本發(fā)明涉及糖生產(chǎn)
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其是一種煮糖方法及使用該煮糖方法的蔗糖制備方法。
背景技術(shù)：
：糖是人類(lèi)必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業(yè)的重要原料。同時(shí)還是輕工、化工和能源的重要原料。發(fā)展蔗糖生產(chǎn)，對(duì)提高人民的生活、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，乃至對(duì)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有重要的地位和作用。糖可以分為白糖、紅糖、冰糖、原糖、赤砂糖等，其中白糖又分為白砂糖、綿白糖兩種。白砂糖是食用糖中最主要的品種，在國(guó)外基本上100％食用糖都是白砂糖，在國(guó)內(nèi)白砂糖占食用糖總量的90％以上。白砂糖以甘蔗、甜菜為原料或以原糖為原料，通過(guò)榨汁和糖汁澄清(原糖不需要)、濃縮蒸發(fā)、煮糖、分蜜、干燥等步驟后得到。從末效蒸發(fā)罐出來(lái)的粗糖漿，一般尚含有35-45％的水分，還須進(jìn)一步濃縮煮制有糖晶體析出，并使晶粒長(zhǎng)到大小符合要求，這一操作過(guò)程，叫做煮糖(或結(jié)晶)。國(guó)內(nèi)糖廠最基本和常用的煮糖制度是三級(jí)煮糖，影響糖結(jié)晶的主要因素包括母液中的糖濃度、純度、粘度和溫度。傳統(tǒng)制糖生產(chǎn)工藝在澄清步驟中使用碳酸法和亞硫酸法，國(guó)內(nèi)絕大部分糖廠采用的是亞硫酸法工藝。但亞硫酸法工藝存在澄清效率低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定和糖分回收不理想等問(wèn)題。在煮煉回收中造成的主要問(wèn)題是糖漿中非糖分物質(zhì)引起的粘度增大，液膜阻力增加，從而影響到煮煉回收率和結(jié)晶率的降低，產(chǎn)蜜量增加。隨著酶技術(shù)的成熟和在農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品加工等行業(yè)的廣泛應(yīng)用，制糖產(chǎn)業(yè)中也有人開(kāi)始使用酶。國(guó)外糖廠多采用碳酸法工藝，在蒸發(fā)步驟添加生物酶降低糖汁粘度，以利于糖分吸收和降低蒸汽消耗。但對(duì)于我國(guó)以亞硫酸法工藝為主的制糖業(yè)參考價(jià)值不大。針對(duì)國(guó)內(nèi)制糖工業(yè)特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)專(zhuān)利CN200610124587.2蔗糖工業(yè)用復(fù)合酶，公開(kāi)了一種用于蔗糖生產(chǎn)的酶，復(fù)合酶包括淀粉酶、果膠酶、葡聚糖酶、還原糖氧化酶、蛋白酶、纖維素酶。在澄清步驟中添加酶，通過(guò)添加酶可以有效改善糖液品質(zhì)、降低物料粘度、提高沉降過(guò)濾效果，加速糖膏母液糖分的吸收，具有提高白砂糖質(zhì)量和提高產(chǎn)率的雙重效果。上述方法由于澄清步驟酶有效作用時(shí)間較煮糖時(shí)間短70倍以上，酶作用相對(duì)效率較低。經(jīng)過(guò)澄清、濃縮蒸發(fā)后，復(fù)合酶基本全部滅活，在后續(xù)煮糖步驟，糖汁中還含有大量非糖分物質(zhì)，粘度仍然較大。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出一種煮糖工藝，能有效降解糖液中的非蔗糖成分，降低糖液粘度，降低非蔗糖成分持水性，減少液膜阻力，提高液膜通透性，縮小晶間距，從而提高結(jié)晶率、降低能耗、提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：一種煮糖工藝，其包括加入復(fù)合酶的步驟，以該煮糖工藝中糖汁或糖膏重量計(jì)，該復(fù)合酶的添加量為0.001％～0.1％。蔗糖加工是將非標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)產(chǎn)品，原料品種、種植水平、種植地域、氣候、收獲時(shí)間等不同，造成存在較大原料差異化；企業(yè)加工設(shè)備水平、操作水平、工藝等不同，造成存在生產(chǎn)較大差異化；所以需要酶組分的優(yōu)選。優(yōu)選地，該復(fù)合酶包含葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、 果膠酶、纖維素酶或淀粉酶中的兩種或更多種。