本實用新型涉及烹飪設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種炒菜設(shè)備的翻炒機構(gòu)。

背景技術(shù)：

隨著自動化技術(shù)的發(fā)展，自動化已經(jīng)滲入各個行業(yè)當中，餐飲業(yè)也是如此，在一些發(fā)達的國家早就實現(xiàn)了食品自動化生產(chǎn)，如西餐的漢堡、薯條、沙拉、披薩等，一些比較容易制作的西式快餐已經(jīng)實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。相反在國內(nèi)，由于中國的傳統(tǒng)烹飪方式比較復(fù)雜而已人們也不會輕易拋棄而接受西方的西式快速烹飪，所以國內(nèi)的自動化烹飪發(fā)展的并不發(fā)達。在日常生活中能常常看見的電飯鍋、電磁爐、微波爐、電烤箱等的輔助烹飪設(shè)備并不能具備自動智能實現(xiàn)中國傳統(tǒng)鐵鍋翻炒的功能。這些設(shè)備只是烹飪廚師的輔助工具，并不能完全替代廚師的手工勞動操作。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述缺陷，本實用新型的目的在于提出一種炒菜設(shè)備的翻炒機構(gòu)，該裝置配合傳統(tǒng)鍋可以在烹飪中實現(xiàn)翻炒和劃散功能。

為達此目的，本實用新型采用以下技術(shù)方案：

一種炒菜設(shè)備的翻炒機構(gòu)，包括往復(fù)式升降裝置和翻炒裝置，所述翻炒裝置安裝于所述往復(fù)式升降裝置；

所述往復(fù)式升降裝置包括固定座、第一驅(qū)動裝置、第一曲柄連桿機構(gòu)和升降座；

所述第一曲柄連桿機構(gòu)安裝于所述固定座，所述第一驅(qū)動裝置固定安裝于所述固定座，所述第一驅(qū)動裝置驅(qū)動所述第一曲柄連桿機構(gòu)；

所述固定座豎向設(shè)有第一滑槽，所述升降座豎向設(shè)有滑動桿，所述滑動桿與所述第一滑槽構(gòu)成滑動副，所述滑動桿與所述第一曲柄連桿機構(gòu)的連桿鉸接并構(gòu)成往復(fù)式升降機構(gòu)。

較佳地，所述翻炒裝置包括第二驅(qū)動裝置、第二曲柄連桿機構(gòu)和翻炒組件，所述第二曲柄連桿機構(gòu)固定安裝于所述升降座，所述第二驅(qū)動裝置驅(qū)動所述第二曲柄連桿機構(gòu)；

所述翻炒組件包括聯(lián)動桿，所述基座板豎向設(shè)有第二滑槽，所述聯(lián)動桿與所述第二滑槽構(gòu)成滑動副，所述聯(lián)動桿與所述第二曲柄連桿機構(gòu)的連桿鉸接并構(gòu)成往復(fù)式升降機構(gòu)。

進一步地，所述翻炒組件還包括翻炒桿，所述翻炒桿設(shè)有兩個，所述翻炒桿以所述聯(lián)動桿豎向中心線為基準軸對稱鉸接于所述聯(lián)動桿，所述基座板以所述聯(lián)動桿豎向中心線為基準軸對稱且固定設(shè)有兩個導(dǎo)柱；

所述翻炒桿桿身設(shè)有條形槽，所述條形槽均滑動套設(shè)于所述導(dǎo)柱。

較佳地，還包括劃散機構(gòu)，所述劃散機構(gòu)包括攪拌桿、攪拌桿升降裝置和攪拌桿旋轉(zhuǎn)裝置；

所述攪拌桿旋轉(zhuǎn)裝置包括基座板、第三驅(qū)動裝置和旋轉(zhuǎn)齒盤，所述旋轉(zhuǎn)齒盤水平轉(zhuǎn)動設(shè)置于所述基座板，所述第三驅(qū)動裝置通過工作端的齒輪驅(qū)動所述旋轉(zhuǎn)齒盤；

