專利名稱：速冷蒸箱裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種速冷蒸箱裝置，主要用于蒸制和速冷批量較大的主食(饅頭、包子和米飯等)。
饅頭、包子和米飯蒸熟后，必須充分冷卻后方可進(jìn)行包裝、儲(chǔ)運(yùn)和銷售。如不進(jìn)行冷卻，饅頭、包子和米飯等會(huì)粘連，包子還會(huì)塌陷變形，不但外形不好，還會(huì)影響銷售。只有涼態(tài)包裝和轉(zhuǎn)運(yùn)出售，才不致粘連和塌陷變形。
現(xiàn)有的蒸箱-冷卻裝置，是蒸熟后從蒸箱內(nèi)取出蒸制品散置，然后用鼓風(fēng)機(jī)-抽風(fēng)機(jī)吹涼主食。其不足之處在于冷卻所需時(shí)間長，約需2個(gè)鐘頭，使蒸熟主食受大氣污染；保鮮期短，只1-2天；設(shè)備和廠房投資費(fèi)用較大。
本實(shí)用新型的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種不受污染、保鮮期長和成本低廉的速冷蒸箱裝置。
本實(shí)用新型的目的可以通過以下措施來達(dá)到本實(shí)用新型由水泵、水箱、水引射器、止回閥、蒸汽引射器和蒸箱組成，蒸箱出口后連通有蒸汽引射器、止回閥和水引射器，蒸汽引射器前有進(jìn)汽管，水引射器、水箱和水泵通過管道進(jìn)行連通。
蒸箱橫斷面為方形或圓形。
蒸箱內(nèi)有蒸車，蒸車進(jìn)汽管由快速接頭連通。
附圖的圖面說明如下


圖1為本實(shí)用新型的總圖；圖2為本實(shí)用新型蒸箱的結(jié)構(gòu)圖。
附圖件號(hào)代表1、蒸箱2、出口 3、蒸汽引射器4、止回閥5、水引射器6、進(jìn)汽管7、截門 8、擴(kuò)散管9、水箱10、水泵 11、水管道 12、箱體13、蒸車 14、車輪 15、蒸屜 16、進(jìn)汽管17、快速接頭 18、導(dǎo)軌 19、掛輪 20、蒸箱門21、密封環(huán) 22、夾緊裝置 23、泄水閥下面將結(jié)合實(shí)施例和附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳述
圖1表示本實(shí)用新型的總圖。蒸箱1為蒸制主食的容器，蒸汽從出口2流經(jīng)蒸汽引射器3、止回閥4和水引射器5。蒸汽引射器前有進(jìn)汽管6和截門7，水引射器后有擴(kuò)散管8和水箱9，水泵10從水箱下方抽出水，經(jīng)水管道11進(jìn)入水引射器。止回閥的作用是防止水倒流入蒸箱，還可用汽水分離器以防止水倒流入蒸箱。蒸箱底部有泄水閥23。
圖2表示蒸箱的結(jié)構(gòu)。箱體12可以是方形筒體或圓柱筒體，本實(shí)施例為方形筒體，內(nèi)有長方形的蒸車13，下有車輪14，車上有長方形蒸屜15多層。蒸屜下一側(cè)有進(jìn)汽管16，進(jìn)汽管與蒸車進(jìn)汽孔口的連接采用快速接頭17，以便快速裝拆，進(jìn)汽管前有截門7。蒸箱口有密封環(huán)21。蒸箱上方有導(dǎo)軌18，通過掛輪19吊掛蒸箱門20，蒸箱門上有夾緊裝置22，蒸箱門滑行至蒸箱口關(guān)合，通過夾緊裝置達(dá)到密封良好。
使用時(shí)，將裝好主食的蒸車推入蒸箱內(nèi)并關(guān)好蒸箱門。開啟蒸箱前的截門，同時(shí)開啟泄水閥，蒸汽進(jìn)入蒸箱對(duì)主食進(jìn)行蒸制，達(dá)到予定的蒸制時(shí)間后停止進(jìn)汽，關(guān)閉泄水閥，蒸制過程完成。開啟水泵，高速水流通過水引射器，靠射流引射將蒸箱抽成真空。為了進(jìn)一步提高蒸箱內(nèi)的真空度，本實(shí)用新型增設(shè)了蒸汽引射器。在水引射器抽達(dá)予定真空度后，開啟蒸汽引射器前的截門，蒸汽進(jìn)入蒸汽引射器，進(jìn)一步對(duì)蒸箱抽真空，待蒸箱達(dá)到予定的真空度后，關(guān)閉蒸汽引射器前的截門，開啟泄水閥，待真空表指零后，停水泵冷卻過程完成。
試驗(yàn)得出主食從100℃冷卻至20℃只需10-20分鐘，隨即進(jìn)入充氮包裝機(jī)包裝，減少了細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，極大地改善了食品的衛(wèi)生狀況，延長了保質(zhì)、保鮮期。以利食品經(jīng)過儲(chǔ)運(yùn)和進(jìn)入貨架銷售。
本實(shí)用新型對(duì)比現(xiàn)有技術(shù)具有下述優(yōu)點(diǎn)蒸制品在蒸熟后不用出蒸箱即可進(jìn)行冷卻，大大減輕了蒸制食品在冷卻過程中受大氣的污染；保鮮期長；成本低廉，達(dá)到了價(jià)廉物美的優(yōu)良狀態(tài)。
權(quán)利要求1.一種速冷蒸箱裝置，包括水泵、水箱、水引射器、止回閥、蒸汽引射器和蒸箱，其特征在于，蒸箱出口后連通有蒸汽引射器、止回閥和水引射器，蒸汽引射器前有進(jìn)汽管，水引射器、水箱和水泵通過管道進(jìn)行連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速冷蒸箱裝置，其特征在于，蒸箱橫斷面為方形或圓形。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速冷蒸箱裝置，其特征在于，蒸箱內(nèi)有蒸車，蒸車進(jìn)汽管由快速接頭連通。
專利摘要速冷蒸箱裝置,由水泵、水箱、水引射器、止回閥、蒸汽引射器和蒸箱組成,蒸箱出口后連通有蒸汽引射器、止回閥和水引射器,蒸汽引射器前有進(jìn)汽管,水引射器、水箱和水泵通過管道進(jìn)行連通。蒸制品在蒸熟后不用出蒸箱即可進(jìn)行冷卻,大大減輕了蒸制食品受大氣的污染;保鮮期長;成本低廉,達(dá)到了價(jià)廉物美的優(yōu)良狀態(tài)。
文檔編號(hào)A47J27/00GK2356601SQ98208330
公開日2000年1月5日 申請(qǐng)日期1998年9月10日 優(yōu)先權(quán)日1998年9月10日
發(fā)明者何永吉, 張樹德 申請(qǐng)人:何永吉