專利名稱：斜壓切菜刀的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種主要用于切割南瓜等較硬食材以及蔬菜的菜刀。
背景技術(shù)：
近年來，常使用西洋菜刀(文化菜刀、三德菜刀)。以下述使用目的來制造這些菜刀，即、除了用于切割食材之外，還可以用于其他多種用途用刀尖來切肉的筋腱或者插入蔬菜的裂口，用刀刃根部挖去馬鈴薯的芽、削蔬菜或水果的皮等，為了進行細致的動作而相對于手的抓握將手柄做成較細。因此就產(chǎn)生以下的問題例如在切割南瓜等較硬食材時， 對手柄難以用力，從而變?yōu)槭謴氖直蚕虻渡淼牡侗骋粋?cè)進行切割的動作，用手按壓刀背的結(jié)果就是手會變疼等。另外，刀刃自刀刃根部到刀尖描繪成曲線，曲線向刀尖方向的直徑逐漸變小。因此，將切斷時刀刃與切菜板面相接觸狀態(tài)下的手柄的中心線方向作為手柄中心線、將此時的切菜板面的延長線作為切菜板線時，手柄中心線與切菜板線所形成的角度 (以下稱之為入刀角)為，在刀尖方向上手柄的作用點比切菜板面更高，因此入刀角較大， 而在刀刃根部附近，入刀角則接近于零度。由此，通過改變切割時的刀刃的位置而產(chǎn)生各種各樣的切割方法的變化，從而可用于多種用途。但是，雖然在前端附近(刀尖)入刀角增大而使得施加到手柄上的力很容易向下方施力，但在刀刃接觸的中心附近(以下稱之為刀刃中部)入刀角變小，從而導致向下方的施力變小。由此存在如下的缺陷，即、雖然在刀尖處容易向下方施力，但由于在刀刃的前端附近(遠離手柄的作用點)進行操作，因此難以施加穩(wěn)定的力。并且，具有如下的問題，即、由于刀刃整體為曲面，因此在切葉類蔬菜等時，在與刀刃接觸的刀刃中部的中心附近能夠切斷，但在其前后位置處則刀刃難以接觸，在刀刃與切菜板的面之間留出間隙，從而容易產(chǎn)生切不斷的現(xiàn)象，不僅必須要將菜刀垂直向下切，還必須使刀刃來回轉(zhuǎn)動進行移動。另外，作為刀身是直線、手柄軸和入刀角的角度為10度左右的形狀的菜刀，主要有剁雞用的被稱為“剁刀”的菜刀、剔除帶骨肉的“剔骨刀”、以及僅刀尖部具有角度的“鰻裂”等，但這些菜刀的刀具厚度均較厚(3mm以上)，并且是單面刃，不適合用于切割南瓜等生的食材。在專利文獻1中，公開了“沿著菜刀1的把手2的外周3而滑動自如地安裝由合成樹脂成形的刀背承受體4，該刀背承受體4在菜刀1的刀背Ia上移動自如且可以保護刀背 la，從而構(gòu)成為直接用手就能夠向菜刀1的刀背Ia施加較強的力”，其是滑動自如地進行安裝的結(jié)構(gòu)。在專利文獻2中，公開了 “在本發(fā)明中，將菜刀做成如下的形狀，當握住菜刀的手柄時，刀身的側(cè)平面方向和食指方向自然地成為一致，在易于沿目標方向進行切割的同時， 無需在指尖上施加很大的力量而利用大拇指和食指的根部即可支撐的手柄形狀；以及在用五個手指抓握并對刀身施力時容易抓握、容易施加力且難以向刀身一側(cè)滑動的手柄形狀”， 但是其并沒有記載有關(guān)入刀角或刀刃和凸緣以及邊緣的角度關(guān)系，并且自刀身的刀刃中部至刀尖，菜刀彎曲較大，刀身寬度也較細。(專利文獻1)日本登錄實用新型第3090235號[0006](專利文獻2)日本專利公開2005-198833號
