1.一種電熱鍋，包括鍋體、鍋蓋以及底座，所述鍋體包括方形環(huán)繞的鍋壁，所述鍋壁頂面設(shè)有翻邊，所述翻邊的上表面為排水面，所述排水面呈過渡環(huán)面連接鍋體四角，所述排水面的四角過渡處設(shè)有向鍋體內(nèi)部傾斜的槽體；其特征在于，所述翻邊還設(shè)有環(huán)繞排水面的凸沿，且至少一角的凸沿設(shè)有連通槽體的排汽口；所述排汽口與槽體的連接處設(shè)有向上翹起的臺階面，所述臺階面可用于阻擋鍋蓋回流液體從排汽口濺射出鍋體外。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電熱鍋，其特征在于，所述臺階面翹起的高度高于鍋蓋蓋合的邊沿高度。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的電熱鍋，其特征在于，所述臺階面為與槽體連接的弧形面，且弧形面的寬度受相鄰的排水面限制向排汽口逐漸收縮。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電熱鍋，其特征在于，所述鍋壁的內(nèi)部壁面設(shè)有匯集槽，所述匯集槽位于連接排汽口的槽體下方，用于將鍋體內(nèi)的傾倒物匯集并從排汽口排出。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電熱鍋，其特征在于，所述排汽口兩側(cè)的凸沿設(shè)有拱起，所述拱起用于使排水面上的液體匯聚到排汽口。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電熱鍋，其特征在于，所述排水面呈四角弧形過渡的方形環(huán)面結(jié)構(gòu)，且排水面向鍋體內(nèi)部傾斜設(shè)置。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電熱鍋，其特征在于，所述槽體為向鍋體內(nèi)部開口的圓邊三角形結(jié)構(gòu)，槽體側(cè)邊由相鄰的排水面限定；各側(cè)鍋壁上的排水面為中部凸起，兩端向下傾斜的弧面，所述弧面的兩端與槽體連接。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的電熱鍋，其特征在于，所述槽體還可作為固定食物承載器具的固定部。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電熱鍋，其特征在于，所述鍋體內(nèi)還設(shè)有凸臺，所述凸臺用于測量下油量。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電熱鍋，其特征在于，所述鍋蓋至少一角邊沿設(shè)有向下延伸的凸塊，所述凸塊用于鍋蓋蓋合鍋體時封堵排汽口。