保持濕度60%,發(fā)酵24小時(shí);第二階段設(shè)置溫度75℃,保持濕度50%,發(fā)酵48小時(shí);第三階段設(shè)置為溫度85℃,保持濕度40%,發(fā)酵24小時(shí);第四階段,設(shè)定溫度為85℃,不再補(bǔ)水發(fā)酵6小時(shí),水分蒸發(fā)至20%,發(fā)酵完成,得到黑棗;s02:超高壓提?。簩?zhǔn)備好的紅棗發(fā)酵得到的黑棗、黑枸杞、黑豆、黑芝麻和黑蒜分別在120mpa壓力下處理10s,得到各自的提取液;s03:將所述步驟s02得到的提取液按照:紅棗經(jīng)固態(tài)發(fā)酵得到的黑棗的提取液25份,黑枸杞提取液15份,黑豆提取液15份,黑芝麻提取液10份,黑蒜提取液10份的質(zhì)量比例混合,得到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液;s04:將所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取液和純糧食釀造的醬香型白酒按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為3%和97%的比例混合均勻,得到復(fù)合滋補(bǔ)酒。對(duì)比例1本實(shí)施例與實(shí)施例1的不同之處僅在于,本實(shí)施例超高壓提取的壓力為300mpa,其他條件和步驟與實(shí)施例1完全相同。對(duì)比例2本實(shí)施例與實(shí)施例1的不同之處僅在于,本實(shí)施例超高壓提取的壓力為350mpa,其他條件和步驟與實(shí)施例1完全相同。將上述實(shí)施例中,超高壓處理步驟中的黑棗、黑枸杞、黑豆、黑芝麻和黑蒜的出汁率及活性物質(zhì)提取率分別進(jìn)行檢測(cè),得到如下表1~5所示的結(jié)果:表1:各實(shí)施例黑棗出汁率和活性物質(zhì)提取率對(duì)比組別壓力/mpa時(shí)間/s出汁率活性物質(zhì)提取率實(shí)施例11202525%58%實(shí)施例21401023%53%實(shí)施例31302520%55%實(shí)施例41402529%53%實(shí)施例51201026%51%對(duì)比例13002522%21%對(duì)比例23502520%19%由上表1可知,采用本發(fā)明提供的超高壓處理方式對(duì)黑棗進(jìn)行處理,黑棗出汁率與普通超高壓處理的出汁率差別不大,但活性物質(zhì)提取率比普通超高壓處理的提取率明顯高出30~40%,且經(jīng)測(cè)量得到,此壓力下提取的活性物質(zhì)與普通超高壓處理得到的活性物質(zhì)不同,經(jīng)反復(fù)提取和測(cè)量得到:本發(fā)明的超高壓處理方式剛好將黑棗中最具營(yíng)養(yǎng)的成分提取出來(lái),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。表2:各實(shí)施例黑枸杞出汁率和活性物質(zhì)提取率對(duì)比組別壓力/mpa時(shí)間/s出汁率活性物質(zhì)提取率實(shí)施例11202530%56%實(shí)施例21401033%50%實(shí)施例31302531%55%實(shí)施例41402529%51%實(shí)施例51201026%58%對(duì)比例13002526%26%對(duì)比例23502528%17%由上表2可知,采用本發(fā)明提供的超高壓處理方式對(duì)黑枸杞進(jìn)行處理,黑枸杞出汁率與普通超高壓處理的出汁率差別不大,但活性物質(zhì)提取率比普通超高壓處理的提取率明顯高出30~40%,且經(jīng)測(cè)量得到,此壓力下提取的活性物質(zhì)與普通超高壓處理得到的活性物質(zhì)不同,經(jīng)反復(fù)提取和測(cè)量得到:本發(fā)明的超高壓處理方式剛好將黑枸杞中最具營(yíng)養(yǎng)的成分提取出來(lái),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。