一種以菠蘿蜜果皮為原料提取果膠的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種以菠蘿蜜為原料提取果膠的方法。該方法，包括如下步驟：1)將菠蘿蜜果皮和果腱干燥后，粉碎，得到干粉；2)將步驟1)所得干粉、水和纖維素酶混勻進(jìn)行酶解，抽濾去渣，取上層清液，得到果膠清液；3)將步驟2)所得果膠清液濃縮、干燥，得到所述果膠。該方法的提取率達(dá)13.69％。且總半乳糖醛酸含量比國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)高22.6％，為87.6％。且在整個提膠的工藝流程中，不用酸、堿和有機溶劑，生產(chǎn)安全、流程短、成本低、低碳環(huán)保。其提膠后的殘渣未受溶劑污染與破壞，保留了原有營養(yǎng)成分，仍可作飼料、無廢物排放。
【專利說明】一種以菠蘿蜜果皮為原料提取果膠的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種以菠蘿蜜為原料提取果膠的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 果膠（pectin)是人類食品和藥品的天然成分，是FA0/WH0食品添加劑聯(lián)合委員會 推薦的公認(rèn)安全的新型、天然、功能型的食品添加劑。由于它具有優(yōu)良的膠凝化和膠乳作 用，被廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品、紡織、國防等工業(yè)。如在食品工業(yè)上廣泛用于果醬、果 凍、果脯、蜜餞、軟糖、冰淇淋、焙烤食品及飲料等。
[0003] 據(jù)報導(dǎo)，2007年全球果膠需求量約為4萬t，我國需求量為8000t，進(jìn)口果膠約占 80 %，目前，果膠一般是從柑桔皮，檸檬皮、蘋果皮中提取，而對果膠含量豐富，約占菠蘿蜜 果實44%以上的果皮卻研究甚少，尚未充分開發(fā)利用。
[0004] 因此，如何擴(kuò)大資源的綜合利用，提高果膠產(chǎn)業(yè)的科技含量，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)， 以滿足國內(nèi)市場需求已顯得極為重要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供一種以菠蘿蜜果皮為原料提取果膠的方法。
[0006] 本發(fā)明提供的以菠蘿蜜果皮為原料提取果膠的方法，包括如下步驟：
[0007] 1)將菠蘿蜜果皮和果腱干燥后，粉碎，得到干粉；
[0008] 2)將步驟1)所得干粉、水和纖維素酶混勻進(jìn)行酶解，抽濾去漁，取上層清液，得到 果膠清液；
[0009] 3)將步驟2)所得果膠清液濃縮、干燥，得到所述果膠。
[0010] 菠蘿蜜果實主要分：1.菠蘿蜜果肉、菠蘿蜜果皮、菠蘿蜜果腱、菠蘿蜜種子及菠蘿 蜜花序軸5個部分。各部分的重量比見表1。
[0011] 表1、菠蘿蜜各組織重量比
[0012]

【權(quán)利要求】
1. 一種以菠蘿蜜為原料提取果膠的方法，包括如下步驟： 1) 將菠蘿蜜果皮和果腱干燥后，粉碎，得到干粉； 2) 將步驟1)所得干粉、水和纖維素酶混勻進(jìn)行酶解，抽濾去渣，取上層清液，得到果膠 清液； 3) 將步驟2)所得果膠清液濃縮、干燥，得到所述果膠。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟1)干燥步驟中，溫度為50-80°C; 或， 干燥后的菠蘿蜜果皮和果腱中水的質(zhì)量百分含量為2-10%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述步驟1)粉碎步驟中，篩孔的直 徑為60-120目。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的方法，其特征在于：所述步驟2)酶解步驟中， 所述纖維素酶的酶活為15000u/g-200000u/g ;或， 所述干粉和水的質(zhì)量比為1 : 15-25 ;或， 所述纖維素酶的用量為所述干粉質(zhì)量的〇. 1-0. 6%。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的方法，其特征在于：所述步驟2)酶解步驟中，溫度為 40-60。。；或， pH值為4-6 ;或， 時間為16-20小時。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的方法，其特征在于：所述步驟3)濃縮步驟中，溫度為 60-80°C ;或， 濃縮后產(chǎn)物的體積為原體積的10-20% ;固形物的質(zhì)量百分含量為10-20% ;或， 所述干燥步驟中，干燥方法為噴霧干燥；或， 所述噴霧干燥中，進(jìn)風(fēng)溫度具體為170-190°C，出風(fēng)溫度具體為70-KKTC。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1-6任一所述的方法，其特征在于：所述方法還包括如下步驟： 在所述步驟1)干燥步驟之前，將所述菠蘿蜜果皮和果腱進(jìn)行如下預(yù)處理： 將所述菠蘿蜜果皮和果腱在沸水中蒸制后，浸泡于水中，脫色去雜后，抽濾除水，收集 濾渣。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于：所述蒸制步驟中，時間為10-30分鐘；或， 所述浸泡步驟中，水的溫度為60-80°C ;或， 浸泡的次數(shù)為2-5次；或， 每次浸泡的時間均為20-40分鐘。
9. 權(quán)利要求1-8任一所述方法制備得到的果膠。
10. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的果膠，其特征在于：所述果膠中，總半乳糖醛酸的質(zhì)量百分 含量高于65 %，具體為70-90 %，更具體為85-88 %。
【文檔編號】C08B37/06GK104231111SQ201310228385
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2013年6月8日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月8日
【發(fā)明者】呂飛杰, 臺建祥, 付勤, 郝倩 申請人:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所