所述攪拌桿豎向穿過所述旋轉(zhuǎn)齒盤和基座板，所述攪拌桿升降裝置驅(qū)動所述攪拌桿升降；

所述基座板固定安裝于所述固定座。

較佳地，所述攪拌桿桿體為絲桿，所述攪拌桿驅(qū)動裝置為絲桿升降裝置；

所述攪拌桿底端按照鍋子的截面輪廓設(shè)有至少一根攪拌條。

進一步地，還包括機架，所述固定座安裝于所述機架；

所述固定座設(shè)有第四驅(qū)動裝置，所述第四驅(qū)動裝置驅(qū)動所述固定座旋轉(zhuǎn)。

較佳地，還包括第一齒盤；所述第一齒盤安裝于所述固定座，所述第一曲柄連桿機構(gòu)的曲柄與所述第一齒盤同軸聯(lián)動，所述第一驅(qū)動裝置通過工作端的齒輪驅(qū)動所述第一齒盤。

進一步地，還包括減速齒輪箱，所述減速齒輪箱安裝于所述升降座，所述第二曲柄連桿機構(gòu)的曲柄與所述減速齒輪箱聯(lián)動，所述第二驅(qū)動裝置通過工作端的齒輪驅(qū)動所述減速齒輪箱。

較佳地，所述翻炒桿端部設(shè)有弧形鏟頭。

進一步地，所述攪拌桿頂端固定設(shè)有限位塊，所述限位塊為可拆卸固定。

設(shè)置往復(fù)式升降裝置有利于菜鏟的上升和下降，就使設(shè)備具有炒起并撒開的效果，使食品受熱更均勻；攪拌桿旋轉(zhuǎn)裝置驅(qū)動攪拌桿做圓周運動，使鍋內(nèi)的食物劃散，實現(xiàn)劃散烹飪技術(shù)，這些都能夠使食物的風味得到提升，此外，設(shè)備整體占地面積小，結(jié)構(gòu)簡單，維護方便。

附圖說明

圖1是本實用新型的一個實施例的整體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是本實用新型的往復(fù)式升降裝置和翻炒裝置的剖面示意圖；

圖3是本實用新型的往復(fù)式升降裝置、翻炒裝置和劃散機構(gòu)的組合整體示意圖。

其中：機架 100、往復(fù)式升降裝置 200、固定座 210、第一滑槽 211、第一驅(qū)動裝置 220、第一曲柄連桿機構(gòu) 230、升降座 240、滑動桿 241、第二滑槽 242、導(dǎo)柱 243、第四驅(qū)動裝置 250、第一齒盤 260、翻炒裝置 300、第二驅(qū)動裝置 310、第二曲柄連桿機構(gòu) 320、翻炒組件 330、聯(lián)動桿 331、翻炒桿 332、條形槽 333、減速齒輪箱 340、劃散機構(gòu) 400、攪拌桿 410、攪拌桿升降裝置 420、攪拌桿旋轉(zhuǎn)裝置 430、基座板 431、第三驅(qū)動裝置 432、旋轉(zhuǎn)齒盤 433。

具體實施方式

下面結(jié)合附圖并通過具體實施方式來進一步說明本實用新型的技術(shù)方案。

如圖1-3所示，一種炒菜設(shè)備的翻炒機構(gòu)，包括往復(fù)式升降裝置200和翻炒裝置300，所述翻炒裝置300安裝于所述往復(fù)式升降裝置200；所述往復(fù)式升降裝置200包括固定座210、第一驅(qū)動裝置220、第一曲柄連桿機構(gòu)230和升降座240；所述第一曲柄連桿機構(gòu)230安裝于所述固定座210，所述第一驅(qū)動裝置220固定安裝于所述固定座210，所述第一驅(qū)動裝置220驅(qū)動所述第一曲柄連桿機構(gòu)230；所述固定座210豎向設(shè)有第一滑槽211，所述升降座240豎向設(shè)有滑動桿241，所述滑動桿241與所述第一滑槽211構(gòu)成滑動副，所述滑動桿241與所述第一曲柄連桿機構(gòu)230的連桿鉸接并構(gòu)成往復(fù)式升降機構(gòu)。設(shè)置往復(fù)式升降裝置有利于菜鏟的上升和下降，現(xiàn)有的炒菜設(shè)備基本上都是將食品在鍋中攪拌，在食品受熱均勻上效率較低，相比傳動的炒菜設(shè)備，菜鏟具有往復(fù)式升降功能，就使設(shè)備具有炒起并撒開的效果，使食品受熱更均勻，進一步的說，攪拌的目的是把食品做熟，而將食品炒起并撒開是為了食品更美味，是一種烹飪方式。

