本發(fā)明在廣義上通常涉及一種燒烤架附件以及用于制備食物的方法。在一個(gè)示例實(shí)施例中，本發(fā)明可應(yīng)用于普通的燒烤架中，并在功能上能夠?qū)崿F(xiàn)多種燒烤技術(shù)，包括緩慢煙熏和快速熱灼燒。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

下面介紹本發(fā)明的多個(gè)示例實(shí)施例。使用的術(shù)語(yǔ)“示例”的意思是示例性或只是作為示例，在本文中任何位置處所述的“本發(fā)明”并不將本發(fā)明限制或局限于在本說(shuō)明書(shū)中公開(kāi)的任何一個(gè)或多個(gè)示例實(shí)施例的確切特征或步驟。所述的“示例實(shí)施例”、“一個(gè)實(shí)施例”、“實(shí)施例”、“多個(gè)實(shí)施例”等可以表示這樣敘述的本發(fā)明實(shí)施例可以包括特定的特性、結(jié)構(gòu)或特征，但并不需要每個(gè)實(shí)施例都包括該特定的特性、結(jié)構(gòu)或特征。而且，重復(fù)使用的短語(yǔ)“在一個(gè)實(shí)施例中”或“在示例實(shí)施例中”并不必須涉及相同的實(shí)施例，盡管它們可以是涉及相同的實(shí)施例。

還應(yīng)當(dāng)注意，術(shù)語(yǔ)例如“優(yōu)選”、“通?！焙汀暗湫汀痹诒疚闹胁⒉挥糜谙拗埔蟊Ｗo(hù)的本發(fā)明范圍或者暗示某些特征對(duì)于要求保護(hù)的本發(fā)明的結(jié)構(gòu)或功能很關(guān)鍵、基本或者甚至重要。相反，這些術(shù)語(yǔ)只是將強(qiáng)調(diào)在本發(fā)明的特殊實(shí)施例中可以使用或不使用的可選或附加特征。

根據(jù)一個(gè)示例實(shí)施例，本發(fā)明包括一種燒烤插入件，該燒烤插入件適合用于具有凹入式烹飪腔室的燒烤架中。燒烤插入件包括雙壁熱屏障和輻射加熱腔室(例如，“炭籃”)。雙壁熱屏障適用于橫過(guò)燒烤架的凹入式烹飪腔室延伸，并將烹飪腔室分成直接加熱的烹飪部分和間接加熱的烹飪部分。輻射加熱腔室形成為與雙壁熱屏障相鄰，并設(shè)計(jì)成用于將松散的可燃材料保持在燒烤架的直接加熱烹飪部分內(nèi)。烹飪溫度在直接加熱烹飪部分中相對(duì)較高，并通過(guò)雙壁熱屏障而在間接加熱烹飪部分中降低。

在本文中，術(shù)語(yǔ)“燒烤架”廣義地涉及通過(guò)從下面施加熱量來(lái)烹飪食物的任何裝置。

根據(jù)另一示例實(shí)施例，熱屏障包括弦狀的水儲(chǔ)存器，該水儲(chǔ)存器設(shè)計(jì)成從凹入式烹飪腔室的圓形內(nèi)部上的一點(diǎn)延伸至相對(duì)點(diǎn)。

根據(jù)另一示例實(shí)施例，弦狀水儲(chǔ)存器具有基本v形的橫截面。

根據(jù)另一示例實(shí)施例，弦狀儲(chǔ)存器設(shè)計(jì)成保持在16盎司和48盎司之間的水。

根據(jù)另一示例實(shí)施例，輻射加熱腔室由在弦狀水儲(chǔ)存器的相對(duì)端處連接的至少一個(gè)剛性周邊壁來(lái)確定，以使得輻射加熱腔室和弦狀水儲(chǔ)存器組合形成單個(gè)集成單元。

