本發(fā)明涉及杏鮑菇栽培領(lǐng)域，具體涉及一種杏鮑菇的栽培方法。
背景技術(shù)：
：杏鮑菇，又名剌芹側(cè)耳。隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。杏鮑菇的栽培過程中，一般包括培養(yǎng)料裝瓶和滅菌、接種與培養(yǎng)、搔菌、出菇管理及采收等步驟，各步驟的工藝控制，直接影響著出菇品質(zhì)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明目的在于提供一種使杏鮑菇生長迅速、肉質(zhì)肥厚、口味鮮美，風(fēng)味更加濃郁的杏鮑菇的栽培方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種杏鮑菇的栽培方法，包括以下步驟：1）稱重?cái)嚢瑁喊幢壤Q取杏鮑菇培養(yǎng)基原料，加水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)節(jié)含水量為65-66%，pH值為8.5-9.0，得到杏鮑菇培養(yǎng)料；2）裝瓶：將上述培養(yǎng)料通過裝瓶生產(chǎn)線進(jìn)行裝瓶，控制裝瓶后的生產(chǎn)瓶瓶重為910±20g（含瓶，不加蓋），料面距瓶口高度為1.5cm；3）滅菌：采用高壓濕熱滅菌方式進(jìn)行滅菌，首先滅菌器進(jìn)行兩次抽真空，真空度為-0.052mpa，然后將滅菌器的溫度升溫至100-105℃，保溫25-30min，再將滅菌器的溫度升溫至110-115℃，保溫25-30min，然后滅菌120min，滅菌溫度為123℃，滅菌壓力為0.130Mpa；4）冷卻接種：將高溫滅菌后的生產(chǎn)瓶移入萬級(jí)凈化車間后，通過自然預(yù)冷和強(qiáng)制制冷的方式將生產(chǎn)瓶溫度降低到中心溫度20℃以下，然后通過自動(dòng)接種機(jī)對(duì)每個(gè)生產(chǎn)瓶進(jìn)行接種，控制接種室溫度為15-18℃；5）培養(yǎng)：將接種后的生產(chǎn)瓶運(yùn)輸至培養(yǎng)房培養(yǎng)，培養(yǎng)周期為25-26天，培養(yǎng)溫度為19-25℃，濕度為60-65%以下，二氧化碳濃度為3000-6000ppm；6）搔菌：采用常規(guī)方法進(jìn)行搔菌；7）出菇管理：第1-6天，控制溫度為17-19℃，第7-8天，控制溫度為16-18℃，第9-11天，控制溫度為16-18℃，第12-16天，控制溫度為12-16℃，第17-19天，控制溫度為11-13℃，成熟后的杏鮑菇采摘并運(yùn)輸至削菇包裝車間；8）削菇包裝：控制削菇包裝車間的溫度為14-15℃，采摘后的杏鮑菇經(jīng)過真空預(yù)冷，使菇體的菇心溫度為2-3℃，然后包裝，冷藏。進(jìn)一步，所述步驟1），杏鮑菇培養(yǎng)基原料組成為：闊葉木屑47.3%、玉米芯27%、玉米粉5.2%、豆粕1%、麩皮18.3%、輕鈣0.67%、白糖0.19%、石灰0.34%。所述闊葉木屑和玉米芯進(jìn)行堆置、發(fā)酵翻堆處理后，再按比例稱重，和其它原料攪拌均勻。所述步驟3），升溫過程每30s排氣7-8s。所述步驟3)，滅菌器溫度從開始供汽至100-105℃的時(shí)間控制在1.5小時(shí)以內(nèi)，防止原料酸敗。所述步驟5）培養(yǎng)周期25-26天內(nèi)，第1-10天，控制溫度為19-21℃，第11-20天，控制溫度為21-23℃，第21-25或26天，控制溫度為23-25℃。