具有飛輪的轉子的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及在加工設備中的具有用來加工食品的加工裝置的操作刀頭，及一種具 有上述操作刀頭的用來加工食品的設備。
【背景技術】
[0002] 現(xiàn)有技術公開了用于用來加工食品的手動操作的設備的轉子，其承載多種加工裝 置如用來切割、剝皮、混合或搖勻水果、蔬菜和草本植物等。其中一些設備，設置有專門的加 工裝置，也可用來揉面團、混合醬汁或攪打奶油。這些設備通常通過曲柄驅(qū)動器、拉繩驅(qū)動 器、肘節(jié)桿驅(qū)動器或陀螺驅(qū)動器等方式驅(qū)動。
[0003] US5156084A公開了一種手動操作的食物加工機，包括一個具有中心支撐軸的工作 容器，一個具有手動曲柄驅(qū)動器的蓋子和多個不同的可替換的具有加工裝置的轉子。除了 一個用來給沙拉排水的排水籃，還提出了一個具有多個徑向緊固的切割刀的切割轉子和一 個具有同樣地徑向安置的攪拌刀片的混合轉子。多個不同轉子每個被推到工作容器的中心 承載軸頸上，并且在蓋子被推到工作容器上時，借助于正向鎖定工具接口可拆卸地連接至 蓋子內(nèi)的曲柄驅(qū)動器。曲柄的旋轉運動通過步進傳遞而被傳遞至中心驅(qū)動軸，驅(qū)動軸被推 至穿過蓋子的底座并在底部末端設有一個具有外正方形的連接銷。根據(jù)要求的食品加工過 程，轉子可被非常快速并且容易地更換。由于所提出的曲柄驅(qū)動器，旋轉運動被步進地傳遞 至轉子，因此轉子的旋轉速度顯著高于曲柄的旋轉速度。直接連接使得每一種情況下使用 的轉子根據(jù)曲柄的旋轉方向可選擇地在多種方向旋轉成為可能。當攪拌或乳化醬汁或搖勻 沙拉及草本植物時，特別需要旋轉方向的這種改變。當使用切割轉子時，切割刀必須在兩邊 都設有切割刃，以便于在旋轉方向改變時防止阻塞。然而，對于兩個旋轉方向的操作，彎曲 刀的位置也被證明是不利的。
[0004] 簡單的設計，較低的生產(chǎn)成本及不依賴市電的操作使得這種手動操作食品加工機 不僅在新興國家，而且在工業(yè)化國家都成為廣泛使用的廚房設備。
[0005] 為了更加容易的切水果和蔬菜，特別是在切割操作開始的時候，W01115751IA提出 了一種用于加工食品的設備的操作刀頭。這些設備包括碗和用于操作刀頭的接收器，該接 收器繞旋轉軸線以旋轉方式被驅(qū)動。這種旋轉操作刀頭被形成以使得位于碗內(nèi)的食品可被 加工和/或被處理，其中操作刀頭具有支撐體，該支撐體可被連接或已被連接至該接收器， 并且至少一個工具被安裝在支撐體上并在加工和/或處理過程中可移動，并且可與復位裝 置的力相反地從靜止位置移位至工作位置。
[0006] 從US 2009/0090254 Al中得知的用于切割食品的裝置消除了之前已知的裝置的 缺點，即在使用這些已知的裝置時，尤其對于硬的食品的情況，例如形式為洋蔥或土豆的食 品，必須施加一個相對較大的初始扭矩，以將較大的、較硬的塊打碎成更易于加工的更小的 塊。為了避免這一點，可樞轉的刀被安置在中心轉子軸上，并且，取決于作為對外部施加的 驅(qū)動扭矩的反作用而產(chǎn)生的扭矩，可通過在受限的樞轉角內(nèi)可樞轉的方式從靜止位置被移 動到工作位置。對于申請人公開的已在SWIZZZPR0ZZZ?商標名下十分成功地在市場銷 售的裝置來說，兩個或者更多把刀被彼此疊置地安置，可相對于彼此樞轉并且繞公共的旋 轉軸線被驅(qū)動。在靜止位置，刀在角位置方面彼此共軛地疊合。然而，至少一把刀被可樞 轉地安裝在驅(qū)動軸上，因此，作為初始扭矩的結果，此刀起初可被驅(qū)動直到它到達一個停止 處，然后在此相似地被以旋轉方式驅(qū)動。這樣，在加工開始時施加的扭矩可被降低，因為對 于一個切割動作，不是所有的刀都馬上和待要被切割的材料接觸。
