1.一種刃口旋轉(zhuǎn)角度可控式削皮刀，其特征在于：它包括沿軸線開設(shè)有階梯狀圓形通孔的手柄（7），設(shè)置在所述手柄（7）前端帶有外刃口（5）的固定刀體（4），設(shè)置有內(nèi)刃口（2）、且相對(duì)于固定刀體（4）旋轉(zhuǎn)的活動(dòng)刀體（1），旋轉(zhuǎn)扣合在所述手柄（7）尾部的活動(dòng)圓盤（9）；所述活動(dòng)刀體（1）的前端通過轉(zhuǎn)軸（1-1）插裝在固定刀體（4）的孔座（3）內(nèi)，活動(dòng)刀體（1）的后端通過帶有凸臺(tái)的階梯圓柱狀旋轉(zhuǎn)刀柄（8）與活動(dòng)圓盤（9）固定在一起；在所述手柄（7）的后端面上設(shè)置有若干個(gè)向外凸起的齒塊Ⅰ（7-1），在所述活動(dòng)圓盤（9）的前端面設(shè)置有同等數(shù)量向外凸起的齒塊Ⅱ（9-1），所述齒塊Ⅰ（7-1）與齒塊Ⅱ（9-1）以嚙合方式相結(jié)合；在所述手柄（7）的階梯狀圓形通孔中的大頭沉孔內(nèi)、且位于旋轉(zhuǎn)刀柄（8）的凸臺(tái)后端面與大頭沉孔的孔底階梯面之間安裝有彈簧（6）。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刃口旋轉(zhuǎn)角度可控式削皮刀，其特征在于：所述旋轉(zhuǎn)刀柄（8）是由凸臺(tái)（8-1）和小徑圓柱段（8-2）構(gòu)成的階梯圓柱，所述凸臺(tái)（8-1）內(nèi)置于手柄（7）中的大頭沉孔內(nèi)，凸臺(tái)（8-1）的前端面與活動(dòng)刀體（1）固定連接；旋轉(zhuǎn)刀柄（8）從手柄（7）的階梯狀圓形通孔中貫穿。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的刃口旋轉(zhuǎn)角度可控式削皮刀，其特征在于：所述小徑圓柱段（8-2）的長(zhǎng)度大于手柄（7）的階梯狀圓形通孔中小頭通孔段的長(zhǎng)度。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刃口旋轉(zhuǎn)角度可控式削皮刀，其特征在于：所述齒塊Ⅰ（7-1）以手柄（7）的軸線為中心、沿360度圓周方向均布；所述齒塊Ⅱ（9-1）以活動(dòng)圓盤（9）的軸線為中心、沿360度圓周方向均布。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刃口旋轉(zhuǎn)角度可控式削皮刀，其特征在于：所述齒塊Ⅰ（7-1）和齒塊Ⅱ（9-1）的齒形均為鋸齒形。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刃口旋轉(zhuǎn)角度可控式削皮刀，其特征在于：所述齒塊Ⅰ（7-1）和齒塊Ⅱ（9-1）的齒形均為三角形。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刃口旋轉(zhuǎn)角度可控式削皮刀，其特征在于：所述齒塊Ⅰ（7-1）和齒塊Ⅱ（9-1）的齒形均為矩形。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刃口旋轉(zhuǎn)角度可控式削皮刀，其特征在于：所述齒塊Ⅰ（7-1）和齒塊Ⅱ（9-1）的齒形均為梯形。