本發(fā)明涉及保健酒的制備
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其是涉及一種鐵皮石斛保健酒的制備方法。
背景技術(shù)：
：鐵皮石斛含有多糖、生物堿、氨基酸、微量元素和菲類化合物等有效成分，具有提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、抑制血小板凝集、擴(kuò)張血管、促進(jìn)消化液分泌、降血脂、降血糖及退熱止痛等廣泛的藥理作用，其神奇藥效受到了越來(lái)越多的重視和關(guān)注。但通過(guò)對(duì)文獻(xiàn)的綜述發(fā)現(xiàn)，目前的研究主要集中在石斛的現(xiàn)代藥理學(xué)，而將現(xiàn)代藥理學(xué)與黃酒結(jié)合的研究較少。隨著人工栽培技術(shù)的日漸成熟，鐵皮石斛資源匱乏的問(wèn)題也逐步得到了解決，所以應(yīng)該開(kāi)展更多的藥理和臨床研究，進(jìn)一步揭示鐵皮石斛中藥理的作用機(jī)制，在中藥保健和提高免疫力方面得到很好的開(kāi)發(fā)利用。申請(qǐng)?zhí)枮镃N201510086721.3的發(fā)明專利公開(kāi)了一種補(bǔ)肝益腎保健白酒及其制備方法，所述補(bǔ)肝益腎保健白酒包括下述重量份原料組成：白酒500-800份，五味子40-70份，枸杞20-50份，五加皮10-40份，烏梅10-20份。本發(fā)明所述的補(bǔ)肝益腎保健白酒，性溫和，口感佳，具有生津斂肺，祛風(fēng)濕，補(bǔ)益肝腎的功效，但是由于白酒的度數(shù)往往較高，而且與中藥的配伍結(jié)合性能不高，不利于日常的保健飲用。申請(qǐng)?zhí)枮镃N201410245434.8的發(fā)明專利公開(kāi)了一種富含鐵皮石斛有效成分的黃酒的生產(chǎn)方法，生產(chǎn)方法按三個(gè)步驟進(jìn)行：一是原料鐵皮石斛的選擇；二是原料鐵皮石斛的加工；三是富含鐵皮石斛有效成分的黃酒的制備。新采摘鐵皮石斛通過(guò)壓榨取汁或烘干后浸泡萃取得鐵皮石斛提取液，然后進(jìn)行勾兌制得配制酒，或?qū)㈣F皮石斛烘干后粉碎成粉末，加入到經(jīng)過(guò)前發(fā)酵的黃酒發(fā)酵品中再共同進(jìn)行后發(fā)酵，制得發(fā)酵酒。雖然充分提取了鐵皮石斛的營(yíng)養(yǎng)成分，但是其制備工藝復(fù)雜，對(duì)工藝參數(shù)的要求較高，穩(wěn)定性較差，不能穩(wěn)定地生產(chǎn)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)都市亞健康人群，易疲勞、身體免疫力差癥狀等，尤其針對(duì)于四肢乏力，肝氣不足的癥狀，提供一種鐵皮石斛保健酒的制備方法。為了實(shí)現(xiàn)所述發(fā)明目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種鐵皮石斛保健酒的制備方法，其制備步驟為：S1：首先取以下制備原料：鐵皮石斛莖、石菖蒲根莖、七葉膽、蒺藜、趕黃草、枸杞子、酸棗、茉莉，洗凈后烘干粉碎，得混合物粉末備用；S2：對(duì)步驟S1中的混合物粉末進(jìn)行浸提處理，得復(fù)合提取物。S3：將步驟S2中得到的混合提取物放入發(fā)酵壓榨后的黃酒生酒中攪拌均勻，在攪拌過(guò)程中加入添加物得中藥生酒。S4：將步驟S3中所述的中藥生酒集中到貯酒罐內(nèi)浸泡2～3天；S5：將浸泡過(guò)的中藥生酒加熱煮沸15～20min，趁熱灌裝、貯存，得鐵皮石斛保健酒。為了進(jìn)一步改進(jìn)技術(shù)方案，本發(fā)明所述步驟S2的浸提過(guò)程為：將步驟S1中所述的原料粉末混合后放置容器中，加入20～30重量倍純水?dāng)嚢杌靹?，超聲波處理后，于pH值7-8和95～100℃浸提3～5小時(shí)，過(guò)濾分離，得到一次水提取液和濾渣；再將濾渣用10～15重量倍95％濃度乙醇提取，回流提取1.5～2.5小時(shí)后，過(guò)濾分離，得二次水提取液，合并兩次提取液得復(fù)合水提取液，然后將復(fù)合水提取液攪拌均勻，然后投入真空濃縮器中，減壓、低溫濃縮后干燥的復(fù)合提取物。為了進(jìn)一步改進(jìn)技術(shù)方案，本發(fā)明所述超聲波處理的條件為：溫度30-40℃、頻率35-40kHz，處理時(shí)間為15～20min。