一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法，制備步驟如下：(1)制備芝麻漿：將芝麻粉碎為100～300目細(xì)粉，加入芝麻重量5～7倍水，攪拌均勻，加熱至40～50℃，保持15～20min，得到芝麻漿；(2)酶解：將得到的芝麻漿調(diào)節(jié)pH至4.0～5.0，加入芝麻漿重量的0.2％～0.3％復(fù)合酶，進(jìn)行酶解；(3)超臨界萃取：將步驟(2)得到的酶解過的芝麻漿液置于萃取釜中，以超臨界CO2流體為萃取溶劑，以體積濃度為60～70％的乙醇溶液為夾帶劑進(jìn)行超臨界萃取，得到芝麻油。相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的芝麻油得油率高，工藝簡單，生產(chǎn)效率高，安全可靠。
【專利說明】一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及植物油制備的【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]芝麻油，又稱香油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。芝麻屬胡麻科胡麻屬，是我國四大油料之一，有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素bl、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營養(yǎng)成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素，它對(duì)改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養(yǎng)源”。除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。正是因?yàn)橹ヂ橥瑫r(shí)含有亞麻酸和維生素e，兩者同時(shí)存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點(diǎn)，又起到協(xié)同作用，加強(qiáng)了對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓的治療效果。中醫(yī)學(xué)對(duì)芝麻的藥用有較高的認(rèn)識(shí)，稱它是一味強(qiáng)壯劑，有補(bǔ)血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。據(jù)報(bào)道，黑芝麻對(duì)于慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。
[0003]芝麻油的制備方法主要有水代法、壓榨法、浸出法和水酶法，水代法是將熱水加熱到經(jīng)過焙炒磨細(xì)的芝麻中， 利用油水不相容原理，用水從油料中將油脂替代出來的一種傳統(tǒng)工藝。為了得到“香”氣而提高溫度甚至超過220°C，高溫烘烤芝麻燒焦容易產(chǎn)生糊味，且焙烤勞動(dòng)力大。壓榨法會(huì)把高溫焙烤芝麻引起營養(yǎng)成分劣變的物質(zhì)萃取集中到香油中，這種油處理有糊味，還有油脂性抗?fàn)I養(yǎng)成分。浸出法是根據(jù)相似相溶原理，使油脂及部分脂溶性物質(zhì)侵入有機(jī)溶劑中，溶液從不溶殘留物中分出，然后從溶液中回收溶劑得到油脂，該法步驟較多，設(shè)備復(fù)雜。水酶法是以機(jī)械和酶手段來破壞、降解植物種子細(xì)胞壁，使油脂釋放出來。但是水酶法過程中形成乳狀液，嚴(yán)重限制得油率。如何為消費(fèi)者提供一種得油率高、營養(yǎng)成分破壞少、健康的芝麻油成為油市場的新需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種工藝簡單、生產(chǎn)效率高、安全可靠的酶解超臨界萃取芝麻油的方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案:
[0006]一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法，制備方法如下:
[0007](I)制備芝麻漿:將芝麻粉碎為100~300目細(xì)粉，加入芝麻重量5~7倍水，攪拌均勻，加熱至40~50°C，保持15~20min，得到芝麻漿；
[0008](2)酶解:將得到的芝麻漿調(diào)節(jié)pH至4.0~5.0，加入芝麻漿重量的0.2%~0.3%復(fù)合酶，酶解I~2小時(shí)，酶解溫度為37~47V ;[0009](3)超臨界萃取:將步驟(2)得到的酶解過的芝麻漿液置于萃取釜中，以超臨界CO2流體為萃取溶劑，以體積濃度為60~70%的乙醇溶液為夾帶劑進(jìn)行超臨界萃取，所述芝麻漿液的質(zhì)量與所述乙醇溶液的體積為1: 1.5~1:2 ;所述CO2流速為18m/s ;所述的萃取溫度為35~45°C，萃取壓力為25~35Mpa，萃取時(shí)間為2~3小時(shí)，得到芝麻油。
[0010]優(yōu)選地，上述的復(fù)合酶為纖維素酶、果膠酶、蛋白酶，它們的重量比為3:2:1。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
