專利名稱：一種核桃油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種核桃油的制作方法。
背景技術(shù)：
核桃油具有獨特的滋補、營養(yǎng)、保健作用。藥典《本草綱目》、《食物多用精華》中指出:核桃油具有滋補脾腎，保肝明目，益精血補肝腎，強筋壯骨，潤腸通便，黑發(fā)須，延年益壽，增強智力，促進生長發(fā)育之功效，核桃油營養(yǎng)價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，肉類的10倍。核桃油具有獨特的功效，這是因為核桃油中的不飽和脂肪酸含量高。除了富含亞油酸外，亞麻酸的含量也較高。亞油酸和亞麻酸均屬人體必需脂肪酸，只能從植物油中獲取而體內(nèi)無法合成，亞油酸具有降低膽固醇和抗動脈粥狀樣硬化的作用，而亞麻酸具有增強智力、提高記憶力的功效。所以說核桃油是保健油脂。核桃含的鋅、 錳、鉻等不少，鋅、錳、鉻等微量元素是人體不可缺少的，鋅、錳是組成人體內(nèi)分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關(guān)鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經(jīng)的衰老，對腦神經(jīng)補益最大，是益智、健腦、強身的佳品。早在隋唐時代，人們?yōu)榱嗽诳婆e考試中取得好成績，在參加考試前大量食用核桃仁，當時只知其作用不知其原理，其實這是核桃中含有卵磷月旨、維生素及微量元素的關(guān)系，有人稱核桃是“健腦之神”。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種生產(chǎn)效率高，能耗低，生產(chǎn)過程中不會引入新的雜質(zhì)及有害因子，核桃仁原料全部有效利用，不會產(chǎn)生有害的副產(chǎn)物的核桃油的制作方法。本發(fā)明一種核桃油的制作方法，按照下述步驟制成:a.選料:挑選出品質(zhì)好的山核桃手工破仁，制得核桃仁；b.炒制:將核桃仁篩選干凈，放在炒鍋內(nèi)炒制15 20分鐘，使核桃仁的溫度達到120 140°C，待外表金黃，香味撲鼻時出鍋；c.破碎:將步驟b)制得的核桃仁放入破碎機中破碎成0.51cm的小塊；d.壓榨:加熱榨油機，溫度控制在150 180°C，加熱25 35分鐘，再將破碎的核桃仁放進榨油機進行榨油，制取毛油；e.過濾:將毛油放入真空缸里，濾除雜質(zhì)，制得精制油；f.將精制油保溫自然沉淀20 30小時,然后灌裝制成成品油。本發(fā)明制取核桃油，生產(chǎn)效率高，能耗低，生產(chǎn)過程中不會引入新的雜質(zhì)及有害因子，核桃仁原料全部有效利用，不會產(chǎn)生有害的副產(chǎn)物。為了說明本發(fā)明的營養(yǎng)價值，提供核桃油營養(yǎng)含量比較表如下:
權(quán)利要求
1.一種核桃油的制作方法，其特征是:按照下述步驟制成: a.選料:挑選出品質(zhì)好的山核桃手工破仁，制得核桃仁； b.炒制:將核桃仁篩選干凈，放在炒鍋內(nèi)炒制15 20分鐘，使核桃仁的溫度達到120 140°C，待外表金黃，香味撲鼻時出鍋； c.破碎:將步驟b)制得的核桃仁放入破碎機中破碎成0.51cm的小塊； d.壓榨:加熱榨油機，溫度控制在150 180°C，加熱25 35分鐘，再將破碎的核桃仁放進榨油機進行榨油，制取毛油； e.過濾:將毛油放入真空缸里，濾除雜質(zhì)，制得精制油； f-將精制油保溫自然沉淀 20 30小時，然后灌裝制成成品油。
全文摘要
一種核桃油的制作方法,屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，經(jīng)過a.選料挑選出品質(zhì)好的山核桃手工破仁，制得核桃仁；炒制將核桃仁篩選干凈，放在炒鍋內(nèi)炒制15～20分鐘，使核桃仁的溫度達到120～140℃，待外表金黃，香味撲鼻時出鍋；c.破碎:將步驟b)制得的核桃仁放入破碎機中破碎成0.51cm的小塊；d.壓榨加熱榨油機，溫度控制在150～180℃，加熱25～35分鐘，再將破碎的核桃仁放進榨油機進行榨油，制取毛油；e.過濾將毛油放入真空缸里，濾除雜質(zhì)，制得精制油；f.將精制油保溫自然沉淀20～30小時，然后灌裝制成成品油。本發(fā)明制作方法制取核桃油，生產(chǎn)效率高，能耗低，生產(chǎn)過程中不會引入新的雜質(zhì)及有害因子，核桃仁原料全部有效利用，不會產(chǎn)生有害的副產(chǎn)物。
文檔編號C11B1/04GK103194310SQ201310122190
公開日2013年7月10日 申請日期2013年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月9日
發(fā)明者馬一鋒 申請人:馬一鋒