專利名稱：食品供應(yīng)柜臺的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明總地涉及食品供應(yīng)行業(yè)，更具體地是涉及其中對溫度進行控制以在供應(yīng)時將食品保持在一合適溫度的食品供應(yīng)柜臺。
背景技術(shù)：
本發(fā)明總的來說與Duke Manufacturing Company所有的美國專利第4,407,143號、第4,782,665號、第4,856,579號以及第4,870,835號屬于相同的技術(shù)領(lǐng)域，這些專利揭示了被稱為結(jié)霜頂部單元(frost top unit)的食品供應(yīng)裝置，該裝置給出的外觀為所供應(yīng)的食品靠放在冰上。美國專利第5,355,687號和第5,927,092號揭示了其它類型的用于保持食品盤的冷藏單元。

發(fā)明內(nèi)容
可以發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明的若干目的在于提供一種食品供應(yīng)柜臺，它裝配成將許多相對較小(例如6.9英寸寬、12.8英寸長)的食品盤保持成平行的諸行；提供這樣一種食品供應(yīng)柜臺，它有效且基本均勻地冷卻和/或加熱所有盤子中的食品；提供這樣一種食品供應(yīng)柜臺，它制造成本經(jīng)濟且美觀；以及提供這樣一種食品供應(yīng)柜臺，它可易于對傳統(tǒng)的結(jié)霜頂部單元加以改型。
總的來說，本發(fā)明的一種溫度受控的食品供應(yīng)柜臺包括一箱柜，所述箱柜具有形成一內(nèi)部空間的一底部、相對側(cè)部以及相對端部。一頂壁安置在該基底部之上，且其中具有一在內(nèi)部空間上方的開口。用導熱材料制成的多個細長、大體平行且間隔開的分隔件沿著箱柜的縱向在開口中或開口下方延伸。分隔件具有向下伸入箱柜的內(nèi)部空間中的側(cè)壁，諸側(cè)壁將內(nèi)部空間分成沿著箱柜縱向延伸的多個細長且大體平行的腔室。一溫度控制系統(tǒng)具有多條在腔室外側(cè)的位置處沿著分隔件的側(cè)壁延伸的熱傳遞管線，該溫度控制系統(tǒng)對側(cè)壁的溫度進行控制。在分隔件上的面向上的表面將食品保持盤支承在適當?shù)奈恢弥?，在所述適當?shù)奈恢弥?，諸盤子向下伸入與分隔件側(cè)壁相鄰的腔室中，從而進行加熱或冷卻。在面向上的表面下方設(shè)置熱障，以阻止分隔件與面向上的表面之間的熱傳遞。
本發(fā)明還涉及一種溫度受控的食品供應(yīng)柜臺，它具有至少兩個用導熱材料制成的大體平行且間隔開的溝槽。溝槽沿著箱柜的縱向在開口中或開口下方延伸。各溝槽具有形成沿著箱柜縱向延伸的一細長腔室的一底壁和相對的側(cè)壁。溫度控制系統(tǒng)包括多條在腔室外側(cè)的位置處沿著溝槽的側(cè)壁延伸的熱傳遞管線。在溝槽上的面向上的表面將食品保持盤支承在適當?shù)奈恢弥校谒鲞m當?shù)奈恢弥?，諸盤子向下伸入與溝槽側(cè)壁相鄰的腔室中，從而進行加熱或冷卻。
其它的目的和特征在下文中一部分將會變得清楚，而一部分將在下文被指出。
附圖簡述

圖1是本發(fā)明的食品供應(yīng)柜臺的一第一實施例的立體圖。
圖2是示出在食品供應(yīng)柜臺中的多個分隔件和腔室的剖面圖，并且在諸腔室之一中有一個食品盤。
圖3是圖2的一個放大的部分，示出了食品供應(yīng)柜臺的內(nèi)側(cè)的、基本垂直的內(nèi)部空間。
圖4是圖2的一個放大的部分，示出了食品供應(yīng)柜臺外側(cè)的、基本垂直的內(nèi)部空間。
圖5是圖1所示食品供應(yīng)柜臺的切去一部分的詳圖。
圖6是本發(fā)明的食品供應(yīng)柜臺的一第二實施例的立體圖。
圖7是示出在圖6所示食品供應(yīng)柜臺中的多個分隔件和腔室的剖面圖，并且在諸腔室之一中有一個食品盤。
圖8是圖6所示食品供應(yīng)柜臺的切去一部分的詳圖。
圖9是本發(fā)明的食品供應(yīng)柜臺的一第三實施例的立體圖。