根據(jù)本發(fā)明的一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶包含葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶和普魯蘭酶。其中葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶和普魯蘭酶的重量比可以為：17-30重量份：30-45重量份：10-25重量份：3-15重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為葡聚糖酶30重量份；木聚糖酶45重量份；甘露聚糖酶20重量份；普魯蘭酶5重量份。根據(jù)本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶包含葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶和纖維素酶。其中葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶和纖維素酶的重量比可以為：17-30重量份：30-45重量份：10-25重量份：3-15重量份：3-15重量份：7-15重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為葡聚糖酶20重量份；木聚糖酶40重量份；甘露聚糖酶10重量份；普魯蘭酶5重量份；果膠酶10重量份；纖維素酶15重量份。根據(jù)本發(fā)明的又另一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶中還包含葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶、纖維素酶和淀粉酶。其中葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶、纖維素酶和淀粉酶的重量比為：17-30重量份：30-45重量份：10-25重量份：3-15重量份：3-15重量份：7-15重量份：5-16重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為葡聚糖酶17重量份；木聚糖酶40重量份；甘露聚糖酶10重量份；普魯蘭酶5重量份；果膠酶10重量份；纖維素酶10重量份；淀粉酶16重量份。根據(jù)本發(fā)明的又另一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶中包含葡聚糖酶和木聚糖酶。其中葡聚糖酶、木聚糖酶的重量比為：17-30重量份：30-45重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為葡聚糖酶30重量份；木聚糖酶45重量份。根據(jù)本發(fā)明的又另一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶中包含果膠酶、纖維素酶和淀粉酶。其中果膠酶、纖維素酶和淀粉酶的重量比為：3-15重量份：7-15重量份：5-16重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為果膠酶15重量份；纖維素酶15 重量份；淀粉酶16重量份。根據(jù)本發(fā)明的又另一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶中包含葡聚糖酶、纖維素酶和淀粉酶。其中葡聚糖酶、纖維素酶和淀粉酶的重量比為：17-30重量份：7-15重量份：5-16重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為葡聚糖酶30重量份；纖維素酶12重量份；淀粉酶16重量份。優(yōu)選的，以該煮糖工藝中糖汁或糖膏重量計(jì)，該酶的添加量為0.003％～0.08％。優(yōu)選的，以該煮糖工藝中糖汁或糖膏重量計(jì)，該酶的添加量為0.005％～0.02％。本發(fā)明還提供了一種蔗糖制備方法，其包括在煮糖工藝開(kāi)始之前或在煮糖工藝中加入復(fù)合酶的步驟，以該煮糖工藝中糖汁或糖膏重量計(jì)，該復(fù)合酶的添加量為0.001％～0.1％。優(yōu)選的，該復(fù)合酶包括葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶、纖維素酶、淀粉酶中的兩種或更多種。根據(jù)本發(fā)明的一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶包含葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶和普魯蘭酶。