本發(fā)明涉及一種保健醋的釀造方法，尤其是涉及一種蘭花參芍藥保健醋的釀造方法。
背景技術：
蘭花參，多年生草本，出自《滇南本草》《滇南本草圖譜》：蘭花參當作藍花參，蘭藍音同致誤，藍花蓋指其花色，參則指其功效耳。易門（縣）土名藍花草是證。其性平，味甘微苦，功用主治補虛，解表。治虛損勞傷，咳血、衄血，自汗、盜汗，婦女白帶，傷風咳嗽，胃痛，瀉痢，刀傷?！兜崮媳静荨罚?補虛損，止自汗、盜汗，又止婦人白帶。""調養(yǎng)元氣，治五勞七傷，諸虛百損，益氣滋陰。"《閩東本草》："解表清熱，化痰止嗽。治風熱喘嗽，咳血，衄血，小兒驚風，跌打損傷。"
芍藥，別名別離草、花中丞相，屬毛茛目，毛茛科芍藥屬多年生草本。芍藥的根鮮脆多汁，可供藥用。根據分析，芍藥根含有芍藥甙和安息香酸，用途因種而異。中醫(yī)認為：中藥里的白芍主要是指芍藥的根，它具有鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛、通經作用。對婦女的腹痛、胃痙攣、眩暈、痛風、利尿等病癥有效。
目前，采用蘭花參、芍藥為原料，將其加工成蘭花參芍藥保健醋，未見有相關報道和產品上市，為蘭花參和芍藥的深加工提供一條新途徑。
技術實現要素：
本發(fā)明的目的是提供一種蘭花參芍藥保健醋的釀造方法，采用保健價值高的蘭花參、芍藥根為原料，加工成蘭花參芍藥保健醋，為蘭花參和芍藥的深加工提供一條新途徑。
本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種蘭花參芍藥保健醋的釀造方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：
a、蘭花參預處理：挑選優(yōu)質新鮮的蘭花參，加入些許芍藥花和杜仲葉，洗凈去雜，殺青后切細，冷凍干燥后粉碎，制得蘭花參細粉；
b、芍藥預處理：選用優(yōu)質成熟的芍藥根，加入些許百部根、藤梨根，洗凈去雜，浸泡于45℃的溫水中1h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得芍藥粉；
c、萃?。簩⑻m花參細粉和芍藥粉按1:0.5的比例混合后，送入微波裝置中，進行熱萃取，萃取溫度控制為55℃，時間為10min，壓濾，制得萃取液和料渣；
d、基質預處理：挑選優(yōu)質的青粱米為基質，加入適量黑蕎麥和高粱，洗凈去雜，加入青粱米重量3倍的濃度為15%的白醋，浸泡5小時，溫度控制在30℃，再加入料渣，入鍋蒸熟，冷卻，制得熟基質；
e、制作醋醅：向熟基質上淋入萃取液，再拌入6%酒曲，入缸發(fā)酵，保持品溫35℃，時間為5天，再加入適量的水和酒曲，繼續(xù)發(fā)酵18h后開耙，每天開耙2次，直至料醅成熟，制得醋醅；
f、醋酸發(fā)酵：向醋醅中接入6%的醋酸菌，進行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在38℃的條件下發(fā)酵12天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結束；
g、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀15天，每5天翻缸一次；
h、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋2次，再加入適量皂土和蛋清粉，充分混合均勻，靜止12h后，離心去除沉淀，制得醋液；
i、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進行灌裝，密封后，即為成品。
有益效果：本方法制作的蘭花參芍藥保健醋，采用保健價值高的蘭花參、芍藥根為原料，青粱米為基質，增添了保健醋的營養(yǎng)成分，分別預處理后經熱萃取、制作醋醅、醋酸發(fā)酵、陳釀及淋醋的釀造工序，能夠充分保留原料的活性物質，提高了保健醋的營養(yǎng)價值，使保健醋的口感柔和純正，清香撲鼻，還具有解表清熱，化痰止嗽、鎮(zhèn)痙鎮(zhèn)痛的保健功效。
具體實施方式
實施例1：
一種蘭花參芍藥保健醋的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、蘭花參預處理：挑選優(yōu)質新鮮的蘭花參，加入些許香豆子和青蒿葉，洗凈去雜，殺青后切細，冷凍干燥后粉碎，制得蘭花參細粉；
b、芍藥預處理：選用優(yōu)質成熟的芍藥根，加入些許接木骨、白茅根，洗凈去雜，浸泡于45℃的溫水中1h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得芍藥粉；
c、萃?。簩⑻m花參細粉和芍藥粉按1:1的比例混合后，送入微波裝置中，進行熱萃取，萃取溫度控制為55℃，時間為10min，壓濾，制得萃取液和料渣；
d、基質預處理：挑選優(yōu)質的青粱米為基質，加入適量黑蕎麥和高粱，洗凈去雜，加入青粱米重量3倍的濃度為15%的白醋，浸泡5小時，溫度控制在30℃，再加入料渣，入鍋蒸熟，冷卻，制得熟基質；