圖10是示出在圖9所示食品供應(yīng)柜臺中的多個分隔件和腔室的剖面圖，并且在諸腔室之一中有一個食品盤。
圖11是本發(fā)明的食品供應(yīng)柜臺的一第四實施例的立體圖。
圖12示出在圖11所示食品供應(yīng)柜臺中的多個分隔件和腔室的剖面圖，并且在諸腔室之一中有一個食品盤。
在所有附圖中，用相應(yīng)的標號表示相應(yīng)的零件。
具體實施例方式
參見附圖，首先和更加具體地參見圖1，本發(fā)明的一食品供應(yīng)柜臺整體地由標號1標示。該柜臺1包括呈一箱柜形式的一基底部3，其具有形成一內(nèi)部空間15的一底壁7、兩側(cè)壁9以及兩端壁11。一頂壁17蓋在內(nèi)部空間15之上，且其中內(nèi)部空間的上方具有一開口19，該開口19較佳地(但并不一定)是長形的。在圖1所示的實施例中，已經(jīng)去除諸端壁11之一和諸側(cè)壁9之一的一部分，以更加清楚地示出內(nèi)部空間15。用導熱材料(例如擠壓的鋁)制成的多個細長且大體平行的分隔件(各總的由23標示)在頂壁117中的開口19的下方、在內(nèi)部空間15中沿著箱柜3的縱向延伸。分隔件23形成多個細長且大體平行的盤接納腔室25，用來接納大體平行地若干行食品保持盤27，所述食品保持盤27在內(nèi)部空間15中沿著基底部3的縱向延伸，在圖2中示出了這樣的一個盤子。柜臺1還包括一溫度控制系統(tǒng)31，該溫度控制系統(tǒng)在較佳實施例中包括用于對接納在腔室25中的分隔件23和盤子27進行加熱或冷卻的多根熱傳遞管線33。在下述的實施例中，溫度控制系統(tǒng)31是一用于冷卻分隔件23和盤子27的制冷系統(tǒng)，但應(yīng)予理解的是，溫度控制系統(tǒng)也可用來加熱分隔件和盤子。
請參見圖1-5，食品供應(yīng)柜臺1包括一例如用金屬薄板制成的盤形內(nèi)襯件41，它適于固定至箱柜3的頂壁17。內(nèi)襯件41具有從頂壁17延伸出的側(cè)壁43和在頂壁17中的開口19下方和分隔件23下方且間隔開的一底壁45。內(nèi)襯件41將箱柜3的內(nèi)部空間15分成在內(nèi)襯件內(nèi)部的一上部47和內(nèi)襯件下方的一下部49。前述制冷系統(tǒng)31的一壓縮機51和蒸發(fā)器53位于下部49中，用來以傳統(tǒng)的方式冷卻箱柜3的下部。用來冷卻分隔件23的制冷管線33通過快速連接/脫開機構(gòu)、焊接或其它適合的機構(gòu)(未示出)連接至壓縮機51。
在圖1-5所示的實施例中，各分隔件23包括一溝槽61，所述溝槽具有一底壁63和從底壁向上延伸的側(cè)壁65，從而形成諸盤接納腔室25中的一個。示出了三個這樣的溝槽61，但這個數(shù)目是可以變化的(例如兩個、四個或多于四個)。溝槽61可以用沖壓的金屬薄板制成，或者用導熱材料(例如鋁或不銹鋼)擠壓或澆鑄制成。此外，各溝槽61可以是這樣的零件的一組件，或者是單個的擠壓或澆鑄制品。溝槽61可以形成為彼此分離，或者形成為一成一體的結(jié)構(gòu)。在一較佳的實施例中，每一溝槽61是用擠壓的鋁制成的，且其壁厚在約0.1英寸至約0.2英寸的范圍內(nèi)。平行的溝槽61間隔開一合適的距離(例如1.1英寸)，以在相鄰溝槽的相鄰側(cè)壁65之間形成內(nèi)側(cè)的、基本垂直的內(nèi)部空間67。此外，內(nèi)襯件41的側(cè)面43與兩外側(cè)溝槽61的外側(cè)壁65間隔開，以形成外側(cè)的、基本垂直的內(nèi)部空間71。內(nèi)襯件41在溝槽61的底壁63的下方間隔開，以形成一大體水平的內(nèi)部空間，該內(nèi)部空間示于73處。
