本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種液態(tài)氨基酸多肽的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)重要的活性分子，包括催化新陳代謝的酶，兩個或兩個以上的氨基酸化學(xué)聚合成肽，是蛋白質(zhì)生成的前體，兩個氨基酸通過肽鍵相連為二肽，氨基酸的α-羧基與相鄰的另一氨基酸的α-氨基脫水縮合的共價鍵稱為肽鍵，多個氨基酸相互連接在一起所形成的肽鍵鏈狀結(jié)構(gòu)為肽鏈，依此類推還有三肽、四肽……10個以下氨基酸組成的稱小分子肽，超過十個就是多肽，而超過50個就被稱為蛋白質(zhì)，大分子蛋白質(zhì)組成的氨基酸超過100個的長肽鏈，由于肽鏈兩端有自由的α-氨基或α-羧基，分別稱為氨基末端或羧基末端，隨著組成氨基酸單元即肽鏈長短的不同，氨基酸多肽的性質(zhì)和功能也有很大差異。本發(fā)明是一種生產(chǎn)液態(tài)氨基酸多肽的方法，該方法以酶解反應(yīng)釜、過濾器、濃縮釜為設(shè)備，以植物蛋白、活性蛋白酶、蔗糖脂肪酸脂、檸檬酸、10%氫氧化鈉水溶液為原料，利用蛋白酶把大分子的蛋白質(zhì)分解成氨基酸多肽，其中蔗糖脂肪酸脂是一種食品用表面活性劑，易溶于水，在食品工業(yè)中可以防止飛濺、減緩老化、改善口感，在食品中的用量不超過1.5%，本方法在生產(chǎn)中添加表面活性劑起到增溶、乳化、潤濕作用。最終產(chǎn)品氨基酸多肽是一種保健食品，具有抗氧化性，能消除疲勞，降低血壓，保護肝臟，促進(jìn)乙醇代謝等獨特生理活性，為人體健康提供一種比較理想的保健產(chǎn)品。

技術(shù)實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明主要解決的問題是提供一種液態(tài)氨基酸多肽的生產(chǎn)方法，該方法以酶解反應(yīng)釜、過濾器、濃縮罐為設(shè)備，使用的原料包括：液態(tài)植物蛋白91-92%、活性蛋白酶7-8%、蔗糖脂肪酸脂1%、檸檬酸、稀氫氧化鈉水溶液適量。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

（1）將配方量的液態(tài)植物蛋白、活性蛋白酶、蔗糖脂肪酸脂送入酶解反應(yīng)釜，調(diào)酶解反應(yīng)釜內(nèi)的溫度為41-43℃，攪拌反應(yīng)10.5-11.5小時后反應(yīng)結(jié)束，得到氨基酸多肽溶液，通過加入適量的檸檬酸或稀氫氧化鈉水溶液，調(diào)氨基酸多肽溶液的PH值為6.9-7.1。

（2）將PH值為6.9-7.1的氨基酸多肽溶液送入過濾器濾除雜質(zhì)，濾液送入濃縮釜濃縮至含水量小于25%后得到成品。

本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案是：

所述的酶解反應(yīng)釜為1.5噸陶瓷內(nèi)膽釜。

所述的過濾器為TMA 8-26-4600板式過濾器。

所述的濃縮鍋為三效真空濃縮鍋。

本發(fā)明的有益效果是：提供了一種液態(tài)氨基酸多肽的生產(chǎn)方法，該方法具有使用通用設(shè)備、操作方便、生產(chǎn)過程反應(yīng)條件溫和、無污染廢棄物排放等一系列優(yōu)點；最終產(chǎn)品氨基酸多肽是一種食品，具有抗氧化性，能消除疲勞，降低血壓，保護肝臟，促進(jìn)乙醇代謝等獨特生理活性，為人體健康提供一種比較理想的保健產(chǎn)品。

具體實施方式

實施例1：

將占總量為91%的液態(tài)植物蛋白、8%活性蛋白酶、1%蔗糖脂肪酸脂送入酶解反應(yīng)釜，調(diào)酶解反應(yīng)釜內(nèi)的溫度為41℃，攪拌反應(yīng)11.5小時后反應(yīng)結(jié)束，得到氨基酸多肽溶液，通過加入適量的檸檬酸或稀氫氧化鈉水溶液，調(diào)氨基酸多肽溶液的PH值為6.9。將PH值為6.9的氨基酸多肽溶液送入過濾器濾除雜質(zhì)，濾液送入濃縮釜濃縮至含水量小于25%后得到成品。

實施例2：

將占總量為91.5%的液態(tài)植物蛋白、7.5%活性蛋白酶、1%蔗糖脂肪酸脂送入酶解反應(yīng)釜，調(diào)酶解反應(yīng)釜內(nèi)的溫度為42℃，攪拌反應(yīng)11小時后反應(yīng)結(jié)束，得到氨基酸多肽溶液，通過加入適量的檸檬酸或稀氫氧化鈉水溶液，調(diào)氨基酸多肽溶液的PH值為7.0。將PH值為7.0的氨基酸多肽溶液送入過濾器濾除雜質(zhì)，濾液送入濃縮釜濃縮至含水量小于25%后得到成品。

實施例3：

將占總量為92%的液態(tài)植物蛋白、7%活性蛋白酶、1%蔗糖脂肪酸脂送入酶解反應(yīng)釜，調(diào)酶解反應(yīng)釜內(nèi)的溫度為43℃，攪拌反應(yīng)10.5小時后反應(yīng)結(jié)束，得到氨基酸多肽溶液，通過加入適量的檸檬酸或稀氫氧化鈉水溶液，調(diào)氨基酸多肽溶液的PH值為7.1。將PH值為7.1的氨基酸多肽溶液送入過濾器濾除雜質(zhì)，濾液送入濃縮釜濃縮至含水量小于25%后得到成品。

當(dāng)然，本發(fā)明還有其它的實施方式，在不離開本發(fā)明的精神背景下所做的任何技術(shù)、原理和工藝的改進(jìn)，均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。