實用新型內(nèi)容所要解決的課題在將南瓜等較硬食材作為主體進行切割時，可使手柄的力容易施加到刀刃上，并且易于進行切割。另外，在切蔬菜(尤其是葉類蔬菜)等時，不會有切不斷的現(xiàn)象。用于解決課題的手段鑒于上述課題并進行努力研究的結(jié)果是，本實用新型的易切斷的菜刀為，由金屬或者陶瓷的刀身和手柄(抓握部)構(gòu)成的烹飪用菜刀，將除去刀尖的一部分(例如10%左右)的刀刃(刀刃線)，形成大致直線狀的刀刃中部，在切斷時刀刃的刀刃中部接觸到切菜板面較多的狀態(tài)下，手柄中心線(與刀身的“刀背”的延長線大致平行的“柄芯”的大致中心線)與切菜板面所形成的角度(入刀角)為5度 15度。另外，在手柄上設置有凸緣，所述凸緣形成在菜刀的刀刃接觸到水平面上時的大致垂直方向上并靠近刀身一側(cè)的端部，手柄還具有粗柄部，該粗柄部使握住手柄時大拇指和食指的抓握圓周為105mm 130mm。并且，在刀身中的刀尖一側(cè)的刀背部上，設置有大致半圓狀的凸部，刀身為雙刃， 刀身的刀背的板厚度為2. 5mm以下，刀身寬度的最大寬度為50mm以上。進一步，本實用新型是斜壓切菜刀，其手柄上設置有外皮，所述外皮是在形成手柄之后，以由柔軟性材料覆蓋手柄表面的形式進行雙層成形而得到的。技術(shù)效果本實用新型的斜壓切菜刀，是使施加到手柄上的力易轉(zhuǎn)化為向斜前方壓切力的菜刀，也是容易切割南瓜等較硬食材的菜刀。例如，南瓜作為綠黃色蔬菜是營養(yǎng)價值很高的食材，雖然是每天都想吃的食材，但由于切南瓜很費勁，也容易被敬而遠之。另一方面，雖然在蔬菜賣場等也有切成一半或者四分之一的南瓜，但除了數(shù)量少不經(jīng)濟實惠之外，也容易碰傷。另外，近年來雖然也有用微波爐將南瓜變軟再進行切割等的方法，但不僅僅是味道下降的問題，還存在切不開就將整個南瓜進行烹飪的情況，當需要烹飪所需量時的結(jié)果還是要將南瓜進行切割。另外，其他的較硬食材包括有紅薯、蓮藕等。對于這些較硬的食材，雖然用刀身的板厚度較薄且刀身寬度較大的菜刀容易進行切割，但是因手柄較細，手柄的軸芯和刀刃(刀刃線)大致平行，而難以傳遞力，也難以用力，從而難以切割較硬的食材。而且，在另一方面，當用西洋菜刀切葉類蔬菜時，雖然在刀刃接觸的中心部能夠切斷，但在前后處會發(fā)生切不斷的現(xiàn)象，例如也存在澤庵咸菜的皮還殘留著的例子等。本實用新型能夠?qū)⒌渡淼陌搴穸茸龅幂^薄，且刀身寬度整體上較大，并作出對手柄施加的力易于施加到刀刃上的入刀角，在易于切割南瓜等較硬食材的同時，切割時也難以產(chǎn)生破裂，可減少蔬菜切不斷等情況的發(fā)生，無需挑選烹飪的食材就能夠輕松地進行烹飪，從不善于使用菜刀的年輕人到高齡化時代的老人等，都能夠很容易地進行烹飪，并且也促進了高營養(yǎng)價值食材的攝入。
圖1(a)、圖1(b)、圖1(c)為，現(xiàn)有的日式菜刀和西洋菜刀的主視圖。圖2(a)、圖2(b)為，表示在現(xiàn)有菜刀進行刀尖切割和刀刃中部(刀刃的中心附近)切割時與切菜板接觸的狀態(tài)的主視圖。圖3為，表示斜壓切菜刀的實施例的主視圖。圖4(a)、圖4(b)、圖4(c)為，表示現(xiàn)有菜刀和斜壓切菜刀的刀刃接觸部分與入刀角的主視圖。圖5為，表示斜壓切菜刀的帶凸緣的其他實施例的主視圖。圖6 (a)、圖6 (b)為，表示斜壓切菜刀的帶凸緣且表現(xiàn)出使抓握變粗的入刀角的其他實施例的主視圖。圖7為，表示斜壓切菜刀的帶凸緣且使抓握變粗并在刀尖一側(cè)的刀背部設有凸部的其他實施例的主視圖。符號說明[0029]1 菜刀Ia 菜刀[0030]Ib 菜刀Ic 菜刀[0031]Id 菜刀2 刀身[0032]21 刀刃22 刀尖[0033]22a 刀尖23 刀刃根部[0034]23a 刀刃根部24 刀刃中部[0035]25 刀身寬度25a:刀身寬度[0036]3 手柄3a 手柄[0037]3b 手柄3c 手柄[0038]31 凸緣33 外皮[0039]34 中柄35 圖案[0040]4 手41 食指[0041]42 大拇指5 切菜板[0042]6 力點7 作用點[0043]71 作用點8 作用線[0044]9 切割寬度10 粗柄部[0045]11 手柄中心線12 切菜板線[0046]14 下方作用力15 凸部[0047]α 刀尖入刀角β :刀刃中部入刀[0048]Y 作用角Yl 作用角[0049]Y 2:作用角θ 入刀角
