釀酒酵母脫除木糖母液葡萄糖的發(fā)酵方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種去除葡萄糖的發(fā)酵方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。本發(fā)明所述的釀酒酵母脫除木糖母液葡萄糖的發(fā)酵方法，包括：將釀酒活性干酵母按照0.3％的接種量接種至擴(kuò)繁培養(yǎng)基中，在溫度為30℃、轉(zhuǎn)速為150rpm的條件下，恒溫振蕩培養(yǎng)15～18h，然后離心將菌泥轉(zhuǎn)移至稀釋到18％濃度的木糖母液中，34℃、振蕩轉(zhuǎn)速為200rpm下發(fā)酵8h。使用本發(fā)明所述的方法去除葡萄糖后的木糖母液，經(jīng)過(guò)高效液相色譜檢測(cè)，得知發(fā)酵脫糖前后木糖母液中除葡萄糖以外的其他成分及其含量基本不變。
【專利說(shuō)明】釀酒酵母脫除木糖母液葡萄糖的發(fā)酵方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種去除葡萄糖的發(fā)酵方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002] 木糖母液是木糖結(jié)晶過(guò)程中析出木糖晶體后剩余的液體，呈棕色至棕紅色，里面 含有木糖、L-阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖等雜糖，其中木糖、阿拉伯糖、葡萄糖的比例 一般為2 :1 :1,其它的雜糖含量在8%以下。過(guò)去木糖母液或加氫生產(chǎn)液體醇或作為廢液低 價(jià)賣(mài)給醬色廠。其他雜糖由于技術(shù)或成本限制不能被開(kāi)發(fā)利用?，F(xiàn)已證實(shí)木糖母液中的阿 拉伯糖為L(zhǎng)-阿拉伯糖，是自然界中自然存在的稀有L型糖。L-阿拉伯糖由于其能夠抑制人 體內(nèi)蔗糖的吸收而備受人們關(guān)注，另外L-阿拉伯糖也是許多抗癌抗病毒藥物的原料。而雜 糖中葡萄糖是最廉價(jià)的商品糖，且品質(zhì)低，利用價(jià)值不高。脫除母液中的葡萄糖，即可提高 木糖和L一阿拉伯糖的純度，從而使木糖的純度能夠達(dá)到結(jié)晶的要求，結(jié)晶分離出木糖，剩 余的大部分為阿拉伯糖，也能通過(guò)結(jié)晶的方法制備出晶體L-阿拉伯糖。
[0003] 目前，釀酒酵母因其成本低操作工藝簡(jiǎn)單而被認(rèn)為是脫除木糖母液中葡萄糖的最 佳選擇。但其在工業(yè)上的應(yīng)用剛剛起步，許多發(fā)酵條件需要探索驗(yàn)證。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明旨在提供一種釀酒酵母脫除木糖母液葡萄糖的發(fā)酵方法，其能有效地去除 木糖母液中的葡萄糖。
[0005] 本發(fā)明所述的釀酒酵母脫除木糖母液葡萄糖的發(fā)酵方法，包括：將釀酒活性干酵 母按照〇.3%的接種量接種至擴(kuò)繁培養(yǎng)基中，在溫度為3〇1：、轉(zhuǎn)速為15〇11) 111的條件下，恒溫 振蕩培養(yǎng)15?18h，然后離心將菌泥轉(zhuǎn)移至稀釋到18%濃度的木糖母液中，34°C、振蕩轉(zhuǎn)速 為200rpm下發(fā)酵8h。
[0006] 優(yōu)選地，所述的擴(kuò)繁培養(yǎng)基為：2%葡萄糖，0.5 %酵母粉，0.25 %磷酸二氫鉀和 1. 5%磷酸氫二鉀，pH6,115°C，20min高壓蒸汽滅菌。
[0007] 使用本發(fā)明所述的方法去除葡萄糖后的木糖母液，經(jīng)過(guò)高效液相色譜檢測(cè)，得知 發(fā)酵脫糖前后木糖母液中除葡萄糖以外的其他成分及其含量基本不變。

【具體實(shí)施方式】
[0008] 實(shí)施例一： 1.制備擴(kuò)繁培養(yǎng)基：2%葡萄糖，0. 5%酵母粉，0. 25%磷酸二氫鉀和1. 5%磷酸氫二 鉀，pH6,115°C，20min高壓蒸汽滅菌。
[0009] 脫糖培養(yǎng)基配制：木糖母液加水稀釋并調(diào)節(jié)pH6。
[0010] 2.酵母擴(kuò)繁及酵母泥制備：將活酵母干粉加入到酵母擴(kuò)繁培養(yǎng)基中，30°C，150rp 恒溫震蕩培養(yǎng)15?18h，培養(yǎng)完畢，5500rpm離心lOmin，去除上清液，得到酵母泥。
[0011] 3.采用高效液相色譜儀，使用面積歸一法檢測(cè)各組分的純度。結(jié)果見(jiàn)表1。
[0012] 4.脫除葡萄糖：取木糖母液，每個(gè)25〇1^三角瓶裝10〇11^，加入稀釋到18%濃度的 酵母泥，34°C、振蕩轉(zhuǎn)速為200rpm下發(fā)酵8h。
[0013] 6、采用高效液相色譜儀，使用面積歸一法檢測(cè)各組分的純度。結(jié)果見(jiàn)表1。

【權(quán)利要求】
1. 釀酒酵母脫除木糖母液葡萄糖的發(fā)酵方法，其特征在于包括：將釀酒活性干酵母按 照0. 3%的接種量接種至擴(kuò)繁培養(yǎng)基中，在溫度為30°C、轉(zhuǎn)速為150rpm的條件下，恒溫振蕩 培養(yǎng)15?18h，然后離心將菌泥轉(zhuǎn)移至稀釋到18%濃度的木糖母液中，34°C、振蕩轉(zhuǎn)速為 200rpm下發(fā)酵8h。
2. 如權(quán)利要求1所述的釀酒酵母脫除木糖母液葡萄糖的發(fā)酵方法，其特征在于所述 的擴(kuò)繁培養(yǎng)基為：2%葡萄糖，0. 5%酵母粉，0. 25%磷酸二氫鉀和1. 5%磷酸氫二鉀，pH6， 115°C，20min高壓蒸汽滅菌。
【文檔編號(hào)】C07H1/06GK104262417SQ201410427105
【公開(kāi)日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年8月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月27日
【發(fā)明者】王耀斌 申請(qǐng)人:陜西盛邁石油有限公司