根據(jù)另一示例實(shí)施例，輻射加熱腔室的周邊壁基本為弧形。

根據(jù)另一示例實(shí)施例，輻射加熱腔室的周邊壁包括大體錐形的側(cè)表面。

根據(jù)另一示例實(shí)施例，輻射加熱腔室確定了開(kāi)口底部。

根據(jù)另一示例實(shí)施例，燒烤架的凹入式烹飪腔室為大致半球形。

在另一示例實(shí)施例中，本發(fā)明包括一種用于燒烤的方法。該方法包括將燒烤插入件放置在燒烤架的凹入式烹飪腔室內(nèi)。燒烤插入件包括雙壁熱屏障壁，該雙壁熱屏障壁橫過(guò)凹入式烹飪腔室延伸，并將烹飪腔室分成直接加熱的烹飪部分和間接加熱的烹飪部分。松散的可燃材料添加至燒烤架的直接加熱烹飪部分。然后點(diǎn)燃松散的可燃材料。然后，通過(guò)一個(gè)或兩個(gè)以下步驟來(lái)烹飪食品：(i)將食品放置在點(diǎn)燃的可燃材料上面的直接加熱烹飪部分內(nèi)的格柵上，或(ii)將食品放置在點(diǎn)燃的可燃材料上面的間接加熱烹飪部分內(nèi)的格柵上。

根據(jù)另一示例實(shí)施例案，該方法包括向雙壁熱屏障添加水。

根據(jù)另一示例實(shí)施例，松散的可燃材料包括一個(gè)或多個(gè)團(tuán)塊。術(shù)語(yǔ)“團(tuán)塊”在廣義上是指煤灰或其它可燃材料的壓縮塊。示例性的團(tuán)塊可以包括任何一種生物材料或組合，例如木炭、鋸屑、木屑、泥炭或紙。在其它實(shí)施例中，松散材料可以包括陶瓷團(tuán)塊以及瓦片、熔巖、熔渣和/或熔巖石。

附圖說(shuō)明

下面將結(jié)合附圖介紹本發(fā)明的示例實(shí)施例，其中，相同的參考標(biāo)號(hào)表示相同的元件，附圖中：

圖1是布置在普通的壺式燒烤架的烹飪腔室內(nèi)的示例燒烤插入件的環(huán)境透視圖，其中，燒烤蓋和腔室的一部分剖開(kāi)；

圖2是布置在烤架的烹飪腔室內(nèi)的示例燒烤插入件的另一環(huán)境透視圖；

圖3是示例燒烤插入件的俯視透視圖；

圖4是示例燒烤插入件的仰視透視圖；

圖5是示例燒烤插入件的后視圖；

圖6是示例燒烤插入件的俯視圖；

圖7是示例燒烤插入件的正視圖；

圖8是示例燒烤插入件的仰視圖；

圖9是示例燒烤插入件的側(cè)視圖；

圖10是示例燒烤插入件基本沿圖7的線10-10的剖視圖；

圖11是燒烤架的俯視圖，其中，示例燒烤插入件位于鄰近烤架壁的下部格柵上；

圖12顯示了位于燒烤架中的燒烤插入件，其中有在水儲(chǔ)存器內(nèi)部的水和在熱腔室內(nèi)部的炭團(tuán)塊；以及

圖13是基本沿圖12的線13-13的剖視圖。

具體實(shí)施方式

下面將參考附圖更全面地介紹本發(fā)明，在附圖中顯示了本發(fā)明的一個(gè)或多個(gè)示例實(shí)施例。本文中使用的相同標(biāo)號(hào)來(lái)表示全部相同的元件。不過(guò)，本發(fā)明可以以多種不同形式來(lái)實(shí)施，且并不解釋為局限于這里所述的實(shí)施例；相反，這些實(shí)施例提供為使得本發(fā)明可操作、能實(shí)現(xiàn)和完整。因此，所公開(kāi)的特殊結(jié)構(gòu)只是示例說(shuō)明，而并不是限制本發(fā)明的范圍，本發(fā)明的范圍將由附加權(quán)利要求以及它們的任何和全部等效物的全范圍來(lái)給出。而且，多種實(shí)施例(例如改變、變化、改進(jìn)和等效結(jié)構(gòu))將由這里所述的實(shí)施例隱含地公開(kāi)，并將落在本發(fā)明的范圍內(nèi)。

