本發(fā)明涉及卷煙香精制造領(lǐng)域，具體地指一種蘋果香型煙用香精及其制備方法。

背景技術(shù)：

一個(gè)好的卷煙產(chǎn)品，需要具有優(yōu)雅、獨(dú)特的香味特征才能被廣大消費(fèi)者接受?？蒲腥藛T一直嘗試通過加香加料技術(shù)來提升卷煙的抽吸品質(zhì)，并做了大量的研究。

目前，國內(nèi)對卷煙降低焦油的要求正逐步加強(qiáng)，而煙草原有的自然煙香隨著焦油的降低而逐步減弱，同時(shí)卷煙產(chǎn)品的雜氣也有所增大。因此，如何開發(fā)一種能增加煙草制品特征香氣，降低雜氣，提高其抽吸品質(zhì)的香精，并將其應(yīng)用于卷煙生產(chǎn)，就成為現(xiàn)有技術(shù)中急待解決的技術(shù)問題。

中國發(fā)明專利(授權(quán)公告日cn102499360b授權(quán)公告日2013.12.11)公開了一種天然蘋果香精及其制備方法，天然蘋果香精是對蘋果濃縮物進(jìn)行調(diào)配修飾而成，其制備方法包括如下步驟：(1)將原料蘋果進(jìn)行檢果、洗果、破碎；然后榨汁，將果汁過濾得到清液，使用真空濃縮裝置濃縮清液至相對密度為1.050～1.250，得到蘋果濃縮物；(2)對蘋果濃縮物進(jìn)行調(diào)配修飾。本發(fā)明中的天然蘋果香精的制備方法不僅克服了現(xiàn)有技術(shù)中煙草香精中化合物用量大的問題，并且通過該方法制得的天然蘋果香精天然感更強(qiáng)，更純正，效果佳，能夠與煙草本香協(xié)調(diào)，提高卷煙吸食品質(zhì)，對提高卷煙的吸食品質(zhì)有明顯作用。但是制得的蘋果香精的較粗燥，余味不足，香氣的收斂性，圓潤感不佳。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是針對上述缺陷，提供一種蘋果香型煙用香精及其制備方法，制得的果香型煙用香精與煙草本香協(xié)調(diào)，且蘋果香氣細(xì)膩柔和，降低對鼻喉的刺激，香氣收斂，余味干凈。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是：

一種蘋果香型煙用香精，它由下述重量份數(shù)的原料混合調(diào)配而成：蘋果汁提取物20～30份、脫氧芳樟醇0.01～0.05份、葉醇0.1～0.3份、反-2-己烯醇0.1～0.3份、薄荷酮0.2～0.5份、紫羅蘭酮0.1～0.5份、巨豆三烯酮0.1～0.5份、愈創(chuàng)木酚0.1～0.7份、α-蒎烯0.2～0.6份、異戊酸苯乙酯0.5～0.8份、1％乙酰乙酸乙酯0.8～2.8份、桂酸乙酯0.1～0.4份、3-甲基戊酸0.1～0.3份、苯甲酸0.03～0.07份、反-2-己烯酸0.01～0.05份、乙縮醛0.02～0.1份，丙二醇補(bǔ)足至100份。

優(yōu)選地，所述的蘋果汁提取物是將蘋果進(jìn)行檢果、洗果、破碎，然后將破碎的蘋果打漿制成蘋果泥，將蘋果泥與水按重量比為1：4混合均勻得到蘋果水；再向蘋果水中加入其重量0.005％～0.02％的氯化鈉，滅菌15～30min制得蘋果培養(yǎng)基，向蘋果培養(yǎng)基中加入復(fù)合菌制劑進(jìn)行發(fā)酵，所述復(fù)合菌制劑為米曲霉、釀酒酵母與乳酸菌按重量比為1:2～4:2～4；所述復(fù)合菌制劑的投入量為蘋果培養(yǎng)基重量的0.1～0.3％，得到發(fā)酵液；將發(fā)酵液離心4000rpm，獲得上清液，得到蘋果汁提取物。

