本發(fā)明涉及一種在對面包等烹調(diào)對象物進行加熱烹調(diào)時還供給水蒸氣的加熱烹調(diào)裝置。

背景技術(shù)：

在加熱烹調(diào)裝置中，已知有僅使用加熱器的裝置和除了加熱器以外還使用水蒸氣發(fā)生器(蒸器(boiler)等)的裝置(例如參照專利文獻1～3)。還已知根據(jù)烹調(diào)對象物而在加熱時添加水蒸氣的烹調(diào)方法。

現(xiàn)有技術(shù)文獻

專利文獻

專利文獻1：日本特開平07－055155號公報

專利文獻2：日本特開平08－128653號公報

專利文獻3：日本特開2014－023801號公報

技術(shù)實現(xiàn)要素：

在上述的加熱烹調(diào)裝置中存在如下問題。即，在作為主要用途的“烤面包”烹調(diào)中，存在如下問題：在烹調(diào)時白面包等面包內(nèi)部預(yù)先含有的水分蒸發(fā)掉而喪失口感或口味。此外，烹調(diào)時在水分蒸發(fā)的同時面包自身含有的黃油的香味也散發(fā)到空氣中而從烤面包器內(nèi)部散發(fā)出香味，導(dǎo)致較大地損害風(fēng)味。

并且，對于調(diào)理面包或牛角包等，在加熱到面包內(nèi)部之前表面就會烤糊等而沒有最佳加熱方法。

此外，為了向蒸器供給水而需要水箱，如果箱內(nèi)的水沒有用完或者在蒸器中殘留有水的情況下，因衛(wèi)生方面的問題而需要花費工夫進行清洗或?qū)⑺沟簟?/p>

因此，本發(fā)明的目的在于提供一種加熱烹調(diào)裝置，其通過適當?shù)毓芾砼胝{(diào)對象物的水分并且不會將表面烤糊地進行烹調(diào)，而能夠烹調(diào)出美味。

此外，本發(fā)明的目的還在于提供一種加熱烹調(diào)裝置，其具有蒸汽功能，通過將水全部用完而能夠適當?shù)乇３峙胝{(diào)對象物的衛(wèi)生狀態(tài)來進行烹調(diào)。

為了解決上述問題、實現(xiàn)發(fā)明目的，本發(fā)明的加熱烹調(diào)裝置如下所述構(gòu)成。

一種加熱烹調(diào)裝置，其具備：箱狀的殼體；烹調(diào)箱，其配置在該殼體內(nèi)，收容烹調(diào)對象物；加熱器，其配置在上述烹調(diào)箱內(nèi)；水蒸氣發(fā)生器，其配置在上述烹調(diào)箱內(nèi)；接水盤，其裝有在規(guī)定的蒸汽時間內(nèi)全部蒸發(fā)的規(guī)定量的水；水引導(dǎo)路徑，其從上述接水盤向上述水蒸氣發(fā)生器供給上述水；以及控制部，其使上述水蒸氣發(fā)生器從烹調(diào)開始后至少在上述蒸汽時間內(nèi)進行產(chǎn)生水蒸氣的動作。

發(fā)明效果

根據(jù)本發(fā)明，能夠適當?shù)毓芾砼胝{(diào)對象物的水分，并且不會將表面烤糊地進行烹調(diào)，由此能夠烹調(diào)出美味。此外，具有蒸汽功能而不需要水箱，并且能夠?qū)⑺坑猛?，由此能夠適當保持烹調(diào)對象物的衛(wèi)生狀態(tài)地進行烹調(diào)。