諸熱傳遞管線33分別位于內(nèi)側(cè)和外側(cè)的垂直空間67和71中，靠傍溝道61側(cè)壁65，較佳地在側(cè)壁的上端附近，以用來冷卻(或加熱)放置在溝槽中的盤子27的上側(cè)部分。熱傳遞管線22可包括沿著溝槽61的長度的若干段銅管，以用來攜帶合適的熱傳遞介質(zhì)(例如冷卻劑)。為了保證管線33與溝槽壁65之間良好的熱傳遞，諸管線較佳地固定成它們與諸壁直接接觸，如通過沿著壁以合適的間距附接(例如焊接)在壁65上的托架75。所要求的管線33的尺寸和形狀取決于盤子27的尺寸、在盤子中的食品所要保持的溫度、所保持的食品的量和類型、以及對熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的人來說顯而易見的其它因素。如圖2中所示，沿著各溝槽61的各側(cè)壁65的上部設(shè)置兩條管線33，兩條管線相對緊挨地一個疊置在另一個之上。在圖1-5所示的實施例中，熱傳遞管線33與沿著食品柜臺1長度延伸的溝槽61基本平行，因而無需在位于諸腔室25中的相鄰盤子27之間的位置處橫向穿過溝槽61延伸的熱傳遞管線。管線33可以是3/8英寸，該尺寸是以示例的方式、而不是限制的方式給出的。OD銅管的兩條管線中心間隔開約0.6英寸，并且總垂直距離D(圖3)為約1.0英寸。應(yīng)予理解的是，可以使用多于或少于兩條管線33來冷卻或加熱各壁65(因而壁65被稱為溫度控制壁)。管線33可以形成為單根盤管，如圖1-5所示，或者多根(例如三根)連接在一起的獨立盤管。無論如何，內(nèi)側(cè)41與溝槽61之間的內(nèi)部空間67和71較佳地是基本被填充了隔熱材料。如圖2中所示，在一個實施例中，該隔熱材料包括在除了與溝槽61的熱傳遞壁65緊相鄰的側(cè)面之外的所有側(cè)面上包圍熱傳遞管線33的隔熱材料條帶。一泡沫材料類型的隔熱材料83充填了條帶81所沒有占據(jù)的垂直空間67和71、以及溝槽61與內(nèi)側(cè)41之間的水平的內(nèi)部空間73。隔熱材料81的條帶例如為聚苯乙烯，而泡沫材料類型的隔熱材料83可為聚氨酯。也可以使用其它類型的材料以使管線33與溝槽61之間的熱傳遞效率最高。
在圖1-5中所示的實施例中，相鄰溝槽61的側(cè)壁65由耐磨損材料(例如不銹鋼)制成的蓋子91橋接，所述蓋子安置在溝槽之間的基本垂直的內(nèi)部空間67之上。蓋子91可以通過定位焊、粘合劑或其它適合的裝置來固定在位。較佳地，蓋子91是可取下的，以致如果它們被損壞或在它們被磨損時可以進行更換。箱柜3頂壁17的延伸部分93沿著開口19的相對側(cè)面，位于在內(nèi)襯件41和外側(cè)的兩個溝槽61之間的外側(cè)的、基本垂直的內(nèi)部空間71之上。這些蓋子91和延伸部分93具有面向上的表面95，這些表面基本位于箱柜3頂壁17的平面P1中，并支承食品保持盤27的周緣97，以將諸盤支承在相應(yīng)的腔室25中，在圖2中示出了這樣的盤子中的一個。在蓋子91和頂壁延伸部分93的下方設(shè)置了熱障99，以防止這些區(qū)域結(jié)霜(或過熱)。熱障99可以用一合適的隔熱材料制成，如聚碳酸酯。蓋子91、熱障99以及頂壁延伸部分93分別具有垂直的凸緣121、123以及125，諸凸緣配合在形成于溝槽61的側(cè)壁65的上端中的水平肩部127上，以在溝槽側(cè)壁與蓋子、以及溝槽側(cè)壁與頂壁延伸部分之間形成相對平滑、平坦、連續(xù)的連接部，以便于維護和提供一干凈且吸引人的外觀(見圖3和4)。在一個實施例中，沿著各溝槽側(cè)壁65的頂部熱傳遞管線33設(shè)置在緊挨地靠近(較佳地是接觸)一相應(yīng)的水平肩部127的位置上。
參見圖2，各溝槽61在側(cè)壁65之間的寬度較佳的是不明顯大于接納在由溝槽所形成的腔室25中的盤子27的寬度，以使盤子的側(cè)面135與溝槽的溫度控制側(cè)壁較近地(例如在約0.03至0.15英寸的范圍內(nèi))間隔開。這將保證溝槽61與盤子27之間的良好的熱傳遞。通常，盤子27的側(cè)面是斜削的，盤子的底部137比盤子的頂部稍窄。這樣，當盤子27位于溝槽61中時，如圖2所示，盤子的頂部139將最為靠近溝槽的基本垂直的側(cè)壁65上熱傳遞管線33所位于之處，以有效地冷卻(或加熱)盤子。較佳地，溝槽61的深度應(yīng)設(shè)置成在溝槽的底壁63與盤子27的底部之間約有0.5英寸。有利的是保持一相對較小的間距，這是因為溝槽61與盤子27之間的一較小的腔室可更為高效地進行冷卻(或加熱)。溝槽61的長度將根據(jù)在箱柜3的頂壁17中的開口19的尺寸而變化，但通常在約54英寸至約82英寸的范圍之內(nèi)。