其中，所述翻炒裝置300包括第二驅(qū)動裝置310、第二曲柄連桿機構(gòu)320和翻炒組件330，所述第二曲柄連桿機構(gòu)320固定安裝于所述升降座240，所述第二驅(qū)動裝置310驅(qū)動所述第二曲柄連桿機構(gòu)320；所述翻炒組件330包括聯(lián)動桿331，所述基座板241豎向設(shè)有第二滑槽242，所述聯(lián)動桿331與所述第二滑槽242構(gòu)成滑動副，所述聯(lián)動桿331與所述第二曲柄連桿機構(gòu)320的連桿鉸接并構(gòu)成往復(fù)式升降機構(gòu)。翻炒裝置的作用是揮動炒菜的鏟子，使得翻炒桿在豎直方向上運動，配合半圓周運動而實現(xiàn)翻炒運動，使鍋中的食物受到烹飪，翻炒裝置300的整體結(jié)構(gòu)簡單可靠，在維護和保養(yǎng)上很方便。

此外，所述翻炒組件還包括翻炒桿332，所述翻炒桿332設(shè)有兩個，所述翻炒桿332以所述聯(lián)動桿331豎向中心線為基準軸對稱鉸接于所述聯(lián)動桿331，所述基座板241以所述聯(lián)動桿331豎向中心線為基準軸對稱且固定設(shè)有兩個導(dǎo)柱243；所述翻炒桿332桿身設(shè)有條形槽333，所述條形槽333均滑動套設(shè)于所述導(dǎo)柱243。設(shè)有兩個聯(lián)動的翻炒桿332在烹飪上不容易產(chǎn)生漏撒，因為在翻炒中，兩個鏟子將食品箱鏟子中間施加作用力，不容易灑出，并且最后落入鍋子的中心部位，相比傳動的旋轉(zhuǎn)攪拌方式，轉(zhuǎn)速要設(shè)置的十分合適，否則會出現(xiàn)翻炒不均勻或撒出鍋的現(xiàn)象，并且兩個翻炒桿332翻炒面積大，使鍋內(nèi)的食品翻炒的更均勻。

進一步地，還包括劃散機構(gòu)400，所述劃散機構(gòu)400包括攪拌桿410、攪拌桿升降裝置420和攪拌桿旋轉(zhuǎn)裝置430；所述攪拌桿旋轉(zhuǎn)裝置430包括基座板431、第三驅(qū)動裝置432和旋轉(zhuǎn)齒盤433，所述旋轉(zhuǎn)齒盤433水平轉(zhuǎn)動設(shè)置于所述基座板431，所述第三驅(qū)動裝置432通過工作端的齒輪驅(qū)動所述旋轉(zhuǎn)齒盤433；所述攪拌桿410豎向穿過所述旋轉(zhuǎn)齒盤433和基座板431，所述攪拌桿升降裝置420驅(qū)動所述攪拌桿410升降；所述基座板431固定安裝于所述固定座210。劃散機構(gòu)400主要是進一步增加了翻炒裝置300缺少的烹飪動作；攪拌桿410在攪拌桿升降裝置420的作用下旋轉(zhuǎn)向下豎直運動，到達鍋底停下。攪拌桿旋轉(zhuǎn)裝置430驅(qū)動攪拌桿410做圓周運動，使鍋內(nèi)的食物劃散，實現(xiàn)劃散烹飪技術(shù)，使鍋內(nèi)的食物受熱更加均勻，從而增加菜肴品質(zhì)。

進一步地，所述攪拌桿410桿體為絲桿，所述攪拌桿驅(qū)動裝置420為絲桿升降裝置；所述攪拌桿410底端按照鍋子的截面輪廓設(shè)有至少一根攪拌條。攪拌桿410用于攪拌鍋中的食物，使鍋中的食物能夠均勻的與鍋底進行接觸，不會讓部分食物持續(xù)與鍋底接觸，攪拌桿410結(jié)合了翻炒裝置300使鍋中的食物能夠更均勻的受熱和入味。