附圖說明

圖1是表示本發(fā)明的第一實施方式涉及的加熱烹調(diào)裝置的立體圖。

圖2是表示加熱烹調(diào)裝置的內(nèi)部結(jié)構(gòu)的說明圖。

圖3是表示加熱烹調(diào)裝置的控制裝置的說明圖。

圖4是表示加熱烹調(diào)裝置的加熱烹調(diào)流程的說明圖。

圖5是表示加熱烹調(diào)流程的烹調(diào)模式的控制例的說明圖。

圖6是表示加熱烹調(diào)流程的烹調(diào)模式的另一例的說明圖。

圖7是表示本發(fā)明的第二實施方式涉及的加熱烹調(diào)裝置的主要部分的立體圖。

圖8是表示本發(fā)明的第二實施方式涉及的加熱烹調(diào)裝置的加熱烹調(diào)流程的說明圖。

圖9是表示本發(fā)明的第三實施方式涉及的加熱烹調(diào)裝置的主要部分的立體圖。

附圖標記說明

10、10a、10b…加熱烹調(diào)裝置；11…殼體；12…開閉門；13…操作部；14…輸入部；15…通知部；20、20a…烹調(diào)箱；21…接水盤；22…烤架；24…箱內(nèi)熱敏電阻(溫度傳感器)；30…加熱部；31…上表面加熱器；32…下表面加熱器；40…蒸器(水蒸氣發(fā)生器)；41…蒸器容器；42…蒸器加熱器；43…蒸器熱敏電阻(溫度傳感器)；50…水引導(dǎo)路徑；100…控制部；110…控制裝置；120…電源裝置；200…水箱；210…供水閥；w…水。

具體實施方式

圖1是表示本發(fā)明的第一實施方式涉及的加熱烹調(diào)裝置10的立體圖，圖2是表示加熱烹調(diào)裝置10的內(nèi)部結(jié)構(gòu)的說明圖，圖3是表示加熱烹調(diào)裝置10的控制部100的說明圖，圖4是表示加熱烹調(diào)裝置10的加熱烹調(diào)流程的說明圖，圖5是表示加熱烹調(diào)流程的烹調(diào)模式的一例的說明圖，圖6是表示加熱烹調(diào)流程的烹調(diào)模式的另一例的說明圖。

加熱烹調(diào)裝置10具備：長方體的箱狀殼體11；配置在該殼體11內(nèi)的、收容烹調(diào)對象物的長方體狀的烹調(diào)箱20；配置在烹調(diào)箱20內(nèi)的加熱部30；配置在烹調(diào)箱20內(nèi)的蒸器(水蒸氣發(fā)生器)40；以及用于控制加熱部30及蒸器40的動作的控制部100。

在殼體11前表面設(shè)置有開閉門12，在該開閉門12的前表面設(shè)置有操作部13。在操作部13設(shè)置有：用于設(shè)定加熱時間、切換烹調(diào)模式的輸入部14；以及l(fā)ed或蜂鳴器等通知部15。

在烹調(diào)箱20的上部設(shè)置有接水盤21。此外，在殼體11內(nèi)部設(shè)置有從接水盤21向后述的蒸器容器41引導(dǎo)水w的水引導(dǎo)路徑50。水引導(dǎo)路徑50具備：從接水盤21的底部朝向烹調(diào)箱20的外側(cè)面上部沿著傾斜向下方向進行引導(dǎo)的第一引導(dǎo)部51；以及從烹調(diào)箱20的外側(cè)面上部朝向外側(cè)面下部沿著鉛垂方向進行引導(dǎo)而到達蒸器容器41的第二引導(dǎo)部52。

接水盤21能夠收容規(guī)定量(例如10cc)的水w，接收規(guī)定量的量杯m中收容的水w而不會溢出，使其流向水引導(dǎo)路徑50。規(guī)定量設(shè)定為在對后述的蒸器加熱器42通電的情況下在規(guī)定的蒸汽時間(例如1分鐘)內(nèi)能夠?qū)⑺空舭l(fā)的量。

在烹調(diào)箱20的中段大致水平地設(shè)置有用于載置烹調(diào)對象物的金屬材制的烤架22。并且，在烹調(diào)箱20內(nèi)設(shè)置有箱內(nèi)熱敏電阻(溫度傳感器)24。