其中葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶和普魯蘭酶的重量比可以為：17-30重量份：30-45重量份：10-25重量份：3-15重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為葡聚糖酶30重量份；木聚糖酶45重量份；甘露聚糖酶20重量份；普魯蘭酶5重量份。根據(jù)本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶包含葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶和纖維素酶。其中葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶和纖維素酶的重量比可以為：17-30重量份：30-45重量份：10-25重量份：3-15重量份：3-15重量份：7-15重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為葡聚糖酶20重量份；木聚糖酶40重量份；甘露聚糖酶10重量份；普魯蘭酶5重量份；果膠酶10重量份；纖維素酶15重量份。根據(jù)本發(fā)明的又另一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶中還包含葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶、纖維素酶和淀粉酶。其中葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶、纖維素酶和淀粉酶的重量比為：17-30重量份：30-45重量份：10-25重量份：3-15重量份：3-15重量份：7-15重量份：5-16重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為葡聚糖酶17重量份；木聚糖酶40重量份；甘露聚糖酶10重量份；普魯蘭酶5重量份；果膠酶10重量份；纖維素酶10重量份；淀粉酶16重量份。根據(jù)本發(fā)明的又另一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶中包含葡聚糖酶和木聚糖酶。其中葡聚糖酶、木聚糖酶的重量比為：17-30重量份：30-45重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為葡聚糖酶30重量份；木聚糖酶45重量份。根據(jù)本發(fā)明的又另一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶中包含果膠酶、纖維素酶和淀粉酶。其中果膠酶、纖維素酶和淀粉酶的重量比為：3-15重量份：7-15重量份：5-16重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為果膠酶15重量份；纖維素酶15重量份；淀粉酶16重量份。根據(jù)本發(fā)明的又另一方面，本發(fā)明的復(fù)合酶中包含葡聚糖酶、纖維素酶和淀粉酶。其中葡聚糖酶、纖維素酶和淀粉酶的重量比為：17-30重量份：7-15重量份：5-16重量份。優(yōu)選地，該復(fù)合酶為葡聚糖酶30重量份；纖維素酶12重量份；淀粉酶16重量份。優(yōu)選的，以該煮糖工藝中糖汁或糖膏重量計(jì)，該酶的添加量為0.003％～0.08％。優(yōu)選的，以該煮糖工藝中糖汁或糖膏重量計(jì)，該酶的添加量為0.005％～0.02％。煮糖工藝流程如圖1所示，在該流程的任意生產(chǎn)環(huán)節(jié)中直接加入復(fù)合酶，如在甲糖罐、乙糖罐、丙糖罐或者各罐連接管道中，均能達(dá)到降解蔗糖汁中的粘多糖、非糖分物質(zhì)，有效降低糖液粘度。本發(fā)明的復(fù)合酶也可在該圖1所示煮糖工藝流程的上游，在圖2所示的蒸發(fā)步驟之后加入，同樣能夠降解蔗糖汁中的粘多糖、非糖分物質(zhì)，有效降低糖液粘度。在煮糖過(guò)程中，控制并降低糖漿的粘度是非常重要的，高粘度的糖漿在煮糖過(guò)程中會(huì)造成很多的不良影響。結(jié)晶速度與粘度成反比，大致來(lái)說(shuō)，粘度增加一倍，結(jié)晶速度大約降低到1/6。糖漿的粘度過(guò)高，將影響母液和晶粒的運(yùn)動(dòng)，容易產(chǎn)生對(duì)流不良，從而導(dǎo)致煮糖的困難，延長(zhǎng)煮糖的時(shí)間，額外地增加能耗；由于煮糖時(shí)間的延長(zhǎng)，使糖漿與煮糖罐壁、加熱管壁接觸的時(shí)間也延長(zhǎng)，焦糖出現(xiàn)的可能性會(huì)大大地提高，加深了成品糖的色值；由于煮糖罐內(nèi)的糖漿的粘度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致循環(huán)不良，會(huì)出現(xiàn)一些不良晶體，如“偽晶”“并晶”等，這些不良晶體的出現(xiàn)對(duì)成品砂糖會(huì)產(chǎn)生不良的影響。