盡管上述的熱傳遞管線33較佳的是標準的銅管，但是也考慮到可以使用其它類型的熱流體管線。例如，可從阿拉巴馬州的Montgomery的Thermalex，Inc.購得的鋁制微通道擠壓類型的熱流體管線也是適合的。此外，可以銅管其它機構(gòu)來加熱或冷卻溝槽壁65，如通過一強制空氣循環(huán)系統(tǒng)，其中溫度受控的空氣在溝道中循環(huán)以加熱和冷卻它們；或者通過Enersyst Development Center所研制的類型的一空氣沖擊系統(tǒng)，其中高壓、高速、溫度受控的空氣射流被引導到溝槽壁上。也考慮到使用一浸浴系統(tǒng)，其中溝槽61被浸入一熱流體中。
為了防止在食品供應(yīng)柜臺冷藏情況下的盤子以及內(nèi)容物的過度冷卻，可以沿著各溝槽61的底壁63設(shè)置加熱件145，如圖2所示。加熱件145例如可以是電阻加熱件?？梢允褂脺囟葌鞲衅?未示出)來探測盤子27和/或溝槽61的溫度，并在如果需要和有需要時發(fā)信號而使合適的加熱件145進行工作。
圖6-8示出了本發(fā)明的食品供應(yīng)裝置的一第二實施例，其總的用201標示。本實施例基本與第一實施例相同，只是盤支承蓋子203的面向上的表面202設(shè)置在一平面P2中，該平面凹陷于箱柜207的頂壁205的平面P1的下方。兩外側(cè)的溝槽211(亦即靠近箱柜207的頂壁205中的開口209的細長側(cè)邊緣的溝槽)具有外側(cè)壁213，所述外側(cè)壁形成有大體水平的肩部215和在肩部外端處的上翻唇緣217。肩部215與盤支承蓋子203的面向上的表面202大體同平面，以將盤子219支承在這兩個溝槽211所形成的腔室231中。在從肩部215向上延伸的上翻唇緣217與頂壁延伸部分237的下翻唇緣235之間設(shè)置熱障233，以防止腔室207的頂壁205結(jié)霜。
圖9-10示出了食品供應(yīng)柜臺的一第三實施例301，它所示為對諸如美國專利第4,870,835號中所揭示的一結(jié)霜頂部單元的一現(xiàn)有的食品供應(yīng)柜臺的改型。應(yīng)予理解的是，本實施例301也可以為包含如下所述部件的一完整的食品供應(yīng)柜臺。該設(shè)計301包括多個由一框架305支承的分隔件303，其尺寸和形狀構(gòu)造成與一食品柜臺頂壁中的開口相配合。在圖9-10所示的實施例中，框架305大體呈矩形，并具有一對平行的側(cè)面307和一對平行的端部311(圖中只示出了其中的一個)。應(yīng)予理解的是，框架305也可以是其尺寸構(gòu)造成與食品柜臺頂壁中的開口相配合的其它形狀(例如方形或者三角形)。各側(cè)面307和311包括適于放置在柜臺的頂壁之上、并具有一面向上的表面317的一水平凸緣315，以及示于向下延伸到柜臺頂壁的開口中的一垂直凸緣319。支承框架305的水平凸緣315可以用一合適的耐磨損材料(例如不銹鋼)制成，以提供耐用的設(shè)計和吸引人的外觀。如在前述的實施例中一樣，分隔件303形成多個細長且大體平行的盤接納腔室321，用以接納沿著食品柜臺301縱向延伸的、大體平行的諸行食品保持盤232，在圖10中示出了一個這樣的盤子。同樣，柜臺301以與前述實施例相同的方式包括一總的用325標示的溫度控制系統(tǒng)、以及用以冷卻和加熱分隔件303和盤子323的熱傳遞管線329。
請參見圖9-10，食品供應(yīng)柜臺301包括四個分隔件303。不過，如同前述實施例那樣，分隔件的數(shù)目是可以變化的。分隔件303之間的間距較佳的是與圖1的分隔件23之間的間距基本相同，盡管也可以改變這個間距。食品柜臺301的分隔件303所示為軌條形式，帶有沿著支承框架305的相對的平行側(cè)邊307延伸的一對側(cè)軌條331和沿著兩側(cè)軌條之間的開口延伸的兩條間隔開的中間軌條335。兩側(cè)軌條331和中間軌條335在它們的前和后端處固定(例如焊接)至支承框架305的平行端部311的相應(yīng)垂直凸緣319。