加熱部30具備配置在烹調(diào)箱20內(nèi)的上部的上表面加熱器31、以及配置在下部的下表面加熱器32。

蒸器40具備：位于烤架22下方的呈盤狀的蒸器容器41、用于加熱蒸器容器41的蒸器加熱器42、以及安裝于蒸器容器41的蒸器熱敏電阻(溫度傳感器)43。蒸器容器41的容量具有規(guī)定量(例如10cc)以上的容量。

控制部100具備：根據(jù)用于執(zhí)行例如圖4所示的加熱烹調(diào)流程的程序來進行動作命令、運算、檢測的控制裝置110；以及使上表面加熱器31、下表面加熱器32及蒸器加熱器42分別獨立地通電的電源裝置120。

控制裝置110設(shè)置有來自箱內(nèi)熱敏電阻24、蒸器熱敏電阻43的輸入、來自輸入部14的輸入、對通知部15的輸出、對電源裝置120的輸出。此外，使蒸器容器41從烹調(diào)開始后至少規(guī)定的蒸汽時間(例如1分鐘)內(nèi)進行產(chǎn)生水蒸氣的動作。

在電源裝置120設(shè)置有分別與上表面加熱器31、下表面加熱器32、蒸器加熱器42連接的第一繼電器121、第二繼電器122、第三繼電器123。

在這樣構(gòu)成的加熱烹調(diào)裝置10中，如下述那樣進行加熱烹調(diào)。最初，打開開閉門12，向接水盤21注入規(guī)定量(10cc)的水w。通過用容量(10cc)預(yù)先設(shè)定的量杯注入水，能夠容易地僅注入規(guī)定量的水。被注入到接水盤21中的水w通過水引導(dǎo)路徑50被引導(dǎo)到蒸器容器41中。然后，將白面包等烹調(diào)對象物載置在烤架22上，并關(guān)閉開閉門12。

作為烹調(diào)設(shè)定，選擇烹調(diào)模式(st10)，進行定時器設(shè)定(st11)。定時器設(shè)定能夠在最短1分鐘～最長15分鐘的范圍內(nèi)設(shè)定任意的時間，來調(diào)節(jié)燒烤顏色的深淺。由此，開始加熱烹調(diào)(st12)，進行蒸器控制和加熱控制。

在蒸器控制中，最初，第三繼電器123進行動作，對蒸器加熱器42通電(st20)，由此對蒸器容器41內(nèi)的水w進行加熱，使其變成水蒸氣而充滿烹調(diào)箱20內(nèi)。水蒸氣包圍烹調(diào)對象物，使得烹調(diào)對象物中含有的水分難以蒸發(fā)。另外，在殘留有水w的狀態(tài)下，蒸器熱敏電阻43不會超過100℃。在水w全部蒸發(fā)而沒有水w時，蒸器容器41的溫度會急劇上升，由蒸器熱敏電阻43檢測出溫度為120℃以上時(st21)，判斷為已沒有水w，控制裝置110相對于電源裝置120斷開第三繼電器123，停止對蒸器加熱器42通電(st23)。

此外，在蒸器熱敏電阻43沒有超過120℃的情況下，測量時間是否經(jīng)過了1分鐘(st22)。如果超過了1分鐘則前進至st23，如果沒有超過則返回st21。

在加熱控制中，以與所選擇的烹調(diào)模式對應(yīng)的加熱方式使第一繼電器121、第二繼電器122進行動作，對上表面加熱器31、下表面加熱器32通電，開始加熱烹調(diào)(st30)。圖5、圖6示出了加熱方式的一例。

如果加熱開始之后的經(jīng)過時間經(jīng)過了定時器設(shè)定時間(例如10分鐘)(st31)，則停止對上表面加熱器31及下表面加熱器32的通電(st32)，結(jié)束加熱烹調(diào)。

