1.一種百香果酒的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
1)將百香果切開，掏出果肉，將果肉打成百香果汁；
2)調(diào)節(jié)百香果汁糖度至20～30％，添加百香果汁重量0.015～0.025％的酵母，在20～30℃下進行主發(fā)酵8～15天，將主發(fā)酵液過濾，取濾液備用；
3)在濾液中添加其重量0.1～1％的NaCl，在15～18℃下進行后發(fā)酵15～30天，結(jié)束發(fā)酵；
4)將后發(fā)酵液澄清，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百香果酒的制備方法，其特征在于：所述過濾是將主發(fā)酵液過100～150目濾布進行過濾。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百香果酒的制備方法，其特征在于：所述澄清是向后發(fā)酵液中加入皂土或蛋清進行澄清。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的百香果酒的制備方法，其特征在于：皂土的添加量為后發(fā)酵液重量的0.1～0.2％，蛋清的添加量為后發(fā)酵液重量的1～1.5％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百香果酒的制備方法，其特征在于：還包括滅菌的步驟，所述滅菌是將澄清后的后發(fā)酵液通過孔徑不超過0.22μm的微濾膜過濾。