本發(fā)明涉及一種云南特有汽鍋雞制作裝置，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

汽鍋雞為云南傳統(tǒng)美食，汽鍋雞制作原理在于利用水蒸汽制造湯水，蒸汽鍋中水開之后，蒸汽會沿著鼎壁上的洞眼往上沖，沖到鼎蓋，便液化成水珠同時放出大量的熱，使鍋內(nèi)最高溫度可達(dá)250度，鍋內(nèi)的食材在高溫作用下燉出味道鮮美獨特的湯。

現(xiàn)有的云南汽鍋雞制作裝置通常是在汽鍋雞內(nèi)盛放各種調(diào)料，工序復(fù)雜，且食用的時候還需要把八角、草果、生姜等調(diào)料挑選出來，操作繁瑣；現(xiàn)有的云南汽鍋雞制作裝置，每一個蒸汽發(fā)生裝置每次只能蒸煮一個蒸汽鍋，不能滿足多人多桌食用的需求，另外，蒸汽管的蒸汽量從始至終都不變，使得汽鍋雞從始至終接受同樣的蒸汽量，不能實現(xiàn)蒸汽鍋內(nèi)雞肉快蒸與慢蒸的隨需切換，不能將雞肉和調(diào)料的精華充分融合；現(xiàn)有的云南汽鍋雞制作裝置通常依靠廚師的經(jīng)驗控制蒸汽發(fā)生裝置內(nèi)的溫度和液位，稍有不慎就會出現(xiàn)液位過低或溫度過高等情況，如果處理不及時，極易危害到廚師、服務(wù)人員及客人的生命安全。

因此，有必要設(shè)計一種云南特有汽鍋雞制作裝置，防止液位過高或過低，節(jié)省工序的同時，滿足多人食用的需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了克服背景技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供了一種云南特有汽鍋雞制作裝置，水蒸汽中攜帶調(diào)料的精華進(jìn)入蒸汽鍋內(nèi)，蒸汽鍋內(nèi)無需添加調(diào)料也能獲取調(diào)料的精華，無需挑揀調(diào)料的同時，確保汽鍋雞味道鮮美；蒸汽管內(nèi)設(shè)有擋板，能夠根據(jù)具體需要調(diào)節(jié)蒸汽管內(nèi)的通汽量，滿足汽鍋雞快蒸慢蒸的隨需切換；溫度監(jiān)控器能夠控制鍋體內(nèi)水一直處于沸騰溫度，如果溫度過高會自行斷電以節(jié)約電能，液位信號自動采集控制儀能夠控制鍋體內(nèi)的水位保持在適宜的高度，防止水位過高或過低引起危險。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

所述的云南特有汽鍋雞制作裝置包括鍋體、支撐架、排料管、過濾桶、通孔、壓料裝置、攪拌裝置、進(jìn)液管、進(jìn)料管、蒸汽管、蒸汽斗、蒸汽鍋、蒸汽調(diào)節(jié)裝置、溫度自動控制裝置、液位自動控制裝置；所述鍋體底部安裝有支撐架，鍋體內(nèi)套設(shè)有過濾桶，過濾桶底部設(shè)有排料管，過濾桶下部側(cè)壁上均勻間隔開設(shè)有通孔，過濾桶內(nèi)設(shè)有壓料裝置和攪拌裝置，鍋體頂部設(shè)有進(jìn)液管和進(jìn)料管，進(jìn)液管位于過濾桶正上方，進(jìn)料管穿過過濾桶側(cè)壁；鍋體內(nèi)均勻間隔設(shè)有蒸汽管，蒸汽管頂端穿過鍋體頂部，并與蒸汽斗連通，蒸汽斗內(nèi)設(shè)有蒸汽鍋，蒸汽管上設(shè)有蒸汽調(diào)節(jié)裝置，鍋體上還設(shè)有溫度自動控制裝置和液位自動控制裝置。

作為優(yōu)選，所述壓料裝置包括壓板、抽拉桿、螺釘、套筒，壓板上也開設(shè)有通孔，壓板頂部安裝有抽拉桿，抽拉桿上端穿過鍋體頂部并通過螺釘與鍋體頂部的套筒固定連接。

作為優(yōu)選，所述攪拌裝置包括攪拌桿、攪拌葉片、攪拌齒、攪拌電機，攪拌桿頂部依次穿過壓板和鍋體頂部，并與鍋體頂部的攪拌電機連接，攪拌桿上設(shè)有攪拌葉片，攪拌葉片上均勻間隔設(shè)有攪拌齒。