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：通過(guò)在煮糖步驟添加復(fù)合酶，降解蔗糖汁中的粘多糖、非糖性成分，有效降低糖液粘度、保持水性，減少液膜阻力、提高液膜通透性，從而提高結(jié)晶率、降低能耗、提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。本發(fā)明涵蓋但不限于下述技術(shù)方案：1、一種煮糖方法，其特征在于：包括加入復(fù)合酶，以該煮糖工藝中糖汁或糖膏重量計(jì)，該復(fù)合酶的添加量為0.001％～0.1％。2、如技術(shù)方案1所述煮糖方法，其特征在于：該復(fù)合酶包含葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶、纖維素酶或淀粉酶中的兩種或更多種。3.如技術(shù)方案1所述煮糖方法，其特征在于：該復(fù)合酶由葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶和普魯蘭酶組成。4.如技術(shù)方案3所述煮糖方法，其特征在于其中葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶和普魯蘭酶的重量比為：17-30重量份：30-45重量份：10-25 重量份：3-15重量份。5、如技術(shù)方案4所述煮糖方法，其特征在于：該復(fù)合酶為葡聚糖酶30重量份；木聚糖酶45重量份；甘露聚糖酶20重量份；普魯蘭酶5重量份。6.如技術(shù)方案1所述煮糖方法，其特征在于該復(fù)合酶由葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶和纖維素酶組成。7.如技術(shù)方案6所述煮糖方法，其特征在于該復(fù)合酶中葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶和纖維素酶的重量比為：17-30重量份：30-45重量份：10-25重量份：3-15重量份：3-15重量份：7-15重量份。8、如技術(shù)方案7所述煮糖方法，其特征在于：該復(fù)合酶為葡聚糖酶20重量份；木聚糖酶40重量份；甘露聚糖酶10重量份；普魯蘭酶5重量份；果膠酶10重量份；纖維素酶15重量份。9.如技術(shù)方案1所述煮糖方法，其特征在于該復(fù)合酶由葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶、纖維素酶和淀粉酶組成。10.如技術(shù)方案9所述煮糖方法，其特征在于該復(fù)合酶中葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶、纖維素酶和淀粉酶的重量比為：17-30重量份：30-45重量份：10-25重量份：3-15重量份：3-15重量份：7-15重量份：5-16重量份。11、如技術(shù)方案10所述煮糖方法，其特征在于：該復(fù)合酶為葡聚糖酶17重量份；木聚糖酶40重量份；甘露聚糖酶10重量份；普魯蘭酶5重量份；果膠酶10重量份；纖維素酶10重量份；淀粉酶16重量份。12、如技術(shù)方案1所述煮糖方法，其特征在于：以該煮糖工藝中糖汁或糖膏重量計(jì)，復(fù)合酶的添加量為0.003％～0.08％。13、如技術(shù)方案1所述煮糖方法，其特征在于：以該煮糖工藝中糖汁或糖膏重量計(jì)，復(fù)合酶的添加量為0.005％～0.02％。14、如技術(shù)方案1所述的煮糖方法，其特征在于包括在煮糖工藝開(kāi)始之 前或在煮糖工藝過(guò)程中添加所述復(fù)合酶的步驟。15、一種蔗糖制備方法，其特征在于包括在煮糖工藝開(kāi)始之前或在煮糖工藝過(guò)程中添加復(fù)合酶的步驟，以該煮糖工藝中糖汁或糖膏重量計(jì)，該復(fù)合酶的添加量為0.001％～0.1％。16、如技術(shù)方案15所述蔗糖制備方法，其特征在于：該復(fù)合酶包括葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、普魯蘭酶、果膠酶、纖維素酶或淀粉酶中的兩種或更多種。附圖說(shuō)明圖1為傳統(tǒng)煮糖工藝的流程圖；圖2為本發(fā)明蔗糖制備方法的流程圖；圖3為實(shí)施例2的甲原蜜粘度數(shù)據(jù)變化圖；圖4為實(shí)施例2的乙原蜜粘度數(shù)據(jù)變化圖。具體實(shí)施方式如圖1所示的一種煮糖工藝，實(shí)驗(yàn)方法為：晶種25立方，加糖漿煮糖(分階段加，晶種不斷吸收糖，再補(bǔ)充糖漿，根據(jù)生產(chǎn)情況加甲洗)晶種溫度60℃左右，糖漿約80℃，其他甲洗蜜，甲原蜜，乙洗蜜，乙原蜜等溫度約50℃。