本發(fā)明屬于蜂蜜深加工領(lǐng)域，具體涉及一種特殊蜂蜜酒的釀造的方法。
背景技術(shù)：
蜂蜜酒的釀造方法近年來(lái)被不斷簡(jiǎn)化和革新，絕大多數(shù)為快速、高效、固定的傳統(tǒng)發(fā)酵釀造工藝?，F(xiàn)有蜂蜜酒釀造主要通過(guò)加入各類酒曲、恒溫發(fā)酵、短期儲(chǔ)存并產(chǎn)出成品的方法，甚至不少通過(guò)蜂蜜水與酒精勾兌的方式取得，蜂蜜發(fā)酵時(shí)間過(guò)短、口感差、不醇香、未充分發(fā)酵成熟、儲(chǔ)藏時(shí)間短。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本技術(shù)提供一種特殊蜂蜜酒的釀造的方法，可以產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健療效和口感極高的特殊蜂蜜酒。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種特殊蜂蜜酒的釀造的方法，所述的釀造的方法包括以下步驟：
步驟1、蜂蜜選?。哼x取純凈的老蜂蜜；
步驟2、蜂蜜加工：50-90攝氏度溫度、不銹鋼容器加熱10-20分鐘；
步驟3、原液調(diào)制：按照蜂蜜：常溫蒸餾水質(zhì)量1:10-1:5的比例調(diào)制，無(wú)菌條件下攪拌均勻；
步驟4、用特殊容器：傳統(tǒng)大瓷缸裝上原液；
步驟5、加入特殊菌種：按照清香型醋曲：原液質(zhì)量1:200的比例加入清香型醋曲，攪拌均勻；
步驟6、用塑料布封大瓷缸口，再用泥巴糊住缸口；
步驟7、在10-20攝氏度干燥遮陰的室內(nèi)環(huán)境放置6-10個(gè)月，待到夏天烈日時(shí)節(jié)，最高溫度達(dá)到28攝氏度以上時(shí)，放置于野外，在封口上劃開(kāi)總面積約10平方厘米的透氣孔若干，讓烈日充分烤曬1-2個(gè)月；
步驟8、最高溫度降到20攝氏度時(shí)，把大缸放回室內(nèi)，靜置12個(gè)月以上。
本發(fā)明的有益效果：
1.本發(fā)明通過(guò)醋曲釀造蜂蜜酒，把醋曲產(chǎn)生的生物分解物加入蜂蜜酒增加其口感和保健功效，能產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健療效和口感極高的特殊蜂蜜酒；
2.本發(fā)明產(chǎn)出的蜂蜜酒具有治療和緩解腸胃炎、便秘的特殊效果。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
一種特殊蜂蜜酒的釀造的方法，所述的釀造的方法包括以下步驟：
步驟1、蜂蜜選?。哼x取陜西省銅川市宜君縣產(chǎn)出的老蜂蜜；
步驟2、蜂蜜加工：50-90攝氏度溫度、不銹鋼容器加熱10-20分鐘；
步驟3、原液調(diào)制：按照蜂蜜：常溫蒸餾水質(zhì)量1:10-1:5的比例調(diào)制，無(wú)菌條件下攪拌均勻；
步驟4、用特殊容器：傳統(tǒng)大瓷缸裝上原液；
步驟5、加入特殊菌種：按照清香型醋曲：原液質(zhì)量1:200的比例加入清香型醋曲，攪拌均勻；
步驟6、用塑料布封大瓷缸口，再用泥巴糊住缸口；
步驟7、在10-20攝氏度干燥遮陰的室內(nèi)環(huán)境放置6-10個(gè)月，待到夏天烈日時(shí)節(jié)，最高溫度達(dá)到28攝氏度以上時(shí)，放置于野外，在封口上劃開(kāi)總面積約10平方厘米的透氣孔若干，讓烈日充分烤曬1-2個(gè)月；
步驟8、最高溫度降到20攝氏度時(shí)，把大缸放回室內(nèi)，靜置12個(gè)月以上。
實(shí)施例1
一種特殊蜂蜜酒的釀造的方法，所述的釀造的方法包括以下步驟：
步驟1、蜂蜜選取：選取陜西省銅川市宜君縣產(chǎn)出的老蜂蜜，因?yàn)檫@種蜂蜜具有高純度和較高的藥用價(jià)值；