進(jìn)一步地，所述攪拌葉片設(shè)置4-6個，攪拌桿上設(shè)有加強環(huán)。

作為優(yōu)選，所述蒸汽調(diào)節(jié)裝置包括旋轉(zhuǎn)電機、連桿、擋板，旋轉(zhuǎn)電機設(shè)置在鍋體外側(cè)壁上，旋轉(zhuǎn)電機與蒸汽管內(nèi)連桿的一端軸連接，連桿另一端與蒸汽管內(nèi)壁活動連接，連桿上安裝有擋板。

進(jìn)一步地，所述蒸汽管直徑比擋板直徑大0.3-0.5cm。

作為優(yōu)選，所述蒸汽調(diào)節(jié)裝置包括旋轉(zhuǎn)板、轉(zhuǎn)動桿、錐齒輪Ⅰ、錐齒輪Ⅱ、轉(zhuǎn)軸、緊固旋鈕，所述旋轉(zhuǎn)板設(shè)置在蒸汽管底部，并與蒸汽管底部接觸連接，旋轉(zhuǎn)板底部安裝有轉(zhuǎn)動桿，轉(zhuǎn)動桿底部設(shè)有錐齒輪Ⅰ，錐齒輪Ⅰ與錐齒輪Ⅱ嚙合，錐齒輪Ⅱ與轉(zhuǎn)軸的一端連接，轉(zhuǎn)軸另一端穿過鍋體側(cè)壁并與緊固旋鈕連接。

進(jìn)一步地，所述旋轉(zhuǎn)板直徑大于蒸汽管直徑。

作為優(yōu)選，所述蒸汽調(diào)節(jié)裝置包括固定板、移動板、轉(zhuǎn)動桿、錐齒輪Ⅰ、錐齒輪Ⅱ、轉(zhuǎn)軸、緊固旋鈕，所述固定板上均勻間隔開設(shè)有開孔，固定板安裝在蒸汽管底部，固定板下方設(shè)置有移動板，移動板與蒸汽管底部接觸連接，移動板底部安裝有轉(zhuǎn)動桿，轉(zhuǎn)動桿底部設(shè)有錐齒輪Ⅰ，錐齒輪Ⅰ與錐齒輪Ⅱ嚙合，錐齒輪Ⅱ與轉(zhuǎn)軸的一端連接，轉(zhuǎn)軸另一端穿過鍋體側(cè)壁并與緊固旋鈕連接。

進(jìn)一步地，所述固定板直徑大于蒸汽管直徑，固定板直徑小于移動板直徑。

作為優(yōu)選，所述溫度自動控制裝置包括溫度傳感器、控溫負(fù)載、溫度監(jiān)控器，溫度傳感器設(shè)置在鍋體內(nèi)側(cè)壁上，溫度傳感器與鍋體外壁上的溫度監(jiān)控器電連接，溫度傳感器與鍋體內(nèi)底部的控溫負(fù)載電連接。所述溫度監(jiān)控器的型號為：CX-WK-G。

作為優(yōu)選，所述液位自動控制裝置包括液位探測器、液位信號自動采集控制儀、報警器、控制電磁閥，所述液位探測器設(shè)置在鍋體內(nèi)側(cè)壁上，液位探測器與鍋體外壁上的液位信號自動采集控制儀信號連接，液位信號自動采集控制儀分別與與鍋體外壁上的報警器、進(jìn)液管上的控制電磁閥電連接，進(jìn)液管與外部水源連接。所述液位信號自動采集控制儀的型號為：RHFA-01-C3-D5-A4-E2-A00。

本發(fā)明的有益效果：

1、將調(diào)料放置在過濾桶內(nèi)，利用壓板將調(diào)料浸入水中，利于攪拌裝置充分?jǐn)嚢枵{(diào)料，使得調(diào)料充分溶解在水中，水蒸汽中攜帶調(diào)料的精華進(jìn)入蒸汽鍋內(nèi)，蒸汽鍋內(nèi)無需添加調(diào)料也能獲取調(diào)料的精華，無需挑揀調(diào)料的同時，確保汽鍋雞味道鮮美。

2、鍋體頂部均勻間隔設(shè)有放置蒸汽鍋的蒸汽斗，能夠滿足多人的食用需求，減少等待時間；蒸汽管上設(shè)有蒸汽調(diào)節(jié)裝置，能夠根據(jù)具體需要調(diào)節(jié)蒸汽管內(nèi)的通汽量，滿足汽鍋雞快蒸慢蒸的隨需切換，并能控制汽鍋雞蒸煮的開始和停止。

