本發(fā)明涉及醬油生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種用于醬油生產(chǎn)中的酵母培養(yǎng)設(shè)備。

背景技術(shù)：

醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。醬油以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。

釀造醬油的生產(chǎn)工序主要包括選麥、炒麥、粉碎、豆粕蒸煮、混合、接種、制曲、吸曲、發(fā)酵、壓榨、過濾、調(diào)配、滅菌、過濾和包裝。其中，酵母是釀造過程添加的重要菌種。酵母一方面能夠生成醇類、酯類等香氣成分，還可以生成甘油、琥珀酸等醬油呈味物質(zhì)來提升口感和香氣，另一方面能同化和發(fā)酵戊糖，賦予醬油色澤穩(wěn)定的性質(zhì)。溫度對酵母的生長發(fā)育十分重要，是酵母生長發(fā)育中優(yōu)先控制的重要技術(shù)指標，因此溫控裝置在酵母的生長過程起到舉足輕重的作用。現(xiàn)有的酵母培養(yǎng)罐夾層直接設(shè)置加熱裝置或用蒸汽等加熱，采用這樣的結(jié)構(gòu)，當溫度到達設(shè)定溫度，即停止加熱。這樣會出現(xiàn)溫度局部過熱、過冷的現(xiàn)象，不能達到恒定控溫的效果。不利于酵母菌種整體均勻的生產(chǎn)發(fā)育，不利于產(chǎn)品質(zhì)量的控制。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種用于醬油生產(chǎn)中的酵母培養(yǎng)設(shè)備，能夠?qū)崿F(xiàn)對溫度的自動監(jiān)測，溫度控制方便、水浴溫度均勻、保溫效果好、有利于酵母菌種整體均勻生產(chǎn)發(fā)育和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：

一種用于醬油生產(chǎn)中的酵母培養(yǎng)設(shè)備，包括酵母培養(yǎng)罐和恒溫水浴罐，所述酵母培養(yǎng)罐包括由外殼、內(nèi)殼、以及位于外殼與內(nèi)殼之間的保溫層構(gòu)成的罐體，所述內(nèi)殼的內(nèi)壁設(shè)置有用于水浴保溫的夾套，所述夾套的下部設(shè)置有貫穿酵母培養(yǎng)罐罐體的進水口，所述夾套上部設(shè)置有貫穿酵母培養(yǎng)罐罐體的出水口，所述夾套內(nèi)設(shè)置有第一溫度傳感器，酵母培養(yǎng)罐罐體外設(shè)置有與第一溫度傳感器相連的第一溫度顯示器；所述保溫層內(nèi)填充有保溫材料；所述恒溫水浴罐的底部和頂部分別設(shè)有水浴罐出口和水浴罐進口，所述恒溫水浴罐內(nèi)設(shè)有加熱裝置和第二溫度傳感器，所述恒溫水浴罐外部設(shè)有與第二溫度傳感器相連的第二溫度顯示器；還包括管道泵，所述水浴罐出口與所述管道泵的進口連通，所述管道泵的出口與所述夾套的進水口連通，所述夾套的出水口與所述水浴罐進口連通。

優(yōu)選的，還包括控制器，所述控制器的輸入端與第一溫度傳感器和第二溫度傳感器連接，所述控制器的輸出端與加熱裝置和管道泵連接。

優(yōu)選的，所述加熱裝置為電熱棒或電阻絲或暖氣管。

優(yōu)選的，所述外殼與內(nèi)殼的兩側(cè)壁之間設(shè)置有連接筋，所述連接筋貫穿所述保溫層設(shè)置。

優(yōu)選的，所述夾套的進水口為多個，且均與管道泵的出口相連。

進一步的，所述夾套內(nèi)設(shè)置有與多個進水口對應(yīng)的多個第一溫度傳感器，且所述管道泵的出口與多個進水口之間的管道上分別設(shè)有控制閥門，多個第一溫度傳感器連接控制器的輸入端，控制器的輸出端連接多個控制閥門。