為了進(jìn)一步改進(jìn)技術(shù)方案，本發(fā)明所述步驟S5中的貯存條件為于陰涼通風(fēng)、濕度為30～40％、溫度15～25℃的貯酒倉(cāng)庫(kù)中陶壇陳化，得到所述鐵皮石斛保健酒。為了進(jìn)一步改進(jìn)技術(shù)方案，本發(fā)明所述步驟S1中原料的重量份為：30～50份鐵皮石斛莖、3～5份石菖蒲根莖、4～6份七葉膽、5～8份蒺藜、4～9份趕黃草、10～20份枸杞子、12～15份酸棗、16～20份茉莉。為了進(jìn)一步改進(jìn)技術(shù)方案，本發(fā)明所述添加物的成分及重量份數(shù)為：2～6份葡萄皮紅、3～5份大豆異黃酮、0.5～1.5份海藻酸鈉。為了進(jìn)一步改進(jìn)技術(shù)方案，本發(fā)明所述添加物還包括0.2～0.6份甲基環(huán)戊烯醇酮。為了進(jìn)一步改進(jìn)技術(shù)方案，本發(fā)明所述添加物還包括1～2份卵磷脂。為了進(jìn)一步改進(jìn)技術(shù)方案，本發(fā)明所述發(fā)酵壓榨后的黃酒生酒的重量份數(shù)為1000份。為了進(jìn)一步改進(jìn)技術(shù)方案，本發(fā)明所述黃酒生酒為小米黃酒生酒。由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明以鐵皮石斛為主要原料，搭配其他組分的植物藥材及少量添加物，與黃酒結(jié)合，制備一種可增加免疫力尤其是增加護(hù)肝功能的鐵皮石斛保健酒。在本發(fā)明的制備方法中，首先將組分A的原料進(jìn)行壓扁處理，破壞其細(xì)胞壁，在下一步的浸提提取過(guò)程中，能夠提取出原料中含有的多糖、氨基酸、酯類化合物、鐵皮石斛素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，而黃酒尤其是小米黃酒是天然的藥引子，本身具有通曲脈、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣等作用，而且其酒精含量較為適中、性質(zhì)較為溫和，相比于白酒酒精度過(guò)高，果酒含有有機(jī)酸等物質(zhì)，不宜與藥物配伍，而啤酒的酒精含量太低，溶解不了藥物的問(wèn)題，本發(fā)明所述黃酒可溶解本發(fā)明提取出來(lái)的藥物成分，提高藥效，以在體內(nèi)發(fā)揮藥效用。本發(fā)明所述酸棗能夠很好地中和其他藥物的苦味，更適于飲用。本發(fā)明所述添加物大部分為植物添加劑，所述葡萄皮紅，主要成分有錦葵素、芍藥素、翠雀素、花青素配糖體等，含有大量的多酚成分，包括花色苷和類黃酮，均有較好的抗氧化功能，能減少因氧化產(chǎn)生慢性病的危險(xiǎn)，另外，還葡萄皮紅中還含有白黎蘆醇成分，在黃酒中有著抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有防止低密度脂蛋白氧化，抑制血小板凝集的作用。大豆異黃酮的主要生理功能為預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗癌、預(yù)防心血管疾、緩解更年期綜合癥等，在本發(fā)明中，與其他中藥成分及黃酒配伍結(jié)合，由于其抗氧化活性，能抑制皮膚成皮細(xì)胞的老化和抑制皮膚癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)。而本發(fā)明的添加劑甲基環(huán)戊烯醇酮，是一種廣譜食品增香劑，是一種安全無(wú)毒，具有增香、增甜、保香和掩蓋異味等作用的食品添加劑，在本發(fā)明中少量添加，不僅不會(huì)破壞保健酒的營(yíng)養(yǎng)成分，與茉莉提取物成分結(jié)合，可以起到增香、增甜、保香和掩蓋中藥異味等作用。另外，本發(fā)明中剛添加有卵磷脂，是一種天然的植物添加劑，使本發(fā)明保健酒具有特殊的保健功能性飲用黃酒。本發(fā)明各個(gè)成分的特性作用及相互之間的配伍功效如下所示：鐵皮石斛：益胃生津，滋陰清熱，與其他組分相配伍，在本發(fā)明中為主要原料與其他組分相配伍，通過(guò)本發(fā)明所述制備工藝，形成以鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)成分為主體的保健酒。石菖蒲：味辛、苦，性微溫。歸心、肝、脾經(jīng)。芳香開(kāi)散。少量使用對(duì)人體中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)定具有一定作用。