3、溫度自動控制裝置能夠控制鍋體內(nèi)水一直處于沸騰溫度，如果溫度過高會自行斷電以節(jié)約電能，液位自動控制裝置能夠控制鍋體內(nèi)的水位保持在適宜的高度，防止水位過高或過低引起危險。

附圖說明

圖1為本發(fā)明實施例1的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本發(fā)明實施例2的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為本發(fā)明實施例3的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4為圖1、圖2、圖3的俯視圖；

圖5為擋板的連接結(jié)構(gòu)圖；

圖6為液位自動控制的結(jié)構(gòu)框圖；

圖7為溫度自動控制的結(jié)構(gòu)框圖。

圖中，1-鍋體、2-支撐架、3-過濾桶、4-通孔、5-壓板、6-抽拉桿、7-攪拌桿、8-攪拌葉片、9-攪拌齒、10-攪拌電機、11-進(jìn)液管、12-進(jìn)料管、13-蒸汽管、14-旋轉(zhuǎn)電機、15-連桿、16-擋板、17-蒸汽斗、18-蒸汽鍋、19-液位探測器、20-液位信號自動采集控制儀、21-報警器、22-控制電磁閥、23-溫度傳感器、24-控溫負(fù)載、25-溫度監(jiān)控器、26-排料管、27-旋轉(zhuǎn)板、28-轉(zhuǎn)動桿、29-錐齒輪Ⅰ、30-錐齒輪Ⅱ、31-轉(zhuǎn)軸、32-緊固旋鈕、33-固定板、34-移動板。

具體實施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明的實施例1-3，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例1-3僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

如圖1-7所示，所述的云南特有汽鍋雞制作裝置包括鍋體1、支撐架2、過濾桶3、通孔4、壓板5、抽拉桿6、進(jìn)液管11、進(jìn)料管12、蒸汽管13、蒸汽斗17、蒸汽鍋18。

所述鍋體1底部設(shè)有支撐架2，鍋體1內(nèi)套設(shè)有過濾桶3，過濾桶3底部設(shè)有排料管26，過濾桶3下部側(cè)壁上均勻間隔開設(shè)有通孔4，過濾桶3內(nèi)設(shè)有壓料裝置，壓料裝置包括壓板5、抽拉桿6、螺釘、套筒，壓板5設(shè)置在過濾桶3內(nèi)靠近頂部位置，為了確保壓板5能夠?qū)⑦^濾桶3內(nèi)調(diào)料完全壓入水中，壓板5與過濾桶3內(nèi)壁緊密接觸連接，壓板5上也開設(shè)有通孔4，壓板5上安裝有抽拉桿6，抽拉桿6穿過鍋體1頂部，抽拉桿6通過螺釘與鍋體1頂部的套筒固定連接，防止壓板5下落，更好地穩(wěn)固壓板5的位置，為了省力，可以在抽拉桿6上安裝把手，鍋體1頂部設(shè)有進(jìn)液管11和進(jìn)料管12，進(jìn)液管11位于過濾桶3正上方，可以從壓板5上的通孔4進(jìn)入過濾桶3內(nèi)，進(jìn)料管12穿過過濾桶3側(cè)壁，使得調(diào)料可以直接進(jìn)入過濾桶3內(nèi)。

過濾桶3內(nèi)設(shè)有攪拌裝置，攪拌裝置包括攪拌桿7、攪拌葉片8、攪拌齒9、攪拌電機10，所述攪拌桿7頂部依次穿過壓板5和鍋體1頂部，并與鍋體1頂部的攪拌電機10連接，攪拌桿7上設(shè)有攪拌葉片8，攪拌葉片8上均勻間隔設(shè)有攪拌齒9，為了確保攪拌更充分，所述攪拌葉片8設(shè)置4-6個，使得攪拌葉片8之間呈60-90°，將調(diào)料和水?dāng)嚢璩浞值耐瑫r，防止調(diào)料堵塞在攪拌葉片8圍成的區(qū)域內(nèi)，為了增強攪拌葉片8與攪拌桿7連接的穩(wěn)固性，所述攪拌桿7上設(shè)有加強環(huán)，防止攪拌過程中攪拌葉片8脫落。

鍋體1內(nèi)均勻間隔設(shè)有蒸汽管13，蒸汽管13上設(shè)有蒸汽調(diào)節(jié)裝置，蒸汽管13頂端穿過鍋體1頂部，并與蒸汽斗17連通，蒸汽斗17底部半徑大于等于蒸汽鍋18中通汽管的半徑，使得蒸汽斗17底部能夠與蒸汽鍋18的通汽管緊密貼合，確保蒸汽斗17能夠?qū)⒄羝?3中的蒸汽導(dǎo)入蒸汽鍋18內(nèi)，防止漏汽，蒸汽斗17上設(shè)有蒸汽鍋18，此種結(jié)構(gòu)的設(shè)計，使得鍋體1上能夠同時放置多個蒸汽鍋18，能夠滿足多人同時食用的需求，減少客人的等待時間。