優(yōu)選的，所述恒溫水浴罐的外壁上設(shè)置有隔熱層。

優(yōu)選的，所述酵母培養(yǎng)罐和恒溫水浴罐的外壁均設(shè)置有加強筋。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明的用于醬油生產(chǎn)中的酵母培養(yǎng)設(shè)備，

一方面，用于水浴加熱的夾套里設(shè)置有第一溫度傳感器，實現(xiàn)對溫度的自動監(jiān)測，從而能夠?qū)崟r調(diào)節(jié)水浴溫度，保持夾套中溫度的穩(wěn)定性，同時，通過第一溫度傳感器和控制器的配合，實現(xiàn)了對溫度的精確控制，加熱過程中，熱量分布均勻，加熱效率高；

另一方面，其結(jié)構(gòu)簡單新穎，恒溫水浴罐中增設(shè)了加熱裝置，因而能夠自行加熱，同時，酵母培養(yǎng)罐的外殼與內(nèi)殼之間為保溫層，所水浴罐的外壁上設(shè)置有隔熱層，保溫層和隔熱層均能夠起到保溫隔熱作用，減少了熱能的損耗，節(jié)省了能源；

又一方面，夾套下部設(shè)有多個進水口，這樣方便了恒溫水從多個方向進入夾套，避免了從一個進口進入夾套，在夾套內(nèi)水溫不均勻的現(xiàn)象；

再一方面，水浴罐出口通過管道泵連通多個夾套進水口，夾套出水口與所述水浴罐進口連通。這樣的循環(huán)結(jié)構(gòu)有利于恒溫水在夾套和恒溫水浴罐之間快速流通，有利于為夾套提供一個恒定溫度的環(huán)境，有利于酵母培養(yǎng)罐內(nèi)的酵母生產(chǎn)發(fā)育，為后期的發(fā)酵提供優(yōu)良的酵母菌種，達到提高醬油風味及質(zhì)量的效果。

附圖說明

下面結(jié)合附圖和實施例對本發(fā)明進一步說明。

圖1是本發(fā)明具體實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

圖1是本發(fā)明具體實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

參照圖1，本發(fā)明提供一種用于醬油生產(chǎn)中的酵母培養(yǎng)設(shè)備，包括酵母培養(yǎng)罐1和恒溫水浴罐2，所述酵母培養(yǎng)罐1包括由外殼3、內(nèi)殼4、以及位于外殼3與內(nèi)殼4之間的保溫層5構(gòu)成的罐體，所述內(nèi)殼4的內(nèi)壁設(shè)置有用于水浴保溫的夾套6，所述夾套6的下部設(shè)置有貫穿酵母培養(yǎng)罐1罐體的進水口7，所述夾套6上部設(shè)置有貫穿酵母培養(yǎng)罐1罐體的出水口8，所述夾套6內(nèi)設(shè)置有第一溫度傳感器(圖中未示出)，酵母培養(yǎng)罐1罐體外設(shè)置有與第一溫度傳感器相連的第一溫度顯示器9；所述保溫層5內(nèi)填充有保溫材料；所述恒溫水浴罐2的底部和頂部分別設(shè)有水浴罐出口10和水浴罐進口11，所述恒溫水浴罐2內(nèi)設(shè)有加熱裝置12和第二溫度傳感器(圖中未示出)，所述恒溫水浴罐2外部設(shè)有與第二溫度傳感器相連的第二溫度顯示器13；還包括管道泵14，所述水浴罐出口10與所述管道泵14的進口連通，所述管道泵14的出口與所述夾套6的進水口7連通，所述夾套6的出水口8與所述水浴罐進口11連通。

優(yōu)選的，還包括控制器(圖中未示出)，所述控制器的輸入端與第一溫度傳感器和第二溫度傳感器連接，所述控制器的輸出端與加熱裝置12和管道泵14連接。具體地，所述加熱裝置12為電熱棒或電阻絲或暖氣管。