本發(fā)明原料堆置處理主要通過對(duì)闊葉木屑、玉米芯進(jìn)行預(yù)濕、堆置、發(fā)酵翻堆等手段提前對(duì)原材料進(jìn)行處理，一方面使原材料充分吸收水分，另一方面通過腐熟發(fā)酵將原材料里含有的不利于菌絲生長物質(zhì)進(jìn)行分解過濾掉，使其更能滿足生產(chǎn)的需求。本發(fā)明根據(jù)杏鮑菇菌絲生長的特性及其生長所需的碳氮比的要求，計(jì)算并設(shè)計(jì)出適合杏鮑菇生長發(fā)育的各原材料的配比，并加水混合均勻，獲得含水量和酸堿度合理的培養(yǎng)料。本發(fā)明在裝瓶過程中應(yīng)確保料面平整無殘留料，種孔不堵塞，瓶蓋完好，海綿干凈，透氣孔不堵塞。本發(fā)明冷卻接種過程，冷卻室凈化級(jí)別為萬級(jí)，接種室凈化級(jí)別為百級(jí)，車間消毒采用臭氧及紫外線等物理消毒方式消毒，每瓶生產(chǎn)瓶大約接種28g左右菌種。培養(yǎng)過程，接種后的生產(chǎn)瓶通過輸送帶和機(jī)械手由凈化車間運(yùn)輸至培養(yǎng)車間并進(jìn)行碼垛作業(yè)，然后通過電瓶叉車移入消毒后的培養(yǎng)房并擺放整齊，生產(chǎn)瓶在培養(yǎng)房的無光、階段性恒溫（19-25℃）及確?？諝庑迈r的環(huán)境下培養(yǎng)23-25天菌絲即可長滿，然后經(jīng)過2-3天的后熟培養(yǎng)即可進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。搔菌過程就是用搔菌機(jī)去除老菌種塊和菌皮，這是促使菌絲發(fā)生原基的重要措施，通過搔菌可使子實(shí)體從培養(yǎng)基表面整齊發(fā)生。杏鮑菇培養(yǎng)發(fā)菌期需25-30天。在發(fā)菌過程中，由于菌絲生長造成呼吸熱使水分蒸發(fā)，上層菌絲老化，延長出菇時(shí)間，即使出菇也不整齊。搔菌后，新生菌絲生命力旺盛，接觸新鮮空氣、空間相對(duì)濕度，從而達(dá)到菇齊苗壯。同時(shí)，在搔菌過程中及時(shí)淘汰掉污染或者菌絲沒有長滿的生產(chǎn)瓶，保證每一瓶是合格的，確保出菇的整齊度；因杏鮑菇菌絲的特殊性，搔菌后的生產(chǎn)瓶要將瓶口翻轉(zhuǎn)，使瓶口向下，通過輸送帶運(yùn)輸至育菇房。搔菌后的生產(chǎn)瓶進(jìn)入出菇管理階段，通過溫度、光照、濕度以及通風(fēng)的調(diào)控，根據(jù)杏鮑菇的生理習(xí)性創(chuàng)造出科學(xué)仿野生環(huán)境，保證出菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。期間還要經(jīng)過翻筐、疏蕾等工序確保生長出足夠多的菇蕾和預(yù)留菇型均勻且粗壯的菇蕾。經(jīng)過疏蕾，多余的菇蕾被剔除后，杏鮑菇生長加快，通過對(duì)濕度和溫度、光照及通風(fēng)的調(diào)整，使其菇體勻稱，菌蓋圓潤肉厚色深，菌柄緊致潔白。然后通過抽采和全采，及時(shí)將成熟的菇進(jìn)行采摘并運(yùn)輸至削菇包裝車間。削菇包裝過程，車間溫度控制于15℃左右的恒溫環(huán)境，達(dá)到和育菇車間相近的溫度設(shè)置，防止菇體溫度回升。采收后的半成品經(jīng)過對(duì)根部的削除和分級(jí)，然后經(jīng)過真空預(yù)冷，使其菇體的菇心溫度達(dá)到2-3度，便于保鮮儲(chǔ)存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。