1.一種蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
(1)大豆蛋白溶液的配制：將大豆蛋白粉溶解，配制成大豆蛋白溶液；
(2)酶解：向大豆蛋白溶液中加入復(fù)合酶，進(jìn)行酶解；其中，復(fù)合酶為堿性蛋白酶與風(fēng)味蛋白酶的混合物，堿性蛋白酶與風(fēng)味蛋白酶質(zhì)量比為1：(10-15)，復(fù)合酶與大豆蛋白粉的質(zhì)量百分比為2-5％；
(3)滅酶：將酶解反應(yīng)完成后的溶液進(jìn)行滅酶處理；
(4)離心：將滅酶后溶液進(jìn)行離心處理，取上清液；
(5)干燥：將離心后所得的上清液干燥處理后，得所述蛋白肽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，大豆蛋白粉溶解后，進(jìn)行超聲處理，超聲功率為1000-2000W，超聲時(shí)間為20-40min，超聲處理的溫度為35-40℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述堿性蛋白酶與所述風(fēng)味蛋白酶的質(zhì)量比為1：12。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述堿性蛋白酶的活性為115萬U/g，所述風(fēng)味蛋白酶的活性為18.2萬U/g。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述酶解在pH值為7-8，溫度為50-60℃條件下進(jìn)行，酶解時(shí)間為3-4h。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)和步驟(5)之間還包括步驟(4a)：對(duì)離心后所得的上清液進(jìn)行超濾膜過濾。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述超濾膜過濾時(shí)，第一次采用10KDa的超濾膜，在壓力為0.2MPa，溫度為44℃的條件下，過濾30min；第二次采用3KDa的超濾膜，在壓力為0.4MPa，溫度為44℃的條件下，過濾60min。
8.一種蛋白肽，其特征在于，所述蛋白肽是采用權(quán)利要求1-7任一所述蛋白肽的制備方法制備所得。
9.一種蛋白肽鈣螯合物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(a)將權(quán)利要求8所述蛋白肽溶解，得蛋白肽溶液；
(b)在蛋白肽溶液中加入氯化鈣溶液，在pH值為6-7，溫度為25-40℃的條件下反應(yīng)60-100min；其中蛋白肽與氯化鈣的質(zhì)量比為(10-15)：1。
(c)將反應(yīng)后的溶液進(jìn)行真空干燥，得所述蛋白肽鈣螯合物。
10.一種蛋白肽鈣螯合物，其特征在于，所述蛋白肽鈣螯合物是采用權(quán)利要求9所述方法制備所得。