甲膏，乙膏，丙膏煮糖過(guò)程溫度約60℃，煮糖結(jié)束約70立方，ph值7。在不同環(huán)節(jié)添加復(fù)合酶。以批號(hào)為單位，利用粘度儀分別檢測(cè)甲原蜜、乙原蜜粘度。同時(shí)，采集實(shí)驗(yàn)前后崗位操作記錄及實(shí)驗(yàn)室分析數(shù)據(jù)，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。實(shí)驗(yàn)組：1、空白組：于2014年12月19日至25日、2015年1月6日-11日進(jìn)行；2、試驗(yàn)組：于2014年12月35日、2015年1月6日進(jìn)行。實(shí)施例1采用的復(fù)合酶為葡聚糖酶30g、木聚糖酶45g、甘露聚糖酶20g、普魯蘭酶5g，為甲膏重量的0.005％，直接添加甲糖罐。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：1、粘度變化(14-15榨季)a.將甲原，乙原的錘度稀釋到65°BX，水浴溫度25℃；試驗(yàn)組和空白組對(duì)的結(jié)果：空白組試驗(yàn)組粘度變化值粘度變化百分比％甲原蜜粘度(mpa.s)155109-46-30乙原蜜粘度(mpa.s)166112-54-33b.粘度影響篩糖數(shù)據(jù)變化：空白組試驗(yàn)組變化值變化百分比％洗水時(shí)間8.38.1-0.2-2.4汽延時(shí)間23.621.8-1.8-7.6分蜜時(shí)間30.328.2-2.2-7.3c.AB糖產(chǎn)出率空白組試驗(yàn)組變化值變化百分比％AB糖％91.095.74.75.22、糖漿純度數(shù)據(jù)空白組試驗(yàn)組變化值變化百分比％糖漿簡(jiǎn)純度(AP)83.2183.06-0.15-0.183、結(jié)晶率：(a)甲膏結(jié)晶率：甲膏結(jié)晶率空白組試驗(yàn)組變化百分點(diǎn)數(shù)變化百分比％13-14榨季65.3666.100.741.1314-15榨季64.2064.980.781.21(b)乙膏結(jié)晶率乙膏結(jié)晶率空白組試驗(yàn)組變化百分點(diǎn)數(shù)變化百分比％13-14榨季52.9455.122.184.1214-15榨季49.150.51.382.81(c)丙膏結(jié)晶率4、甲膏、乙膏、丙膏立方數(shù)所占總糖膏比例對(duì)比：甲膏％乙膏％丙膏％空白組602416試驗(yàn)組622315變化值2-1-1變化百分比3.3％-4.1％-6.3％5、煮糖時(shí)間：空白組試驗(yàn)組時(shí)問(wèn)變化值變化時(shí)間％煮糖時(shí)間(分鐘/m3)5.684.940.7413.03實(shí)施例2采用的復(fù)合酶為葡聚糖酶20g；木聚糖酶40g；甘露聚糖酶10g；普魯蘭酶5g；果膠酶10g；纖維素酶15g。添加量為乙膏重量的0.1％量，直接添加到乙糖罐。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：一.粘度變化：a.將甲原蜜，乙原蜜的錘度稀釋到65°BX，水浴溫度35℃。甲原蜜粘度變化如圖3所示；乙原蜜粘度變化如圖4所示。b.粘度影響篩糖數(shù)據(jù)變化：1.甲膏篩蜜數(shù)據(jù)：甲膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白(S)1.338.4499.75試驗(yàn)(S)1.198.1789.25變化值-0.14-0.27-10.5變化值％-10.53-3.20-10.532.乙膏篩蜜數(shù)據(jù)：乙膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白2.5511.35191.25試驗(yàn)2.4611.7184.5變化值-0.090.35-6.75變化值％-3.533.08-3.533.丙膏篩蜜數(shù)據(jù)：丙膏時(shí)間/m3重力純度GP錘度BX空白組3.9837.6592.17試驗(yàn)組3.0136.891.23變化值-0.97-0.85-0.94變化值％-24.37-2.26-1.02二.結(jié)晶率變化：a.甲膏結(jié)晶率：甲膏糖膏純度甲原純度結(jié)晶率％提糖噸數(shù)(T)AB糖％CD糖％二等糖％空白組83.9661.5958.2562.008.4177.5714.02試驗(yàn)組83.9560.4259.4663.3951.7947.320.89變化值-0.01-1.171.211.3943.38-30.25-13.13變化值％2.082.24b.乙膏結(jié)晶率：乙膏糖膏純度乙原純度結(jié)晶率空白組70.4544.8246.44試驗(yàn)組70.8645.1346.89變化值0.410.310.45變化值％0.97c.