七葉膽：含有的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗衰老、保護(hù)肝臟及增強(qiáng)肌體免疫功能等作用。趕黃草：全草性溫、味甘、無(wú)毒，具清熱、利尿消尿、解毒、活血、平肝、健脾、祛黃疸等功效，在本發(fā)明中加入少量，于其他組分互相配伍，不僅減少其副作用，而且可以突出其營(yíng)養(yǎng)成分。枸杞子：有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動(dòng)脈粥樣硬化。具體實(shí)施方式通過(guò)下面的實(shí)施例可以詳細(xì)的解釋本發(fā)明，公開(kāi)本發(fā)明的目的旨在保護(hù)本發(fā)明范圍內(nèi)的一切技術(shù)改進(jìn)。本發(fā)明復(fù)方鐵皮石斛保健酒列舉實(shí)施例1～7來(lái)作為具體實(shí)施例，在發(fā)酵壓榨后的黃酒生酒的重量份數(shù)為1000份的前提下所述各個(gè)實(shí)施例中原料及添加物的各個(gè)組分重量克數(shù)的見(jiàn)下表1，表1：實(shí)施例1～7的各個(gè)組分重量克數(shù)(單位：g)原料實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例3實(shí)施例4實(shí)施例5實(shí)施例6實(shí)施例7鐵皮石斛莖32484540355030石菖蒲根莖3454434七葉膽5465646蒺藜5867675趕黃草5498549枸杞子20101517192010酸棗12151413151215茉莉16182016192016葡萄皮紅2643625大豆異黃酮3545335海藻酸鈉0.51.510.5153甲基環(huán)戊烯醇酮0000.400.50.2卵磷脂00001.512實(shí)施例1～7的制備方法為：首先將實(shí)施例中重量份數(shù)的鐵皮石斛莖、石菖蒲根莖、七葉膽、蒺藜、趕黃草、枸杞子、酸棗、茉莉，洗凈后烘干粉碎，得混合物粉末混合后放置容器中，加入20～30重量倍純水?dāng)嚢杌靹?，在溫?0-40℃和頻率35-40kHz條件下超聲波處理15～20min后，于pH值7-8和95～100℃浸提3～5小時(shí)，過(guò)濾分離，得到一次水提取液和濾渣；再將濾渣用10～15重量倍95％濃度乙醇提取，回流提取1.5～2.5小時(shí)后，過(guò)濾分離，得二次水提取液，合并兩次提取液得復(fù)合水提取液，然后將復(fù)合水提取液攪拌均勻，然后投入真空濃縮器中，減壓、低溫濃縮后干燥的復(fù)合提取物。然后將混合提取物放入發(fā)酵壓榨后的黃酒生酒中攪拌均勻，在攪拌過(guò)程中加入添加物得中藥生酒，將所述的中藥生酒集中到貯酒罐內(nèi)浸泡2～3天；然后加熱煮沸15～20min，趁熱灌裝、貯存，得鐵皮石斛保健酒。上述得到的鐵皮石斛保健酒于陰涼通風(fēng)、濕度為30～40％、溫度15～25℃的貯酒倉(cāng)庫(kù)中陶壇陳化后飲用效果更佳。對(duì)實(shí)施例1～7進(jìn)行試驗(yàn)效果對(duì)比：1、基本情況選取400名于全身乏力、四肢怠惰、腰腿酸軟、精神不振、肝氣不足者，分為八組，有七組每日飲用使用分別實(shí)施例1～7所述鐵皮石斛保健酒，第八組每日飲用普通黃酒。連續(xù)食用3個(gè)月，期間不服用任何其他藥物。2、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)過(guò)度的喜、怒、哀、思、恐、憂等情緒波動(dòng)情況，睡眠品質(zhì)，疲勞、頭脹頭痛、胸悶胃脹，女性月經(jīng)不調(diào)等狀況。3、飲用評(píng)定結(jié)果顯效：飲用實(shí)施例6～7的選組，在飲用期間的第一個(gè)月免疫力下降情況均有顯著的改善；飲用實(shí)施例3～5的選組，在飲用期間第45天免疫力下降情況有顯著的改善；飲用實(shí)施例1～2的選組，在飲用期間第60天免疫力下降情況也有顯著的改善；所有組別在飲用三個(gè)月后，免疫力下價(jià)格的癥狀均消失，體質(zhì)恢復(fù)正常，觀察一年無(wú)復(fù)發(fā)者；本發(fā)明未詳述部分為現(xiàn)有技術(shù)。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3