盡管本文中使用了具體術(shù)語(yǔ)，但是它們只是用于普通說(shuō)明意義，而不是用于限制目的。除非本文中另有明確說(shuō)明，否則這些術(shù)語(yǔ)將給予它們的廣義普通和習(xí)慣性的意思，而不會(huì)與在相關(guān)行業(yè)中的應(yīng)用不一致，且并不局限于后面所述的任何具體實(shí)施例。本文中使用的冠詞“一”將包括一個(gè)或多個(gè)項(xiàng)。當(dāng)將只有一個(gè)項(xiàng)時(shí)，使用術(shù)語(yǔ)“一個(gè)”、“單個(gè)”或類(lèi)似的語(yǔ)言。當(dāng)在本文中用于加入項(xiàng)的列表時(shí)，術(shù)語(yǔ)“或”表示至少一個(gè)項(xiàng)，但不排除列表的多個(gè)項(xiàng)。

對(duì)于本發(fā)明的示例方法或處理，本文中所述的步驟的順序和/或排列是示例說(shuō)明，而不是限制。因此，應(yīng)當(dāng)理解，盡管多個(gè)處理或方法的步驟可以表示和介紹為處于順序或時(shí)間排列，但是任何這些處理或方法的步驟并不局限于以任何特定的順序或排列來(lái)進(jìn)行(沒(méi)有其它指示時(shí))。實(shí)際上，這些處理或方法中的步驟通?？梢砸远喾N不同的順序和排列進(jìn)行，同時(shí)仍然落在本發(fā)明的范圍內(nèi)。

另外，對(duì)本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)、益處、意想不到的效果或者可操作性的任何說(shuō)明并不認(rèn)為是確認(rèn)本發(fā)明先前已經(jīng)實(shí)踐還原或已經(jīng)進(jìn)行了任何測(cè)試。同樣，除非另外說(shuō)明，否則以過(guò)去時(shí)態(tài)(現(xiàn)在完成時(shí)或過(guò)去式)使用的動(dòng)詞并不表示或暗示本發(fā)明已經(jīng)實(shí)踐還原或已經(jīng)進(jìn)行了任何測(cè)試。

下面具體參考附圖，圖1和圖2中顯示了根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)示例實(shí)施例的燒烤插入件，該燒烤插入件總體以參考標(biāo)號(hào)10來(lái)表示。示例性烤架插入件10設(shè)計(jì)成用于燒烤架12中，例如由weber-stephenproductsllc出售的22"或26"的壺式烤架。一個(gè)這種烤架的實(shí)例在現(xiàn)有的美國(guó)專(zhuān)利no.4416248中介紹。該專(zhuān)利文獻(xiàn)整個(gè)被本文參引。類(lèi)似于普通的壺式烤架，示例的燒烤架12包括下部碗形的烹飪腔室14(例如“壺部”)和通風(fēng)系統(tǒng)、可拆卸的通風(fēng)罩15以及具有間開(kāi)豎向支腳16a、16b、16c的支承框架，該豎向支腳用于將烤架升高成高于地面。下部金屬格柵17布置在烹飪腔室14的內(nèi)部，并在腔室底部之上間隔開(kāi)很短距離?？刹鹦兜慕饘倥腼兏駯?8支承在下部格柵17上面，并用于將正在烹飪的食物保持在烹飪腔室14內(nèi)部。

在圖1和圖2所示的一個(gè)示例應(yīng)用中，本發(fā)明的燒烤插入件10被放置在烹飪格柵18下面的下部格柵17上，并且包括雙壁水儲(chǔ)存器21和開(kāi)口的下部輻射加熱腔室22(或“炭腔室”)。加熱腔室22確定了流過(guò)式“籃”，用于在下部格柵17和烹飪格柵18之間接收和保持炭團(tuán)塊或其它松散的可燃材料。