丙膏結(jié)晶率：丙膏糖膏純度丙蜜純度結(jié)晶率空白組51.5133.3027.30試驗(yàn)組51.9132.1429.14變化值0.40-1.161.84變化值％6.74注：結(jié)晶率計(jì)算公式：結(jié)晶率＝100×(糖膏純度-原蜜純度)/(100-原蜜純度)實(shí)施例3采用的復(fù)合酶為葡聚糖酶17g；木聚糖酶40g；甘露聚糖酶10g；普魯蘭酶5g；果膠酶10g；纖維素酶10g；淀粉酶16g；其添加量為丙膏重量的0.05％量，直接添加到丙糖罐。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：一.粘度變化：a.將甲原蜜，乙原蜜的錘度稀釋到65°BX，水浴溫度35℃?？瞻捉M試驗(yàn)組粘度變化值粘度變化百分比％甲原蜜粘度(mpa.s)157106-51-32乙原蜜粘度(mpa.s)165110-55-33b.粘度影響篩糖數(shù)據(jù)變化：1.甲膏篩蜜數(shù)據(jù)：甲膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白(S)1.328.4199.73試驗(yàn)(S)1.208.1589.23變化值-0.12-0.26-10.5變化值％-9.09-2.76-10.522.乙膏篩蜜數(shù)據(jù)：乙膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白2.5611.32191.20試驗(yàn)2.4811.68184.3變化值-0.080.46-6.9變化值％-3.134.06-3.613.丙膏篩蜜數(shù)據(jù)：丙膏時(shí)間/m3重力純度GP錘度BX空白組3.9737.6692.19試驗(yàn)組3.0036.7691.21變化值-0.97-0.9-0.98變化值％-24.43-2.39-1.06二.結(jié)晶率變化：a.甲膏結(jié)晶率：甲膏糖膏純度甲原純度結(jié)晶率％提糖噸數(shù)(T)AB糖％CD糖％二等糖％空白組84.0261.6258.3661.868.3576.9713.82試驗(yàn)組83.9761.1258.7763.6552.1348.270.78變化值-0.01-1.170.411.7943.78-28.70-13.04變化值％0.72.89b.乙膏結(jié)晶率：乙膏糖膏純度乙原純度結(jié)晶率空白組70.5544.7946.66試驗(yàn)組70.7845.2147.10變化值0.230.420.44變化值％0.94c.丙膏結(jié)晶率：丙膏糖膏純度丙蜜純度結(jié)晶率空白組51.5333.3227.31試驗(yàn)組51.8732.2129.00變化值0.34-1.111.69變化值％6.19注：結(jié)晶率計(jì)算公式：結(jié)晶率＝100×(糖膏純度-原蜜純度)/(100-原蜜純度)實(shí)施例4采用的復(fù)合酶為葡聚糖酶4.4g、木聚糖酶7.6g、甘露聚糖酶2.6g、普魯蘭酶1.6g、果膠酶1.6g、纖維素酶2g；為甲膏重量的0.001％量，直接添加到甲糖罐。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：一.粘度變化：a.將甲原蜜，乙原蜜的錘度稀釋到65°BX，水浴溫度35℃。空白組試驗(yàn)組粘度變化值粘度變化百分比％甲原蜜粘度(mpa.s)154108-46-30乙原蜜粘度(mpa.s)167113-54-32b.粘度影響篩糖數(shù)據(jù)變化：1.甲膏篩蜜數(shù)據(jù)：甲膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白(S)1.358.4699.78試驗(yàn)(S)1.158.1489.23變化值-0.20-0.32-10.55變化值％-14.81-3.78-10.572.乙膏篩蜜數(shù)據(jù)：乙膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白2.5811.38191.28試驗(yàn)2.4411.62183.62變化值-0.140.24-7.66變化值％-5.432.11-4.003.丙膏篩蜜數(shù)據(jù)：丙膏時(shí)間/m3重力純度GP錘度BX空白組3.9737.6792.20試驗(yàn)組2.9635.7891.15變化值-1.01-1.89-1.05變化值％-25.44-5.02-1.14二.結(jié)晶率變化：a.甲膏結(jié)晶率：甲膏糖膏純度甲原純度結(jié)晶率％提糖噸數(shù)(T)AB糖％CD糖％二等糖％空白組84.0261.6158.3762.238.5377.6114.01試驗(yàn)組83.9660.3759.5263.3252.1647.260.87變化值-0.06-1.241.151.3943.63-30.35-13.14變化值％1.972.24b.