一種天然防油可食用食品包裝紙及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種天然防油可食用食品包裝紙及其制備方法，屬于食品行業(yè)技術(shù)領(lǐng) 域。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著食品行業(yè)的發(fā)展，食品包裝紙種類日益繁多，比較常見的有蛋糕紙，糖果紙， 掛面紙盒，面包紙，餅干紙盒，冰激淋外包裝用紙，其中防水防油型食品包裝紙倍受青睞，然 而絕大多數(shù)均以聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯等高分子化合物為覆膜材料，同時這些材料具 有不易降解、回收難度大、焚燒產(chǎn)生有毒氣體和危害生態(tài)環(huán)境等特點。此外，在生產(chǎn)過程中， 在紙漿中加入的防滲劑、施膠劑、漂白劑、染色劑、穩(wěn)定劑、紫外線吸收劑和可塑劑等化學(xué) 品。部分化學(xué)品在高溫高濕的環(huán)境下有害成分發(fā)生迀移使食品受到污染?？傊称钒b 紙在一定程度上危害著人們的身心健康以及給生態(tài)環(huán)境帶來不利影響。
[0003] 但是隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和大眾環(huán)保意識的增強(qiáng)，研發(fā)一種具有輕薄透明、無色 無味、無毒易降解、可食用的包裝紙已經(jīng)成為世界食品工業(yè)科技發(fā)展的主要趨勢，也是未來 食品包裝業(yè)發(fā)展的主要方向。
[0004] 目前有利用天然生物材料如大豆蛋白制得的可降解食品包裝膜用于油性食品包 裝，但可食性包裝在商業(yè)上應(yīng)用還不夠廣泛，還不能取代合成高分子塑料薄膜，其原因主要 是膜的機(jī)械性能差，天然的可食性高分子材料本身具有親水性，其阻濕性有限，同時其包裝 熱封性和可印刷性等問題還有待解決。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 發(fā)明目的：為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種天然防油可食用 食品包裝紙及其制備方法。
[0006] 技術(shù)方案：本發(fā)明提供的一種天然防油可食用食品包裝紙，包括膳食纖維層、蛋白 膜層以及設(shè)置于膳食纖維層和蛋白膜層之間的防油液層。
[0007] 本發(fā)明還提供了上述天然防油可食用食品包裝紙的制備方法，包括以下步驟： (1) 膳食纖維層的制備：以蔬菜或水果為原料，洗凈后置于含小蘇打的沸水浴中熱燙處 理，再置于冷水中迅速冷卻；將冷卻的蔬菜或水果原料置于打漿機(jī)中打漿，分離蔬菜汁或果 汁；將蔬菜渣和果渣粉碎20-30min，過100-150目篩；濾液置于40-60MPa下均質(zhì)3-5次，得 均勾的纖維混合液；煮沸2-3min，使纖維混合液溶脹；繼續(xù)煮沸2-3min，冷卻至60-70°C， 加入重量比羥甲基纖維素和海藻酸鈉，攪拌至完全溶解，再加入蜂蠟，攪拌均勻，冷卻，在室 溫、0. 10-0. 20Mpa下保存1-2h，使脫氣，得膜液；利用涂膜棒在玻璃板上涂布膜液，控制濕 膜厚度為1-2_ ;干燥，即得膳食纖維層； (2) 蛋白液的制備：以大豆為原料，洗凈，室溫浸泡3-5h，磨漿、煮沸后過100-150目篩， 得豆渣；將豆渣加入到糊化鍋中糊化，攪拌同時加入小蘇打水溶液調(diào)pH至7-8,加入蛋白酶 水解反應(yīng)3-5h，得淀粉蛋白糊；再加入改性劑水溶液，30-60°C混合反應(yīng)10_20min，得復(fù)合 液；復(fù)合液中加入增塑劑和輔助添加劑，30-60°C繼續(xù)攪拌10-20min，即得蛋白液； (3) 防油液的制備：將殼聚糖、乙酸和海藻酸鈉溶解在去離子水中并攪拌均勻，即得防 油液； (4) 天然防油可食用食品包裝紙的制備：將防油液涂布于膳食纖維層上，冷卻后，再將 蛋白液涂布于防油液層上，控制防油液層厚度Imm以下；控制蛋白液厚度l-2mm ;干燥，即 得。