鍋體1上設(shè)有溫度自動控制裝置，所述溫度自動控制裝置包括溫度傳感器23、控溫負(fù)載24、溫度監(jiān)控器25，溫度傳感器23設(shè)置在鍋體1內(nèi)側(cè)壁上，溫度傳感器23與鍋體1外壁上的溫度監(jiān)控器25電連接，所述溫度監(jiān)控器25的型號為：CX-WK-G，溫度傳感器23與鍋體1內(nèi)底部的控溫負(fù)載24電連接，使用前設(shè)定水沸騰的溫度范圍，當(dāng)溫度傳感器23檢測到水溫升至最高沸騰溫度時，控溫負(fù)載24斷電，以節(jié)約電能，當(dāng)溫度傳感器23檢測到水溫降至最低沸騰溫度時，控溫負(fù)載24通電對水加熱，如此往復(fù)，實現(xiàn)水溫的自動控制。

鍋體1上還設(shè)有液位自動控制裝置，所述液位自動控制裝置包括液位探測器19、液位信號自動采集控制儀20、報警器21、控制電磁閥22，所述液位探測器19設(shè)置在鍋體1內(nèi)側(cè)壁上，液位探測器19與鍋體1外壁上的液位信號自動采集控制儀20信號連接，所述液位信號自動采集控制儀20的型號為：RHFA-01-C3-D5-A4-E2-A00，液位信號自動采集控制儀20分別與與鍋體1外壁上的報警器21、進(jìn)液管11上的控制電磁閥22電連接，進(jìn)液管11與外部水源連接；使用前設(shè)定最低液位和最高液位，液位信號自動采集控制儀20促使控制電磁閥22打開，水進(jìn)入鍋體1內(nèi)，當(dāng)液位探測器19探測到水位到達(dá)最高水位時，控制電磁閥22關(guān)閉，停止進(jìn)水，鍋體1使用過程中，當(dāng)液位探測器19探測到水位到達(dá)最低水位時，控制電磁閥22打開，再次進(jìn)水，如此往復(fù)，如果水位到達(dá)最高水位，控制電磁閥22仍未關(guān)閉，則報警器21開始報警，提醒人們緊急處理。

實施例1

本發(fā)明所述的云南特有汽鍋雞制作裝置中的蒸汽調(diào)節(jié)裝置包括旋轉(zhuǎn)電機14、連桿15、擋板16，所述旋轉(zhuǎn)電機14設(shè)置在鍋體1外側(cè)壁上，旋轉(zhuǎn)電機14與蒸汽管13內(nèi)連桿15的一端軸連接，連桿15另一端與蒸汽管13內(nèi)壁活動連接，連桿15上安裝有擋板16，為了確保擋板16能夠在蒸汽管13內(nèi)翻轉(zhuǎn)，所述蒸汽管13直徑比擋板16直徑大，具體地說，蒸汽管13直徑比擋板16直徑大0.3-0.6cm, 當(dāng)蒸汽管13頂部沒有放置蒸汽鍋18時，確保擋板16能夠盡可能地?fù)踝⊥陷斔偷恼羝鸬揭粋€控制蒸汽鍋18開始與停止蒸煮的作用，并能節(jié)約能源，調(diào)節(jié)蒸汽量時，啟動旋轉(zhuǎn)電機14，根據(jù)蒸煮時具體需要的蒸汽量，旋轉(zhuǎn)電機14帶動擋板16翻轉(zhuǎn)一定的角度，進(jìn)而調(diào)節(jié)蒸汽管13內(nèi)的通汽量，滿足汽鍋雞快蒸慢蒸的隨需切換。

