本發(fā)明涉及食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域，特別是金針菇的生產(chǎn)方法，具體的說是一種袋栽金針菇出菇的方法。
背景技術(shù)：
金針菇栽培主要以袋栽為主，將木屑、麩皮等原輔料混合裝袋后，常壓滅菌后接種金針菇菌種，發(fā)滿菌轉(zhuǎn)色后開始出菇。現(xiàn)有金針菇菌包及栽培模式主要有一些問題：
1、菌棒養(yǎng)菌及轉(zhuǎn)色周期長。常規(guī)配方的金針菇菌棒自接種之日算起，需要90天的生長養(yǎng)菌時間及30天轉(zhuǎn)色時間才能夠出菇，整個養(yǎng)菌及出菇周期需要120天，長時間養(yǎng)菌造成了菌包大量營養(yǎng)成分的丟失，且養(yǎng)菌期過長容易造成霉菌感染和細菌感染。
2、菌棒出菇周期長。金針菇菌棒刺孔轉(zhuǎn)色完畢后開始出菇，常規(guī)金針菇菌棒培養(yǎng)45天左右開始第一次刺孔，培養(yǎng)90天左右開始第二次刺孔，菌棒刺孔后造成菌棒大量水分的流失，促使開袋后菌棒一般含水量低于40％，含水量少菌棒出菇其營養(yǎng)無法供給菇蕾，造成出菇慢、出菇晚、出菇難等現(xiàn)象。例如有的菌棒進棚后2-3天即可出菇，有的菌包需要7-10天才能出菇，一般來說每畝地放置1.5萬菌包，至少需要6個月才能完全結(jié)束出菇。
3、菌棒生物轉(zhuǎn)化率低。金針菇是一種木腐菌，主要依靠菌絲分泌各種酶，分解木質(zhì)纖維素，吸取碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽、 維生素等。目前金針菇生產(chǎn)4個月養(yǎng)菌、轉(zhuǎn)色期及6個月出菇期消耗了大量營養(yǎng)物質(zhì)造成金針菇生物轉(zhuǎn)化率低，一般2斤干料金針菇菌棒，最多產(chǎn)鮮品金針菇為1斤，生物轉(zhuǎn)化效率約為50％，遠遠低于平菇、金針菇、杏鮑菇的生物轉(zhuǎn)化效率。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
根據(jù)上述不足之處，本發(fā)明的目的是提供一種袋栽金針菇出菇的方法，通過此方法，可以實現(xiàn)金針菇出菇周期短，生物轉(zhuǎn)化率高的目的。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案在于：一種袋栽金針菇出菇的方法，操作步驟如下：
一、菌種處理
(1)種菇選擇：選擇新鮮，菇柄短，毛鱗片多，未開傘的金針菇作為種菇；
(2)接種培養(yǎng)：在超凈臺上，從菇柄撕開金針菇，在菇柄與菇帽結(jié)合處，用手術(shù)刀切割綠豆大小菌種，接入滅好菌的PDA培養(yǎng)基試管中，于27℃培養(yǎng)7天，長滿試管作為原始母種使用；
(3)試管擴接：選擇長滿管的原始母種，在超凈臺上，用接種鏟取綠豆大小的菌塊，接入滅好菌的PDA培養(yǎng)基中，25℃培養(yǎng)8天；
(4)接種栽培種：菌種培養(yǎng)基配方為闊葉樹粗木屑78％、米糠20％、葡萄糖1％、石膏1％，將上述培養(yǎng)基裝入塑料袋，塑料袋規(guī)格為15×30cm、厚度5-6絲的聚丙烯塑料袋，每袋裝料1kg，裝好袋后用三件套封口，121℃高壓滅菌2小時，菌包冷卻后；接入母種試管菌絲，每個試管接種3個菌包：
(5)栽培種培養(yǎng)：栽培種于25℃下培養(yǎng)30天；
(6)菌種處理：菌種使用時用酒精擦拭外袋后使用；
二、菌棒處理
(1)原料預處理：松木屑經(jīng)過6個月建堆發(fā)酵；河沙經(jīng)過粉碎機粉碎；
(2)配料拌料：松木屑重量份數(shù)為25-30份、蘋果木屑重量份數(shù)為30-40份、麩皮重量份數(shù)為20-30份、玉米芯重量份數(shù)為5-10份、珍珠巖重量份數(shù)為5-10份、石膏重量份數(shù)為1-5份，河沙重量份數(shù)為0.8-1份，KH2PO4重量份數(shù)為0.15-0.2份、MgSO4重量份數(shù)為0.05-0.1份，加水將上述混合物含水率調(diào)節(jié)到50-58％之間；
(3)菌棒打包：選擇大小15×55cm、厚度5-6絲的聚乙烯塑料袋，每袋裝料2kg，裝好袋后用鋼釘扎口；
(4)菌棒滅菌：采用常壓110℃滅菌12小時；
三、金針菇出菇處理
(1)菌棒接種：每個菌棒打4個接種點，接種好的菌包套一個外袋避免污染；