步驟2、蜂蜜加工：50攝氏度溫度、不銹鋼容器加熱10分鐘；
步驟3、原液調(diào)制：按照蜂蜜：常溫蒸餾水質(zhì)量1:10的比例調(diào)制，無(wú)菌條件下攪拌均勻；
步驟4、用特殊容器：傳統(tǒng)大瓷缸裝上原液；
步驟5、加入特殊菌種：按照清香型醋曲：原液質(zhì)量1:200的比例加入清香型醋曲，攪拌均勻；
步驟6、用塑料布封大瓷缸口，再用泥巴糊住缸口；
步驟7、在10攝氏度干燥遮陰的室內(nèi)環(huán)境放置10個(gè)月，待到夏天烈日時(shí)節(jié)，最高溫度達(dá)到28攝氏度以上時(shí)，放置于野外，在封口上劃開(kāi)總面積約10平方厘米的透氣孔若干，讓烈日充分烤曬2個(gè)月；
步驟8、最高溫度降到20攝氏度時(shí)，把大缸放回室內(nèi)，靜置6個(gè)月以上。
實(shí)施例2
一種特殊蜂蜜酒的釀造的方法，所述的釀造的方法包括以下步驟：
步驟1、蜂蜜選?。哼x取陜西省銅川市宜君縣產(chǎn)出的老蜂蜜；
步驟2、蜂蜜加工：90攝氏度溫度、不銹鋼容器加熱20分鐘；
步驟3、原液調(diào)制：按照蜂蜜：常溫蒸餾水質(zhì)量1:5的比例調(diào)制，無(wú)菌條件下攪拌均勻；
步驟4、用特殊容器：傳統(tǒng)大瓷缸裝上原液；
步驟5、加入特殊菌種：按照清香型醋曲：原液質(zhì)量1:200的比例加入清香型醋曲，攪拌均勻；
步驟6、用塑料布封大瓷缸口，再用泥巴糊住缸口；
步驟7、在20攝氏度干燥遮陰的室內(nèi)環(huán)境放置6個(gè)月，待到夏天烈日時(shí)節(jié)，最高溫度達(dá)到28攝氏度以上時(shí)，放置于野外，在封口上劃開(kāi)總面積約10平方厘米的透氣孔若干，讓烈日充分烤曬1個(gè)月；
步驟8、最高溫度降到20攝氏度時(shí)，把大缸放回室內(nèi)，靜置6個(gè)月以上。
實(shí)施例3
一種特殊蜂蜜酒的釀造的方法，所述的釀造的方法包括以下步驟：
步驟1、蜂蜜選取：選取陜西省銅川市宜君縣產(chǎn)出的老蜂蜜；
步驟2、蜂蜜加工：75攝氏度溫度、不銹鋼容器加熱15分鐘；
步驟3、原液調(diào)制：按照蜂蜜：常溫蒸餾水質(zhì)量1:7的比例調(diào)制，無(wú)菌條件下攪拌均勻；
步驟4、用特殊容器：傳統(tǒng)大瓷缸裝上原液；
步驟5、加入特殊菌種：按照清香型醋曲：原液質(zhì)量1:200的比例加入清香型醋曲，攪拌均勻；
步驟6、用塑料布封大瓷缸口，再用泥巴糊住缸口；
步驟7、在15攝氏度干燥遮陰的室內(nèi)環(huán)境放置8個(gè)月，待到夏天烈日時(shí)節(jié)，最高溫度達(dá)到28攝氏度以上時(shí)，放置于野外，在封口上劃開(kāi)總面積約10平方厘米的透氣孔若干，讓烈日充分烤曬2個(gè)月；
步驟8、最高溫度降到20攝氏度時(shí)，把大缸放回室內(nèi)，靜置6個(gè)月以上。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)，試用蜂蜜酒的100個(gè)慢性腸胃炎患者中，認(rèn)為慢性腸胃炎有明顯改善的有88人，認(rèn)為有略微改善的有10人，沒(méi)有改善的有2人；試用蜂蜜酒的100個(gè)便秘患者中，認(rèn)為便秘有明顯改善的有81人，認(rèn)為有略微改善的有15人，沒(méi)有改善的有4人。
本發(fā)明的內(nèi)容不限于實(shí)施例所列舉，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員通過(guò)閱讀本發(fā)明說(shuō)明書(shū)而對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案采取的任何等效的變換，均為本發(fā)明的權(quán)利要求所涵蓋。