[0012]1、本發(fā)明將芝麻粉碎，芝麻的比表面積大大增加，提高酶解速度，縮短酶解時(shí)間。
[0013]2、萃取前對(duì)芝麻進(jìn)行酶處理，破壞芝麻的細(xì)胞壁，提高油脂釋放率。
[0014]3、超臨界萃取芝麻油，操作條件溫和，對(duì)有效成分破壞少，提出的芝麻油純度和出油率高，經(jīng)測驗(yàn)用此法制備芝麻油出油率達(dá)90% ;超臨界萃取和分離二合一，工藝簡單，生產(chǎn)效率高，降低成本；所用的CO2流體為不活潑氣體，安全可靠。
[0015]4、整個(gè)制備過程都是在較低溫度進(jìn)行，相比傳統(tǒng)的高溫焙烤，營養(yǎng)成分不容易被破壞，且無糊味。
【具體實(shí)施方式】
[0016]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0017]實(shí)施例1
[0018]一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法，包括下述步驟:
[0019](I)制備芝麻漿:將芝麻粉碎為100目細(xì)粉，加入芝麻重量5倍水，攪拌均勻，加熱至40°C，保持20min，得到芝麻漿；
[0020](2)酶解:將得到的芝麻漿調(diào)節(jié)pH至4.0，加入芝麻漿重量的0.2%重量比為3:2:1的纖維素酶、果膠酶、蛋白酶復(fù)合酶,酶解2小時(shí)，酶解溫度為47°C ；
[0021](3)超臨界萃取:將步驟(2)得到的酶解過的芝麻漿液置于萃取釜中，以流速為18m/s的超臨界CO2流體為萃取溶劑，以體積濃度為60%的乙醇溶液為夾帶劑，放入的芝麻漿液的質(zhì)量與乙醇溶液的體積為1:1.5，在溫度為35°C，萃取壓力為35Mpa下，超臨界萃取2小時(shí)，得到芝麻油。
[0022]實(shí)施例2
[0023]一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法，包括下述步驟:
[0024](I)制備芝麻漿:將芝麻粉碎為200目細(xì)粉，加入芝麻重量6倍水，攪拌均勻，加熱至45°C,保持18min,得到芝麻衆(zhòng)；
[0025](2)酶解:將得到的芝麻漿調(diào)節(jié)pH至4.5，加入芝麻漿重量的0.2%重量比為3:2:1的纖維素酶、果膠酶、蛋白酶復(fù)合酶,酶解3小時(shí)，酶解溫度為42°C ；
[0026](3)超臨界萃取:將步驟(2)得到的酶解過的芝麻漿液置于萃取釜中，以流速為18m/s的超臨界CO2流體為萃取溶劑，以體積濃度為65%的乙醇溶液為夾帶劑，放入的芝麻漿液的質(zhì)量與乙醇溶液的體積為1: 2，在溫度為40°C，萃取壓力為30Mpa下，超臨界萃取2.5小時(shí)，得到芝麻油。
[0027]實(shí)施例3
[0028]一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法，包括下述步驟:
[0029](I)制備芝麻漿:將芝麻粉碎為300目細(xì)粉，加入芝麻重量7倍水，攪拌均勻，加熱至50°C，保持15min，得到芝麻漿；
[0030](2)酶解:將得到的芝麻漿調(diào)節(jié)pH至5.0，加入芝麻漿重量的0.3%重量比為3:2:1的纖維素酶、果膠酶、蛋白酶復(fù)合酶,酶解3小時(shí),酶解溫度為37°C ；
[0031](3)超臨界萃取:將步驟(2)得到的酶解過的芝麻漿液置于萃取釜中，以流速為18m/s的超臨界CO2流體為萃取溶劑，以體積濃度為70%的乙醇溶液為夾帶劑，放入的芝麻漿液的質(zhì)量與乙醇溶液的體積為1:2，在溫度為45°C，萃取壓力為25Mpa下，超臨界萃取2小時(shí)，得到芝麻油 。
【權(quán)利要求】
1.一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法，其特征在于，制備步驟如下: (1)制備芝麻漿:將芝麻粉碎為100~300目細(xì)粉，加入芝麻重量5~7倍水，攪拌均勻，加熱至40~50°C，保持15~20min，得到芝麻漿； (2)酶解:將得到的芝麻漿調(diào)節(jié)pH至4.0~5.0，加入芝麻漿重量的0.2%~0.3%復(fù)合酶，酶解2~3小時(shí)，酶解溫度為37~47V ; (3)超臨界萃取:將步驟(2)得到的酶解過的芝麻漿液置于萃取釜中，以超臨界CO2流體為萃取溶劑，以體積濃度為60~70%的乙醇溶液為夾帶劑進(jìn)行超臨界萃取，所述芝麻漿液的質(zhì)量與所述乙醇溶液的體積為1: 1.5~1:2 ;所述CO2流速為18m/s ;所述的萃取溫度為35~45°C，萃取壓力為25~35Mpa，萃取時(shí)間為2~3小時(shí)，得到芝麻油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酶解超臨界萃取芝麻油的方法，其特征在于:所述的復(fù)合酶為纖維素酶、果膠酶、蛋白酶，它們的重量比為3:2:1。
【文檔編號(hào)】C11B1/00GK104031734SQ201410293037
【公開日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月26日
【發(fā)明者】葉新 申請(qǐng)人:葉新