本發(fā)明采用以上技術(shù)方案，科學(xué)的選擇培養(yǎng)料配方，并且嚴(yán)格控制杏鮑菇生長各階段的工藝條件，滿足杏鮑菇菌絲生長和子實(shí)體生長發(fā)育的要求，使得杏鮑菇生長迅速、肉質(zhì)肥厚、品質(zhì)佳。具體實(shí)施方式一種杏鮑菇的栽培方法，包括以下步驟：1）稱重?cái)嚢瑁簩㈤熑~木屑和玉米芯進(jìn)行堆置、發(fā)酵翻堆處理后，按比例稱取以下組分，闊葉木屑47.3%、玉米芯27%、玉米粉5.2%、豆粕1%、麩皮18.3%、輕鈣0.67%、白糖0.19%、石灰0.34%，加水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)節(jié)含水量為65-66%，pH值為8.5-9.0，得到杏鮑菇培養(yǎng)料；2）裝瓶：將上述培養(yǎng)料通過裝瓶生產(chǎn)線進(jìn)行裝瓶，控制裝瓶后的生產(chǎn)瓶瓶重為910±20g，料面距瓶口高度為1.5cm；3）滅菌：采用高壓濕熱滅菌方式進(jìn)行滅菌，滅菌器進(jìn)行兩次抽真空，真空度為-0.052mpa，然后將滅菌器的溫度升溫至100-105℃，保溫25-30min，再將滅菌器的溫度升溫至110-115℃，保溫25-30min，然后滅菌120min，滅菌溫度為123℃，滅菌壓力為0.130Mpa；另外，升溫過程每30s排氣7-8s，從供氣開始至滅菌器內(nèi)溫度升至100℃控制在1.5小時(shí)以內(nèi)，防止原料酸敗；4）冷卻接種：將高溫滅菌后的生產(chǎn)瓶移入萬級(jí)凈化車間后，通過自然預(yù)冷和強(qiáng)制制冷的方式將生產(chǎn)瓶溫度降低到中心溫度20℃以下，然后通過自動(dòng)接種機(jī)對(duì)每個(gè)生產(chǎn)瓶進(jìn)行接種，控制接種室溫度為15-18℃；5）培養(yǎng)：將接種后的生產(chǎn)瓶運(yùn)輸至培養(yǎng)房培養(yǎng)，培養(yǎng)周期為25-26天，濕度為60-65%，二氧化碳濃度為3000-4500ppm；培養(yǎng)溫度為19-25℃，培養(yǎng)前期（第1-10天）控制溫度為19-21℃，培養(yǎng)中期（第11-20天）控制溫度為21-23℃，培養(yǎng)后期（第21-25或26天）控制溫度為23-25℃。6）搔菌：采用常規(guī)方法進(jìn)行搔菌；7）出菇管理：第1-6天，控制溫度為17-19℃，第7-8天，控制溫度為16-18℃，第9-11天，控制溫度為16-18℃，第12-16天，控制溫度為12-16℃，第17-19天，控制溫度為11-13℃，成熟后的杏鮑菇采摘并運(yùn)輸至削菇包裝車間；8）削菇包裝：控制削菇包裝車間的溫度為14-15℃，采摘后的杏鮑菇經(jīng)過真空預(yù)冷，使菇體的菇心溫度為2-3℃，然后包裝，冷藏。實(shí)施例1一種杏鮑菇的栽培方法，包括以下步驟：1）稱重?cái)嚢瑁簩㈤熑~木屑和玉米芯進(jìn)行堆置、發(fā)酵翻堆處理后，按比例稱取以下組分，闊葉木屑47.3%、玉米芯27%、玉米粉5.2%、豆粕1%、麩皮18.3%、輕鈣0.67%、白糖0.19%、石灰0.34%，加水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)節(jié)含水量為65%，pH值為8.5，得到杏鮑菇培養(yǎng)料。2）裝瓶：將上述培養(yǎng)料通過裝瓶生產(chǎn)線進(jìn)行裝瓶，控制裝瓶后的生產(chǎn)瓶瓶重為910±20g，料面距瓶口高度為1.5cm。