具體實施方式圖1(a)、(b)表示現(xiàn)有的日式菜刀，圖1(a)表示“出刃菜刀”，圖1 (b)表示“切菜菜刀”。另外，圖1(c)表示西洋菜刀。日本在明治時代從海外引進了牛刀菜刀，在高度成長期將作為日式菜刀的切菜菜刀、和作為洋菜刀的牛刀菜刀進行組合，從而創(chuàng)造出西洋菜刀 (文化菜刀、三德菜刀)。可以說日式菜刀和洋菜刀的融合，確實是互相吸取了優(yōu)良之處。雖然如上做成的西洋菜刀可以方便地用于任何地方，但另一方面，對于較硬的食材卻存在難以用力的問題。[0051]在圖1(a)中，刀尖的入刀角α為10度左右，刀刃中部的入刀角β為接近于0度的角度。在圖1(b)中，僅有刀刃中部的入刀角β，且其大致為0度左右。圖2 (a)表示了現(xiàn)在的西洋菜刀的示例，圖2(a)表示將刀刃(刀尖)接觸到切菜板時的示意圖。圖2(b)表示將刀刃中部接觸到切菜板上的狀態(tài)。圖3表示斜壓切菜刀的實施例，菜刀Ia為，除了刀尖22和刀刃根部23的一部分之外，刀刃中部M是具有平緩的很小的坡度的大致直線狀。手柄中心線11與切菜板線12 所形成的入刀角α為，大約10度左右的角度，刀身寬度25較寬且向刀尖方向延長。圖4(a)表示現(xiàn)有菜刀在刀刃中部M附近接觸到切菜板5的狀態(tài)，并表示施加到手4的力加到力點6上，向作用點71的刀刃中部傳遞力。由于作用點71位于力點6的前方，因此，向下方施加的力、即下方作用力14就會影響作用線8和切菜板線12所形成的角度(以下稱之為作用角)，作用角Y越小則被壓向下方的力就越少。另外，還表示了刀刃中部的實際切割寬度9 (在菜刀接觸的狀態(tài)下，可有效地進行切割的寬度)較窄的情況。圖4(b)表示用現(xiàn)有菜刀的刀尖22進行切斷的狀態(tài)，雖然手柄3自切菜板面向上方抬起，但作用角Y與圖4(a)相比沒有變化，下方作用力14也沒有變化?？梢钥吹角懈顚挾?則變得非常狹窄。從圖4(c)可以明白，實施例的菜刀Ia接觸到切菜板時的切割寬度9較寬，并且刀尖附近的作用角Yl與圖4(a)、(b)相比沒有太多變化，但是在作用點71處，作用角口則比圖4(a)、(b)中的更大，下方作用力71也變大。由此可知，加到力點6的力在較寬的范圍內(nèi)被作為下方作用力進行傳遞。圖5表示其他的實施例，由于菜刀Ia的手柄中心線11朝向斜下方，因此手柄容易斜向滑動，手的握緊就需要有抓握力。為了解決這一點，在將刀刃接觸到切菜板上時，在手柄3a的刀身2 —側(cè)且在大致垂直的方向上設置有凸緣31。圖6(a)表示其他的實施例，由于手柄中心線11朝向斜下方，因此手柄容易斜向滑動，手的握緊就需要有抓握力。為了解決這一點，在將刀刃接觸到切菜板上時，在手柄北的刀身2 —側(cè)且在大致垂直的方向上設置有凸緣31，同時在凸緣31的附近且在大致垂直的方向上還設置有粗柄部10。圖6(b)表示將刀刃的刀刃中部M接觸到切菜板5上的狀態(tài)，可以看到在較寬的范圍內(nèi)刀刃都接觸到切菜板面。另外，通過將手柄北做粗，使得在手柄北的連接部中的刀身的刀背上部變得離手柄的中心更近，從而相對于刀身的刀身寬度25的寬度，能夠使力點 6處于較高的位置。由此，能夠獲取比較經(jīng)濟實惠的刀刃材料。圖7表示其他實施例的菜刀，力點6位于較高的位置從而容易用力，同時凸緣31 能夠抑制滑動，粗柄部10提高了抓握力。另外，由于在刀尖一側(cè)的刀背部設置有曲線狀的凸部，因此，雖然未圖示但將手放到刀背上進行切割時，可以獲得手不會從刀背部滑落的效果。另外，刀尖2 和刀刃根部23a是將其刀刃的角度變圓，從而能夠防止由刀身的角引起的受傷。(第一實施方式1)作為斜壓切菜刀的菜刀Ia為，通過施加于刀刃整體上來獲得入刀角，所述入刀角是以現(xiàn)有的西洋菜刀的刀尖接觸到切菜板時所產(chǎn)生的刀尖入刀角α的角度作為基準。自刀刃接觸到切菜板(平面)的面所產(chǎn)生的切菜板線12、與手柄3a的手柄中心線11進行交叉所成的角度，即入刀角α為7度 15度(例如為10度)。角度根據(jù)放置切菜板面的高