各中間軌條335具有相對的兩側(cè)壁341(圖10)和一底壁345，它們形成包含熱傳遞管線239的一空間，其布置方式與前述的實施例相同。各中間軌條335還包括一帶有面向上的表面357的不銹鋼蓋子355和在蓋子下方橋接軌條的相對側(cè)壁341的一熱障361。中間軌條335較佳地是填充有隔熱材料的條帶365，所述隔熱材料條帶在三個側(cè)面上包圍熱傳遞管線329。如同在前述的實施例中一樣，熱傳遞管線329較佳的是與相應(yīng)的相對側(cè)壁接觸，以冷卻(或加熱)側(cè)壁和位于附近的食品盤323。同樣，蓋子355和各中間軌條335的相對側(cè)壁341形成與前述實施例相同的一平滑、平坦、連續(xù)的連接部。
各側(cè)軌條331有分別有一內(nèi)和外側(cè)壁373和375，它們形成一容納熱傳遞管線329和隔熱材料條帶365的一空間，如同前述實施例中那樣。在圖9-10所示的實施例中，支承框架305的水平凸緣315放置在內(nèi)、外側(cè)壁373、375之上。在水平凸緣315下方的一熱障阻止框架305結(jié)霜。支承框架305的垂直凸緣配合在熱障379上，以與內(nèi)側(cè)壁373形成一平滑、平坦、連續(xù)的表面。各外側(cè)壁375有一凸緣381，該凸緣固定(例如焊接)至水平凸緣315。各水平凸緣安裝在現(xiàn)有的食品供應(yīng)裝置單元頂壁(未示出)上，以使蓋子355的面向上的表面357與面向上的表面317基本位于相同的平面P3中。蓋子355和支承框架305的水平凸緣315支承食品保持盤323的周緣385，以將盤子支承在相鄰軌條331、335之間的腔室321中。
諸中間軌條335和諸側(cè)軌條331(或如果僅設(shè)置一個的話則為一軌條)的具體尺寸將根據(jù)冷卻或加熱的要求而變。以示例的方式，各中間軌條335可以是總高度為約1.7英寸、(兩側(cè)壁341之間的)寬度為約1.1英寸、以及長度約為82英寸，以及各側(cè)軌條可以是總高度約為1.7英寸、(內(nèi)和外側(cè)壁373、375之間的)寬度約為0.7英寸、以及長度約為82英寸。
圖11-12示出了食品供應(yīng)柜臺的一第四實施例，它總的用401標示。本實施例與第三實施例基本相同，只是盤支承蓋子411的面向上的表面407設(shè)置在一平面P4中，該平面P4凹陷在食品供應(yīng)柜臺的現(xiàn)有頂壁所在平面P3的下方。兩側(cè)軌條415具有外側(cè)壁417，外側(cè)邊417形成有大體水平的肩部421和在肩部外端處的上翻唇緣425。肩部421大體與盤支承蓋子411的面向上的表面407共平面，以支承食品保持盤441的周緣435。在側(cè)軌條415的上翻唇緣425與支承框架461的垂直凸緣455之間設(shè)置熱障451，以防止置于箱柜(未示出)頂壁之上的框架結(jié)霜。
盡管各上述實施例的食品供應(yīng)裝置較佳的是一冷盤供應(yīng)裝置，但應(yīng)予理解的是，如早先已經(jīng)提到的，本發(fā)明的技術(shù)也可以用作熱盤供應(yīng)裝置。這可以通過用加熱件來代替制冷管線而實現(xiàn)。這樣的零件例如包括使熱流體穿過其循環(huán)以加熱分隔件壁的加熱管線。也可以使用電阻加熱器來加熱分隔件。在這種結(jié)構(gòu)中，可以形成擠壓的溝槽或其它的分隔件，以用作散熱片，這與同時轉(zhuǎn)讓的美國專利第6,262,394號和第6,175,099號中所描述的散熱片相同，且這兩個專利已援引于此，以供參考。
鑒于上述內(nèi)容，可以看到，已經(jīng)實現(xiàn)了本發(fā)明的多個目的，并獲得了其它有利的結(jié)果。