e、制作醋醅：向熟基質上淋入萃取液，再拌入6%酒曲，入缸發(fā)酵，保持品溫35℃，時間為5天，再加入適量的水和酒曲，繼續(xù)發(fā)酵18h后開耙，每天開耙2次，直至料醅成熟，制得醋醅；
f、醋酸發(fā)酵：向醋醅中接入6%的醋酸菌，進行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在38℃的條件下發(fā)酵12天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結束；
g、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀15天，每5天翻缸一次；
h、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋2次，再加入適量皂土和蛋清粉，充分混合均勻，靜止12h后，離心去除沉淀，制得醋液；
i、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進行灌裝，密封后，即為成品。
實施例2：
一種蘭花參芍藥保健醋的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、蘭花參預處理：挑選優(yōu)質新鮮的蘭花參，加入些許紫蘇葉和冬葵葉，洗凈去雜，殺青后切細，冷凍干燥后粉碎，制得蘭花參細粉；
b、芍藥預處理：選用優(yōu)質成熟的芍藥根，加入些許漏蘆根、崗梅根，洗凈去雜，浸泡于40℃的溫水中1h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得芍藥粉；
c、萃?。簩⑻m花參細粉和芍藥粉按1:0.6的比例混合后，送入微波裝置中，進行熱萃取，萃取溫度控制為55℃，時間為10min，壓濾，制得萃取液和料渣；
d、基質預處理：挑選優(yōu)質的青粱米為基質，加入適量黑蕎麥和高粱，洗凈去雜，加入青粱米重量3倍的濃度為15%的白醋，浸泡5小時，溫度控制在30℃，再加入料渣，入鍋蒸熟，冷卻，制得熟基質；
e、制作醋醅：向熟基質上淋入萃取液，再拌入6%酒曲，入缸發(fā)酵，保持品溫35℃，時間為5天，再加入適量的水和酒曲，繼續(xù)發(fā)酵18h后開耙，每天開耙2次，直至料醅成熟，制得醋醅；
f、醋酸發(fā)酵：向醋醅中接入6%的醋酸菌，進行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在38℃的條件下發(fā)酵12天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結束；
g、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀15天，每5天翻缸一次；
h、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋2次，再加入適量皂土和蛋清粉，充分混合均勻，靜止12h后，離心去除沉淀，制得醋液；
i、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進行灌裝，密封后，即為成品。
實施例3：
一種蘭花參芍藥保健醋的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、蘭花參預處理：挑選優(yōu)質新鮮的蘭花參，加入些許紫草葉和酸棗葉，洗凈去雜，殺青后切細，冷凍干燥后粉碎，制得蘭花參細粉；
b、芍藥預處理：選用優(yōu)質成熟的芍藥根，加入些許葛根、紫葳根，洗凈去雜，浸泡于45℃的溫水中1h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得芍藥粉；
c、萃?。簩⑻m花參細粉和芍藥粉按1:0.35的比例混合后，送入微波裝置中，進行熱萃取，萃取溫度控制為50℃，時間為15min，壓濾，制得萃取液和料渣；
d、基質預處理：挑選優(yōu)質的青粱米為基質，加入適量苦蕎和玉米，洗凈去雜，加入青粱米重量3倍的濃度為10%的白醋，浸泡7小時，溫度控制在35℃，再加入料渣，入鍋蒸熟，冷卻，制得熟基質；
e、制作醋醅：向熟基質上淋入萃取液，再拌入8%酒曲，入缸發(fā)酵，保持品溫35℃，時間為7天，再加入適量的水和酒曲，繼續(xù)發(fā)酵12h后開耙，每天開耙3次，直至料醅成熟，制得醋醅；
f、醋酸發(fā)酵：向醋醅中接入7%的醋酸菌，進行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在38℃的條件下發(fā)酵15天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結束；
g、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀20天，每5天翻缸一次；
h、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋2次，再加入適量皂土和蛋清粉，充分混合均勻，靜止12h后，離心去除沉淀，制得醋液；