[0008] 步驟（1)中，小蘇打的質(zhì)量濃度為0· 1-0. 2%。
[0009] 步驟（1)中，羥甲基纖維素的重量為纖維混合液重量的0. 5-1. 0%，海藻酸鈉的重 量為纖維混合液重量的0. 25-0. 5%，蜂蠟的重量為纖維混合液重量的0. 24-1. 0%。
[0010] 步驟（2)中，小蘇打水溶液的質(zhì)量濃度為0· 1-0. 2%。
[0011] 步驟（3)中，防油液中，殼聚糖的重量百分比濃度為0. 5%~10%，乙酸的體積百分比 濃度為〇. 5%~10% ;海藻酸鈉的重量百分比濃度為0. 1%~10%。
[0012] 有益效果：本發(fā)明提供的天然防油可食用食品包裝紙完全以是一種綠色安全的食 品包裝用品，原料易得、操作簡單、成本低廉、經(jīng)濟(jì)環(huán)保，充分解決了食品包裝廢棄物與環(huán)保 之間的矛盾等問題，且其成紙強(qiáng)度高、柔韌性好、不易破碎、適用范圍廣。本發(fā)明天然防油防 油效果好。
【具體實施方式】
[0013] 根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實 施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會限 制權(quán)利要求書中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。
[0014] 實施例1 天然防油可食用食品包裝紙的制備方法，包括以下步驟： (1) 膳食纖維層的制備：以蔬菜或水果為原料，洗凈后置于含小蘇打的沸水浴中熱燙 處理，沸水中小蘇打的質(zhì)量濃度為0. 15% ;再置于冷水中迅速冷卻；將冷卻的蔬菜或水果原 料置于打漿機(jī)中打漿，分離蔬菜汁或果汁；將蔬菜渣和果渣粉碎25min，過120目篩；濾液 置于50MPa下均質(zhì)4次，得均勻的纖維混合液；煮沸2. 5min，使纖維混合液溶脹；繼續(xù)煮沸 2. 5min，冷卻至65°C，加入重量比羥甲基纖維素和海藻酸鈉，攪拌至完全溶解，再加入蜂蠟， 攪拌均勻，冷卻，在室溫、〇. 15Mpa下保存I. 5h，使脫氣，得膜液；利用涂膜棒在玻璃板上涂 布膜液，控制濕膜厚度為1-2_ ;干燥，即得膳食纖維層； (2) 蛋白液的制備：以大豆為原料，洗凈，室溫浸泡4h，磨漿、煮沸后過120目篩，得豆 渣；將豆渣加入到糊化鍋中糊化，攪拌同時加入質(zhì)量濃度為0. 15%小蘇打水溶液調(diào)pH至 7-8,加入蛋白酶水解反應(yīng)4h，得淀粉蛋白糊；再加入改性劑水溶液，50°C混合反應(yīng)15min， 得復(fù)合液；復(fù)合液中加入增塑劑和輔助添加劑，50°C繼續(xù)攪拌15min，即得蛋白液；其中， 羥甲基纖維素的重量為纖維混合液重量的0.8%，海藻酸鈉的重量為纖維混合液重量的 0. 35%，蜂蠟的重量為纖維混合液重量的0. 50% ; (3) 防油液的制備：將殼聚糖、乙酸和海藻酸鈉溶解在去離子水中并攪拌均勻，即得防 油液，防油液中，殼聚糖的重量百分比濃度為5%，乙酸的體積百分比濃度為5% ;海藻酸鈉的 重量百分比濃度為5% ; (4)天然防油可食用食品包裝紙的制備：將防油液涂布于膳食纖維層上，冷卻后，再將 蛋白液涂布于防油液層上，控制防油液層厚度Imm以下；控制蛋白液厚度l-2mm ;干燥，即 得。
[0015] 實施例2 天然防油可食用食品包裝紙的制備方法，包括以下步驟： (1) 膳食纖維層的制備：以蔬菜或水果為原料，洗凈后置于含小蘇打的沸水浴中熱燙處 理，沸水中小蘇打的質(zhì)量濃度為0. 1% ;再置于冷水中迅速冷卻；將冷卻的蔬菜或水果原料 置于打漿機(jī)中打漿，分離蔬菜汁或果汁；將蔬菜渣和果渣粉碎20min，過150目篩；濾液置于 40MPa下均質(zhì)5次，得均勻的纖維混合液；煮沸2min，使纖維混合液溶脹；繼續(xù)煮沸3min，冷 卻至60°C，加入重量比羥甲基纖維素和海藻酸鈉，攪拌至完全溶解，再加入蜂蠟，攪拌均勻， 冷卻，在室溫