3）滅菌：采用高壓濕熱滅菌方式進(jìn)行滅菌，首先滅菌器進(jìn)行兩次抽真空，真空度為-0.052mpa，然后將滅菌器的溫度升溫至105℃，保溫30min，再將滅菌器的溫度升溫至115℃，保溫30min，然后滅菌120min，滅菌溫度為123℃，滅菌壓力為0.130Mpa。另外，升溫過程每30s排氣7s，從供氣開始至滅菌器內(nèi)溫度升至100℃控制在1.5小時(shí)以內(nèi)，防止原料酸敗。4）冷卻接種：將高溫滅菌后的生產(chǎn)瓶移入萬級(jí)凈化車間后，通過自然預(yù)冷和強(qiáng)制制冷的方式將生產(chǎn)瓶溫度降低到中心溫度20℃以下，然后通過自動(dòng)接種機(jī)對(duì)每個(gè)生產(chǎn)瓶進(jìn)行接種，控制接種室溫度為15-18℃。5）培養(yǎng)：將接種后的生產(chǎn)瓶運(yùn)輸至培養(yǎng)房培養(yǎng)，培養(yǎng)周期為25天，濕度為60%，二氧化碳濃度為3000ppm；培養(yǎng)溫度為19-25℃，培養(yǎng)前期（第1-10天）控制溫度為19-21℃，培養(yǎng)中期（第11-20天）控制溫度為21-23℃，培養(yǎng)后期（第21-25）控制溫度為23-25℃。6）搔菌：采用常規(guī)方法進(jìn)行搔菌。7）出菇管理：搔菌后的生產(chǎn)瓶進(jìn)入出菇管理車間，通過溫度、光照、濕度以及通風(fēng)的調(diào)控，根據(jù)杏鮑菇的生理習(xí)性創(chuàng)造出科學(xué)仿野生環(huán)境，確保出菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。期間還要經(jīng)過翻筐、疏蕾等工序確保生長出足夠多的菇蕾和預(yù)留菇型均勻且粗壯的菇蕾。經(jīng)過疏蕾，多余的菇蕾被剔除后，杏鮑菇生長加快，通過對(duì)濕度和溫度、光照及通風(fēng)的調(diào)整，使其菇體勻稱，菌蓋圓潤肉厚色深，菌柄緊致潔白。然后通過抽采和全采，及時(shí)將成熟的菇進(jìn)行采摘并運(yùn)輸至削菇包裝車間。該階段控制如下：階段天數(shù)/天溫度/℃光照通風(fēng)管理要點(diǎn)菌絲恢復(fù)1-617—19暗光無撒水，保濕原基形成7-816—18階段性給光階段性通風(fēng)控濕，通風(fēng)加強(qiáng)菇蕾形成9-1116—18階段性給光階段性通風(fēng)控濕，加強(qiáng)循環(huán)風(fēng)菇蕾調(diào)整12-1612—16關(guān)燈通風(fēng)逐步加強(qiáng)翻筐，調(diào)整菌蓋出菇管理17-1911—13工作時(shí)開通風(fēng)加強(qiáng)疏蕾，加強(qiáng)濕度和通風(fēng)。溫度逐步降低。8）削菇包裝：控制削菇包裝車間的溫度為14℃，采摘后的杏鮑菇經(jīng)過真空預(yù)冷，使菇體的菇心溫度為3℃，然后包裝，冷藏。本實(shí)施例的杏鮑菇生長迅速、肉質(zhì)肥厚、口味鮮美、風(fēng)味濃郁。實(shí)施例2一種杏鮑菇的栽培方法，包括以下步驟：1）稱重?cái)嚢瑁簩㈤熑~木屑和玉米芯進(jìn)行堆置、發(fā)酵翻堆處理后，按比例稱取以下組分，闊葉木屑47.3%、玉米芯27%、玉米粉5.2%、豆粕1%、麩皮18.3%、輕鈣0.67%、白糖0.19%、石灰0.34%，加水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)節(jié)含水量為66%，pH值為9.0，得到杏鮑菇培養(yǎng)料。