因為可以不背離本發(fā)明的包含范圍而在上述結(jié)構(gòu)中設(shè)計出各種變化形式，所以包含在上述描述中或示于附圖中的所有內(nèi)容應(yīng)被理解為是說明性、而非限制性的含義。
權(quán)利要求
1.一種溫度受控的食品供應(yīng)柜臺，它包括一箱柜，它具有形成一內(nèi)部空間的一底部、相對側(cè)部和相對端部，一頂壁，以及在所述內(nèi)部空間上方的頂壁中的一開口；用導熱材料制成的多個細長、大體平行且間隔開的分隔件，它們沿著箱柜的縱向在所述開口中或所述開口下方延伸，所述分隔件具有向下伸入所述內(nèi)部空間中的側(cè)壁，諸側(cè)壁將所述內(nèi)部空間分成沿著箱柜縱向延伸的多個細長且大體平行的腔室；一溫度控制系統(tǒng)，它具有多條在所述腔室外側(cè)的位置處沿著分隔件的側(cè)壁延伸的熱傳遞管線，并用來對側(cè)壁的溫度進行控制；在分隔件上的面向上的表面，用來將食品保持盤支承在適當?shù)奈恢弥?，在所述適當?shù)奈恢弥?，諸盤子向下伸入與分隔件側(cè)壁相鄰的所述腔室中，從而進行加熱或冷卻；以及設(shè)置在所述面向上的表面下方的熱障，用以阻止分隔件的側(cè)壁與所述表面之間的熱傳遞。
2.如權(quán)利要求1所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述分隔件包括至少兩個溝槽，所述諸槽溝各具有構(gòu)成一相應(yīng)的分隔件的所述側(cè)壁的兩相對側(cè)壁和一底壁，溝槽的側(cè)壁和底壁組合形成用于在其中接納食品保持盤的所述諸腔室之一。
3.如權(quán)利要求2所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述至少兩個溝槽并排地設(shè)置，且溝槽的相鄰側(cè)壁間隔開，以在兩側(cè)壁之間形成一內(nèi)側(cè)的、基本垂直的內(nèi)部空間；并且，所述熱傳遞管線包括在所述內(nèi)側(cè)的、基本垂直的空間中的至少兩條管線，所述管線與相應(yīng)的溝槽側(cè)壁熱傳遞接觸。
4.如權(quán)利要求3所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，還包括在所述內(nèi)側(cè)的、基本垂直的內(nèi)部空間中、且位于所述至少兩條熱傳遞管線下方的隔熱材料，以及將所述熱傳遞管線固定成與相應(yīng)的溝槽側(cè)壁接觸的托架。
5.如權(quán)利要求4所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，還包括在所述箱柜中的一內(nèi)襯件，所述內(nèi)襯件具有從所述開口向下延伸并與溝槽的側(cè)壁間隔開的側(cè)部和在所述溝槽的底壁下方間隔開的一底部，所述內(nèi)襯件和溝槽在內(nèi)襯件底部與溝槽的底壁之間大致形成一大體水平的內(nèi)部空間，并在內(nèi)襯件的側(cè)部與相應(yīng)的溝槽側(cè)壁之間大致形成外側(cè)的、大體垂直的內(nèi)部空間。
6.如權(quán)利要求5所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，還包括基本填充所述大體水平的內(nèi)部空間和所述外側(cè)的、大體垂直的內(nèi)部空間的隔熱材料，其中，所述面向上的表面包括至少一個耐磨損蓋子，所述蓋子橋接所述至少兩個溝槽的相鄰側(cè)壁，并且其中，所述熱障中的至少一個安置在所述內(nèi)側(cè)和外側(cè)的、大體垂直的內(nèi)部空間之上并設(shè)置在蓋子下方。
7.如權(quán)利要求2所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述面向上的表面與所述頂壁大體共平面。
8.如權(quán)利要求2所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述面向上的表面設(shè)置在所述頂壁下方的一高度處。