(2)菌棒養(yǎng)菌：接種好的菌包25℃下養(yǎng)菌2個月，出現(xiàn)黃色生理水開始進入轉(zhuǎn)色階段；
(3)菌棒轉(zhuǎn)色：發(fā)滿菌菌棒22℃，800勒克斯LED燈轉(zhuǎn)色1個月；
(4)菌棒預處理：轉(zhuǎn)完色的菌棒，脫去外袋后，在低溫冷庫進行冷凍，棒心溫度0℃維持24小時；
(5)菌棒出菇：預處理后的菌棒，迅速放入出菇大棚，環(huán)境溫度維持在15-30℃范圍，每天早晚噴淋一次水，3-5天后菌棒開始出菇，30天內(nèi)菌 包出菇完畢。
優(yōu)選的是：所述的松木屑粒徑在6-10mm。
優(yōu)選的是：所述的蘋果木屑粒徑≤3mm。
本發(fā)明的有益效果在于：采用上述方案生產(chǎn)的菌棒，菌棒培養(yǎng)基料粗細搭配合理，營養(yǎng)物質(zhì)充分，配方中珍珠巖具有保水、通氣、調(diào)節(jié)酸堿度以及提供金針菇生長所需的多種微量元素，同時配合松木屑和蘋果木屑與玉米芯混合增加了菌棒透氣性，有助于提高金針菇的生物轉(zhuǎn)化率，河沙中存在大量微量元素能夠促進菌棒的生物轉(zhuǎn)化，采用菌包預冷處理提供了菌棒出菇的統(tǒng)一性，利用預冷與外界環(huán)境之間的溫差刺激加快了菌棒出菇速度，提高8％-15％生物轉(zhuǎn)化效率。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進一步說明。
實施例1
一、菌種處理
(1)選擇新鮮，菇柄短，毛鱗片多，未開傘的金針菇作為種菇；
(2)接種培養(yǎng)：在超凈臺上，從菇柄撕開金針菇，在菇柄與菇帽結(jié)合處，用手術(shù)刀切割綠豆大小菌種，接入滅好菌的PDA培養(yǎng)基試管中，于25℃培養(yǎng)8天，長滿試管作為原始母種使用；
(3)試管擴接：選擇長滿管的原始母種，在超凈臺上，用接種鏟取綠豆大小的菌塊，接入滅好菌的PDA培養(yǎng)基中，25℃培養(yǎng)8天；
(4)接種栽培種：菌種培養(yǎng)基配方為闊葉樹粗木屑78％、米糠20％、葡萄糖1％、石膏1％，將上述培養(yǎng)基裝入塑料袋，塑料袋規(guī)格為15×30cm、 厚度5-6絲的聚丙烯塑料袋，每袋裝料1kg，裝好袋后用三件套封口，121℃高壓滅菌2小時，菌包冷卻后；接入母種試管菌絲，每個試管接種3個菌包：
(5)栽培種培養(yǎng)：栽培種于25℃下培養(yǎng)30天；
(6)菌種處理：菌種使用時用酒精擦拭外袋后使用；
二、菌棒處理
(1)原料預處理：松木屑經(jīng)過6個月建堆發(fā)酵；河沙經(jīng)過粉碎機粉碎；
(2)配料拌料：將松木屑重量份數(shù)為25份、蘋果木屑重量份數(shù)為30份、麩皮重量份數(shù)為20份、玉米芯重量份數(shù)為5份、珍珠巖重量份數(shù)為5份、石膏重量份數(shù)為1份，河沙重量份數(shù)為0.8份，KH2PO4重量份數(shù)為0.15份、MgSO4重量份數(shù)為0.05份，加水將上述混合物含水率調(diào)節(jié)到50％之間，其中，松木屑粒徑在6mm，蘋果木屑粒徑2mm；
(3)菌棒打包：選擇大小15×55cm、厚度5-6絲的聚乙烯塑料袋，每袋裝料2kg，裝好袋后用鋼釘扎口；
(4)菌棒滅菌：采用常壓110℃滅菌12小時；
三、金針菇出菇處理
(1)菌棒接種：每個菌棒打4個接種點，接種好的菌包套一個外袋避免污染；
(2)菌棒養(yǎng)菌：接種好的菌包25℃下養(yǎng)菌2個月，出現(xiàn)黃色生理水開始進入轉(zhuǎn)色階段；
(3)菌棒轉(zhuǎn)色：發(fā)滿菌菌棒22℃，800勒克斯LED燈轉(zhuǎn)色1個月；
(4)菌棒預處理：轉(zhuǎn)完色的菌棒，脫去外袋后，在低溫冷庫進行冷凍， 棒心溫度0℃維持24小時；
(5)菌棒出菇：預處理后的菌棒，迅速放入出菇大棚，一共歷時26天完成出菇，大大縮短了出菇周期。金針菇生物轉(zhuǎn)化效率為65％。
實施例2
與實施例1不同的是將松木屑重量份數(shù)為27份、蘋果木屑重量份數(shù)為35份、麩皮重量份數(shù)為25份、玉米芯重量份數(shù)為7份、珍珠巖重量份數(shù)為7份、石膏重量份數(shù)為3份，河沙重量份數(shù)為0.9份，KH2PO4重量份數(shù)為0.172份、MgSO4重量份數(shù)為0.07份，加水將上述混合物含水率調(diào)節(jié)到55％，其中，松木屑粒徑在8mm，蘋果木屑粒徑3mm，其余操作與實施例1相同。一共歷時25天完成出菇，大大縮短了出菇周期。金針菇生物轉(zhuǎn)化效率為73.3％。