[0007] 然而，這一已知的儀器的缺點在于一正如已在W01115751IA中提出的那樣--刀 以可自由樞轉的方式被安裝的角度是受限的并且相對小。
[0008] WOlO150263A2公布了用于可被用來切碎、混合、攪拌、打漿和榨汁的食物加工機的 刀頭。中心主軸可通過在第一末端安置心軸的方式被連接至驅(qū)動馬達。中心主軸的相反的 第二末端被安裝在接收容器里。徑向突出的刀片在下部區(qū)域被緊固到主軸上，并且附加的 加工工具可被可拆卸地安置在上部區(qū)域。當加工食品時，附加的加工工具被固定地耦合在 中心主軸上。在某些實施方案中，中心主軸配備有螺旋形槽，當中心主軸旋轉時，附加加工 工具的相應凸輪在螺旋形槽中并在向下運動中被移動至鎖定位置。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明的一個目的是提供一種操作刀頭及一種具有這種操作刀頭的用來加工食 品的設備，該設備避免了或者至少減輕了某些現(xiàn)有技術缺點。特別地，本發(fā)明的目的是提出 一種操作刀頭，其可被用于多種多樣的用于加工食品的具有十分廣泛的種類的驅(qū)動機構的 設備，決定性地降低故障的風險并進一步增加加工選項的多樣性。
[0010] 根據(jù)本發(fā)明，這些目標通過獨立權利要求中的要素實現(xiàn)。此外，從從屬權利要求和 說明書連同附圖中也明顯地得到另外的有利的實施方案。
[0011] 前述的目標通過用于用來加工食品的設備的操作刀頭實現(xiàn)，所述設備具有一個用 于該操作刀頭的接收器，該接收器繞旋轉軸線以旋轉方式被驅(qū)動，并且操作刀頭能夠借助 于驅(qū)動接口以扭矩鎖定的方式可松脫地緊固到該接收器，前述的目標還可通過用來加工食 品的具有根據(jù)本發(fā)明的操作刀頭的設備實現(xiàn)。
[0012] 所述驅(qū)動器優(yōu)選地是手動驅(qū)動器，正如從現(xiàn)有技術中所知的涉及一般類型的設 備，如具有曲柄驅(qū)動器、拉繩驅(qū)動器、肘節(jié)桿驅(qū)動器或陀螺驅(qū)動器的設備。然而，根據(jù)本發(fā)明 的操作刀頭還可被用在具有電驅(qū)動器的設備中。操作刀頭承載至少一個工作裝置，所述工 作裝置能夠在工作方向上被驅(qū)動接口可旋轉地驅(qū)動并且能夠在驅(qū)動接口的旋轉方向反轉 時關于飛輪的旋轉運動從驅(qū)動接口脫離。
[0013] 操作刀頭的飛輪優(yōu)選地是夾緊輥飛輪、夾緊體飛輪、卷繞彈簧飛輪、棘齒飛輪或鎖 定構件飛輪。
[0014] 鎖定構件飛輪已被證實是有利的，因為它用最少數(shù)量的移動部分運作，并且制造 和安裝容易且成本低。然而，與此同時，它也確保了從驅(qū)動器被傳遞至操作刀頭并最終被傳 遞至工作裝置的力被可靠地傳遞，并且在反轉旋轉運動的情況下，也即與工作方向相反地 旋轉時，可靠地實現(xiàn)脫離。
[0015] 在優(yōu)選實施方案中，鎖定構件飛輪包括在端面上有齒的耦合部分和驅(qū)動器部分， 其中耦合部分被安置在驅(qū)動接口和驅(qū)動器部分之間并且沿著支撐心軸可移位進入鎖定位 置。耦合部分、驅(qū)動接口和驅(qū)動器部分被設定使得：在鎖定位置扭矩在驅(qū)動接口和驅(qū)動器部 分之間傳遞，其中，耦合裝置被設定以使得當驅(qū)動接口在工作方向旋轉時將耦合部分移位 進入鎖定位置，且使得當驅(qū)動接口在與工作方向相反地旋轉時使得耦合部分能夠從鎖定位 置移位。