其中，還包括機架100，所述固定座210安裝于所述機架100；所述固定座210設(shè)有第四驅(qū)動裝置250，所述第四驅(qū)動裝置250驅(qū)動所述固定座210旋轉(zhuǎn)。食物在烹飪過程中需要進行翻炒和劃散，但是本裝置的翻炒機構(gòu)和劃散機構(gòu)不能同時工作，所以將翻炒裝置300和劃散機構(gòu)400設(shè)置在一個固定座210上，之后將固定座210轉(zhuǎn)動安裝在機架上，如此即可不動鍋，通過旋轉(zhuǎn)固定座210即可更換烹飪功能，并且這種結(jié)構(gòu)占地面積小，結(jié)構(gòu)簡單，維護方便。

此外，還包括第一齒盤260；所述第一齒盤260安裝于所述固定座210，所述第一曲柄連桿機構(gòu)230的曲柄與所述第一齒盤260同軸聯(lián)動，所述第一驅(qū)動裝置220通過工作端的齒輪驅(qū)動所述第一齒盤260。通過齒輪傳動更容易計算并控制往復(fù)式升降裝置200的升降頻率，然而往復(fù)式升降裝置200的升降頻率就是翻炒的頻率，齒輪傳動可靠并易于控制；并且齒輪傳動具有一定的摩擦系數(shù)，相比不需要高速運轉(zhuǎn)的設(shè)備，使用齒輪傳動這種易于控制且可靠的傳動方式是很合適的。

作為對上述技術(shù)的補充，還包括減速齒輪箱340，所述減速齒輪箱340安裝于所述升降座240，所述第二曲柄連桿機構(gòu)320的曲柄與所述減速齒輪箱340聯(lián)動，所述第二驅(qū)動裝置310通過工作端的齒輪驅(qū)動所述減速齒輪箱340。減速齒輪箱340用于降低翻炒桿332的運行速度，實際上，為了便于設(shè)備的生產(chǎn)和設(shè)備的可靠性，會采用較多的成熟并且廉價易得的技術(shù)，而減速齒輪箱340和普通的驅(qū)動裝置很符合這些要求，而實際上，這里在生產(chǎn)中也可以使用步進電機來作為驅(qū)動裝置。

此外，所述翻炒桿332端部設(shè)有弧形鏟頭。鏟頭的設(shè)置使翻炒桿332在鍋中翻炒食物的面積和數(shù)量都加大，從而使食物受熱更均勻，味道也更均勻，烹飪出的食物風味更佳。

此外，所述攪拌桿410頂端固定設(shè)有限位塊，所述限位塊為可拆卸固定。避免攪拌桿超出行程后脫落，給工作帶來麻煩，當然，在攪拌桿410更換方面，也方便了攪拌桿410的拆卸。

本實用新型在使用時，架設(shè)于鍋的上方，即可對鍋中的食品進行炒菜動作和劃散動作，兩項動作分別由翻炒裝置300和劃散機構(gòu)400完成，其中翻炒裝置300設(shè)有翻炒組件330，翻炒組件330包括兩個聯(lián)動的翻炒桿332，兩個翻炒桿332做開合動作，而翻炒裝置300安裝于往復(fù)式升降裝置200，設(shè)備開動后，往復(fù)式升降裝置200驅(qū)動翻炒組件330上下往復(fù)運動，這種情況下，翻炒桿332對鍋中食物的動作的效果就達到廚師翻炒的效果；而劃散機構(gòu)400則是對鍋中的食物進行一個均勻攤開的作用，使用時，由攪拌桿升降裝置420將攪拌桿410降入鍋內(nèi)，當攪拌桿410位于鍋內(nèi)后，攪拌桿旋轉(zhuǎn)裝置430驅(qū)動攪拌桿410軸向旋轉(zhuǎn)，此時，設(shè)置于攪拌桿410的攪拌條則可對食物進行均勻攤開的動作，翻炒裝置300和劃散機構(gòu)400不能同時對一個鍋進行動作。

以上結(jié)合具體實施例描述了本實用新型的技術(shù)原理。這些描述只是為了解釋本實用新型的原理，而不能以任何方式解釋為對本實用新型保護范圍的限制。基于此處的解釋，本領(lǐng)域的技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動即可聯(lián)想到本實用新型的其它具體實施方式，這些方式都將落入本實用新型的保護范圍之內(nèi)。