如上所述，根據(jù)本實施方式涉及的加熱烹調(diào)裝置10，由于能夠使預(yù)先設(shè)定的規(guī)定量的水w從烹調(diào)開始之后在規(guī)定時間內(nèi)全部蒸發(fā)，所以在加熱烹調(diào)之后不會殘留有水w。此外，由于加熱烹調(diào)所需要的水w是少量的，所以每次進行烹調(diào)時進行補充即可，不需要水箱。因此，水w始終是新水，比較衛(wèi)生。

此外，與對于烹調(diào)對象物在烹調(diào)期間持續(xù)進行水蒸氣供給、或者在烹調(diào)的最后階段進行水蒸氣供給相比，在最初的1分鐘左右進行水蒸氣供給后再進行加熱的情況下，更能夠防止水分從烹調(diào)對象物逸出，并且能夠抑制烹調(diào)對象物的氧化，表面為酥脆(サクッと，喀嚓)的口感，所以能夠?qū)⑴胝{(diào)對象物烹調(diào)得美味。因此，適合于牛角包這樣的烹調(diào)對象物。

并且，對于如烤面包這樣的烹調(diào)對象物，烹調(diào)期間不會使面包內(nèi)部預(yù)先含有的水分蒸發(fā)，因而不會損害口感或味道。此外，面包自身含有的黃油的香味不會隨著水分的蒸發(fā)一起逸出，能夠維持風(fēng)味。并且，對于調(diào)理面包或牛角包等，以往在加熱到面包內(nèi)部之前會使表面烤糊等而沒有最佳加熱方法，但是根據(jù)加熱烹調(diào)裝置10，能夠不使表面烤糊地加熱到面包內(nèi)部。

圖7是表示本發(fā)明的第二實施方式涉及的加熱烹調(diào)裝置10a的卸下了開閉門12的狀態(tài)的立體圖，圖8是表示加熱烹調(diào)裝置10a的加熱烹調(diào)流程的說明圖。另外，在圖7中，對功能與圖1、圖2相同的部分標注相同的附圖標記，并省略其詳細的說明。

加熱烹調(diào)裝置10a具備：長方體的箱狀殼體11；配置在該殼體11內(nèi)的、收容烹調(diào)對象物的長方體狀的烹調(diào)箱20a；配置在烹調(diào)箱20a內(nèi)的加熱部30；配置在烹調(diào)箱20旁邊的蒸器(水蒸氣發(fā)生器)40a；以及用于控制加熱部30及蒸器40a的動作的控制部100a。

在烹調(diào)箱20a設(shè)置有容量例如為1000cc的水箱200、以及設(shè)置在該水箱200的下部的供水閥210，來替代接水盤21、水引導(dǎo)路徑50。

供水閥210能夠測量規(guī)定量(例如10cc)的水w，向蒸器容器41供水。規(guī)定量設(shè)定為在對后述的蒸器加熱器42通電的情況下在規(guī)定的蒸汽時間(例如1分鐘)能夠?qū)⑺空舭l(fā)的量。

蒸器40設(shè)置在水箱200的下方，其具備：蒸器容器41；用于加熱蒸器容器41的蒸器加熱器42；以及安裝于蒸器容器41的蒸器熱敏電阻(溫度傳感器)43。蒸器容器41的容量具有規(guī)定量(例如10cc)以上的容量。

控制部100a具有根據(jù)用于執(zhí)行例如圖8所示的加熱烹調(diào)流程的程序進行動作命令、運算、檢測的功能。

在這樣構(gòu)成的加熱烹調(diào)裝置10a中，如下述那樣進行加熱烹調(diào)。最初，打開開閉門12，向水箱200注入接近水箱的容量上限(例如800cc)的水w。然后，將烤面包等烹調(diào)對象物載置在烤架22上，關(guān)閉開閉門12。

作為烹調(diào)設(shè)定，選擇烹調(diào)模式(st40)，進行定時器設(shè)定(st41)。定時器設(shè)定能夠在最短1分鐘～最長15分鐘的范圍內(nèi)設(shè)定任意的時間，來調(diào)節(jié)燒烤顏色的深淺。由此，開始加熱烹調(diào)(st42)，進行蒸器控制和加熱控制。