需要說明的是，由于夾套6設(shè)置于酵母培養(yǎng)罐1的內(nèi)殼4內(nèi)壁上，能保證酵母培養(yǎng)罐1罐體內(nèi)原料均勻受熱，夾套6上設(shè)置有第一溫度傳感器，第一溫度傳感器連接外部控制器，以完成整個培養(yǎng)過程的控溫調(diào)溫，保證酵母生產(chǎn)發(fā)育過程始終處于最優(yōu)溫度條件下進行。

為了提高外殼3與內(nèi)殼4之間的連接牢靠性，所述外殼3與內(nèi)殼4的兩側(cè)壁之間設(shè)置有連接筋(圖中未示出)，所述連接筋貫穿所述保溫層5設(shè)置；另外，所述酵母培養(yǎng)罐1和恒溫水浴罐2的外壁均設(shè)置有加強筋(圖中未示出)；結(jié)構(gòu)夯實，堅固耐用。

優(yōu)選的，所述恒溫水浴罐2的外壁上設(shè)置有隔熱層15。

優(yōu)選的，所述夾套6的進水口7為多個，且均與管道泵14的出口相連。所述夾套6內(nèi)設(shè)置有與多個進水口7對應(yīng)的多個第一溫度傳感器，且所述管道泵14的出口與多個進水口7之間的管道上分別設(shè)有控制閥門16，多個第一溫度傳感器連接控制器的輸入端，控制器的輸出端連接多個控制閥門16。

本發(fā)明工作時，開啟恒溫水浴罐2的溫度控制裝置，將恒溫水的溫度調(diào)至合適溫度，將酵母菌種放入酵母培養(yǎng)罐1，然后開啟管道泵14，將恒溫水浴罐2內(nèi)部的恒溫水加入到夾套6內(nèi)，由于夾套6設(shè)有多個夾套6進水口7，恒溫水可以通過不同的夾套6進水口7進入到夾套6的不同位置，這樣可以對酵母培養(yǎng)罐1進行立體式的加熱。與酵母培養(yǎng)罐1進行了熱交換的恒溫水重新回到恒溫水浴罐2進行加熱。在加熱過程中，可以隨時觀察酵母培養(yǎng)罐1上設(shè)有的多個溫度計，以便了解酵母培養(yǎng)罐1內(nèi)的溫度，當溫度過高時可以調(diào)小管道泵14的流量，當溫度過低時可以調(diào)大管道泵14的流量。

本發(fā)明的用于醬油生產(chǎn)中的酵母培養(yǎng)設(shè)備：

一方面，用于水浴加熱的夾套6里設(shè)置有第一溫度傳感器，實現(xiàn)對溫度的自動監(jiān)測，從而能夠?qū)崟r調(diào)節(jié)水浴溫度，保持夾套6中溫度的穩(wěn)定性，同時，通過第一溫度傳感器和控制器的配合，實現(xiàn)了對溫度的精確控制，加熱過程中，熱量分布均勻，加熱效率高；

另一方面，其結(jié)構(gòu)簡單新穎，恒溫水浴罐2中增設(shè)了加熱裝置12，因而能夠自行加熱，同時，酵母培養(yǎng)罐1的外殼3與內(nèi)殼4之間為保溫層5，所水浴罐的外壁上設(shè)置有隔熱層15，保溫層5和隔熱層15均能夠起到保溫隔熱作用，減少了熱能的損耗，節(jié)省了能源；

又一方面，夾套6下部設(shè)有多個進水口7，這樣方便了恒溫水從多個方向進入夾套6，避免了從一個進口進入夾套6，在夾套6內(nèi)水溫不均勻的現(xiàn)象；

再一方面，水浴罐出口10通過管道泵14連通多個夾套6進水口7，夾套6出水口8與所述水浴罐進口11連通。這樣的循環(huán)結(jié)構(gòu)有利于恒溫水在夾套6和恒溫水浴罐2之間快速流通，有利于為夾套6提供一個恒定溫度的環(huán)境，有利于酵母培養(yǎng)罐1內(nèi)的酵母生產(chǎn)發(fā)育，為后期的發(fā)酵提供優(yōu)良的酵母菌種，達到提高醬油風味及質(zhì)量的效果。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非對其進行限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，但本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍內(nèi)。