[0016] 根據(jù)另外的優(yōu)選實施方案，操作刀頭設置有飛輪，在這種情況下，對應的鎖定齒對 于驅(qū)動器部分及耦合部分的每種情況均裝配在端面處，這些鎖定齒具有多個傾斜的坡面， 所述坡面共同具有如下效果：當驅(qū)動接口在與工作方向相反的方向旋轉時，耦合部分和驅(qū) 動器部分之間的扭轉運動導致耦合部分從鎖定位置軸向移位至松脫位置。
[0017] 耦合裝置包括安置在驅(qū)動接口及耦合部分上的彈簧元件或?qū)恼蜴i定的傾 斜表面，所述彈簧元件或傾斜表面具有的效果是：當驅(qū)動接口在工作方向旋轉時，驅(qū)動接口 和耦合部分之間的扭轉運動導致耦合部分軸向移位進入鎖定位置。如果使用彈簧元件，例 如螺旋彈簧，則耦合部分在彈簧力的作用下被壓向驅(qū)動部分，或壓向?qū)逆i定齒。驅(qū)動接 口和耦合部分之間的扭矩的傳遞可通過以軸向移位及扭矩鎖定的方式將耦合部分安裝在 驅(qū)動接口上或驅(qū)動接口內(nèi)來實現(xiàn)。耦合部分可設置有一個外多邊形并被安裝在驅(qū)動接口內(nèi) 的一個對應的正向鎖定接收開口內(nèi)，或耦合部分具有一個或多個徑向的凸輪，該凸輪接合 到驅(qū)動接口的接收開口內(nèi)的對應的垂直凹槽內(nèi)并實現(xiàn)軸向的、可移位的、抗扭轉的安裝。在 另外的實施方案中，驅(qū)動接口被安裝在耦合部分上或耦合部分內(nèi)并且具有對應的正向鎖定 裝直。
[0018] 根據(jù)另外的優(yōu)選實施方案，如果一個無彈簧的、圓形的耦合裝置被使用，則至少一 個止擋件，優(yōu)選地多個止擋件在每種情況下被裝配至驅(qū)動接口和耦合部分，所述止擋件借 助于驅(qū)動接口在工作方向上及與工作方向相反的旋轉限制驅(qū)動接口和耦合部分之間的扭 轉運動并導致扭矩在驅(qū)動接口和耦合部分之間傳遞。
[0019] 根據(jù)本發(fā)明的操作刀頭的工作裝置優(yōu)選地在每一種情況下包括下列至少一個：切 割刀或剁刀，混合刀片，剝皮臂，攪拌刀片，向上偏導器刀片或向下偏導器刀片或揉捏指。根 據(jù)優(yōu)選實施方案，兩個或六個相同或不同的工作裝置被安裝在操作刀頭上。向上偏導器刀 片和向下偏導器刀片可因此被十分有利地安裝。例如，安裝在多個切割刀（例如兩個或三 個切割刀）的下方和上方。在另一優(yōu)選的構造中，操作刀頭包括軸向互相間隔分開的多個 彈性的剝皮臂或兩個切割刀和兩個混合刀片。
[0020] 根據(jù)優(yōu)選實施方案，另外的工作裝置被設置在操作刀頭上，以扭矩鎖定的方式被 耦合鎖定至驅(qū)動接口。而其他的工作裝置當驅(qū)動接口在工作方向相反地旋轉運動時借助于 飛輪從驅(qū)動接口脫離，這些另外的工作裝置不可避免的參與驅(qū)動接口在工作方向及反方向 的旋轉運動。上部的向下偏導器或下部的向上偏導器可因此將待要被加工的材料運送回工 作裝置（例如刀片）的區(qū)域，當驅(qū)動接口在工作方向旋轉運動時工作裝置關于驅(qū)動接口被 鎖定。在與工作方向相反的反向旋轉的情況下，這些工作裝置可被用來從工作容器底部和 /或蓋子上刮除粘附的殘留物，而刀片不參與飛輪模式下的反向旋轉。
[0021] 根據(jù)本發(fā)明的操作刀頭以這樣的方式形成