乙膏結(jié)晶率：乙膏糖膏純度乙原純度結(jié)晶率空白組70.3544.7846.31試驗(yàn)組70.8245.2246.73變化值0.470.440.42變化值％0.91c.丙膏結(jié)晶率：丙膏糖膏純度廢蜜純度結(jié)晶率空白組51.6133.3327.42試驗(yàn)組52.0332.1129.34變化值0.42-1.221.91變化值％6.97注：結(jié)晶率計(jì)算公式：結(jié)晶率＝100×(糖膏純度-原蜜純度)/(100-原蜜純度)實(shí)施例5采用的復(fù)合酶為葡聚糖酶30g和木聚糖酶45g，為乙膏重量的0.08％量，直接添加到乙糖罐。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：一.粘度變化：a.將甲原蜜，乙原蜜的錘度稀釋到65°BX，水浴溫度35℃?？瞻捉M試驗(yàn)組粘度變化值粘度變化百分比％甲原蜜粘度(mpa.s)156107-49-31乙原蜜粘度(mpa.s)167113-54-32b.粘度影響篩糖數(shù)據(jù)變化：1.甲膏篩蜜數(shù)據(jù)：甲膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白(S)1.368.4599.76試驗(yàn)(S)1.178.1689.18變化值-0.19-0.29-10.58變化值％-13.97-3.43-10.612.乙膏篩蜜數(shù)據(jù)：乙膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白2.5711.37191.23試驗(yàn)2.4411.71184.52變化值-0.130.34-6.71變化值％-5.062.99-3.513.丙膏篩蜜數(shù)據(jù)：丙膏時(shí)間/m3重力純度GP錘度BX空白組3.9737.6392.16試驗(yàn)組3.0236.8291.22變化值-0.95-0.81-0.94變化值％-23.93-2.15-1.02二.結(jié)晶率變化：a.甲膏結(jié)晶率：甲膏糖膏純度甲原純度結(jié)晶率％提糖噸數(shù)(T)AB糖％CD糖％二等糖％空白組83.9561.6358.1761.658.4377.5514.00試驗(yàn)組83.9660.3359.5763.2152.1147.280.85變化值0.01-1.301.41.5643.68-30.27-13.15變化值％2.412.53b.乙膏結(jié)晶率：乙膏糖膏純度乙原純度結(jié)晶率空白組70.3644.8046.30試驗(yàn)組70.8545.1546.86變化值0.490.350.56變化值％1.21c.丙膏結(jié)晶率：丙膏糖膏純度廢蜜純度結(jié)晶率空白組51.4733.2627.28試驗(yàn)組51.8932.1629.08變化值0.42-1.101.80變化值％6.60注：結(jié)晶率計(jì)算公式：結(jié)晶率＝100×(糖膏純度-原蜜純度)/(100-原蜜純度)實(shí)施例6采用的復(fù)合酶為果膠酶15g、纖維素酶15g和淀粉酶16g；為丙膏重量的0.02％量，直接添加到丙糖罐。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：一.粘度變化：a.將甲原蜜，乙原蜜的錘度稀釋到65°BX，水浴溫度35℃?？瞻捉M試驗(yàn)組粘度變化值粘度變化百分比％甲原蜜粘度(mpa.s)159107-52-33乙原蜜粘度(mpa.s)168113-55-33b.粘度影響篩糖數(shù)據(jù)變化：1.甲膏篩蜜數(shù)據(jù)：甲膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白(S)1.348.4599.76試驗(yàn)(S)1.188.1889.24變化值-0.16-0.27-10.52變化值％-11.94-3.20-10.552.乙膏篩蜜數(shù)據(jù)：乙膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白2.5411.33191.24試驗(yàn)2.4711.72184.54變化值-0.070.39-6.7變化值％-2.763.44-3.503.丙膏篩蜜數(shù)據(jù)：丙膏時(shí)間/m3重力純度GP錘度BX空白組3.9937.6492.17試驗(yàn)組3.0236.7991.23變化值-0.97-0.85-0.94變化值％-24.31-2.26-1.02二.結(jié)晶率變化：a.