專利名稱：核桃油的加工工藝方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及核桃油的加工工藝方法。
背景技術(shù)：
核桃油是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒壥秤门胝{(diào)油，核桃油的常規(guī)加工方法是將核桃仁經(jīng)過壓榨、精煉、脫色、脫臭、過濾，得到核桃油。這種方法加工的核桃油中的雜質(zhì)去除不徹底，核桃油品質(zhì)不好、口感欠佳，保質(zhì)期在18月以內(nèi)。

發(fā)明內(nèi)容
為了提高核桃油的品質(zhì)，提高核桃油的保質(zhì)期，本發(fā)明提出核桃油的加工工藝方法，具體步驟如下(1)、將核桃仁放在炒鍋內(nèi)，炒制10-20分鐘，溫度為120-140°C，得到蒸炒物；O)、將蒸炒物破碎；(3)、再將破碎的核桃仁放進(jìn)榨油機(jī)進(jìn)行榨油，制取毛油；0)、霧化去雜質(zhì)將毛油打入霧化鍋，用蒸汽加熱，將油加熱到75-80°C時(shí)，加入 75-80°C的水，水的加入量是毛油質(zhì)量的1_2%，并且進(jìn)行攪拌0. 5-1小時(shí)，然后沉淀過濾 2-3小時(shí)，從霧化鍋的下出口排除油中的雜質(zhì)；(5)、脫膠將已霧化好的油打入脫膠罐，將油加熱到75-80°C，攪拌0. 5-1小時(shí)，沉淀過濾，待油的溫度降至60-65°C時(shí)，從脫膠罐的排渣口將油中沉淀的膠質(zhì)排放出來；(6)、將脫膠后的油，進(jìn)行常規(guī)的脫色、脫臭后，將油輸送至高分子過濾設(shè)備，油溫保持在60-65°C時(shí)進(jìn)行過濾，即得成品。有益效果本發(fā)明在加工核桃油的過程中，增加了霧化去雜質(zhì)及脫膠步驟，通過攪拌，產(chǎn)生足夠數(shù)量細(xì)微氣泡，使待分離的雜質(zhì)形成不溶性的固態(tài)或液態(tài)，能充分分離；加工的核桃油色澤好、透明度高；桃油的保質(zhì)期在M-36個(gè)月。與現(xiàn)有工藝加工的核桃油相比， 保質(zhì)期提高了 6-12個(gè)月。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:核桃油的加工工藝方法，具體步驟如下(1)、將核桃仁放在炒鍋內(nèi)，炒制15分鐘，溫度為120°C，得到蒸炒物；O)、將蒸炒物破碎；(3)、再將破碎的核桃仁放進(jìn)榨油機(jī)進(jìn)行榨油，制取毛油；0)、霧化去雜質(zhì)將毛油打入霧化鍋，用蒸汽加熱，將油加熱到80°C時(shí)，加入80°C 的水，水的加入量是毛油質(zhì)量的1%，并且進(jìn)行攪拌0. 5小時(shí)，然后沉淀過濾2小時(shí)，從霧化鍋的下出口排除油中的雜質(zhì)；(5)、脫膠將已霧化好的油打入脫膠罐，將油加熱到75-80°C，攪拌0. 5小時(shí)，沉淀過濾，待油的溫度降至65°C時(shí)，從脫膠罐的排渣口將油中沉淀的膠質(zhì)排放出來；(6)、將脫膠后的油，進(jìn)行常規(guī)的脫色、脫臭后，將油輸送至高分子過濾設(shè)備，油溫保持在60-65°C時(shí)進(jìn)行過濾，即得成品。其中，脫色的工藝步驟為加入白土攪拌0.5小時(shí)，油溫100-105°C，待油溫降至 80°C即可。脫臭的工藝步驟為油溫250_270°C，保溫2小時(shí)，待油溫降至60_70°C，使油、雜質(zhì)分離。
權(quán)利要求
1.核桃油的加工工藝方法，具體步驟如下(1)、將核桃仁放在炒鍋內(nèi)，炒制10-20分鐘，溫度為120-140°c，得到蒸炒物；(2)、將蒸炒物破碎；(3)、再將破碎的核桃仁放進(jìn)榨油機(jī)進(jìn)行榨油，制取毛油；G)、霧化去雜質(zhì)將毛油打入霧化鍋，用蒸汽加熱，將油加熱到75-80°C時(shí)，加入 75-80°C的水，水的加入量是毛油質(zhì)量的1_2%，并且進(jìn)行攪拌0. 5-1小時(shí)，然后沉淀過濾 2-3小時(shí)，從霧化鍋的下出口排除油中的雜質(zhì)；(5)、脫膠將已霧化好的油打入脫膠罐，將油加熱到75-80°C，攪拌0.5-1小時(shí)，沉淀過濾，待油的溫度降至60-65°C時(shí)，從脫膠罐的排渣口將油中沉淀的膠質(zhì)排放出來；(6)、將脫膠后的油，進(jìn)行常規(guī)的脫色、脫臭后，將油輸送至高分子過濾設(shè)備，油溫保持在60-65°C時(shí)進(jìn)行過濾，即得成品。
全文摘要
本發(fā)明提出了核桃油的加工工藝方法，是將核桃仁經(jīng)過壓榨、霧化去雜質(zhì)、脫膠、脫色、脫臭、過濾，得到核桃油。其創(chuàng)新點(diǎn)在于一、霧化去雜質(zhì)將毛油打入霧化鍋，用蒸汽加熱，將油加熱到75-80℃時(shí)，加入75-80℃的水，水的加入量是毛油質(zhì)量的1-2％，并且進(jìn)行攪拌0.5-1小時(shí)，然后沉淀過濾2-3小時(shí)，從霧化鍋的下出口排除油中的雜質(zhì)；二、脫膠已霧化好的油打入脫膠罐，將油加熱到75-80℃，攪拌0.5-1小時(shí)，沉淀過濾，待油的溫度降至60-65℃時(shí)，從脫膠罐的排渣口將油中沉淀的膠質(zhì)排放出來。本發(fā)明在加工核桃油的過程中，增加了霧化去雜質(zhì)及脫膠步驟，能充分分離雜質(zhì)；加工的核桃油色澤好、透明度高；桃油的保質(zhì)期在24-36個(gè)月。
文檔編號A23D9/02GK102524425SQ201010579440
公開日2012年7月4日 申請日期2010年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月7日
發(fā)明者胡傳平 申請人:房縣古月香糧油購銷有限公司