本發(fā)明屬于一種新型酒制品的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種紅薯靈芝酒的制備方法。

背景技術(shù)：

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，它含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。

據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效，使人長壽少疾；還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：味甘，性平，歸脾、腎經(jīng)、補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘，主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

紅薯含有豐富的淀粉和糖分，是釀制酒制品的好材料。

申請?zhí)柺?00710067033.8的“一種紅薯酒的釀造方法”。它是干紅薯絲經(jīng)過蒸桶蒸熟，將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面復(fù)蓋一層厚度約1厘米的稻殼，最后再用泥土封密，讓料坯發(fā)酵96-120小時；把已發(fā)酵的料坯，倒在潔凈的地上，拌入稻谷殼，翻拌均勻后，炊蒸3小時，由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是紅薯酒；在為人們提供新型可口的酒時，也增加了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益。

申請?zhí)柺?00910022602.6的“一種紅薯酒的制備方法”。該發(fā)明提供一種紅薯酒的制備方法，由制作母子、制作麥芽、以及熬制紅薯，再將制作好的母子、麥芽與熬制好的紅薯混合加工后從而制備出紅薯酒。其解決了傳統(tǒng)制備時工作量大和加熱成本較大，難以保留紅薯中營養(yǎng)成分的技術(shù)問題，具有制備方法簡單容易掌握，可以減輕了加工者的勞動量等優(yōu)點。

申請?zhí)柺?01110420012.6的“一種紅薯酒的制作方法”。該發(fā)明公開一種紅薯酒的制作方法，其目的是根據(jù)紅薯含有較高的淀粉、糖分等特點，提出一種利用紅薯加工酒類的方法，以提高紅薯的商品價值。配方：紅薯、白糖、果膠、酒石酸、葡萄酒酵母液。其工藝流程：原料→去皮→洗凈→打漿→調(diào)整糖分與酸度→發(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→陳釀。采用本發(fā)明制作的紅薯灑，清徹透明，口感純正，風(fēng)味濃郁。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是提供全新的一種紅薯靈芝酒的制備方法。具體包括：采集新鮮、無蟲害的紅薯為原料，將紅薯清洗干凈后煮熟，然后將紅薯打成肉泥，最后經(jīng)過發(fā)酵及釀制得出一種原汁紅薯酒成品。通過實施本發(fā)明，紅薯酒制備過程沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原料，制備出來的紅薯酒是純原汁酒；同時，制備而得的紅薯酒有濃郁的紅薯香味、口感純正，喝后不上頭。紅薯酒適口性好，口感佳、激起人的食欲，是一種具有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。實施本發(fā)明，還改變了目前市場上紅薯深加工加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了紅薯的產(chǎn)后出路，并帶動紅薯相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：

一種紅薯靈芝酒的制備方法，技術(shù)方案中在于：以甜紅薯為原料制備出高度數(shù)的紅薯酒，然后將靈芝浸泡于高度紅薯酒中最終釀制得甜紅薯靈芝酒。

1、高度甜紅薯酒制備方法如下：

(1)原料采集：采集新鮮、無蟲害的紅薯為原料：

(2)原料處理：將紅薯果實清洗干凈，并清除其他雜質(zhì)，然后把紅薯果實煮熟透，最后再將紅薯肉打成肉泥；

(3)發(fā)酵：按100公斤紅薯肉泥放5～6公斤酒曲的配比將酒曲拌入紅薯肉泥中并混合攪拌均勻，然后放置于容器中進(jìn)行厭氧發(fā)酵；

(4)釀制：發(fā)酵過程結(jié)束后，按照常規(guī)方法釀制出55～60°的紅薯酒；

2、紅薯靈芝酒其釀制過程如下：

(1)原料配比：55～60°的紅薯酒100公斤、靈芝40～45公斤；

(2)釀制過程：先將靈芝破碎成不規(guī)則的片段，然后放置于55～60°的紅薯酒中浸泡40～50天，接著進(jìn)行漿渣分離，最后過濾即得澄清的成品紅薯靈芝酒。

本發(fā)明既有如下優(yōu)點：

1、本發(fā)明所提出的紅薯靈芝酒其制備工藝簡單，容易實施。

2、實施本發(fā)明所需的主要原料——紅薯原料，其資源十分為豐富，而且價格低廉。

3、通過實施本發(fā)明，沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原料，制備出來的紅薯靈芝酒是原汁酒；而傳統(tǒng)的水果酒大都是通過添加各種輔助原料勾兌而成。

4、通過實施本發(fā)明，制備而得的紅薯靈芝酒不加任何添加劑和防腐劑，口 感純正，具有濃郁的紅薯香氣和鮮美爽甜的風(fēng)味。同時，紅薯酒味甜、潤喉，如清冽的泉水，喝后不上頭。

5、通過實施本發(fā)明，制備而得的紅薯靈芝酒有濃郁的紅薯香味，適口性好，口感佳、激起人的食欲。

6、通過實施本發(fā)明，制備而得的紅薯靈芝酒營養(yǎng)十分豐富，并很好地保留了紅薯果實原有的營養(yǎng)和功能成分，是一種具有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。

7、通過實施本發(fā)明，改變了目前市場上紅薯深加工加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了紅薯的產(chǎn)后出路，并帶動紅薯相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

8、通過實施本發(fā)明，紅薯靈芝酒因其獨特的風(fēng)味和保健價值，成為物美價廉的送禮佳品，市場前景十分好。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。

一種紅薯靈芝酒的制備方法，技術(shù)方案中在于：以甜紅薯為原料制備出高度數(shù)的紅薯酒，然后將靈芝浸泡于高度紅薯酒中最終釀制得甜紅薯靈芝酒。

1、高度甜紅薯酒制備方法如下：

(1)原料采集：采集新鮮、無蟲害的紅薯為原料；

(2)原料處理：將紅薯果實清洗干凈，并清除其他雜質(zhì)，然后把紅薯果實煮熟透，最后再將紅薯肉打成肉泥；

(3)發(fā)酵：按100公斤紅薯肉泥放5～6公斤酒曲的配比將酒曲拌入紅薯肉泥中并混合攪拌均勻，然后放置于容器中進(jìn)行厭氧發(fā)酵；

(4)釀制：發(fā)酵過程結(jié)束后，按照常規(guī)方法釀制出55～60°的紅薯酒；

2、紅薯靈芝酒其釀制過程如下：

(1)原料配比：55～60°的紅薯酒100公斤、靈芝40～45公斤；

(2)釀制過程：先將靈芝破碎成不規(guī)則的片段，然后放置于55～60°的紅薯酒中浸泡40～50天，接著進(jìn)行漿渣分離，最后過濾即得澄清的成品紅薯靈芝酒。