技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種煮糖方法，包括加入復(fù)合酶，以該煮糖工藝中糖汁或糖膏重量計(jì)，復(fù)合酶的添加量為0.001％～0.1％。還公開(kāi)了使用該煮糖方法的蔗糖制備方法。本發(fā)明通過(guò)在煮糖工藝開(kāi)始之前或在煮糖工藝過(guò)程中添加復(fù)合酶，降解蔗糖汁中的粘多糖，有效降低糖液粘度、持水性，減少液膜阻力、提高液膜通透性，從而提高結(jié)晶率、降低能耗、提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。

技術(shù)研發(fā)人員：何新民;郭芳坤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：何新民;濟(jì)南諾能生物工程有限公司
文檔號(hào)碼：201510759547
技術(shù)研發(fā)日：2015.11.09
技術(shù)公布日：2017.05.17