在蒸器控制中，打開供水閥210(st50)，將與烹調(diào)模式對應(yīng)的規(guī)定量(例如10cc)的水w從水箱200供給到蒸器容器41(st51)，并關(guān)閉供水閥210(st52)。然后，通過對蒸器加熱器42通電(st53)，來加熱蒸器容器41內(nèi)的水w，使其變成水蒸氣后向烹調(diào)箱20a內(nèi)噴出。水蒸氣包圍烹調(diào)對象物，使得烹調(diào)對象物中含有的水分難以蒸發(fā)。另外，在殘留有水w的狀態(tài)下，蒸器熱敏電阻43不會超過100℃。在水w全部蒸發(fā)而沒有水w時，蒸器容器41的溫度急劇上升，由蒸器熱敏電阻43檢測出溫度為120℃以上時，判斷為已沒有水w(st54)，停止對蒸器加熱器42通電(st56)。

此外，在蒸器熱敏電阻43沒有超過120℃的情況下，測量是否經(jīng)過了由烹調(diào)模式設(shè)定的時間(st55)。如果經(jīng)過了上述時間，則前進至st56。

加熱控制與上述加熱烹調(diào)裝置10相同，因而省略說明。

如上所述，根據(jù)本實施方式涉及的加熱烹調(diào)裝置10a，由于能夠使預(yù)先設(shè)定的規(guī)定量的水w全部蒸發(fā)，所以加熱烹調(diào)之后不會殘留有水w。此外，由于根據(jù)烹調(diào)模式而由供水閥210供給加熱烹調(diào)所需要的水w，所以不需要每次進行烹調(diào)時都進行補充。并且，能夠根據(jù)烹調(diào)模式來調(diào)節(jié)所需要的水w的量，從而在烹調(diào)對象物的大小或種類改變的情況下也能夠應(yīng)對。

此外，與對于烹調(diào)對象物在烹調(diào)期間持續(xù)進行水蒸氣供給、或者在烹調(diào)的最后階段進行水蒸氣供給相比，在最初的1分鐘左右進行水蒸氣供給后再進行加熱的情況下，更能夠防止水分從烹調(diào)對象物逸出，并且能夠抑制烹調(diào)對象物的氧化，由于表面為酥脆的口感，所以能夠?qū)⑴胝{(diào)對象物烹調(diào)得美味。因此，適合于牛角包這樣的烹調(diào)對象物。

并且，能夠獲得與加熱烹調(diào)裝置10相同的效果。

圖9是表示本發(fā)明的第三實施方式涉及的加熱烹調(diào)裝置10b的卸下了開閉門12的狀態(tài)的立體圖。在圖9中，對功能與圖7相同的部分標注相同的附圖標記，并省略其詳細的說明。

在加熱烹調(diào)裝置10b中，在水箱200的上方設(shè)置有蒸器40。在該加熱烹調(diào)裝置10b中，能夠與加熱烹調(diào)裝置10a同樣地進行加熱烹調(diào)，能夠獲得與加熱烹調(diào)裝置10a相同的效果。

另外，本發(fā)明不限于上述實施方式。例如，在上述的示例中，使用蒸器40作為水蒸氣發(fā)生器，但是也可以使用超聲波發(fā)生裝置來產(chǎn)生水蒸氣。此外，加熱部30的結(jié)構(gòu)等也可以根據(jù)烹調(diào)箱20的大小、形狀、烹調(diào)對象物的種類等來適當變更。并且，規(guī)定的蒸汽時間設(shè)定為1分鐘，但是不限于該時間，也可以根據(jù)烹調(diào)箱20的大小、烹調(diào)對象物的種類等來適當變更。并且，顯然在不脫離本發(fā)明要旨的范圍內(nèi)能夠?qū)嵤└鞣N變形。