參考圖3-10，示例燒烤插入件10的水儲(chǔ)存器21和輻射加熱腔室22成一體地一起形成為單個(gè)同質(zhì)單元，并可以由不銹鋼或其它合適的金屬制造。在一個(gè)實(shí)施例中，燒烤插入件10由大約5磅的16號(hào)(0.060英寸)不銹鋼來(lái)構(gòu)成。示例的水儲(chǔ)存器21具有大致v形橫截面，最好如圖10中所示，并設(shè)計(jì)成從凹入式烹飪腔室14的圓形內(nèi)部上的一點(diǎn)“p1”成弦狀延伸至相對(duì)的點(diǎn)“p2”(見(jiàn)圖11)。燒烤插入件10的水儲(chǔ)存器21密封，以便保持在大約16盎司至48盎司之間的水；更具體地說(shuō)，在一個(gè)示例設(shè)計(jì)中為大約32盎司。輻射加熱腔室22由實(shí)體弧形周邊壁25來(lái)形成，該實(shí)體弧形周邊壁通過(guò)焊接(或其它合適的方式)而成一體地連接至弦狀水儲(chǔ)存器21的相對(duì)端上。周邊壁25具有大體錐形的側(cè)表面，該側(cè)表面與水儲(chǔ)存器21配合，以便確定加熱腔室22的相對(duì)較大開(kāi)口頂部26和相對(duì)小開(kāi)口底部27。在加熱腔室22的開(kāi)口頂部26處形成的開(kāi)口可以比在開(kāi)口底部27處形成的開(kāi)口大20％-30％。在一個(gè)示例實(shí)施例中，燒烤插入件10的寬度為21英寸(從水儲(chǔ)存器21的邊緣至邊緣來(lái)測(cè)量)，如圖6中的“w”所示；深度為8.5英寸(從加熱腔室22的最遠(yuǎn)邊緣至水儲(chǔ)存器21的外壁來(lái)測(cè)量)，如圖6中的“d”所示；且高度為4.75英寸，如圖5中的“t”所示。在可選實(shí)施例中，輻射加熱腔室22不包括周邊壁25，而是燒烤架12的側(cè)壁和水儲(chǔ)存器21的近側(cè)壁配合，以便形成在它們之間的輻射熱區(qū)域。

如圖11、12和13所示，弦狀水儲(chǔ)存器21(無(wú)論是裝滿(mǎn)還是空的)確定了雙壁v形熱屏障，該雙壁v形熱屏障設(shè)計(jì)成橫過(guò)燒烤架12的凹入式烹飪腔室14延伸，并將烹飪腔室14分成直接加熱的烹飪部分30a和間接加熱的烹飪部分30b。輻射加熱腔室22布置成直接鄰近由水儲(chǔ)存器21形成的熱屏障，并設(shè)計(jì)成用于將炭團(tuán)塊(或其它松散的可燃材料)保持在燒烤架12的直接加熱烹飪部分30a內(nèi)。加熱腔室22的錐形或凹形設(shè)計(jì)保持團(tuán)塊離開(kāi)格柵12的側(cè)壁，從而減少通過(guò)格柵的外表面的熱損失量，并使得團(tuán)塊緊靠在一起，用于更高效地燃燒。示例的加熱腔室22可以設(shè)計(jì)成保持大約80-100個(gè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸的團(tuán)塊，例如由kingsfordproductscompany制造和銷(xiāo)售的團(tuán)塊。格柵12的直接加熱烹飪部分30a中的烹飪溫度將相對(duì)較高(例如，300至1000華氏度或更高)，而在間接加熱烹飪部分30b中通過(guò)由水儲(chǔ)存器21形成的熱屏障而降低(例如，225華氏度或更低)。例如，與間接加熱烹飪部分30b相比，格柵12的直接加熱烹飪部分30a可以熱出40-70％。

對(duì)于下面進(jìn)一步介紹的間接烹飪，炭團(tuán)塊可以堆放在燒烤插入件10的加熱腔室22內(nèi)部，并將水倒入水儲(chǔ)存器21中。水儲(chǔ)存器21的大致v形設(shè)計(jì)將熱量集中在底部，從而一致和緩慢地使水沸騰。在點(diǎn)燃團(tuán)塊并加熱水之后，將食物放置在燒烤架12的間接加熱烹飪部分30b內(nèi)用于烹飪。傾倒至水儲(chǔ)存器21中的一夸脫水可以提供穩(wěn)定的蒸汽5個(gè)小時(shí)以上，從而提高煙熏肉的風(fēng)味和嫩度。燒烤插入件10的水儲(chǔ)存器21和加熱腔室22一起組合，以便提高溫度控制和穩(wěn)定地保持一致的溫度(例如，225華氏度)，用于在很少或不通氣調(diào)節(jié)的情況下烹飪10小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間。