實施例2

本發(fā)明所述的云南特有汽鍋雞制作裝置中的所述蒸汽調(diào)節(jié)裝置包括旋轉(zhuǎn)板27、轉(zhuǎn)動桿28、錐齒輪Ⅰ29、錐齒輪Ⅱ30、轉(zhuǎn)軸31、緊固旋鈕32，所述旋轉(zhuǎn)板27設(shè)置在蒸汽管13底部，并與蒸汽管13底部接觸連接，使得蒸汽管13底部能夠和旋轉(zhuǎn)板27相互錯開，為了實現(xiàn)旋轉(zhuǎn)板27完全擋住蒸汽管13底部，使得蒸汽不能通過蒸汽管13往上輸送，可以將旋轉(zhuǎn)板27直徑設(shè)計為大于蒸汽管13直徑，旋轉(zhuǎn)板27底部安裝有轉(zhuǎn)動桿28，轉(zhuǎn)動桿28底部設(shè)有錐齒輪Ⅰ29，錐齒輪Ⅰ29與錐齒輪Ⅱ30嚙合，錐齒輪Ⅱ30與轉(zhuǎn)軸31的一端連接，轉(zhuǎn)軸31另一端穿過鍋體1側(cè)壁并與緊固旋鈕32連接，使用時，旋擰緊固旋鈕32，帶動轉(zhuǎn)軸31轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)軸帶動錐齒輪Ⅱ30轉(zhuǎn)動，進(jìn)而帶動錐齒輪Ⅰ和轉(zhuǎn)動桿28轉(zhuǎn)動，實現(xiàn)旋轉(zhuǎn)板27在水平方向轉(zhuǎn)動，調(diào)節(jié)蒸汽管13的開口大小，從而可以根據(jù)具體需要調(diào)節(jié)蒸汽的輸送量，滿足蒸汽鍋18內(nèi)需汽量的隨需切換。

實施例3

本發(fā)明所述的云南特有汽鍋雞制作裝置中的所述蒸汽調(diào)節(jié)裝置包括固定板33、移動板34、轉(zhuǎn)動桿28、錐齒輪Ⅰ29、錐齒輪Ⅱ30、轉(zhuǎn)軸31、緊固旋鈕32，所述固定板33上均勻間隔開設(shè)有開孔，確保蒸汽的通過，固定板33安裝在蒸汽管13底部，固定板33下方設(shè)置有移動板34，移動板34與蒸汽管13底部接觸連接，確保移動板34能夠與固定板33相互錯開，為了確保移動板34能夠?qū)⒐潭ò?3完全遮擋住，固定板33直徑小于移動板34直徑，為了防止漏汽，固定板33直徑大于蒸汽管13直徑，移動板34底部安裝有轉(zhuǎn)動桿28，轉(zhuǎn)動桿28底部設(shè)有錐齒輪Ⅰ29，錐齒輪Ⅰ29與錐齒輪Ⅱ30嚙合，錐齒輪Ⅱ30與轉(zhuǎn)軸31的一端連接，轉(zhuǎn)軸31另一端穿過鍋體1側(cè)壁并與緊固旋鈕32連接，使用時，旋擰緊固旋鈕32，帶動轉(zhuǎn)軸31轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)軸帶動錐齒輪Ⅱ30轉(zhuǎn)動，進(jìn)而帶動錐齒輪Ⅰ和轉(zhuǎn)動桿28轉(zhuǎn)動，實現(xiàn)移動板34在水平方向轉(zhuǎn)動，調(diào)節(jié)固定板33上能夠輸送蒸汽的開孔量，從而可以根據(jù)蒸汽鍋18具體需要的蒸汽量，調(diào)節(jié)移動板34與固定板33相互錯開的面積，進(jìn)而調(diào)節(jié)輸送的蒸汽量，滿足汽鍋雞制作的需要。

本發(fā)明將調(diào)料放置在過濾桶內(nèi)，利用壓板將調(diào)料浸入水中，利于攪拌裝置充分?jǐn)嚢枵{(diào)料，使得調(diào)料充分溶解在水中，水蒸汽中攜帶調(diào)料的精華進(jìn)入蒸汽鍋內(nèi)，蒸汽鍋內(nèi)無需添加調(diào)料也能獲取調(diào)料的精華，無需挑揀調(diào)料的同時，確保汽鍋雞味道鮮美。鍋體頂部均勻間隔設(shè)有放置蒸汽鍋的蒸汽斗，能夠滿足多人的食用需求，減少等待時間；蒸汽管上設(shè)有蒸汽調(diào)節(jié)裝置，能夠根據(jù)具體需要調(diào)節(jié)蒸汽管內(nèi)的通汽量，滿足汽鍋雞快蒸慢蒸的隨需切換，并能控制汽鍋雞蒸煮的開始和停止。溫度自動控制裝置能夠控制鍋體內(nèi)水一直處于沸騰溫度，如果溫度過高會自行斷電以節(jié)約電能，液位自動控制裝置能夠控制鍋體內(nèi)的水位保持在適宜的高度，防止水位過高或過低引起危險。

最終，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管通過上述實施例已經(jīng)對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的描述，但本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以在形式上和細(xì)節(jié)上對其作出各種各樣的改變，而不偏離本發(fā)明權(quán)利要求書所限定的范圍。