專利名稱：一種淀粉衍生物的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種淀粉衍生物的制備方法。
背景技術(shù)：
淀粉磷酸酯是由原淀粉與磷酸鹽發(fā)生酯化而生成的一種淀粉衍生物，屬陰離子變性淀粉，具有透明度高、易糊化、膠粘性強(qiáng)、穩(wěn)定性好、凝沉性弱的特點(diǎn)，香味清新、營養(yǎng)豐富、無毒、有抗酸、防腐之功效。因此，它被廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、發(fā)酵、制藥和飼料等行業(yè)。淀粉磷酸酯的制備方法很多，但取代度普遍偏低，反應(yīng)效率不高。
目前，我國的變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)絕大多數(shù)以濕法生產(chǎn)為主，其優(yōu)點(diǎn)是化學(xué)試劑與淀粉能夠充分混勻，生產(chǎn)過程易控制，且產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定，但同時也存在產(chǎn)率低、生產(chǎn)用水量大、污水難處理等缺點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種生產(chǎn)率高、用水量小、后處理容易的淀粉衍生物的制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明利用濕法對淀粉磷酸酯進(jìn)行制備，制備步驟為
1.木薯淀粉的機(jī)械活化
在研磨筒中加入磨介質(zhì)200 300ml,設(shè)定溫度為100 150°C,轉(zhuǎn)速為1200 1500r/min，放入木薯原淀粉，活化O. 5 2h，取出分球，密封保存；
2.淀粉磷酸酯的制備
取淀粉放入研缽中，將磷酸鹽7. O 18. O %、尿素I 6%溶于Iml水中，調(diào)節(jié)水溶液的PH值為4. O 6. 0，以噴霧的方式將水溶液加到研缽中，在噴霧過程中不斷研磨，保持淀粉不結(jié)塊、局部不過濕，并與淀粉混合均勻；混合物放入烘箱中烘干，然后在120 160°C 下反應(yīng)O. 5 3h。
本發(fā)明的有益效果
1.機(jī)械活化對木薯淀粉磷酸酯化反應(yīng)有顯著的強(qiáng)化作用，可制備高DS的產(chǎn)物。
2.本發(fā)明制備的淀粉磷酸酯的DS為O. 0587，RE為O. 775。
3.本發(fā)明用水量少，后處理容易，利于放大生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明利用濕法對淀粉磷酸酯進(jìn)行制備，制備步驟為
1.木薯淀粉的機(jī)械活化
在研磨筒中加入磨介質(zhì)200 300ml,設(shè)定溫度為100 150°C,轉(zhuǎn)速為1200 1500r/min，放入木薯原淀粉，活化O. 5 2h，取出分球，密封保存；
2.淀粉磷酸酯的制備
取淀粉放入研缽中，將磷酸鹽7. O 18. 0%、尿素I 6%溶于Iml水中，調(diào)節(jié)水溶液的PH值為4. O 6. 0，以噴霧的方式將水溶液加到研缽中，在噴霧過程中不斷研磨，保持淀粉不結(jié)塊、局部不過濕，并與淀粉混合均勻；混合物放入烘箱中烘干，然后在120 160°C 下反應(yīng)O. 5 3h。
作為一種優(yōu)選方案，本發(fā)明的工藝步驟為活化時間為1. 5h ;磷酸鹽用量為12%， 尿素用量為2%, pH值為4. 5,反應(yīng)溫度為150°C,反應(yīng)時間為2h。
機(jī)械活化是指固體顆粒物質(zhì)在摩擦、碰撞、沖擊、剪切等機(jī)械力作用下，使晶體結(jié)構(gòu)及物化性能發(fā)生改變，使部分機(jī)械能轉(zhuǎn)變成物質(zhì)的內(nèi)能，從而引起固體的化學(xué)活性增加。 機(jī)械活化木薯淀粉是指木薯淀粉經(jīng)過機(jī)械活化后其結(jié)晶結(jié)構(gòu)受到破壞，結(jié)晶度降低，最終由多晶態(tài)轉(zhuǎn)變成非晶態(tài)，淀粉分子鏈發(fā)生斷裂，分子量變小，聚合度降低，黏度下降，直鏈淀粉含量提高，淀粉的顆粒形貌從不規(guī)整的大顆粒結(jié)構(gòu)向片狀細(xì)小顆粒結(jié)構(gòu)演變，得到由眾多細(xì)小顆粒團(tuán)聚而成的聚集體，粉體界面模糊舊；且其理化性質(zhì)發(fā)生了明顯的變化，如糊黏度下降、冷水溶解度及透明度提高、直鏈淀粉的含量顯著提高、對淀粉糊的老化特性有顯著的影響等。
機(jī)械活化對木薯淀粉磷酸酯化反應(yīng)有顯著的強(qiáng)化作用，可制各高DS的產(chǎn)物。其強(qiáng)化機(jī)理在于淀粉的機(jī)械活化預(yù)處理一方面可使其致密性的表面結(jié)構(gòu)受到破壞，形成疏松的凹凸不平的表面，有利于磷酸鹽基團(tuán)的滲透與反應(yīng)另一方面使結(jié)晶結(jié)構(gòu)受到破壞，產(chǎn)生晶格 缺陷，結(jié)晶度下降，磷酸鹽更容易滲透到顆粒結(jié)晶區(qū)域與淀粉發(fā)生反應(yīng)。
權(quán)利要求
1.一種淀粉衍生物的制備方法，其特征在于，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明利用濕法對淀粉磷酸酯進(jìn)行制備，制備步驟為(1)木薯淀粉的機(jī)械活化在研磨筒中加入磨介質(zhì)200 300ml，設(shè)定溫度為100 150°C，轉(zhuǎn)速為1200 1500r/ min,放入木薯原淀粉，活化O. 5 2h，取出分球，密封保存；(2)淀粉磷酸酯的制備取淀粉放入研缽中，將磷酸鹽7. O 18. 0%、尿素I 6%溶于Iml水中，調(diào)節(jié)水溶液的PH值為4. O 6. 0，以噴霧的方式將水溶液加到研缽中，在噴霧過程中不斷研磨，保持淀粉不結(jié)塊、局部不過濕，并與淀粉混合均勻；混合物放入烘箱中烘干，然后在120 160°C下反應(yīng)O. 5 3h。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種淀粉衍生物的制備方法，其特征在于，本發(fā)明的工藝步驟為活化時間為1. 5h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種淀粉衍生物的制備方法，其特征在于，本發(fā)明的工藝步驟為磷酸鹽用量為12%,尿素用量為2%,pH值為4. 5,反應(yīng)溫度為150°C,反應(yīng)時間為2h。
全文摘要
一種淀粉衍生物的制備方法屬于食品加工領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種淀粉衍生物的制備方法。本發(fā)明提供了一種生產(chǎn)率高、用水量小、后處理容易的淀粉衍生物的制備方法。本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明利用濕法對淀粉磷酸酯進(jìn)行制備，制備步驟為木薯淀粉的機(jī)械活化；淀粉磷酸酯的制備。
文檔編號C08B31/06GK103012603SQ20111028977
公開日2013年4月3日 申請日期2011年9月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月28日
發(fā)明者梁文雋 申請人:梁文雋