技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種木奶果糯米酒釀及其制備方法，包括如下步驟：1)原料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備木奶果、糯米、甜酒曲；2)木奶果的處理：將木奶果去皮取肉：把果肉內(nèi)皮薄膜劃開(kāi)，不可割到內(nèi)核，使其汁液能順利流出；然后將處理好的果肉進(jìn)行離心取汁，過(guò)濾，得到木奶果果汁；3)拌米泡汁：將糯米洗凈，和步驟2)得到的木奶果果汁拌勻并在常溫下浸泡；4)蒸米處理；5)拌料發(fā)酵：用30℃以下的溫開(kāi)水，把甜酒曲融化，把調(diào)配好的酒曲水加入步驟4)得到的糯米飯中拌勻后壓平，置于常溫下按照常規(guī)方法發(fā)酵成為原料酒釀；6)封裝保存。

技術(shù)研發(fā)人員：孫繼旋;張科研
受保護(hù)的技術(shù)使用者：欽州學(xué)院
文檔號(hào)碼：201611078657
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.30
技術(shù)公布日：2017.01.25