i、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進行灌裝，密封后，即為成品。
實施例4：
一種蘭花參芍藥保健醋的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、蘭花參預處理：挑選優(yōu)質新鮮的蘭花參，加入些許迷迭香葉和艾葉，洗凈去雜，殺青后切細，冷凍干燥后粉碎，制得蘭花參細粉；
b、芍藥預處理：選用優(yōu)質成熟的芍藥根，加入些許虎杖根、金櫻根，洗凈去雜，浸泡于45℃的溫水中1h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得芍藥粉；
c、萃取：將蘭花參細粉和芍藥粉按1:0.5的比例混合后，送入微波裝置中，進行熱萃取，萃取溫度控制為55℃，時間為10min，壓濾，制得萃取液和料渣；
d、基質預處理：挑選優(yōu)質的青粱米為基質，加入適量黑蕎麥和高粱，洗凈去雜，加入青粱米重量3倍的濃度為15%的白醋，浸泡5小時，溫度控制在30℃，再加入料渣，入鍋蒸熟，冷卻，制得熟基質；
e、制作醋醅：向熟基質上淋入萃取液，再拌入6%酒曲，入缸發(fā)酵，保持品溫35℃，時間為5天，再加入適量的水和酒曲，繼續(xù)發(fā)酵18h后開耙，每天開耙2次，直至料醅成熟，制得醋醅；
f、醋酸發(fā)酵：向醋醅中接入6%的醋酸菌，進行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在38℃的條件下發(fā)酵12天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結束；
g、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀15天，每5天翻缸一次；
h、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋2次，再加入適量皂土和蛋清粉，充分混合均勻，靜止12h后，離心去除沉淀，制得醋液；
i、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進行灌裝，密封后，即為成品。
實施例5：
一種蘭花參芍藥保健醋的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、蘭花參預處理：挑選優(yōu)質新鮮的蘭花參，加入些許葛花和辣木葉，洗凈去雜，殺青后切細，冷凍干燥后粉碎，制得蘭花參細粉；
b、芍藥預處理：選用優(yōu)質成熟的芍藥根，加入些許北豆根、木患根，洗凈去雜，浸泡于35℃的溫水中2h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得芍藥粉；
c、萃?。簩⑻m花參細粉和芍藥粉按1:0.65的比例混合后，送入微波裝置中，進行熱萃取，萃取溫度控制為55℃，時間為10min，壓濾，制得萃取液和料渣；
d、基質預處理：挑選優(yōu)質的青粱米為基質，加入適量苦蕎和山藥豆，洗凈去雜，加入青粱米重量5倍的濃度為12%的白醋，浸泡5小時，溫度控制在35℃，再加入料渣，入鍋蒸熟，冷卻，制得熟基質；
e、制作醋醅：向熟基質上淋入萃取液，再拌入6%酒曲，入缸發(fā)酵，保持品溫30℃，時間為8天，再加入適量的水和酒曲，繼續(xù)發(fā)酵18h后開耙，每天開耙2次，直至料醅成熟，制得醋醅；
f、醋酸發(fā)酵：向醋醅中接入6%的醋酸菌，進行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在42℃的條件下發(fā)酵10天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結束；
g、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀15天，每5天翻缸一次；
h、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋2次，再加入適量皂土和蛋清粉，充分混合均勻，靜止12h后，離心去除沉淀，制得醋液；
i、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進行灌裝，密封后，即為成品。
以上詳細描述了本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，但是，本發(fā)明并不限于上述實施方式中的具體細節(jié)，在本發(fā)明的技術構思范圍內，可以對本發(fā)明的技術方案進行多種簡單變型，這些簡單變型均屬于本發(fā)明的保護范圍。
此外，本發(fā)明的各種不同的實施方式之間也可以進行任意組合，只要其不違背本發(fā)明的思想，其同樣應當視為本發(fā)明所公開的內容。
本發(fā)明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。