甲膏結(jié)晶率：甲膏糖膏純度甲原純度結(jié)晶率％提糖噸數(shù)(T)AB糖％CD糖％二等糖％空白組83.9361.5758.1861.978.4077.5814.01試驗(yàn)組83.9260.4059.3963.4151.7847.330.88變化值-0.01-1.171.211.4443.38-30.25-13.13變化值％2.082.32b.乙膏結(jié)晶率：乙膏糖膏純度乙原純度結(jié)晶率空白組70.4444.8346.42試驗(yàn)組70.8545.1446.86變化值0.410.310.44變化值％0.95c.丙膏結(jié)晶率：丙膏糖膏純度廢蜜純度結(jié)晶率空白組51.5233.2927.32試驗(yàn)組51.9232.1329.16變化值0.40-1.161.84變化值％6.73注：結(jié)晶率計(jì)算公式：結(jié)晶率＝100×(糖膏純度-原蜜純度)/(100-原蜜純度)實(shí)施例7采用的復(fù)合酶為葡聚糖酶30g、纖維素酶12g、淀粉酶16g；為甲膏重量的0.003％量，直接添加到甲糖罐。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：一.粘度變化：a.將甲原蜜，乙原蜜的錘度稀釋到65°BX，水浴溫度35℃。空白組試驗(yàn)組粘度變化值粘度變化百分比％甲原蜜粘度(mpa.s)154110-44-29乙原蜜粘度(mpa.s)167113-54-32b.粘度影響篩糖數(shù)據(jù)變化：1.甲膏篩蜜數(shù)據(jù)：甲膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白(S)1.328.4399.76試驗(yàn)(S)1.178.1889.24變化值-0.15-0.25-10.52變化值％-11.36-2.97-10.552.乙膏篩蜜數(shù)據(jù)：乙膏篩蜜時(shí)間打水時(shí)間75m3時(shí)間空白2.5711.32191.17試驗(yàn)2.4711.71184.52變化值-0.100.39-6.65變化值％-3.893.45-3.483.丙膏篩蜜數(shù)據(jù)：丙膏時(shí)間/m3重力純度GP錘度BX空白組3.9437.6292.15試驗(yàn)組3.0036.8291.25變化值-0.94-0.80-0.90變化值％-23.86-2.13-9.77二.結(jié)晶率變化：a.甲膏結(jié)晶率：甲膏糖膏純度甲原純度結(jié)晶率％提糖噸數(shù)(T)AB糖％CD糖％二等糖％空白組83.9861.5458.3562.038.4377.5714.02試驗(yàn)組83.9460.4559.3963.4351.7447.320.89變化值-0.04-0.911.041.443.31-30.25-13.13變化值％1.782.26b.乙膏結(jié)晶率：乙膏糖膏純度乙原純度結(jié)晶率空白組70.4244.8546.34試驗(yàn)組70.8745.1246.92變化值0.450.270.58變化值％1.25c.丙膏結(jié)晶率：丙膏糖膏純度廢蜜純度結(jié)晶率空白組51.4733.3227.22試驗(yàn)組51.8732.1629.05變化值0.40-1.161.83變化值％6.72注：結(jié)晶率計(jì)算公式：結(jié)晶率＝100×(糖膏純度-原蜜純度)/(100-原蜜純度)上述實(shí)施例1至實(shí)施例7的實(shí)驗(yàn)表明：1、復(fù)合酶可有效的降解粘多糖、非糖分物質(zhì)，從而降低糖膏粘度、降低境膜阻力、釋放膠體中蔗糖，有效提高結(jié)晶率，經(jīng)濟(jì)效益明顯；2、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明：a、甲糖結(jié)晶率提高0.78％，直接經(jīng)濟(jì)效益199.58萬(wàn)元/榨季；b、甲原蜜、乙原蜜粘度分別降低30％和33％；c、煮糖時(shí)間縮短了13％；d、甲膏篩糖水洗時(shí)間、汽洗延時(shí)、分蜜時(shí)間分別降低2.4％、7.6％、6.9％；e、甲膏比例提高3.3％，乙膏、丙膏分別降低4.1％、6.3％，以上數(shù)據(jù)反映了復(fù)合酶對(duì)縮短煮制和分蜜時(shí)間，降低能耗，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量都起到很好作用。3、一級(jí)AB糖產(chǎn)量提高4.73％。以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本
技術(shù)領(lǐng)域：
的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn) 飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3