9.如權(quán)利要求1所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，還包括在所述開口下方的一內(nèi)襯件，所述內(nèi)襯件具有從所述頂壁向下延伸的側(cè)部、和在所述頂壁中的所述開口下方和所述分隔件下方間隔開的一底部，所述內(nèi)襯件將所述內(nèi)部空間分成在內(nèi)襯件內(nèi)部包含所述分隔件的一上部和在內(nèi)襯件下方的一下部。
10.如權(quán)利要求2所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述溫度控制系統(tǒng)沒有在相應(yīng)于腔室中相鄰盤子之間的位置處橫過溝槽延伸的熱傳遞管線，并且所述熱傳遞管線形成獨立的熱傳遞盤管，以控制各相應(yīng)腔室的溫度。
11.如權(quán)利要求1所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述分隔件包括之上兩個平行的軌條，所述軌條間隔開以在其間形成一用于在其中接納多個食品保持盤的腔室，各軌條具有間隔開且大體垂直的側(cè)壁，所述側(cè)壁形成用于容納所述諸熱傳遞管線中的至少兩條的一內(nèi)部空間，所述諸分隔件側(cè)壁之一形成所述諸腔室之一的一溫度控制壁、所述諸分隔件側(cè)壁之另一個則形成所述諸腔室中的另一個的一溫度控制壁。
12.如權(quán)利要求11所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，在所述內(nèi)部空間中的所述至少兩條熱傳遞管線與分隔件的相應(yīng)側(cè)壁接觸，并且其中，圍繞熱傳遞管線的所述內(nèi)部空間基本用隔熱材料填充。
13.如權(quán)利要求11所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述至少兩根軌條構(gòu)成沿著箱柜頂壁中的所述細長開口、在與箱柜的相對細長側(cè)部間隔開的位置處延伸的中間軌條，并且其中，所述分隔件還包括沿著所述細長開口、在開口相對側(cè)處延伸的一對側(cè)軌條，各側(cè)軌條具有與一相鄰的中間軌條的側(cè)壁相對的一側(cè)壁，以在其間形成所述諸腔室之一。
14.如權(quán)利要求11所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述各側(cè)軌條由安置在箱柜頂壁上的一凸緣支承。
15.如權(quán)利要求1所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述熱傳遞管線包括沿著分隔件的各側(cè)壁延伸且一個設(shè)置在另一個上方的至少兩條管線。
16.一種溫度受控的食品供應(yīng)柜臺，它包括一箱柜，它具有形成一內(nèi)部空間的一底部、相對側(cè)部和相對端部，一頂壁，以及在所述內(nèi)部空間上方的頂壁中的一開口；至少兩個用導熱材料制成的大體平行且間隔開的溝槽，溝槽沿著箱柜的縱向在所述開口中或所述開口下方延伸，各溝槽具有形成沿著箱柜縱向延伸的一細長腔室的一底壁和相對的側(cè)壁；一溫度控制系統(tǒng)，它具有多條在所述腔室外側(cè)的位置處沿著溝槽的側(cè)壁延伸的熱傳遞管線；在溝槽上的面向上的表面，它們用來將食品保持盤支承在適當?shù)奈恢弥?，在所述適當?shù)奈恢弥?，諸盤子向下伸入與溝槽側(cè)壁相鄰的所述腔室中，從而進行加熱或冷卻。
17.如權(quán)利要求16所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述面向上的表面包括至少一個耐磨損蓋子，所述蓋子橋接所述至少兩個溝槽的相鄰側(cè)壁。