示例燒烤技術(shù)：低溫和緩慢

參考圖1、2和11-13，本發(fā)明的燒烤插入件10可以在燒烤架(例如烤架12)中用于在相對(duì)較低的溫度(225華氏度或更低)下烹飪長(zhǎng)達(dá)10多小時(shí)。根據(jù)該過(guò)程，燒烤插入件10可以使用如下：

1.拆卸燒烤架12的蓋15和烹飪格柵18(見(jiàn)圖1和圖2)，并將燒烤插入件10放置在下部格柵17上，以使得加熱腔室22的錐形壁處于緊鄰烹飪腔室14的側(cè)壁32，最好如圖13所示。

2.將煙囪引火立方塊放置在輻射加熱腔室22的一個(gè)拐角附近的小方形管上。

3.在點(diǎn)燃引火立方塊后，在引火立方塊的周?chē)晚敳刻砑右恍┨繄F(tuán)塊“b”(大約十幾個(gè))，其中，團(tuán)塊相當(dāng)緊地?cái)D進(jìn)加熱腔室22的角落。使得蓋15離開(kāi)烤架12，并打開(kāi)底部通風(fēng)口。確保來(lái)自在先燒烤的任何灰分都被清除，以便能夠有良好的氣流，因?yàn)橐鹆⒎綁K在沒(méi)有合適氣流的情況下可能會(huì)熄滅。

4.等待大約10-15分鐘，或者直到煙霧消失和煤充分點(diǎn)燃。

5.然后，將全部未點(diǎn)燃的煙囪炭團(tuán)塊(70-80個(gè)團(tuán)塊)添加成充滿(mǎn)燒烤插入物10的加熱腔室22的剩余部分。可選地，在團(tuán)塊的頂部加上少量的大塊煙木。

6.將大約1夸脫的熱水添加至燒烤插入件10的水儲(chǔ)存器21中，從加熱腔室22的未點(diǎn)燃側(cè)傾倒。

7.將烹飪格柵18放置在燒烤插入件10上面，并將內(nèi)置的數(shù)字溫度計(jì)探針?lè)胖迷陂g接加熱側(cè)(烹飪側(cè))30b，在格柵高度處或恰好高于該格柵高度與燒烤插入件10相對(duì)。

8.將蓋15牢固地放在格柵12上，且蓋通風(fēng)口位于與燒烤插入件10相對(duì)。這將有助于抽吸熱空氣經(jīng)過(guò)烹飪格柵18和肉。

9.完全打開(kāi)頂部通風(fēng)口，底部通風(fēng)口打開(kāi)大約一半。當(dāng)格柵12、它的部件和儲(chǔ)存器21中的水開(kāi)始被加熱時(shí)，溫度將緩慢上升。當(dāng)在格柵高度的溫度達(dá)到大約150至175華氏度時(shí)，將頂部通風(fēng)口關(guān)閉至大約1/3開(kāi)度，底部通風(fēng)口關(guān)閉至大約1/4開(kāi)度。

10.將肉放置在烹飪格柵18上，并繼續(xù)監(jiān)測(cè)溫度，當(dāng)該溫度接近225時(shí)關(guān)閉頂部通風(fēng)口(當(dāng)需要保持在225時(shí))。

示范燒烤技術(shù)：較熱和較快

再參考圖1、2和11-13，在其它應(yīng)用中，本發(fā)明的燒烤插入件10可以用于燒烤架(例如，烤架12)中，用于在直接加熱烹飪部分30a內(nèi)在300至1000華氏度或更高的溫度范圍下進(jìn)行更短時(shí)間和更熱的烹飪或灼燒。燒烤插入件10的錐形加熱腔室22設(shè)計(jì)成將灼燒輻射熱量向上收集和聚焦至食物中，從而產(chǎn)生maillard反應(yīng)，負(fù)責(zé)使得灼燒的肉變成棕色和有風(fēng)味。