一種蘋果香型煙用香精的制備方法，包括如下步驟：

1)制備蘋果汁提取物：

將蘋果進(jìn)行檢果、洗果、破碎；然后將破碎的蘋果打漿制成蘋果泥，將蘋果泥與水按重量比為1：4混合均勻得到蘋果水；再向蘋果水中加入其重量0.005％～0.02％的氯化鈉，滅菌15～30min制得蘋果培養(yǎng)基，向蘋果培養(yǎng)基中加入復(fù)合菌制劑進(jìn)行發(fā)酵，所述復(fù)合菌制劑為米曲霉，釀酒酵母，乳酸菌按重量比為1:2～4:2～4；所述復(fù)合菌制劑的投入量為蘋果培養(yǎng)基重量的0.1～0.3％，得到發(fā)酵液；將發(fā)酵液離心4000rpm，獲得上清液，得到蘋果汁提取物；

2)對蘋果提取物進(jìn)行調(diào)配修飾：

按如下重量份數(shù)調(diào)配，蘋果汁提取物20～30份；脫氧芳樟醇0.01～0.05份，葉醇0.1～0.3份，反-2-己烯醇0.1～0.3份，薄荷酮0.2～0.5份，紫羅蘭酮0.1～0.5份，巨豆三烯酮0.1～0.5份，愈創(chuàng)木酚0.1～0.7份，α-蒎烯0.2～0.6份，異戊酸苯乙酯0.5～0.8份，1％乙酰乙酸乙酯0.8～2.8份，桂酸乙酯0.1～0.4份，3-甲基戊酸0.1～0.3份，苯甲酸0.03～0.07份，反-2-己烯酸0.01～0.05份，乙縮醛0.02～0.1份，丙二醇補(bǔ)足至100份。

優(yōu)選地，所述發(fā)酵工藝為：發(fā)酵的ph為6.5～7.5，轉(zhuǎn)速為50～100rpm，通氣量為0.2～0.5vvm，發(fā)酵溫度為25～30℃，發(fā)酵5～7天。

本發(fā)明中的米曲霉，釀酒酵母，乳酸菌均來自武漢大學(xué)菌種保藏中心。

本發(fā)明的有益效果是：

1、蘋果中大量含有纖維素，糖類，脂肪等，以蘋果水為培養(yǎng)基進(jìn)行發(fā)酵，得到大量香型物質(zhì)，并且發(fā)酵過程有利于蘋果香型物質(zhì)的釋放。

2、蘋果提取物進(jìn)行調(diào)配的過程添加了較多的酮類物質(zhì)，可以產(chǎn)生令人愉快的氣味，使香氣更加柔和細(xì)膩，添加了愈創(chuàng)木酚收斂香氣。

具體實(shí)施方式

為更好地理解本發(fā)明，以下將結(jié)合具體實(shí)例對發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說明。

實(shí)施例1

蘋果香型煙用香精的制備方法，包括如下步驟：

1)制備蘋果汁提取物：

將蘋果進(jìn)行檢果、洗果、破碎；然后將破碎的蘋果打漿制成蘋果泥，將蘋果泥與水按重量比為1：4混合均勻得到蘋果水；再向蘋果水中加入其重量0.005％的氯化鈉，滅菌15min制得蘋果培養(yǎng)基，向蘋果培養(yǎng)基中加入復(fù)合菌制劑進(jìn)行發(fā)酵，所述復(fù)合菌制劑為米曲霉，釀酒酵母，乳酸菌按重量比為1:2:2；所述復(fù)合菌制劑的投入量為蘋果培養(yǎng)基重量的0.1％，得到發(fā)酵液；將發(fā)酵液離心4000rpm，獲得上清液，得到蘋果汁提取物；所述發(fā)酵的ph為6.5，轉(zhuǎn)速為50rpm，通氣量為0.2vvm，發(fā)酵溫度為25℃，發(fā)酵5天。

2)對蘋果汁提取物進(jìn)行調(diào)配修飾：

按如下重量份數(shù)調(diào)配，蘋果汁提取物20份；脫氧芳樟醇0.01份，葉醇0.1份，反-2-己烯醇0.1份，薄荷酮0.2份，紫羅蘭酮0.1份，巨豆三烯酮0.1份，愈創(chuàng)木酚0.1份，α-蒎烯0.2份，異戊酸苯乙酯0.5份，1％乙酰乙酸乙酯0.8份，桂酸乙酯0.1份，3-甲基戊酸0.1份，苯甲酸0.03份，反-2-己烯酸0.01份，乙縮醛0.02份，丙二醇補(bǔ)足至100份。