18.如權(quán)利要求16所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述至少兩個溝槽并排地設(shè)置，且溝槽的相鄰側(cè)壁間隔開，以在兩側(cè)壁之間形成一內(nèi)側(cè)的、基本垂直的內(nèi)部空間；以及，所述熱傳遞管線包括在所述內(nèi)側(cè)的、基本垂直的空間中的至少兩條管線，所述管線與相應(yīng)的溝槽側(cè)壁熱傳遞接觸。
19.如權(quán)利要求16所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，還包括在所述內(nèi)側(cè)的、基本垂直的內(nèi)部空間中、且位于所述至少兩條熱傳遞管線下方的隔熱材料，以及將所述熱傳遞管線固定成與相應(yīng)的溝槽側(cè)壁接觸的托架。
20.如權(quán)利要求16所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，還包括在所述箱柜中的一內(nèi)襯件，所述內(nèi)襯件具有從所述開口向下延伸并與溝槽的側(cè)壁間隔開的側(cè)部和在所述溝槽的底壁下方間隔開的一底部，所述內(nèi)襯件和溝槽在內(nèi)襯件底部與溝槽的底壁之間大致形成一大體水平的內(nèi)部空間，并在內(nèi)襯件的側(cè)部與相應(yīng)的溝槽側(cè)壁之間大致形成外側(cè)的、大體垂直的內(nèi)部空間。
21.如權(quán)利要求16所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述面向上的表面與所述頂壁大體共平面。
22.如權(quán)利要求16所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述面向上的表面設(shè)置在所述頂壁下方的一高度處。
23.如權(quán)利要求16所述的食品供應(yīng)柜臺，其特征在于，所述溫度控制系統(tǒng)沒有在相應(yīng)于腔室中相鄰盤子之間的位置處橫過溝槽延伸的熱傳遞管線，并且所述熱傳遞管線形成獨立的熱傳遞盤管，以控制各相應(yīng)腔室的溫度。
24.一種溫度受控的食品供應(yīng)柜臺，它包括一箱柜，它具有形成一內(nèi)部箱柜空間的一底部、相對側(cè)部和相對端部，一頂壁，以及在所述內(nèi)部箱柜空間上方的頂壁中的一細長開口；用導熱材料制成的至少一個分隔件，它們延伸在細長箱柜開口的長度上，并將內(nèi)部箱柜空間分成多個細長的盤子接納腔室，各腔室沿著腔室的整個長度向上開口，以允許在沿著腔室的任何所要的位置將多個食品保持盤放置在腔室中，所述至少一個分隔件具有大體平行且靠近地間隔開的分隔件側(cè)壁，在諸分隔件側(cè)壁之間形成一狹長的內(nèi)部分隔件空間；接納在各盤接納腔室中的多個食品保持盤；以及一溫度控制系統(tǒng)，它包括在所述內(nèi)部空間中的多條熱傳遞管線，用來控制側(cè)壁的溫度以冷卻所述腔室中的所述食品保持盤。
全文摘要
一種溫度受控的食品供應(yīng)柜臺。該食品供應(yīng)柜臺包括一箱柜，所述箱柜具有形成一內(nèi)部空間的一底部、相對側(cè)部和相對端部。在內(nèi)部空間上方有一頂壁和在頂壁中的一開口。用導熱材料制成的多個細長、大體平行且間隔開的分隔件沿著箱柜的縱向在開口中或開口下方延伸。分隔件具有將內(nèi)部空間分成大體平行的多個腔室的側(cè)壁。一用來對分隔件的溫度進行控制的溫度控制系統(tǒng)具有多條沿著分隔件的側(cè)壁延伸的熱傳遞管線。在分隔件上的面向上的表面支承食品保持盤，以使諸盤子向下伸入與分隔件側(cè)壁相鄰的腔室中。在面向上的表面下方的熱障阻止側(cè)壁與面向上的表面之間的熱傳遞。
文檔編號A47F10/00GK1656981SQ20041000688
公開日2005年8月24日 申請日期2004年2月20日 優(yōu)先權(quán)日2004年2月20日
發(fā)明者D·R·蒙羅伊, K·C·菲特薩姆, P·S·魯斯克, T·E·因格斯特, A·D·斯密斯 申請人:美商·杜克制造工業(yè)公司