根據(jù)該示例方法，燒烤插入件10可以使用如下：

1.拆卸燒烤架12的蓋15和烹飪格柵18(見(jiàn)圖1和圖2)，并將燒烤插入件10放置在下部格柵17上，以使得加熱腔室22的錐形壁處于緊鄰烹飪腔室14的側(cè)壁32，最好如圖13所示。

2.將大約40個(gè)炭團(tuán)塊“b”(大約1/2煙囪)添加至燒烤插入件10的加熱腔室22。

3a.點(diǎn)燃團(tuán)塊“b”，讓它們?nèi)紵蠹s10分鐘，并在燒烤插入件10的加熱腔室22內(nèi)均勻地分布在下部格柵17上。

3b.對(duì)于更長(zhǎng)和更熱的烹飪，向燒烤插入物10的加熱腔室22添加大約40個(gè)未點(diǎn)燃的團(tuán)塊“b”，然后在頂部加入充分點(diǎn)燃的團(tuán)塊。

4.將烹飪格柵18放置在燒烤插入件10上面，并將內(nèi)置的數(shù)字溫度計(jì)探針?lè)胖迷谥苯蛹訜醾?cè)并在格柵高度處或恰好高于該格柵高度。

5.將蓋15牢固地放在烤架12上，且蓋通風(fēng)口位于與燒烤插入件10相對(duì)。這將有助于抽吸熱空氣經(jīng)過(guò)烹飪格柵和肉。

6.完全打開(kāi)燒烤架12的頂部和底部通風(fēng)口，使得溫度能夠升高至大約275華氏度。當(dāng)達(dá)到該溫度時(shí)，將頂部通風(fēng)口關(guān)閉至大約1/3開(kāi)度，底部通風(fēng)口關(guān)閉至大約1/4開(kāi)度。

7.利用烤架12的通氣系統(tǒng)而將溫度保持在大約325至350華氏度的范圍內(nèi)。

8.將肉放置在烹飪格柵18上用于灼燒。

應(yīng)當(dāng)注意，為了介紹和定義本發(fā)明，在本文中使用相對(duì)術(shù)語(yǔ)，例如“基本上”、“通?！薄ⅰ敖啤钡?，以便表示固有的不確定程度，該不確定程度可能歸因于任何定量比較、值、測(cè)量值或其它表示。這些術(shù)語(yǔ)也在本文中用于表示該量可以從所述參考值變化的程度，而并不導(dǎo)致所述主題的基本功能改變。

上面介紹了本發(fā)明的示例實(shí)施例。除非明確說(shuō)明，否則在本說(shuō)明書(shū)中使用的元件、動(dòng)作或指令不應(yīng)被解釋為對(duì)本發(fā)明很重要、必要、關(guān)鍵或必須。盡管本文中只詳細(xì)描述了幾個(gè)示例實(shí)施例，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員很容易知道，在不脫離本發(fā)明的新穎教導(dǎo)和優(yōu)點(diǎn)的情況下，可以在這些示例實(shí)施例中進(jìn)行多種變化。因此，所有這些變化將包含在本發(fā)明的范圍內(nèi)，如在附加權(quán)利要求中所確定。

在權(quán)利要求中，任何裝置加功能的條款將覆蓋本文中所述的、執(zhí)行所述功能的結(jié)構(gòu)，不僅是結(jié)構(gòu)等效物，還有等效結(jié)構(gòu)。因此，盡管釘子和螺釘可能不是結(jié)構(gòu)等效物，其中，釘子使用柱形表面來(lái)將木制部件固定在一起，而螺釘使用螺旋表面，在緊固木制部件的環(huán)境中，釘子和螺釘可以是等效結(jié)構(gòu)。除非在權(quán)利要求中提出了確切的語(yǔ)言“用于……的裝置”(執(zhí)行特殊功能或步驟)，否則依據(jù)§112第6段所述的結(jié)構(gòu)不適用。另外，通過(guò)閱讀任何權(quán)利要求將確定本發(fā)明的專(zhuān)利保護(hù)的范圍，本文中的限制并不恰好在權(quán)利要求自身中。