6度和身高(特別是站直彎曲手腕后的肘的高度)的不同而產(chǎn)生變化，在同一切菜板面的高度的情況下，身高低的人優(yōu)選減小角度，而另一方面，身高較高的人優(yōu)選增大角度。另外，當切菜板面(在水槽上進行操作時為水槽高度加上切菜板的厚度)較低時，則增大角度，當切菜板面較高時，則減小角度(例如，在身高為165厘米左右的情況下，大約為10度)。另外，除了刀尖之外以平緩的曲線而形成了刀刃的曲線，并形成為大致直線狀 (例如，中心與左右的差為2mm)。(第二實施方式)菜刀Ib具有凸緣32，所述凸緣形成在菜刀的刀刃接觸到水平面上時的大致垂直方向上并在手柄3a的刀身一側(cè)的端部。(第三實施方式)菜刀Ic具有凸緣31，所述凸緣形成在菜刀的刀刃接觸到水平面上時的大致垂直方向上并在手柄北的刀身一側(cè)的端部，并且在該凸緣31的附近還具有粗柄部10，將柄部做成不銹鋼制的夾心結(jié)構(gòu)，并與刀身進行焊接。粗柄部10形成為，當握住手柄時大拇指和食指的抓握圓周為105mm 130mm(例如120mm)的粗柄部10。另外，將手柄中心線11的延長線與切菜板線12所形成的入刀角 α做得較大(例如10度)。由此，使得力點6與作用點7、或者作用點71與切菜板5的面所形成的作用角Yl、Y 2都變得較大(例如30度、50度)，從而使下方作用力14變大。(第四實施方式)菜刀Id具有凸緣31，所述凸緣31在手柄3c的刀身2方向的前端，并在將刀刃接觸到水平面上時與刀身一側(cè)大致垂直，在該凸緣31的附近具有粗柄部10，其是將刀身鑲嵌入手柄而成形的。粗柄部10形成為，當握住手柄時大拇指和食指的抓握圓周為105mm 130mm(例如120mm)的粗柄部10。刀尖2 是將刀刃變圓，刀刃根部23a也是將刀刃變圓， 與現(xiàn)有的菜刀相比，由于可確保安全性、以及具有粗柄部10等，因此，利用其他的菜刀來進行用刀尖對蔬菜切口、用刀刃根部挖去馬鈴薯的芽以及削皮等行為，將該實施例做成專門用于切較硬食材以及韌性蔬菜的菜刀，并且將刀尖2 和刀刃根部23a的刀刃角度變圓，從而可以防止由刀刃的角引起的受傷。另外，在刀尖一側(cè)的刀背上設置了大致半圓形狀的凸部15，當手放到刀背上、或者裝有墊板時，則難以向刀尖方向進行滑動。另外，與現(xiàn)有的菜刀相比，將刀身寬度25做得較大(例如60mm)。由此，對于撓曲等的強度會增加。另外，由于強度增加，而能夠減小板厚度，通過將板厚度變薄(例如，最大部分厚度為1.8mm)，能夠更容易地切割較硬的食材(用刀切割較硬食材時，會產(chǎn)生楔增強效果。尤其是，對于如南瓜類生的較硬物，用前端進行切割時，切割后的食材不會向兩側(cè)打開而緊密地貼在刀刃的兩面。由此，除了刀身刀刃的楔形形狀之外，刀身整體的楔形形狀的角度的影響也很大。因此可以說，刀身整體的楔形形狀越小，則楔增強效果就越高)。另外，通過在刀尖一側(cè)的刀背上設置有凸部15，而使刀尖附近的刀身寬度2 變大，從而能夠防止刀尖一側(cè)的撓曲。并且，刀刃優(yōu)選是用于切割較硬食材的楔形雙面刃。另外，手柄3c為，對刀身進行嵌入成形，在形成了中柄34之后，以柔軟性材料(例如，彈性體或者硅橡膠)覆蓋中柄34的方式進行雙層成形，并設置有外皮33。外皮33的雙層成形使得其表面具有柔軟性，容易握持，可抑制滑動，在提高了抓握力的同時，因粗柄部10較粗而產(chǎn)生的成型時的塑料材料的氣孔也可以通過外皮33來掩蓋，從而有利于具備良好的外觀。