實(shí)施例2

1)制備蘋果汁提取物：

將蘋果進(jìn)行檢果、洗果、破碎；然后將破碎的蘋果打漿制成蘋果泥，將蘋果泥與水按重量比為1：4混合均勻得到蘋果水；再向蘋果水中加入其重量0.02％的氯化鈉，滅菌30min制得蘋果培養(yǎng)基，向蘋果培養(yǎng)基中加入復(fù)合菌制劑進(jìn)行發(fā)酵，所述復(fù)合菌制劑為米曲霉，釀酒酵母，乳酸菌按重量比為1:4:4；所述復(fù)合菌制劑的投入量為蘋果培養(yǎng)基重量的0.3％，得到發(fā)酵液；將發(fā)酵液離心4000rpm，獲得上清液，得到蘋果汁提取物；所述發(fā)酵的ph為7.5，轉(zhuǎn)速為100rpm，通氣量為0.5vvm，發(fā)酵溫度為30℃，發(fā)酵7天。

2)對蘋果汁提取物進(jìn)行調(diào)配修飾：

按如下重量份數(shù)調(diào)配，蘋果汁提取物30份；脫氧芳樟醇0.05份，葉醇0.3份，反-2-己烯醇0.3份，薄荷酮0.5份，紫羅蘭酮0.5份，巨豆三烯酮0.5份，愈創(chuàng)木酚0.7份，α-蒎烯0.6份，異戊酸苯乙酯0.8份，1％乙酰乙酸乙酯2.8份，桂酸乙酯0.4份，3-甲基戊酸0.3份，苯甲酸0.07份，反-2-己烯酸0.05份，乙縮醛0.1份，丙二醇補(bǔ)足至100份。

實(shí)施例3

1)制備蘋果汁提取物：

將蘋果進(jìn)行檢果、洗果、破碎；然后將破碎的蘋果打漿制成蘋果泥，將蘋果泥與水按重量比為1：4混合均勻得到蘋果水；再向蘋果水中加入其重量0.01％的氯化鈉，滅菌25min制得蘋果培養(yǎng)基，向蘋果培養(yǎng)基中加入復(fù)合菌制劑進(jìn)行發(fā)酵，所述復(fù)合菌制劑為米曲霉，釀酒酵母，乳酸菌按重量比為1:3:3；所述復(fù)合菌制劑的投入量為蘋果培養(yǎng)基重量的0.2％，得到發(fā)酵液；將發(fā)酵液離心4000rpm，獲得上清液，得到蘋果汁提取物；所述發(fā)酵的ph為7.0，轉(zhuǎn)速為80rpm，通氣量為0.3vvm，發(fā)酵溫度為28℃，發(fā)酵6天。

2)對蘋果汁提取物進(jìn)行調(diào)配修飾：

按如下重量份數(shù)調(diào)配，蘋果汁提取物25份；脫氧芳樟醇0.03份，葉醇0.2份，反-2-己烯醇0.2份，薄荷酮0.4份，紫羅蘭酮0.3份，巨豆三烯酮0.3份，愈創(chuàng)木酚0.4份，α-蒎烯0.4份，異戊酸苯乙酯0.6份，1％乙酰乙酸乙酯1.8份，桂酸乙酯0.3份，3-甲基戊酸0.2份，苯甲酸0.05份，反-2-己烯酸0.03份，乙縮醛0.08份，丙二醇補(bǔ)足至100份。

對照組為將購買市場上的蘋果香型煙用香精，廠家名稱為深圳市聚為煙用香精有限公司。將購買的蘋果香型煙用香精溶于75％的乙醇中，質(zhì)量百分含量為2％，直接噴灑在煙絲上。

實(shí)施例1～3為將制得的蘋果香型香精溶于75％的乙醇中，百分含量為2％，，質(zhì)量百分含量為2％，直接噴灑在煙絲上。

將本發(fā)明實(shí)施例1～3以及對照組制得的香煙的作用進(jìn)行評價(jià)，5人組成評吸小組，其中國家級評吸師2名，省級評吸師1名，各項(xiàng)分?jǐn)?shù)均取自3人的平均值。具體見表1和表2。

表1感官評價(jià)表

表2感官評價(jià)表(國標(biāo)打分)

以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對本發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。