1.一種蛋白質(zhì)，是如下(a1)或(a2)：
(a1)由序列表中序列1所示的氨基酸序列組成的蛋白質(zhì)；
(a2)將序列1的氨基酸序列經(jīng)過一個(gè)或幾個(gè)氨基酸殘基的取代和/或缺失和/或添加且與植物花青苷含量相關(guān)的由序列1衍生的蛋白質(zhì)。
2.編碼權(quán)利要求1所述蛋白質(zhì)的基因。
3.如權(quán)利要求2所述的基因，其特征在于：所述基因?yàn)槿缦?1)或(2)或(3)：
(1)編碼區(qū)序列表中序列2所示的DNA分子；
(2)在嚴(yán)格條件下與(1)限定的DNA序列雜交且編碼與植物花青苷含量相關(guān)的蛋白質(zhì)的DNA分子；
(3)與(1)限定的DNA序列具有90％以上同源性且編碼與植物花青苷含量相關(guān)的蛋白質(zhì)的DNA分子。
4.含有權(quán)利要求2或3所述基因的重組表達(dá)載體、表達(dá)盒、轉(zhuǎn)基因細(xì)胞系、轉(zhuǎn)基因植物組織或重組菌。
5.權(quán)利要求1所述蛋白質(zhì)的應(yīng)用，為如下(b1)或(b2)：
(b1)調(diào)控植物的花青苷含量；
(b2)降低植物的花青苷含量。
6.權(quán)利要求2或3所述基因在培育花青苷含量降低的轉(zhuǎn)基因植物中的應(yīng)用。
7.一種培育轉(zhuǎn)基因植物的方法，包括如下步驟：將權(quán)利要求2或3所述基因?qū)氤霭l(fā)植物，得到花青苷含量低于所述出發(fā)植物的轉(zhuǎn)基因植物。
8.一種培育轉(zhuǎn)基因植物組織的方法，包括如下步驟：將權(quán)利要求2或3所述基因?qū)氤霭l(fā)植物組織，得到花青苷含量低于所述出發(fā)植物組織的轉(zhuǎn)基因植物組織。
9.一種植物育種方法，包括如下步驟：提高目的植物中權(quán)利要求1所述蛋白質(zhì)的含量和/或活性，從而降低目的植物中花青苷的含量。
10.權(quán)利要求1所述蛋白質(zhì)，或，權(quán)利要求2或3所述基因，或，權(quán)利要求7或8或9所述方法，在植物育種中的應(yīng)用。