另外，通過在外皮33上附加圖案，可以進一步提高抓握力以及外觀。在這里，將圖案35做成南瓜種子的形狀，但也可以是表皮紋路或者幾何學圖案。另外，這里的圖案35 是將中柄34的一部分突出到外皮表面，可以起到防止由于對外皮33的加壓引起的手柄3c 與中柄34之間的偏移等作用，將中柄34和外皮33做成不同的顏色從而通過色彩變化來提高外觀性等。另外，在這里，手柄是將刀身進行嵌入成形的，也可以對外皮33進行雙層成形之后，將刀身芯用鉚釘?shù)裙潭ㄔ谥斜?4上，手柄也可以不是一體的，而是從兩側(cè)夾持刀身。另外，手柄的材料可以是不銹鋼等中空材料，也可以是將塑料材料或者含芯材料粘合在柄芯部上。以上，對本實用新型的實施方式的示例進行了說明。上述各實施方式用于通過示例來說明本實用新型的宗旨和范圍，并不是對本實用新型的限定。很多的替代物、修改以及變形例，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是顯而易見的。例如，菜刀Ia Id所具有的手柄，可以做成相對于刀身2垂直面的截面是沿刀身寬度25的方向上較長的橢圓形狀。根據(jù)這種結(jié)構(gòu)，在使用者握住手柄時，手柄難以在使用者的手中進行旋轉(zhuǎn)。另外，通過利用彈性體等柔軟性材料來形成該手柄的表面，能夠讓使用者更容易將力傳遞到刀身上。
權(quán)利要求1.一種菜刀，由刀身和手柄構(gòu)成，其特征在于，將除去了刀尖和刀刃根部的刀刃即刀刃中部，形成為大致直線狀， 在將所述刀刃中部接觸到平面上的狀態(tài)下，所述手柄的中心線與所述平面所形成的角度為5度 15度。
2.如權(quán)利要求1所述的菜刀，其特征在于，所述手柄的中心線為，所述手柄的柄芯的中心線。
3.如權(quán)利要求2所述的菜刀，其特征在于， 所述柄芯的中心線與所述刀身的刀背大致平行。
4.如權(quán)利要求1 3中任意一項所述的菜刀，其特征在于，所述手柄具有凸緣，所述凸緣形成在所述刀刃接觸到平面上時的大致垂直方向上并靠近刀身一側(cè)的端部。
5.如權(quán)利要求1 3中任意一項所述的菜刀，其特征在于，所述手柄具有粗柄部，所述粗柄部使握住手柄時大拇指和食指的抓握圓周是105mm 130mmο
6.如權(quán)利要求1 3中任意一項所述的菜刀，其特征在于，所述刀身具有在所述刀尖一側(cè)的刀背部上呈大致半圓狀的凸部。
7.如權(quán)利要求1 3中任意一項所述的菜刀，其特征在于，所述刀身為雙刃，其刀背的板厚度為2. 5mm以下，刀身寬度的最大寬度為50mm以上。
8.如權(quán)利要求1 3中任意一項所述的菜刀，其特征在于，所述手柄在形成中柄之后，由覆蓋該中柄表面的柔軟性材料進行雙層成形。
專利摘要本實用新型提供一種易于切割如南瓜等較硬食材的斜壓切菜刀。該菜刀由刀身和手柄構(gòu)成，將除去了刀尖和刀刃根部的刀刃即刀刃中部，形成為大致直線狀，在將所述刀刃中部接觸到平面上的狀態(tài)下，所述手柄的中心線與所述平面所形成的角度為5度～15度。角度根據(jù)放置切菜板的面的高度和身高(特別是站直彎曲手腕后的肘的高度)的不同而產(chǎn)生變化，在同一切菜板面的高度的情況下，身高低的人優(yōu)選減小角度，而另一方面，身高較高的人優(yōu)選增大角度。另外，當切菜板面(在水槽上進行操作時為水槽高度加上切菜板的厚度)較低時，則增大角度，當切菜板面較高時，則減小角度。
文檔編號B26B9/00GK202137766SQ20112009723
公開日2012年2月8日 申請日期2011年4月1日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月3日
發(fā)明者高部篤 申請人:株式會社雷片販売