表3:各實(shí)施例黑芝麻出汁率和活性物質(zhì)提取率對(duì)比組別壓力/mpa時(shí)間/s出汁率活性物質(zhì)提取率實(shí)施例11202530%56%實(shí)施例21401033%50%實(shí)施例31302531%55%實(shí)施例41402529%51%實(shí)施例51201026%58%對(duì)比例13002525%26%對(duì)比例23502529%17%由上表3可知,采用本發(fā)明提供的超高壓處理方式對(duì)黑芝麻進(jìn)行處理,黑芝麻出汁率與普通超高壓處理的出汁率差別不大,但活性物質(zhì)提取率比普通超高壓處理的提取率明顯高出30~40%,且經(jīng)測(cè)量得到,此壓力下提取的活性物質(zhì)與普通超高壓處理得到的活性物質(zhì)不同,經(jīng)反復(fù)提取和測(cè)量得到:本發(fā)明的超高壓處理方式剛好將黑芝麻中最具營(yíng)養(yǎng)的成分提取出來(lái),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。表4:各實(shí)施例黑豆出汁率和活性物質(zhì)提取率對(duì)比組別壓力/mpa時(shí)間/s出汁率活性物質(zhì)提取率實(shí)施例11202525%53%實(shí)施例21401023%51%實(shí)施例31302524%51%實(shí)施例41402520%55%實(shí)施例51201026%54%對(duì)比例13002521%25%對(duì)比例23502520%20%由上表3可知,采用本發(fā)明提供的超高壓處理方式對(duì)黑豆進(jìn)行處理,黑豆出汁率與普通超高壓處理的出汁率差別不大,但活性物質(zhì)提取率比普通超高壓處理的提取率明顯高出30~40%,且經(jīng)測(cè)量得到,此壓力下提取的活性物質(zhì)與普通超高壓處理得到的活性物質(zhì)不同,經(jīng)反復(fù)提取和測(cè)量得到:本發(fā)明的超高壓處理方式剛好將黑豆中最具營(yíng)養(yǎng)的成分提取出來(lái),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。表5:各實(shí)施例黑蒜出汁率和活性物質(zhì)提取率對(duì)比組別壓力/mpa時(shí)間/s出汁率活性物質(zhì)提取率實(shí)施例11202530%58%實(shí)施例21401030%53%實(shí)施例31302531%55%實(shí)施例41402529%52%實(shí)施例51201028%54%對(duì)比例13002520%24%對(duì)比例23502520%30%由上表3可知,采用本發(fā)明提供的超高壓處理方式對(duì)黑蒜進(jìn)行處理,黑蒜出汁率與普通超高壓處理的出汁率差別不大,但活性物質(zhì)提取率比普通超高壓處理的提取率明顯高出30~40%,且經(jīng)測(cè)量得到,此壓力下提取的活性物質(zhì)與普通超高壓處理得到的活性物質(zhì)不同,經(jīng)反復(fù)提取和測(cè)量得到:本發(fā)明的超高壓處理方式剛好將黑蒜中最具營(yíng)養(yǎng)的成分提取出來(lái),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。由上述表1至表5所示,超高壓處理的壓力為120~140mpa之間,處理時(shí)間在10~25s之間時(shí),對(duì)于紅棗發(fā)酵得到的黑棗、黑枸杞、黑芝麻、黑豆和黑蒜來(lái)說(shuō),都最適宜活性物質(zhì)的有效提取,這樣提取出來(lái)混合后得到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)混合液,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,勝過(guò)任一一種單一的物質(zhì),加入白酒中得到的復(fù)合滋補(bǔ)酒功效良好。當(dāng)然,上述說(shuō)明也并不僅限于上述舉例,本發(fā)明未經(jīng)描述的技術(shù)特征可以通過(guò)或采用現(xiàn)有技術(shù)實(shí)現(xiàn),在此不再贅述;以上實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案并非是對(duì)本發(fā)明的限制,參照優(yōu)選的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明,本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解,本
技術(shù)領(lǐng)域:
的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的實(shí)質(zhì)范圍內(nèi)所做出的變化、改型、添加或替換都不脫離本發(fā)明的宗旨,也應(yīng)屬于本發(fā)明的權(quán)利要求保護(hù)范圍。當(dāng)前第1頁(yè)12