2）裝瓶：將上述培養(yǎng)料通過裝瓶生產(chǎn)線進(jìn)行裝瓶，控制裝瓶后的生產(chǎn)瓶瓶重為910±20g，料面距瓶口高度為1.5cm。3）滅菌：采用高壓濕熱滅菌方式進(jìn)行滅菌，首先滅菌器進(jìn)行兩次抽真空，真空度為-0.052mpa，然后將滅菌器的溫度升溫至105℃，保溫30min，再將滅菌器的溫度升溫至115℃，保溫30min，然后滅菌120min，滅菌溫度為123℃，滅菌壓力為0.130Mpa。另外，升溫過程每30s排氣7s，從供氣開始至滅菌器內(nèi)溫度升至105℃控制在1.5小時(shí)以內(nèi)，防止原料酸敗。4）冷卻接種：將高溫滅菌后的生產(chǎn)瓶移入萬級(jí)凈化車間后，通過自然預(yù)冷和強(qiáng)制制冷的方式將生產(chǎn)瓶溫度降低到中心溫度20℃以下，然后通過自動(dòng)接種機(jī)對(duì)每個(gè)生產(chǎn)瓶進(jìn)行接種，控制接種室溫度為15-18℃。5）培養(yǎng)：將接種后的生產(chǎn)瓶運(yùn)輸至培養(yǎng)房培養(yǎng)，培養(yǎng)周期為26天，濕度為65%，二氧化碳濃度為6000ppm；培養(yǎng)溫度為19-25℃，培養(yǎng)前期（第1-10天）控制溫度為19-21℃，培養(yǎng)中期（第11-20天）控制溫度為21-23℃，培養(yǎng)后期（第21-26天）控制溫度為23-25℃。6）搔菌：采用常規(guī)方法進(jìn)行搔菌。7）出菇管理：搔菌后的生產(chǎn)瓶進(jìn)入出菇管理車間，通過溫度、光照、濕度以及通風(fēng)的調(diào)控，根據(jù)杏鮑菇的生理習(xí)性創(chuàng)造出科學(xué)仿野生環(huán)境，確保出菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。期間還要經(jīng)過翻筐、疏蕾等工序確保生長出足夠多的菇蕾和預(yù)留菇型均勻且粗壯的菇蕾。經(jīng)過疏蕾，多余的菇蕾被剔除后，杏鮑菇生長加快，通過對(duì)濕度和溫度、光照及通風(fēng)的調(diào)整，使其菇體勻稱，菌蓋圓潤肉厚色深，菌柄緊致潔白。然后通過抽采和全采，及時(shí)將成熟的菇進(jìn)行采摘并運(yùn)輸至削菇包裝車間。該階段控制如下：階段天數(shù)/天溫度/℃光照通風(fēng)管理要點(diǎn)菌絲恢復(fù)1-617—19暗光無撒水，保濕原基形成7-816—18階段性給光階段性通風(fēng)控濕，通風(fēng)加強(qiáng)菇蕾形成9-1116—18階段性給光階段性通風(fēng)控濕，加強(qiáng)循環(huán)風(fēng)菇蕾調(diào)整12-1612—16關(guān)燈通風(fēng)逐步加強(qiáng)翻筐，調(diào)整菌蓋出菇管理17-1911—13工作時(shí)開通風(fēng)加強(qiáng)疏蕾，加強(qiáng)濕度和通風(fēng)。溫度逐步降低。8）削菇包裝：控制削菇包裝車間的溫度為15℃，采摘后的杏鮑菇經(jīng)過真空預(yù)冷，使菇體的菇心溫度為2℃，然后包裝，冷藏。本實(shí)施例的杏鮑菇生長迅速、肉質(zhì)肥厚、口味鮮美、風(fēng)味濃郁。