專利名稱：一種檸檬酸及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種檸檬酸及其制備方法，屬食品加工技術領域。
背景技術：
檸檬酸在自然界中存在于檸檬、柑橘、梅、李子、桃等水果中，以未成熟的果子中含酸量較多，可廣泛應用食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)。目前其提取方法都較為復雜，需要一定的實驗設備和專門人員。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為克服上述現(xiàn)有技術的不足之處，提供一種檸檬酸及其制備方法，通過原料澄清過濾、中和、脫色、濃縮等步驟獲得檸檬酸產(chǎn)品。所述的檸檬酸可廣泛應用于食品加工行業(yè)，是一種重要的食品有機酸，是飲料、糖果、罐頭食品的添加劑，市場前景廣闊，加工檸檬酸可提高農(nóng)戶收入。本發(fā)明是以如下技術方案實現(xiàn)的一種檸檬酸及其制備方法，其特征是按如下步驟進行(1)原料澄清過濾橘汁、梅汁中含有不少果膠及雜質(zhì)，需進行澄清，促進雜質(zhì)沉淀，然后用壓濾機壓濾；(2)中和把橘汁、梅汁加熱至75°C時，加入碳酸鈣乳漿繼續(xù)加熱2小時，至溶液呈青綠色，完成中和反應，靜置沉淀為果酸鈣；(3)除鹽果酸鈣用清水洗滌，加熱至70-80°C，反復多次后干燥待用；(4)酸解脫色檸檬酸鈣漿液加熱至60-70°C，沸騰3小時，靜置沉淀，上層清液為檸檬酸溶液；(5)濃縮、晶析后，離心、干燥，在75°C下干燥到含水量達以下，通過過篩、分
級、包裝入庫。本發(fā)明的優(yōu)點是該檸檬酸利用檸檬、柑橘、梅、李子、桃等水果，通過原料澄清過濾、中和、脫色、濃縮等步驟獲得檸檬酸產(chǎn)品。所述的檸檬酸可廣泛應用于食品加工行業(yè)，是一種重要的食品有機酸，是飲料、糖果、罐頭食品的添加劑，市場前景廣闊，加工檸檬酸可提高農(nóng)戶收入。
具體實施例方式實施例、一種檸檬酸及其制備方法，其特征是按如下步驟進行(1)原料澄清過濾橘汁、梅汁中含有不少果膠及雜質(zhì)，需進行澄清，促進雜質(zhì)沉淀，然后用壓濾機壓濾；(2)中和把橘汁、梅汁加熱至75°C時，加入碳酸鈣乳漿繼續(xù)加熱2小時，至溶液呈青綠色，完成中和反應，靜置沉淀為果酸鈣；
(3)除鹽果酸鈣用清水洗滌，加熱至70-80°C，反復多次后干燥待用；(4)酸解脫色檸檬酸鈣漿液加熱至60-70°C，沸騰3小時，靜置沉淀，上層清液為檸檬酸溶液；(5)濃縮、晶析后，離心、干燥，在75°C下干燥到含水量達以下，通過過篩、分
級、包裝入庫。
權利要求
1. 一種檸檬酸及其制備方法，其特征是按如下步驟進行(1)原料澄清過濾橘汁、梅汁中含有不少果膠及雜質(zhì)，需進行澄清，促進雜質(zhì)沉淀，然后用壓濾機壓濾；(2)中和把橘汁、梅汁加熱至75°C時，加入碳酸鈣乳漿繼續(xù)加熱2小時，至溶液呈青綠色，完成中和反應，靜置沉淀為果酸鈣；(3)除鹽果酸鈣用清水洗滌，加熱至70-80°C，反復多次后干燥待用；(4)酸解脫色檸檬酸鈣漿液加熱至60-70°C，沸騰3小時，靜置沉淀，上層清液為檸檬酸溶液；(5)濃縮、晶析后，離心、干燥，在75°C下干燥到含水量達以下，通過過篩、分級、包裝入庫。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種檸檬酸及其制備方法，屬食品加工技術領域。該檸檬酸利用檸檬、柑橘、梅、李子、桃等水果，通過原料澄清過濾、中和、脫色、濃縮等步驟獲得檸檬酸產(chǎn)品。所述的檸檬酸可廣泛應用于食品加工行業(yè)，是一種重要的食品有機酸，是飲料、糖果、罐頭食品的添加劑，市場前景廣闊，加工檸檬酸可提高農(nóng)戶收入。
文檔編號C07C51/42GK102336651SQ20101023137
公開日2012年2月1日 申請日期2010年7月17日 優(yōu)先權日2010年7月17日
發(fā)明者耿慶水 申請人:耿慶水