實(shí)施例3一種杏鮑菇的栽培方法，包括以下步驟：1）稱重?cái)嚢瑁簩㈤熑~木屑和玉米芯進(jìn)行堆置、發(fā)酵翻堆處理后，按比例稱取以下組分，闊葉木屑47.3%、玉米芯27%、玉米粉5.2%、豆粕1%、麩皮18.3%、輕鈣0.67%、白糖0.19%、石灰0.34%，加水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)節(jié)含水量為65%，pH值為8.8，得到杏鮑菇培養(yǎng)料。2）裝瓶：將上述培養(yǎng)料通過裝瓶生產(chǎn)線進(jìn)行裝瓶，控制裝瓶后的生產(chǎn)瓶瓶重為910±20g，料面距瓶口高度為1.5cm。3）滅菌：采用高壓濕熱滅菌方式進(jìn)行滅菌，首先將滅菌器的溫度升溫至100℃，保溫25min，再將滅菌器的溫度升溫至110℃，保溫25min，然后滅菌120min，滅菌溫度為123℃，滅菌壓力為0.130Mpa。另外，升溫過程每30s排氣8s，從供氣開始至滅菌器內(nèi)溫度升至100℃控制在1.5小時(shí)以內(nèi)，防止原料酸敗。4）冷卻接種：將高溫滅菌后的生產(chǎn)瓶移入萬級(jí)凈化車間后，通過自然預(yù)冷和強(qiáng)制制冷的方式將生產(chǎn)瓶溫度降低到中心溫度20℃以下，然后通過自動(dòng)接種機(jī)對(duì)每個(gè)生產(chǎn)瓶進(jìn)行接種，控制接種室溫度為15-18℃。5）培養(yǎng)：將接種后的生產(chǎn)瓶運(yùn)輸至培養(yǎng)房培養(yǎng)，培養(yǎng)周期為25天，濕度為63%，二氧化碳濃度為3800ppm；培養(yǎng)溫度為19-25℃，培養(yǎng)前期（第1-10天）控制溫度為19-21℃，培養(yǎng)中期（第11-20天）控制溫度為21-23℃，培養(yǎng)后期（第21-25天）控制溫度為23-25℃。6）搔菌：采用常規(guī)方法進(jìn)行搔菌。7）出菇管理：搔菌后的生產(chǎn)瓶進(jìn)入出菇管理車間，通過溫度、光照、濕度以及通風(fēng)的調(diào)控，根據(jù)杏鮑菇的生理習(xí)性創(chuàng)造出科學(xué)仿野生環(huán)境，確保出菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。期間還要經(jīng)過翻筐、疏蕾等工序確保生長出足夠多的菇蕾和預(yù)留菇型均勻且粗壯的菇蕾。經(jīng)過疏蕾，多余的菇蕾被剔除后，杏鮑菇生長加快，通過對(duì)濕度和溫度、光照及通風(fēng)的調(diào)整，使其菇體勻稱，菌蓋圓潤肉厚色深，菌柄緊致潔白。然后通過抽采和全采，及時(shí)將成熟的菇進(jìn)行采摘并運(yùn)輸至削菇包裝車間。該階段控制如下：階段天數(shù)/天溫度/℃光照通風(fēng)管理要點(diǎn)菌絲恢復(fù)1-617—19暗光無撒水，保濕原基形成7-816—18階段性給光階段性通風(fēng)控濕，通風(fēng)加強(qiáng)菇蕾形成9-1116—18階段性給光階段性通風(fēng)控濕，加強(qiáng)循環(huán)風(fēng)菇蕾調(diào)整12-1612—16關(guān)燈通風(fēng)逐步加強(qiáng)翻筐，調(diào)整菌蓋出菇管理17-1911—13工作時(shí)開通風(fēng)加強(qiáng)疏蕾，加強(qiáng)濕度和通風(fēng)。溫度逐步降低。8）削菇包裝：控制削菇包裝車間的溫度為15℃，采摘后的杏鮑菇經(jīng)過真空預(yù)冷，使菇體的菇心溫度為2.5℃，然后包裝，冷藏。本實(shí)施例的杏鮑菇生長迅速、肉質(zhì)肥厚、口味鮮美、風(fēng)味濃郁。當(dāng)前第1頁1 2 3